文学中的美食

文学中的美食

一、《红楼梦》典雅精致------餐前甜品

冰糖燕窝粥

黛玉每岁至春分秋分之后，必犯嗽疾……这日宝钗来望他，因说起这病症来……宝钗道：“……每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。

【制作方法】

主料：燕窝50克、冰糖25克、大米150克。调料：盐少许。

方法：

1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后再用凉开水浸泡。

2、使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克盐和燕

窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。

3、大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即成。

浸燕窝宜用冷清水，发出来的口感滑溜细致，用热水发浸虽然缩短时间，但口感变粗。

二、《三国演义》、《鸿门宴》英雄论事————煮酒品肉

张飞牛肉

项王曰：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘肩。”则予以一彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。

【制作方法】

1,把牛肉切成1斤左右的块状.

2,在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败.

3,把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.

4,把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.

5,准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.

6,把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成.

三、《射雕英雄传》黄蓉女侠的美食之道

叫花鸡

黄蓉偷了公鸡，本打算为自己和靖哥哥做顿早餐，却不料生火烤的黄泥鸡鸡肉白嫩、浓香扑鼻，引得老乞丐寻味而至：黄蓉正要将鸡撕开，身后忽然有人说道：“撕作三份，鸡屁股给我。”……只见他望着自己手中的肥鸡，喉头一动一动，口吞馋涎，心里暗笑。当下撕下半只，果然

连着鸡屁股一起给了他。那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云地吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整制不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑，把手里剩下的半只鸡也递给他，那乞丐道：“那怎么成？你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气，却早伸手接过，片刻间又吃得只剩几根鸡肋。

【制作方法】

主料：嫩母鸡1只约1000克，鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克；绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹；

3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，

再去掉湿布，用包装纸包裹；

5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补

塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火

烤90分钟；

6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，

淋上香油即可。

四、《了不起的盖茨比》华贵优雅的西式大餐

西式大餐

On buffet tables, garnished with glistening hors-d'oeuvre, spiced baked hams crowded against salads of harlequin designs and pastry pigs and turkeys bewitched to a dark gold. In the main hall a bar with a real brass rail was set up, and stocked with gins and liquors and with cordials so long forgotten that most of his female guests were too young to know one from another.自助餐桌上各色冷盘琳琅满目，一只

只五香火腿周围摆满了五花八门的色拉、烤得金黄的乳猪和火鸡。大厅

里面，设起了一个装着一根真的铜杆的酒吧，备有各种杜松子酒和烈性

酒，还有各种早已罕见的甘露酒，大多数女客年纪太轻，根本分不清哪

个是哪个。

【制作方法】

略

五、《雾都孤儿》平常人家饮食，口味大众

英式早餐粥

【制作方法】

主料：棒渣20克、大米30克、玉米面20克、土豆丁少许

1.取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入清水

2.把小锅放置火上大火煮滚

3.在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用

4.粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了