执业兽医公共卫生

兽医公共卫生（全篇重点考点）

第一章：环境与健康

脑：甲基汞和汞的靶器官。

甲状腺：碘化物和钻的靶器官。

有机磷农药的靶器官：神经系统；效应器官：瞳孔、唾液腺。

DDT （滴滴涕）：在（脂肪）中可达到很高浓度，靶器官：中枢神经系统和肝脏。三致作用：致畸，致癌，致突变。

致畸：甲基汞和某些病毒等。

致突变：亚硝胺类，甲醛，苯，敌敌畏等。

致癌：煤焦油（皮肤癌）、亚硝酸盐，石棉双氯甲醸，镭的核聚变物，黄曲霉毒素等。第二章：动物性食品污染及控制

具有“三致”作用的药物：雌激素类（乙烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺

龙）、哇噁咻类（卡巴氧）；硝基咲喃类（咲喃西林、咲喃他酮）、硝基咪哩类、碑制剂，这些在动物体内食品不得检出。

给猪使用克伦特罗（瘦肉精），弓I起猪肉和内脏中瘦肉精残留。

目前畜禽养殖中非法使用最广泛的B-激动剂是克仑特罗，其次是沙丁胺醇（舒喘宁）。

在鸡、鸭饲料中添加苏丹红，引起鸡蛋、鸭蛋中苏丹红残留。

食物中毒的特点：（1）有病因食物；（2）发病急剧；（3）有类似症状；

（4）无传染性。

氨基糖昔类：前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤

氯霉素：抑制骨髓造血机能，引起再生障碍性贫血。

磺胺类药物：损害肾脏。

哇诺酮类药物（大剂量）：肝损害。

汞中毒：“水俣病”（无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。）铅中毒：急性

表现胃肠炎症状；慢性表现神经紊乱。

镉中毒：急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿，“痛痛病"。

氟中毒：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，有机氟中毒表现消化系统和神经系统症状；无机氟中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。

碑中毒：“黑脚病"。

沙门氏菌食物中毒：

(1)7-9月份多发/

(2)原因：食品加热不彻底，肉与肉制品；

(3)症状：急性胃肠炎；

(4)诊断：检食物或呕吐物中的沙门氏菌

致泻性大肠埃希氏菌食物中毒：

(1)病原：ETEC EPEC EIEC、EHEC

(2)夏季多发，熟肉食；

(3)症状：胃肠炎；

(4)诊断：病源菌和毒素鉴定。

葡萄球菌食物中毒：

(1)A型肠毒素多见发生，夏秋节多发生；

(2)中毒食品：主要为乳制品；

(3)症状：突然恶心、喷射状呕吐、上腹部疼、腹泄。

李斯特菌食物中毒：

(1)以乳制品最见多，特别是在冰箱中保藏时间过长的乳品和肉品；

(2)症状：腹泻、腹痛、发热、败血症、脑膜炎。

肉毒梭菌毒素食物中毒：

(1)3〜5月份多发；

(2)中毒食品：多为家庭豆制品；

(3)症状：肌肉麻痹。

任何食品中均不得检出的致病菌：沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希尔氏

菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶

血性链球菌、肉毒梭菌及其肉毒毒素、产气荚膜梭菌、蜡样芽抱杆菌、李斯特菌。

第三章：人畜共患病概论

按病原体储存宿主的性质分类：

以动物为主的（动物源性）人畜共患病：棘球黝病、旋毛虫病、马脑炎。

以人为主的（人源性）人畜共患病：戊型肝炎。

人兽并重的（互源性）人畜共患病：结核病、炭疽、日本血吸虫病、钩端螺旋体

真性人畜共患病：猪带绦虫病、猪囊尾呦病、牛带绦虫病、牛囊尾呦病。

按病原体的生活史分类：

直接人兽共患病：狂犬病、炭疽、结核病、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病等。

媒介性（中介性）人兽共患病：流行性乙型脑炎、森林脑炎、登革热、并殖吸虫病、华支睾吸虫病、利什曼虫病等。

周生性（循环性）人兽共患病：猪带绦虫病、牛带绦虫病、囊尾黝病、棘球绦虫病、棘球黝病等。

腐生性（腐物性）人兽共患病：肝片吸虫病、钩虫病等。

第四章：乳品卫生

健康奶牛乳汁细菌数量：200〜600个/mL。

生产区门口地面有长、宽、深分别不低于3. 8m 3. 0m 0・lm的消毒池。乳中掺假物的特点：

1、掺假物是廉价的物质：水。

2、掺假物和乳的物理性质非常相似：米汤、豆浆、广告白、白鞋粉等。

3、掺假物起特殊作用：

（1）、提高乳的密度：食盐、蔗糖或尿素等物质。

（2）、提高乳的“蛋白质”含量：三聚氟胺。

（3）、降低乳的酸度：孚L中加入中和剂，以中和过多的乳酸

（4）、防止乳的酸败：乳中加入甲醛、过氧化氢等。

（5）、阻止酒精阳性试验结果出现：作假者在乳中掺入洗衣粉。第五章：场地

消毒及生物安全处理

带畜群消毒的消毒药：0. 1%新洁尔灭；0. 3%过氧乙酸；0. 1%次氯酸钠。

环境（贮粪场）消毒：2%氢氧化钠或生石灰。

用具消毒：0.1 %新洁尔灭或0.2 %〜0・5 %过氧乙酸。

病尸消毒：焚烧、深埋等无害化处理。

污水的测定指标：

（1）溶解氧（DO）:溶解于水中的氧，作为水被污染程度的标志。

（2）生化需氧量（BOD）:—定时间和温度下，水体中有机污染物受微生物分解所耗去水体溶解氧的总量，判断污水处理的效果。

（3）化学耗氧量（COD）:—定条件下，用强氧化剂氧化水中有机污染物和一些还原物质所耗氧量，是水中有机物含量的间接指标。

（4）悬浮物（SS）：水中含有的不溶性物质，最大允许排放浓度为4 00mg/L。销毁适应对象：口蹄疫、猪水疱病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、绵羊梅迪/维斯纳病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、111羊尖节炎脑炎、高致病性禽流感、鸡新城疫、炭疽、鼻疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、肉毒梭菌中毒症、羊猝疽、马传染性贫血病、猪痢疾

（病原为猪痢疾短螺旋体）、猪囊尾呦、急性猪丹毒、钩端螺旋体病（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、兔病毒性出血症、野兔热的染疫动物以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。

掩埋：掩埋坑底铺2cm厚生石灰；病害动物尸体和病害动物产品上层应距地

表l・5m以上。

无害化处理•消毒：

（1）•高温处理法：适用于染疫动物蹄，骨和角的处理。

（2）•盐酸食盐溶液消毒法：适用于被病原微生物污染或可疑被污染和一般染疫动物的皮毛消毒。