糖类、蛋白质、脂肪的鉴定教学课件
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高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
双缩脲试剂是一种用于检测蛋白质的 化学试剂，其原理是利用蛋白质中的 肽键与双缩脲试剂发生反应，生成紫 色复合物。
通过观察ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ色变化，可以判断样品中 是否含有蛋白质，并可进行定量测定 。
双缩脲试剂由硫酸铜和氢氧化钠组成 ，使用时需先混合两种试剂，然后加 入待测样品中。
血清蛋白的制备与纯化
血清是动物体内的一种体液，含有多种蛋白质和其他成分。血清蛋白的制备与纯化 对于生物研究和医学应用具有重要意义。
03 脂肪检测
脂肪的组成和功能
组成
脂肪由甘油和脂肪酸组成，是生 物体内重要的储能物质。
功能
提供能量、维持体温、保护内脏 器官、参与细胞膜构成等。
苏丹Ⅲ染色法检测脂肪
01
02
03
原理
苏丹Ⅲ染料能与脂肪结合 ，使脂肪呈现红色或橘黄 色。
步骤
取少量组织样品，用苏丹 Ⅲ染色，再用酒精洗去浮 色，观察结果。
葡萄糖溶液的配置与标定
总结词
葡萄糖溶液的配置需准确称量，并用蒸馏水溶解，标定方法常用滴定法。
详细描述
配置葡萄糖溶液时，需用电子天平准确称量一定量的葡萄糖，然后加入蒸馏水溶解，配置成一定浓度 的溶液。标定葡萄糖溶液的浓度常用滴定法，以邻苯二甲酸氢钾作为基准物质，用NaOH标准溶液滴 定，根据消耗的NaOH的量计算葡萄糖的浓度。
仪器使用
正确使用实验仪器，避 免损坏仪器或影响实验
结果。
数据记录与处理
数据记录
在实验过程中，要及时、准确 地记录实验数据。
数据处理
对实验数据进行处理和分析， 得出结论。
误差分析
对实验误差进行分析，找出可 能的影响因素。
实验报告撰写
按照规定的格式撰写实验报告 ，包括实验目的、原理、操作 过程、数据记录与处理、结论
糖类脂质蛋白质检测ppt课件
2、步骤
制备样液 加双缩脲试剂A液 加双缩脲试 剂B液。
斐林试剂和双缩脲试剂的比较
0.1g/ml 0.05g/ml 0.1g/ml 0.01g/ml NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糖
蛋白质
甲、乙两液等量 混合后立即使用
先加入A液1ml，摇匀 再加入B液4滴，摇匀
斐林试剂不稳定，应现配现用；检测时 甲乙液等量混合后再加入。
现象：试管中颜色：浅蓝色 棕色 砖红色
三、蛋白质的检测
1、实验材料选择及准备
• 大豆（新鲜豆浆）、鸡蛋清、新鲜肝脏提取液 • 试剂：双缩脲试剂（0.1g/ml NaOH溶液与
0.01g/ml CuSO4溶液) • 注意： • 鸡蛋清一定要稀释
检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
阅读课本P18-P19
• 还原糖与非还原糖的区别，选用材料的特 点？
• 斐林试剂与双缩脲试剂组成成分相同吗？ 他们的区别是什么？（从浓度、原理、使 用方法等方面去考虑）
• 鉴定脂肪中，制作临时装片的操作步骤有 哪些？
一、实验原理
• 生物组织中有一些有机化合物 与某些化合试剂产生特定的颜 色反应
一、生物组织中还原糖的检测
1、实验材料选择及准备 • 材料：苹果或梨、不宜用富含淀粉（如马铃薯
块茎）或蔗糖（如甘蔗）的材料 • 所选材料颜色不宜过深，一般以白色最好
• 试剂：斐林试剂（甲液： 0.1g/ml NaOH溶液与 0.05g/ml CuSO4溶液)
2、步骤
制备样液 加斐林试(甲液乙液等量 混合后再加入） 振荡 水浴加热 观察 注意：
检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质PPT课件
5）实验现象
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
编辑版pppt
3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象
编辑版pppt
10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
还原糖
蛋白编辑质版pppt 淀粉
脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇匀， 后B液
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆
3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
编辑版pppt
3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象
编辑版pppt
10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
还原糖
蛋白编辑质版pppt 淀粉
脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇匀， 后B液
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆
3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定PPT课件
例2 下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋 白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是( )
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液 ，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪 ，一定需要用显微镜观察
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂( 甲液和乙液等量混合均匀再加入)
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加 热2 min才能看到紫色
【尝试解答】 C
【思路点拨】
【归纳提升】 斐林试剂与双缩脲试剂比较
成分
鉴定 物质 添加 顺序 反应 条件 反应 现象
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
0.1 g/mL 0.05 g/mL 0.1 g/mL 0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糖
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1 mL，摇匀，
使用
再加入B液4滴，摇匀
水浴50～65 ℃水浴加热 不需加热，摇匀即可
样液变砖红色
样液变紫色
即时突破
2．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白 质的实验中，以下操作错误的是( )
A．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加 热 C．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是 现配现用 D．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯 直接加热产生砖红色沉淀
特别提醒
实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h，浸 泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组 织太软，切下的薄片不易成形。
(3)蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液
呈色反应：
结论：说明组织样液中存在蛋白质
(4)淀粉的检测和观察 取材：马铃薯匀浆
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
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震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
实验内容
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
食物中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定ppt课件
食物中糖类、脂肪、蛋白质 的鉴定
狄廷春 张华妹 李金
淀粉的鉴定
原理：淀粉+碘
步骤：取一只干净的试管，加入2ml淀粉溶 液，然后逐滴加碘液2-4滴，一边加一边摇， 摇匀后观察溶液的颜色变化
还原性糖的鉴定
原理：Cu(OH)2+还原性糖 △ Cu2O (砖红色） 步骤：取2ml1%葡萄糖于试管，加入3-5滴班氏试剂,
蛋白质的鉴定
原理：双缩脲(NH2-CO-NH-CO-NH2)在碱性溶液中 可与铜离子产生紫红色的络合物，这一反应称为 双缩脲反应。
蛋白质+Cu2++OH-
络合物（紫色）
步骤：在试管中加入2ml鸡蛋清溶液，然后加入 2ml5%NaOH溶液，震荡后再缓慢加入2-3滴1%CuSO4 溶液，摇匀，观察溶液颜色
鉴定食物的主要成分
课堂练习
1.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ）
A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.苹果、梨 D.花生、芝麻
鉴定食物的主要成分
课堂练习
2.面包米饭中含量较多的营养物质 是（ C）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
鉴定食物的主要成分
课堂练习
3.观察食物中含有较多的脂肪可以选用
下列哪种材料比较好？ （ C ）
A.马铃薯 B.鸡蛋 C.花生米 D.白萝卜
值日小组：
第一组 任务：
收拾桌面，洗刷试管，将试剂瓶摆回原 处，拖地。
摇匀后用酒精灯加热至沸腾，观察颜色变化。 注意： （1）试管夹夹由下至上夹在试管上方1/3处； （2）倾斜45度左右，用外焰加热时，先预热； （3）一定要注意：试管口不可以对着同学； （4）加热时，要轻轻摇动试管，使其均匀受热。
脂肪的鉴定
狄廷春 张华妹 李金
淀粉的鉴定
原理：淀粉+碘
步骤：取一只干净的试管，加入2ml淀粉溶 液，然后逐滴加碘液2-4滴，一边加一边摇， 摇匀后观察溶液的颜色变化
还原性糖的鉴定
原理：Cu(OH)2+还原性糖 △ Cu2O (砖红色） 步骤：取2ml1%葡萄糖于试管，加入3-5滴班氏试剂,
蛋白质的鉴定
原理：双缩脲(NH2-CO-NH-CO-NH2)在碱性溶液中 可与铜离子产生紫红色的络合物，这一反应称为 双缩脲反应。
蛋白质+Cu2++OH-
络合物（紫色）
步骤：在试管中加入2ml鸡蛋清溶液，然后加入 2ml5%NaOH溶液，震荡后再缓慢加入2-3滴1%CuSO4 溶液，摇匀，观察溶液颜色
鉴定食物的主要成分
课堂练习
1.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ A ）
A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.苹果、梨 D.花生、芝麻
鉴定食物的主要成分
课堂练习
2.面包米饭中含量较多的营养物质 是（ C）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
鉴定食物的主要成分
课堂练习
3.观察食物中含有较多的脂肪可以选用
下列哪种材料比较好？ （ C ）
A.马铃薯 B.鸡蛋 C.花生米 D.白萝卜
值日小组：
第一组 任务：
收拾桌面，洗刷试管，将试剂瓶摆回原 处，拖地。
摇匀后用酒精灯加热至沸腾，观察颜色变化。 注意： （1）试管夹夹由下至上夹在试管上方1/3处； （2）倾斜45度左右，用外焰加热时，先预热； （3）一定要注意：试管口不可以对着同学； （4）加热时，要轻轻摇动试管，使其均匀受热。
脂肪的鉴定
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
常用字列表
作图元素 小区、业务平台等的表示图标，上面放终端或产品示意图
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或者市场份额（国内、国际）、产品归 类、组织结构之类的文字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
Soft X (CS)
策略管理服务器
SGW 信令网关
实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）
人教版教学课件21检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪ppt
4 结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
例题
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，
引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉
是否为伪劣产品，肯定不需要用
B
到的化学试剂是(
)
● A.斐林试剂
B.
红墨水
● C.双缩脲试剂
D.
苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机
A 物的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
3.蛋白质的鉴定
选材与制备
黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）
组织样液： ［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
1 鸡蛋清溶液
2 NaOH 溶液
3
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均 需摇匀
单击添加副标题
市场工作 计划
202X CIICK HERE TO ADD A TITLE
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
实验操作与注意事项
实验操作流程
准备实验器材 制备生物组织样品
进行糖类检测
ห้องสมุดไป่ตู้
进行脂肪检测 进行蛋白质检测
观察与记录结果
实验注意事项
01
保持实验器材清洁
02
控制变量
03
遵循试剂使用说明
04
注意安全
实验安全须知
避免直接接触化学试剂
在实验过程中，要避免直接接触化学 试剂，如双缩脲试剂、斐林试剂等， 以防对皮肤和眼睛造成刺激或伤害。
脂肪在生物组织中的分布与作用
总结词
详细描述
检测蛋白质
蛋白质的定义与分类
总结词
详细描述
检测蛋白质的常用方法
总结词
检测蛋白质的常用方法有双缩脲法、酚试剂法、紫外 光谱吸收法等。
详细描述
双缩脲法是一种常用的蛋白质检测方法，通过在碱性 溶液中加入硫酸铜，观察溶液是否呈现紫色或蓝色来 判断蛋白质的存在。酚试剂法利用酚试剂与蛋白质中 的酪氨酸和色氨酸残基反应，产生蓝色或紫色产物， 通过比色法测定蛋白质浓度。紫外光谱吸收法则是利 用蛋白质中的肽键在紫外光下有特征吸收峰的原理， 通过测定吸光度值来计算蛋白质浓度。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质 课件
目录
• 检测糖类 • 检测脂肪
• 实验操作与注意事项 • 实验结果分析
检测糖类
糖类的定义与分类
总结词
糖类是生物体内重要的供能物质，分为单糖、双糖和多糖。
详细描述
糖类是由碳、氢和氧组成的有机化合物，是生物体的主要能源物质。根据含糖基数目的不同，糖类可分为单糖、 双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等；多 糖由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt6 优秀课件
③小麦种子中糖类化合物 淀粉 含量很高，却不适合用 来鉴定 __________，这是因为 可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水 ________________________________________ 。 ④适合于鉴定蛋白质的是 黄豆和花生 ，理由是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是 双缩脲试剂 。
材料的处理
/
浸泡3~4小时 鸡蛋清要先稀释
脂肪的鉴定
富含脂肪的种子 ，如花生
蛋白质的鉴定
淀粉的鉴定
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
/
一、可溶性还原糖的检测： 还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类， 如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 1、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量较高，颜 色为白色或近于白色的植物组织） 2、检测试剂： 甲液： 0.1g/mL的NaOH
4.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性 糖的材料吗？ 不适合，此材料中虽富含还原糖， 但含有色素，会遮盖反应颜色
5.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖 的材料吗？ 此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化 ) 学试剂是(
B
A.斐林试剂 C.双缩脲试剂
B. 红墨水 D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋 白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的 实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 梨 ，理由是 梨的组织细胞 颜色为白色，并且糖含量较高 ， 你打算用什么试剂鉴定? 斐林试剂 。 ②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是 因为 脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 ，你打 算用什么试剂鉴定? 用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂 .
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溶液
溶液
0.01g/m LCuSO4 溶液
还原性糖
蛋白质
添加顺序 方法
反应条件 反应现象
甲液和乙液等量混 合均匀后再加入 50-65℃水浴加热
砖红色沉最淀新 PPT
先加双缩脲试剂A液1mL， 摇匀，再加双缩脲试剂B 液4滴
不需加热，摇匀即可
紫色络合物 21
蛋白质的鉴定原理：
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫 色反应。
实验
生物组织中糖类脂 肪和蛋白质鉴定
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思考题：
1、糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理
2、常见的还原糖有哪些？取材的要求
3、斐林试剂的组成，使用时的注意事项
4、双缩脲试剂的组成，使用时注意事项
5、斐林试剂和双缩脲试剂的比较
6、脂肪鉴定中酒精的用法和作用
7、脂肪鉴定中能否直接观察颜色？借助 什么来观察？
境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色）
注：①样液浓度不宜过高，以免实验后黏住试
管壁，洗不干净。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成
蓝色，而掩盖生成的最紫新 PP色T 。
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5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1g/mL 0.05g/m 同甲液 0.01g/m
• 即：还原糖中的醛基（–CHO） 被
• Cu(OH)2氧化， Cu(OH)2被还原 成砖红色的Cu2O沉淀
还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀
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5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 0.05g/mL 0.1g/mL
NaOH溶液 的CuSO4 的NaOH
(常见的有：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、
半乳糖) 注意：蔗糖不是还原糖
3、斐林试剂的组成，使用时注意事项
斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液
• 使用注意事项：等量混合，现配现用
（ NaOH+CuSO最新）PPT
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1.点拨： 还原糖 + 斐林试剂
水浴 加热
NaOH LCuSO4
LCuSO4
鉴定物 质
添加顺 序方法
还原性糖
等量混合后 再加入
蛋白质
先加A液1mL，摇匀， 再加B液4滴
反应条 50-65℃水浴加热 不需加热，摇匀
件
反应现
砖红色沉最淀新 PPT
紫色络合物 11
6、脂肪鉴定中酒精的用 法和作用
7、脂肪鉴定中能否直接 观察颜色？借助什么来 观察？
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4、双缩脲试剂组成，使 用时注意事项
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（1）蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
双缩脲试剂组成： A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
使用注意事项： 先加A液1mL于样液中， 再加B液4滴于样液中
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2步骤：
（1）试管中加样液2mL （ 2 ） 加 双 缩 脲 试剂 A 液 1mL （ 造 成 碱 性 环
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3.脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ→红色
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（2）步骤
材料的选取：含脂肪量高的组织，如花生的子叶。
①取材： 取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮
②切片
③制片：（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在 载玻片中央
④染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min，用吸 水纸吸去染液，再滴体积分数50%的酒精洗去浮 色，再用吸水纸吸去多余的酒精（苏丹Ⅲ易溶于 酒精中，避免影响实验结果），滴1～2滴清水于 材料切片上→盖上盖玻片
8、如何鉴定淀粉，最颜新 P色PT 反应如何
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1.实验原理：
化学试剂+有机化合物→特定的颜色
(1) 还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色 沉淀 (2) 脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色 (3) 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
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2、常见的还原糖有哪些？取材的要求
还原糖：可被氧化充当还原剂的糖。
(3)水浴加热2min左右(（4）观察颜色 变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
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注意事项：（1）材料的选取：还原糖含
量高，白色或近于白色，如苹果》梨》
白萝卜。
思考：西瓜、甘蔗、甜菜可以吗？为什
么？
（2）试剂：斐林试剂(等量混合、现配现
用)
甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液
A．斐林试剂
CA．苏丹Ⅲ染液
B．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅳ染液
2.能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是
A．淀粉 素
BB．果糖
C．蔗糖
D．纤维
3.下列哪个实验用到显微镜（ C）
A可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定
C．脂肪的鉴定
最新
D．淀粉的鉴定
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4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶
液颜色的变化过程为（ D） A．无色一砖红色（沉淀）
蛋白质分子中含有很多肽键， 在碱性溶液（即A液可造成碱性 环境）中能与双缩脲试剂中的 Cu2+作用，产生紫色络合物。
CC．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加
D．以上A、B、C三种操作方法都正确
7.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂正确做 法是
AA．先加A液，混合后再加B液摇匀观察
B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入最新样PPT 液，摇匀后观察19
还原糖的鉴定原理：
砖红色沉淀
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生
成砖红色的Cu2O沉淀。
（放在盛有50-65℃温水的大烧杯）
颜色变化：浅蓝色 棕色 最新 PPT
砖红色 5
1步骤：
样液制备:（取材5g，加入石英砂和 5ml水）
(1)取样液2ml于试管中
(2)加入新配制的斐林试剂1ml（甲液
和乙液等量混合均匀后再加入）盛有 50-65℃温水的大烧杯）
⑤镜检观察：光学显微镜对光→低倍镜寻找着色圆 形小颗粒→高倍镜观察最新染PPT成橘黄色的脂肪颗粒14
8、如何鉴定淀 粉，颜色反应 如何
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4、淀粉 + 碘→蓝色
用试管取2mL待测组织样液，向试管 内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1~2滴碘液
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1.鉴定生物组织中可溶性还原糖Biblioteka 试剂B．浅蓝色一砖红色（沉淀）
C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）
D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成
红色的是（ ） B
A马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液 D．苹果
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6.还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要 A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液