人日数与标准人系数计算09.10

习题2 某单位食堂用粮： 早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kg 就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐： 810，计算总人日数（保留一位小数）
该日的总人日数

答： 餐次分配比：50/225,100/225,75/225
该日的总人日数： 900×50/225+855×100/225+810×75/225=2 00+380+270=850



安排全日食物量 按食物交换份法安排全日食物量 具体食物量 1968 kcal/90=21.9=22份 菜500克 1份 油25克 2.5份 牛奶240毫升 1份 豆腐50克 1份 肉蛋类 150克 3份 水果200克 1份 主食 22-9.5=12.5份 12.5*25=312.5克=300克
习题1

下面是公共营养师采用对某机关食堂一天 的膳食调查食物量登记表
用餐时间 （11月15日） 早餐 中餐 晚餐
用餐人数（人） 消耗能量 （kcal）
60 43200
80 76800
45 28800
1、计算11月15日就餐人数。 2、计算平均每人每日食物摄入量。

总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中 餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数× 晚餐餐次比






（3）混合系数 混合系数=总标准人日数/总人日数 =291.6/355=0.82 （4）折合标准人平均每日能量摄入量 标准人的每日每种食物摄入量 =平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数 平均每人每日能量摄入量 =标准人平均每日能量摄入量*混合系数 因混合系数为0.82， 该人群能量应为 2400*0.82=1968 kcal

平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数
答

餐次分配比: 432/1488、768/1488、288/1488 该日的总人日数： 60×432/1488＋80×768/1488＋45×288/1488 =17.4+41.3+8.7 =67.4（人日数） 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 =（43200+76800+28800）/67.4 =2207.7kcal
家庭称重记账法
调查期间 家庭食物消费量
÷
在家就餐的人次数
在家就餐总人日数
增加可比性，折 合成标准人
平均每人每日各种食物摄入量（g）
在家就餐的总人日数 相当于多少标准人日 ÷
混合系数
标准人每日各种食物摄入量（g）
人日数与混合系数：


总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐 次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐 次比 全家的标准人日数=成员1标准人系数×人日数 +成员2标准人系数×人日数……
习题4： 某学生食堂25日就餐人数355人，机关 人员12人，教师28人，小学生9岁男生 115人，女生200人。该食堂成年男性22 人，成年女性18人（其中孕妇1人）。 （1）计算各人群标准人系数 （2）计算人日数及折合标准人日数 （3）计算混合系数 （4）计算折合标准人平均每日能量摄 入量

③不同人群折合标准人系数计算 成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2900/2400=1.21 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79


2、计算各人群的标准人系数

轻体力标准人系数=1 中体力标准人系数=2700/2400=1.125 重体力标准人系数=3900/2400=1.625
3、计算该人群的折合标准人的系数
轻体力总人日数 =20×20%+30×40%+20×40%=24人日 中体力总人日数 =20×20%+33×40%+30×40%=30人日 重体力总人日数 =8×20%+10×40%+10×40%=9.6人日

各人群折合人日数=24+30+9.6=63.6
各人群折合标准人日数 =1×24+1.125×30+1.625×9.6 =24+33.75+15.6=73

折合标准人系数混合系数 =73/63.6 =1.2

4、计算重体力劳动人群折合标准人 的食物摄入量
重体力人群折合标准人每日食物消费量 =重体力人群每人每日食物摄入量/混合系数 =3900/1.2 =3250（kcal）


（2）人日数及折合标准人日数计算 ① 实际就餐成年人人日数 =22(男)+18(女)=40人 日 孕妇人日数 1人日 9岁男生总人日数=115 9岁女生总人日数=200 ②实际就餐总人日数 22+17+1+115+200=355人日 折合标准人日数 ③成年人男性折合标准人日数 22*1=22 成年人女性折合标准人日数 17*0.88=14.96 孕妇折合标准人日数 1*1.21=1.21 9岁男生折合标准人日数 115*0.83=95.45 9岁女生折合标准人日数 200*0.79=158 ④总标准人日数 22+14.96+1.21+95.45+158 =291.6
混合系数 =全家总的标准人日数/全家总人日数 =某人群总的标准人日数/各年龄组总人日数

食物摄入量：

平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数
标准人每日每种食物消费量 =平均每人每日各种食物摄入量（g） /混合系数

1、请回答标准人的ห้องสมุดไป่ตู้件

体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标 准人，能量需要量为2400Kcal 。
三餐占能量百分比：
早餐30%、
午餐40%、
晚餐30%。
习题5：计算混合系数
混合系数=5.36/5.8=0.9
习题3
某群体（均男）调查，其中轻体力劳动者30人， 中35人，重10人。 轻体力：早餐就餐20人，中餐30人，晚餐20人 中体力：早餐就餐20人，中餐35人，晚餐30人 重体力：早餐就餐8人，中餐10人，晚餐10人 已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal， 三者餐次比：20%、40%、40% 1、请回答标准人的条件 2、计算各人群的标准人系数 3、计算该人群的折合标准人的系数 4、计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入 量

（1）计算各人群标准人系数 ①人群划分 该食堂就餐人数，轻体力活动男性22 人， 轻体力活动女性17人， 孕妇1人， 9岁男生115人， 9岁女生200人。

②确定不同年龄、性别、生理状况及 活动强度人员的能量需要量（kcal）： 成年男性 2400 成年女性 2100 孕妇 2900 9岁男生 2000 9岁女生 1900