烘焙设备与工具培训课件

制作西点的设备、工具
一、称量工具： 量匙（量勺）
制作西点的设备、工具
一、称量工具： 量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
制作西点的设备、工具
一、称量工具： 量杯
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 电动打蛋器
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 手动打蛋器
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 橡皮刮刀
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
第二部分 器具杂货篇
制作西点的设备、工具
一、称量工具： 量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
制作西点的设备、工具
一、称量工具： 量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
•
7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年10 月上午 11时19 分20.1 0.1711: 19October 17, 2020
•
8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月17日 星期六 11时19 分48秒 11:19:4 817 October 2020
•
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 11时19 分48秒 上午11 时19分 11:19:4 820.10. 17
源自文库
•
2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。11:1 9:4811: 19:4811 :1910/ 17/2020 11:19:48 AM
•
3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.10.1 711:19: 4811:1 9Oct-20 17-Oct-20
•
4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 11:19:4 811:19: 4811:1 9Saturday, October 17, 2020
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。17-Oct-2017 October 202020.10.17
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Saturday, October 17, 20201
7-Oct-2020.10.17
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。20.10.1711:19:4817 October 202011:19
五、裱花工具 切面刀
制作西点的设备、工具
五、裱花工具 裱花袋、裱花嘴
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold） 蛋糕模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold） 戚风中空模具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
槽状模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
制作西点的设备、工具
三、筛粉工具： 大粉筛、小粉筛
制作西点的设备、工具
四、烘焙用纸： 耐高温烘焙纸杯、油纸、锡箔纸
制作西点的设备、工具
五、裱花工具
裱花袋、裱花嘴、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料刮 板、塑料刮板、蛋糕印花模
五、裱花工具 抹刀
制作西点的设备、工具
五、裱花工具 锯齿刀
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 电动搅拌机搅拌柄
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
四、醒发设备
制作西点的设备、工具
七、其他用具 擀面棍
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
七、其他用具
制作西点的设备、工具
七、其他用具
课堂练习
制作西点的设备、工具
课外作业
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
谢谢欣赏
•
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 0.1720. 10.17Sa turday, October 17, 2020
烘焙设备与工具
制作人：张慧
第一部分 烘焙设备篇
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：
电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： 电动搅拌机
土司模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
派与馅饼模具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
饼干模具：
甜甜圈模具
六、模具
制作西点的设备、工具
饼干、凤梨酥模具：
插洞器：
六、模具
制作西点的设备、工具
果冻模具，冰格：
六、模具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
六、模具
批萨轮刀(切批萨和面皮都行)，蛋糕铲(批萨铲)， 去芯刀(一般是在不破坏水果的整体形状时用来去核的)， 擀面杖、羊毛刷(刷油刷清水刷酱汁)， 分蛋器(分离蛋清蛋黄)，刨丝器， 果蔬挖勺（可以把水果挖成小球）， 芝士铲（芝士刮丝）、挤酱瓶， 肉锤(做牛扒猪扒时打松肉质的)，面包刀(蛋糕刀)、 冷面盘(寿司盘)，寿司席，饭团模子， 卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅， 天天圈模，菠萝面包模
•
5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.10.1 720.10. 1711:1 9:4811: 19:48October 17, 2020
•
6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 10月17 日星期 六上午 11时19 分48秒 11:19:4 820.10. 17
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。10/17/
2020 11:19:48 AM11:19:482020/10/17
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。10/17/
谢 谢 大 家 2020 11:19 AM10/17/2020 11:19 AM20.10.1720.10.17