最新功夫茶图解
台式功夫茶的冲泡程序
台式功夫茶的冲泡程序
台式功夫茶冲泡程序：
（一）准备：
1、准备功夫茶，用干净的凝瓶放入。
2、准备新鲜的开水，烧开待用。
（二）洗茶：
1、将烧开的开水倒入凝瓶内，高烧要求开水的温度在85℃-95℃之间，放入功夫茶。
2、稍微晃动几下，让茶叶沉底。
3、将凝瓶中的开水倒出，再用温水冲洗凝瓶内的功夫茶。
（三）冲泡：
1、用烧开的开水再次倒入凝瓶，在把水倒完时同时做出“搅拌”的动作，让茶水里面也有一些气泡。
2、用热水在其他地方渲洗已用于冲泡的凝瓶，防止水份剩余。
3、静置约5分钟，让温水完全吸收茶蕴，功夫茶准备就绪。
潮汕工夫茶的茶道表演步骤
潮汕工夫茶的茶道表演步骤潮汕工夫茶是广东地区有名的茶文化，那么潮汕工夫茶茶道的表演步骤是什么呢？下面是店铺精心为你整理的潮汕工夫茶的茶道表演步骤，一起来看看。
潮汕工夫茶的茶道表演步骤(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。
淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。
淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。
此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗。
品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。
品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
(十五)若琛复浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡茶。
铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶操
潮州茶艺，又称潮州工夫茶艺，已有上千年历史，是以山东、福建等地的工夫茶为原料制作的一种茶艺，具有极为丰富的内涵。
看似简单的潮州工夫茶艺，其实是包含了诸多细节的，先是选择合适的茶叶，茶叶太老则可能提不出香气，太新则不够苦味，选择合适的叶子很重要。
并将叶子洗净，这个过程很重要，多洗几遍，让清凉的茶叶能更好的展示其内在的味道；接着是放茶，将叶子倒入茶锅中，让茶叶与热水缠绵悱恻；然后煮茶，确定开水的温度，让茶水在温度掌控中缓缓发酵；接下来是开汤，将茶叔煮开，让甘甜均匀的滋味散发开来；最后是洒汤，将茶汤从指定高度倒入杯子中，让茶叶绽放出茶香，这便是潮州工夫茶艺。
潮州工夫茶艺深刻体现了千百年来中国人对茶文化的珍视，正是这种深刻的茶文化，让当代的我们仍有机会参与其中，享受茶多香灵情的滋味。
作为一位茶艺爱好者，只要有心去感受，即可体会到浓浓的中国文化底蕴，尽情享受位千年渊源的潮州工夫茶艺。
潮汕工夫茶的冲泡方法
潮汕工夫茶的冲泡方法潮汕功夫茶是很有名的茶叶之一，对于潮汕功夫茶的泡法大家都了解吗?下面为您精心推荐了潮汕工夫茶的冲泡步骤，希望对您有所帮助。
首先是治疗设备治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。
这时就是第二件事开始了。
第二，那查打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
喝茶吧。
每次泡茶都是基于茶壶的。
足够放70%的茶了。
如果泡菜太多，不仅泡菜太厚太苦，而且好的茶叶大多是嫩芽，在沸水中浸泡后会伸长变大。
如果茶太多，水就冲不进去。
但不是太少，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
第三，债务汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。
”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
”第四，泡茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心。
提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。
高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命c也。
沏功夫茶的八个步骤
沏功夫茶的八个步骤功夫茶能如此负有盛名定有他的独特之处，主要体现在他的泡沏方法上。
泡沏功夫茶一般分为八个步骤：一、治器所谓治器，就是把茶器洗工净。
一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。
治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的"太极起势"，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这"候水"，"淋杯"都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
这时就是第二件事开始了。
二、纳茶所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。
纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
过程：打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细未是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。
如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，面且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。
但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
三、候汤候汤则是等待水开。
这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。
开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。
岭南工夫茶冲泡程式与技艺
岭南工夫茶冲泡程式与技艺规范目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 茶、水、器具要求 (2)茶 (2)水 (2)器具 (2)5 冲泡方式及冲泡要素 (3)冲泡方式 (3)冲泡要素 (3)6 程式与技法 (3)盖碗冲泡法 (3)紫砂壶冲泡法 (4)附录A（资料性）茶叶冲泡要素及参考值 (5)附录B（资料性）茶叶冲泡次数及时间参考值 (6)岭南工夫茶冲泡程式与技艺1 范围本文件规定了岭南工夫茶术语和定义，茶、水和器具要求，冲泡方式、程式与技法。
本文件适用于茶楼(馆)及各类涉茶活动中岭南工夫茶的冲泡、饮用及表演等。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3532 日用瓷器GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 10812 玲珑日用瓷器GB/T 10813.1 青瓷器GB/T 10814 建白日用细瓷器GB/T 10815 日用精陶器GB/T 10816 紫砂陶器GB/T 13522 骨质瓷器GB/T 13523 铜红釉瓷器GB/T 13738（所有部分）红茶GB/T 14150 粤彩瓷器GB/T 14456（所有部分）绿茶GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 29491 日用白云陶器GB/T 30357（所有部分）乌龙茶GB/T 34221 不锈钢水壶CCGF 206.13 电热水壶3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
岭南工夫茶起源于秦岭以南，流行于广东、福建等地区的茶楼（馆），以盖碗、紫砂壶作为主要泡茶器具或品饮茶器具的茶叶冲泡和品饮方式。
定点注水法将沸水注入盖碗或紫砂壶中时，在顺时针的3点、6点、9点以及12点的位置将沸水注入盖碗或紫砂壶中的一种操作方法。
中国茶道：功夫茶
功夫茶礼仪
传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客 人都只用三个杯子。喝茶时，要按宾客的角度，把三个 茶杯摆成“品”字形。
主人待客之礼
1. 新客换茶，以礼待客 每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把 带有热度的杯子给下一个人用。这种习俗据说是为了表现 团结、友爱和互相谦让的美好品德。 2. 沸水冲茶，二冲饮茶 主人冲茶时，一般选择用沸水冲茶，方可浸出茶的醇 香。头冲冲后会倒掉，因为里面有杂质不宜喝饮。 3. 酒满敬人，茶满欺人 热茶倒得过满会使客人的手容易被烫到，所以倒茶不 要倒满。 4. 奉茶有序，彰显礼节 尊老敬幼，谦恭礼让，这是中国人的传统美德。敬第 一杯茶最为重要，第一杯茶一定先给左手第一位客人，无 论其身份尊卑、年龄大小、性别。
C识礼观止 ultural territory
中国茶道：功夫茶
■ 文 覃光林
功夫茶，又称“工夫茶”，它并非指一种茶的名称，而是 一种泡茶技法。“功夫”在潮汕方言中是精细的意思，因此“功 夫茶”是指冲茶技艺讲究、精细，操作起来需要一定的功夫， 其过程自有严格工整的一套方法步骤，此步骤也体现出了一 些礼仪规范。
茶夹的功能与茶则类似，可用其将茶渣从壶中 夹出，也可用它挟着茶杯洗杯。
12. 茶针 用茶针将茶饼分成可以冲泡的茶 叶，也可用于疏通茶壶的内网。
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功夫茶沏茶法
客主坐定，通常以三四人为宜。 1. 主人取来上好的茶叶，主动介绍该品种的特点、 风味，依次传递欣赏嗅品一番。 2. 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温 壶”，温壶的水倒进茶船（茶盘）：一种紫砂浅盆。 3. 装茶。应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放， 以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的三分之二， 甚至满溢，数量之多令人咋舌。 4. 润茶。沸水冲入壶中至满，用竹筷刮去壶面茶沫， 当即倾于茶海或茶盘。 5. 冲泡。往壶中冲入开水，但不要沸滚的，这便 是第一泡茶。 6. 浇壶。盖上茶盖后浇之开水，使壶内壶外温度一致。 7. 温杯。利用计时，等待茶水泡好后，用刚才温 壶及润茶的茶水，在茶船中清洗茶杯。 8. 运壶。在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运 行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶 杯串味。
功夫茶介绍和总结
功夫茶介绍和总结引言功夫茶，又称为中华功夫茶或中国功夫茶，是中国独特的传统茶艺。
它融合了茶文化、茶道和茶艺，被誉为中国茶文化的瑰宝。
本文将介绍功夫茶的背景、特点、制作过程以及对人们的意义和总结。
背景功夫茶起源于中国，最早可以追溯到唐代。
它经历了漫长的发展过程，逐渐成为中国传统茶艺的代表之一。
功夫茶讲究饮茶的仪式感和艺术表演，成为茶道文化的重要组成部分。
特点功夫茶与其他茶道有很多不同之处，主要体现在以下几个方面：泡茶器具功夫茶主要使用砂壶、茶杯和茶盘等器具。
其中，砂壶是功夫茶的标志性工具，因其可调节温度和浓度而备受推崇。
泡茶步骤功夫茶的泡茶步骤多样而繁琐，包括洗壶、烫杯、注水、投茶、漂洗、冲泡、斟茶等环节。
每个步骤都有其独特的技巧和要求。
技巧要点功夫茶讲究水温、时间和茶叶的选择，以及茶叶的投放、冲泡和斟茶等技巧要点。
只有掌握这些要点，才能泡出口感独特、香气四溢的功夫茶。
制作过程功夫茶的制作过程可以分为以下几个步骤：1.准备器具：选用砂壶、茶杯和茶盘等器具，并保持其清洁。
2.洗壶：将砂壶用开水冲洗，去除壶内的杂质和异味。
3.烫杯：用热水将茶杯烫一烫，为沏茶做准备。
4.注水：使用沸水注入砂壶，以提供冲泡功夫茶的水源。
5.投茶：将适量的茶叶投放进砂壶，一般为壶中的三分之一。
6.漂洗：倒入少量的热水，让茶叶焯水，去除苦涩味。
7.冲泡：根据茶叶的种类和泡茶要求，进行一到多次冲泡，掌握时间和次数。
8.斟茶：将冲泡好的茶液均匀地倒入茶杯中，供品饮。
对人们的意义功夫茶作为一种传统茶艺，对人们的意义体现在以下几个方面：心灵的抚慰泡功夫茶是一种独特的仪式感和冥想的过程，可以帮助人们放松心情，缓解压力，平复内心。
在快节奏的生活中，泡功夫茶成为一种与自己对话和与自然连接的方式。
交流与互动功夫茶是一种独特的社交活动，通过分享茶水、品评茶味，人们可以增进交流、了解彼此的喜好和品味，拉近彼此之间的距离。
传统文化的传承泡功夫茶有助于传承中国传统茶文化，让年轻一代了解茶道的价值和精神内涵。
茶道功夫茶冲泡全过程组图
茶道功夫茶冲泡全过程组图Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。
我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。
近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。
这里简单介绍其制作方法：一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。
（自饮自乐除外）二、温壶（仙鹤沐浴）：将开水冲入茶壶和茶杯温之并洗净以提高茶具温度，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。
三、装茶（乌龙入宫）：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。
四、润茶（春风拂面）：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。
五、冲泡（悬壶高冲）：把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动，但不要像第一次那样冲入沸水，冷至８０℃即可。
六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达一样。
七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。
八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。
九、倒茶（关公巡城）：泡一至三分钟后将温洗过的茶杯一字儿排开，依次巡回浇注，忌一次注满。
十、点茶 ( 韩信点兵 ) ：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀。
十一：看茶（赏色闻香）：观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。
十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露）。
先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。
有经验的老茶迷，往往品茶时双目紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这一品中。
双休日闲暇无事，能邀上三五良友，从麻将室里解脱出来，到茶馆尝尝这茶文化的乐趣。
一面品赏功夫茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！功夫茶具介绍 ---饮茶离不开茶具，功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括茶壶，茶碗，茶杯，茶盘，茶托等等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。
下面介绍泡功夫茶的必备的主要功夫茶具：完整的功夫茶具福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。
功夫茶的8个步骤
功夫茶的8个步骤•相关推荐功夫茶的8个步骤饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，以下是小编整理的功夫茶的8个步骤，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
第一步、治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
第二步、纳茶打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。
如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。
但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
第三步、候汤苏东坡煎茶诗云：蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。
《大观茶论》也说：凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
第四步、冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。
提铫宜高，所谓高冲低酒是也。
高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。
中国茶艺的精髓-功夫茶
功夫茶所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。
水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。
《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。
”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。
不过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。
”这就已讲究得微乎其微了。
至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。
苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。
活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。
潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。
还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
功夫茶的十八道工序和茶道
功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介绍十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壶：古称孟臣罐; 2、茶盅：亦称公道杯; 3、茶滤：综合过滤茶渣,能使茶汤浓淡均匀; 4、闻香杯：闻香用的,因它造形独特,能使香气集中往外冒; 5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色,品茶; 6、茶海：装不喝的水; 7、茶巾：沾壶底的余水; 8、杯托：放闻香杯和品茗杯; 9、茶道：道具的道; 10、茶漏：制茶时放在茶壶上,防止茶叶往外漏;11、茶匙：制茶时使用的; 12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯,以及茶壶里的茶渣; 13、茶则：鉴赏茶叶外形,以及度量的作用; 14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水;功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡好一壶茶,水质是很重要的,宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉;2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则;3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”,条索卷曲壮结,色泽鲜润,历来有美如观音重如铁,久泡有余香之称;4、茶壶淋霖：1起烫壶的作用;2烫盅;3冷却水：因第一泡是中温润泡,水温只需80度左右,起温壶温茶叶的作用,同时能使第二泡的色香味更好的发挥; 5、乌龙入宫：落茶我们把茶壶比成宫殿,呈现出乌龙茶的身价;品饮乌龙茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华,头一泡冲出的茶汤我们一般不喝; 6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手,因它制的杯白、小、薄,后人为了纪念他,把品茗杯也称若琛杯; 7、悬壶高冲：冲茶高冲有利于激烫茶叶,使它的色、香、味更好的发挥; 8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫;9、熏洗仙颜：冲洗壶身,同时观看茶熟; 10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉; 11、关公巡城：将冲泡一分钟左右的茶依次巡回注入茶海,均匀分配茶汤,使每一杯茶浓度一样;而茶应倒七分满留下三分是情意,以表示我们对中国茶文化的情和意; 12、韩信点兵：壶中茶少许时,一点一点均匀地滴入各茶杯中,以表达点点滴滴的茶香味一致; 13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入品茗杯中,将扣合的杯子翻转过来,称之为“鲤鱼翻身”;中国古神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾,生活美满,事业发达; 14、喜闻幽香：把闻香杯轻轻提起,将空杯角触及鼻端,深呼吸,喜闻幽香; 15、三龙护鼎：端杯艺术上端品茗杯的姿势,拇指和食指轻扶品茗杯沿,中指顶住杯底; 16、鉴赏汤色：看茶请看看茶汤的颜色是否清澈明亮;17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢啜饮,您会感到口鼻生香,喉低回甘; 18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香;铁观音泡茶用水的讲究⑴山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦;山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥; 但也并非山泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水是不能沏茶的;另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择宜茶水品了;⑵江、河、湖水它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水;如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证;唐代陆羽在茶经中说:“其江水,取去人远者”;说的就是这个意思;唐代白居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好;唐代李群玉曰:“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差;明代许次纾在茶疏中更进一步说:“黄河之水,来自天上;浊者土色,澄之即净,香味自发”;言即使浊混的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇;这种情况,古代如此,现代也同样如此; ⑶雪水和天落水古人称之为“天泉”,尤其是雪水,更为古人所推崇;唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的; 至于雨水,一般说来,因时而异:秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品；梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色；夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净;但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水;可惜,近代不少地区,特别是工业区,由于受到工业烟灰、气味的污染,使雪水和天落水也变了质,走了样;⑷井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高;但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味;所以,若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶;唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”,明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者,汲多则水活”,说的就是这个意思;明代焦竑的玉堂丛语,清代窦光鼐、朱筠的日下归闻考中都提到的京城文华殿东大庖井,水质清明,滋味甘洌,曾是明清两代皇宫的饮用水源;福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在; ⑸自来水它含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质;当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味;所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水; ⑹纯净水现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性;用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味;市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶;除纯净水外,还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水;。
功夫茶泡茶的正确方法(一)
功夫茶泡茶的正确方法(一)功夫茶泡茶的正确方法简介在中国，茶被视为一种传统的文化和饮品。
而功夫茶作为中国茶艺的代表，注重茶叶的品质和泡茶的技巧。
本文将详细介绍功夫茶泡茶的正确方法，包括选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗等步骤。
步骤一：选茶•选择优质的茶叶，如龙井、铁观音、普洱等。
•注意茶叶的新鲜度和保存条件，避免使用陈旧的茶叶。
步骤二：烧水1.准备玻璃制或陶瓷制的茶壶。
2.使用优质的泉水或矿泉水烧开。
3.水温一般根据茶叶的不同而有所调整，可以参考下面的温度指导：–绿茶：水温80℃-90℃–白茶：水温85℃-90℃–黄茶：水温95℃-100℃–红茶和乌龙茶：水温100℃–普洱茶：水温95℃-100℃步骤三：煮茶1.将选好的茶叶放入茶壶中。
根据材质和容量，适量添加茶叶。
2.烧开的水稍凉后（根据茶叶种类调整温度），均匀倒入茶壶中，留出一些空间供茶叶足够的展开和沉淀。
3.用盖子盖住茶壶，让茶叶在热水中浸泡。
步骤四：沏茶1.等待适当的时间，一般根据茶叶种类和个人口感而有所调整。
–绿茶：20秒-1分钟–白茶：1-2分钟–黄茶：2-3分钟–红茶和乌龙茶：3-5分钟–普洱茶：5-10分钟或更长时间2.沏茶时可以使用公道杯，先将茶汤倒入公道杯，再倒入茶杯。
步骤五：品茗1.品尝泡好的茶汤，感受茶叶带来的香气和口感。
2.手拿茶杯，不要直接接触杯底和杯沿，品味茶汤时要用舌尖尝试，注意避免烫伤。
3.慢慢品尝茶汤，细细品味其香气、滋味和回甘。
以上是功夫茶泡茶的正确方法，希望能给广大茶友提供一些参考和帮助。
通过合理的选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗步骤，能够更好地展现出茶叶的风味和品质。
茶道文化是一门博大精深的学问，希望大家能够持续学习和探索，更好地享受茶的乐趣。
注：以上为个人经验总结，具体步骤可根据茶叶种类和个人口感做适当调整。
对不起，根据我的设计原则，我不能继续写作。
话说功夫茶十图解
话说“功夫茶”（＋图解泡法）功(工)夫茶何谓"功夫"? 一指技艺, 二指时间, 三指感觉. 种茶制茶得下功夫, 泡茶冲茶要好功夫, 品茶饮茶得有闲工夫. 好功夫与闲工夫的组合, 使品饮功夫茶真正十分有趣.第一有趣为功夫茶具的精巧.先前用于烹泉候汤的红泥小火炉. 鹅翎小羽扇. 砂铫铜箸之类的器具, 如今已被电热壶方便煮水取而代之自不必说, 那一直沿用至今尚未出现更新替换的大如密柑、小似桔子的茶壶(潮洲人俗称"冲罐". "苏罐"). 薄似蝉翼而洁白如玉的茶杯, 其独特的性能与用途, 令人叹绝. 那壶以紫砂泥壶为正宗. 有一人用,二人用和三人以上用的区分. 书房里独饮, 用一人壶. 夫妇或兄弟对饮, 用二人壶. 客厅招待朋友, 用三人壶. 三人壶, 每次冲出茶汤不多不少正好三杯. 倘客人多, 也可换用大壶. 但更多的时候是三人为一批, 各轮一巡. 此时, 往往是欣赏冲茶功艺的时间, 多于饮茶品味的时间. 所以, 非有闲工夫, 断难坐得住. 那杯, 照例只得半个乒乓球大，以白瓷薄胎杯为常见. 底平口阔, 质薄如纸, 色洁如玉. 所谓"不薄不能起香, 不洁不能衬色."原来, 功夫茶越烫越易出香, 杯子薄一烫就升温. 这也是冲功夫茶为什么每巡均要用滚烫的开水浇杯的缘故(不光是为了消毒卫生). 同时, 功夫茶一冲出来就要趁热品饮, 此时又要杯壁温度不要太高, 太高则会烫伤嘴唇, 而杯子愈薄杯壁散热愈快, 不烫嘴 .此所以越薄越好. 而功夫茶中的极品, 汤色浅, 透明度高, 只有洁白如玉的杯子方能欣赏其高雅的汤色. 壶求紫砂而杯用白瓷, 此为功夫茶具一绝, 十分有趣.第二有趣为冲泡方法的考究.一怕"伤水", 二怕"泡", 三怕"破胆"四怕沥茶斟得高. "伤水"是指纳入茶壶的茶叶份量不足而注水太多, 通常应以刚刚淹过茶叶为宜. 否则, 茶汤浓度不够, 会品出水味, 俗称"伤水". "伤水"则好茶尽废.同时，沸水注入茶壶后约摸几十秒钟之后(首次时间可稍长一些)即要把茶汤倒出来, 否则, 时间一长就会把茶叶中一些影响香味的物质都溶解在茶汤里, 影响茶汤的口感和色泽，此为怕"泡". 而往壶里注水时应环绕壶嘴和壶边高冲, 切忌往壶心灌, 以免"淋破茶胆"! 斟茶时，又要把壶嘴降低, 要临着茶杯飞快地反时钟方向轮番沥茶, 茶汤流成线时是"关山巡城", 茶汤滴成点时是"韩信点兵". "巡城"和"点兵"是要把茶汤尽快沥出, 并在茶杯中分得均匀, 因为先沥出的茶淡, 后滴出的茶浓, 浓淡必须分得均匀, 方能使每一杯茶都完全一样. 沥茶怕斟得高, 高则茶汤注入杯子时会溅起泡沫, 影响茶汤的色泽感. 冲茶有这么多考究, 通常便要由座中的高手操作. 有高手司壶, 品茶自然美不胜收。
功夫茶操作规程
功夫茶操作规程十一式功夫茶操作规程十一式中国功夫茶操作规程有以下十一程式，合称为功夫茶十一程式。
1、嗅茶主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。
3、装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
4、润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5、冲泡再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
6、浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
7、温杯等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。
8、运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。
”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。
”可见个中之味，余味无穷。
特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。
且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
此外，在泡制功夫茶时，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。
用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。
工夫茶泡法
乌龙茶（工夫茶）泡饮技法一、实验目的1、熟练掌握习茶的基本操作（手法）及要求。
2、学习掌握工夫茶泡饮方法，了解主要茶艺程序及内涵。
3、学习并设计现代工夫茶泡饮方法二、实验内容1、基本操作练习；2、基本礼仪：仪表、仪容、姿势；3、练习并演示（1）福建（传统）工夫茶---壶泡法；（2）现代工夫茶泡饮技法---盖杯泡法三、实验材料与仪器设备工夫茶具；茶叶；等四、实验方法与步骤习茶者要求心境平和，操作有条不紊。
女士动作优雅、柔美、流畅，柔中带刚；男士动作刚劲、利落、稳当，刚中带柔。
1、基本操作练习器具定位：美观、整洁、大方，便于操作，干湿分开。
动作圆浑流畅。
持壶要求：手法正确，持壶平稳。
注水要求：水注流畅，不外溢，不飞溅，不滴洒，准确，容量一致。
取（置）茶技法：用茶荷或茶则取（置）茶，取茶量准确，置茶不外漏。
洗杯技法：有传统手洗法、茶夹烫洗法，要求动作流畅，熟练匀汤分茶技法：用茶壶、盖杯直接匀汤分茶或用茶盅匀汤分茶；要求低斟，浓度、容量均匀一致，不飞溅，不滴漏。
（浅茶满酒）持杯手法：三龙护鼎；双手端取法；盖杯端取法赏茶、敬茶手法：亲切、自然、敬意品饮技法：嗅香；观色；品味。
全程操作连贯、从容、柔美（刚劲）、自然。
2、基本礼仪基本仪表仪容：化装，服饰，发型，容貌基本姿势：站姿，行姿，坐姿，跪姿基本礼仪：鞠躬礼，伸掌礼，寓意礼3、工夫茶泡饮的主要程序备器—煮水—温壶—烫杯—（赏茶）置茶—温润泡—冲一泡—刮沫—、淋壶—洗杯—运壶、干壶—出茶、匀汤—敬茶—品茶（观色、嗅香、品味）—冲二泡—匀汤入盅——分茶—敬茶—续品饮…………收茶具五、思考题请结合自身的体验，谈谈如何改进工夫茶泡饮程序。
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功夫茶图解
功夫茶图解（盖碗泡法）茶文化茶文化
悬壶高冲意在扬香
春风拂面实为刮沫温
若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。
如果是茶壶泡茶，还有：孟臣沐霖：即烫洗茶壶。
孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。
在盖杯泡茶里面就省了这些手续：第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.
鉴赏色香强调茶品在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
这些是茶壶和闻香杯才有的。
关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。
茶艺表演中还有初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
再斟兰芷：即斟第二道茶。
品啜甘露：细致地品尝。
三斟石乳：即斟三道茶。
令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。
敬献茶点：奉上品茶之点心。
自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。