车间班组长岗位职责

车间班组长岗位职责

1、负责执行车间主任下达的各项生产任务，服从领导、听从指挥、认真完成车间交给的各项工作。

2、熟悉本班组各个岗位的工作及技术要求，带领本班职工严格执行工艺要求，确保生产出合格产品。

3、敢于进行班组管理，认真负责并以身作则，给班组职工起表率作用。

4、能带领职工想方设法减少浪费，不断降低产品消耗，提高产品出成率。

5、监督所辖设备操作人员严格按照设备安全操作规程进行操作，提高安全防范意识，杜绝事故的发生。

6、做好班组内物品管理及卫生管理工作，做到整洁有序、干净卫生。

7、认真做好本班组生产记录及交接班记录，及时报到车间汇总。

8、组织好本班职工积极参加车间组织的其它各项活动。

9、对新进厂的员工有传帮带的义务，做好岗位技能培训、安全教育和厂规厂纪教育

10、抓好文明生产工作，车间布置合理，不断改善劳动环境。

原辅材料仓库保管员岗位职责

负责原辅材料、包装材料的接收入库、保管、出库等工作，做到帐帐相符，帐物相符。

1、各种原辅材料、包装材料进厂后，要通知并配合质量检查员按照采购标准进行验收，凭质量验收合格证方可接收入库。

2、入库的材料要分类、分品种、分规格整齐摆放在垫板上，分放在不同的仓库内；要求材料隔墙10厘米以上距离；挂卡片明示品名、规格、数量及入库时间等。

3、冷藏库的温度要保持-18摄氏度以下，要控制开库门次数，做到经常除霜以保证库温符合要求。

4、凭车间、部门开具的出库单进行等额出库。出库时要本着先入先出的原则顺序发放，出库的双方核实数量准确无误后要签字留存。

5、每周要向有关部门报库存数量，对库存量不足的要及时报给供应部门。

6、仓库内要时刻保持摆放整齐，清洁卫生。

7、每月底要与财务部门一起清点一次库存，做好库存汇总表上报公司有关部门，做到帐帐相符，帐物相符。

分割工序岗位职责

负责车间生产所用各种原料的出库，并按照工艺要求进行解冻、清洗、分割等处理后待用。

1、领用的原料必须按先后顺序分类摆放在缓化架上，按要求进行解冻，不得随意放在地面上。

2、按工艺要求对解冻好的原料进行分割，分割后的原料要及时送到恒温库（0-4摄氏度）中存放，或送到斩拌工序待用，并做好交接记录。

3、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用的工器具的消毒工作，防止交叉污染。

4、领用各种刀具，要有记录，每天用完后要放在指定处派专人保管，不得将剃肉刀带出车间。

5、做到限额领料，防止过多提料，若确有用不完的原料要及时返回冷藏库存放。

6、原料分割处理要达到规定的出成率。

7、每日下班时要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好交接记录。

8、将本班当天分割的数量统计好报给车间统计。

制馅工序岗位职责

负责对各种产品按配方称料、配料，负责对分割好的原料进行腌制、绞肉、斩拌或滚揉等处理后待用。

1、认真按配方准确称料、配制，并做好记录。

2、按工艺要求对分割好的原料进行腌制，并存放于恒温库内，盖上豆包布，挂上标签，注明物料名称及腌制的起止日期。

3、按照不同产品对原料肉块大小的要求不同，正确选用箅子进行绞肉待用。

4、按照斩拌程序顺序加入称量好的各种原料、辅助材料进行斩拌，并在斩拌过程中适量加入冰水以控制中心温度；对未能及时使用的原料要放入恒温库，随用随取。

5、将需要滚揉的原料定量加入滚揉机中进行滚揉，同时挂上标签，注明物料名称及滚揉的起止时间，并控制滚揉间的温度在0-4摄氏度之间。

6、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。

7、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用的工器具的消毒工作，防止交叉污染。

8、每日下班要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好

交接记录。

9、将本班当天滚揉、斩拌的数量统计好报给车间统计。

灌制工序岗位职责

负责各种产品的定量灌制、成型、挂杆等工作，以备蒸煮工序使用。

1、做好灌制前的准备工作，肠衣要按工艺要求浸泡、洗净后备用。

2、严格按照规定重量进行灌制、成型，掌握产品的松紧度并不断的抽检，避免出现次品。

3、对用天然肠衣生产的产品要进行挂杆，挂杆时要掌握好密度，并不时酒水，尽快送到蒸煮工序备用；对用塑料肠衣生产的产品要装入蒸煮笼中，尽快送到蒸煮工序备用，若来不及蒸煮，要送到恒温库内存放。

4、灌制用的原料肉馅要随用随取，不能长时间暴露在常温下。

5、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。

6、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用器具的消毒工作，防止交叉污染。

7、每日下班时要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好交接记录。

8、将本班当天灌制的数量统计好报车间统计。

蒸煮、烟熏工序岗位职责

负责对各种灌制、成型产品进行蒸煮、烟熏等工作后自然冷却备下道工序使用。

1、认真检查挂杆产品的摆放密度，在用水淋以后，要迅速进入蒸煮炉中，按工艺要求进行蒸煮并细心观察，对没来得及进炉的产品要预防干裂。

2、对蒸煮好的产品要迅速推进烟熏炉内进行熏蒸，做到产品颜色均匀一致，不得有深有浅。

3、烟熏好的产品经水淋后，常温冷却备下道工序使用。

4、对塑料肠衣的产品要及时放到蒸煮槽中按工艺要求进行蒸煮，防止煮爆。煮好后放到案子上常温冷却后备用。

5、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。

6、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用工器具的消毒工作，防止交叉污染。

7、每日下班时要点清半成品数量及所处的状态，认真做好交接记录。

8、将本班当天烟熏的数量统计好报给车间统计。