小麦概述

17年（1954-1971） 3年（1975-1978） 1年（1981-1982） 3年（1983-1986） 4年（1992-1996）
1986年以后河北省的小麦生产
年份 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 播种面积(103 hm2) 2494.1 2350.2 2421.3 2453.1 2508.3 2528.0 2541.8 2525.5 2455.5 2500.7 2591.2 2720.7 2764.0 2729.9 2678.8 2579.8 2434.7 2192.0 2165.5 2372.0 总产量(104 t) 826.8 723.5 792.2 913.8 927.7 900.4 917.9 902.1 921.7 1060.3 1139.1 1330.7 1253.6 1280.5 1208.0 1122.7 1095.0 1018.0 1052.2 1148.5 单产(kg hm-2) 3315 3075 3270 3720 3705 3562 3611 3572 3753 4240 4396 4891 4535 4691 4509 4352 4498 4644 4873 4842

其他麦类

裸大麦：青稞
普通大麦
其他麦类
黑麦
大麦 大麦
燕麦
裸燕麦--莜麦
周散型
燕麦
侧散型
其他麦类
荞麦 荞麦
燕麦
黑麦和小黑麦的研究


小黑麦是采用小麦与黑麦属间有性杂交并使杂种的染色体加 倍，人工创造的新物种 不同染色体倍数的小麦与黑麦（染色体组为RR）合成的小 黑麦有
四倍体（AARR，28个染色体） 六倍体（AABBRR，42个染色体） 八倍体（AABBDDRR，56个染色体）
四）我国小麦分布和区划
1种植的省份：种植面积、总产和单产排名前三
名是河南、山东、河北，其次安徽、江苏、四川 和湖北等。 2种植的类型：我国兼种冬、春麦，冬麦区分南 北两大麦区，主要分布长城以南和淮河以北。 3中国农业科学院根据各地的气候特点、耕作栽 培制度，品种类型分布、播种和成熟期早晚、并 尽可能考虑到行政区的完整，将我国划分三个主 区（春麦区、冬麦区、冬春麦兼播区），十个亚区（1．东北春麦区
我国小麦高产发展概况


我国的小麦生产仅次于水稻，是第二大作物。由表2-1可见， 近50年中我国小麦有很大发展。在前30年中，播种面积和 单产都有所提高，之后则主要是单产提高。 从总产量提高1 000万吨所需时间看，大致为：
5年（1949-1954） 4年（1971-1975） 3年（1978-1981） 1年（1982-1983） 6年（1986-1992） 1年（1996-1997） 以后在徘徊中略有下降。

三）、世界小麦生产概况
世界上以小麦为主粮的人口占1/3以上。世界上小麦面积和总产量居谷类作物之首，出口 量占世界粮食出口量的70%。
1世界小麦的分布，主要分布北纬67°（挪威和
芬兰）-南纬45°（阿根廷）之间。主要产区是欧亚 大陆和北美，种植面积占总面积90%，其中春麦与冬 麦之比是1：4，春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加 拿大，约占世界春小麦总面积的90％。主要产国有俄 罗斯、中国、美国、印度、法国、加拿大、澳大利亚、 英国。 2世界小麦的生产形势，从种植面积变化不大，甚至 有些减少。单产水平持续增长，近半个世纪，小麦生 产发展很快，总产量提高一倍多， 自20世纪60年代以后主要是靠单产的提高。单产最高 （2005统计荷兰）8719.6Kg/h㎡（折合亩产582公 斤）。 总产最高国家（ 2005统计）中国9700万吨。其次印 度，美国，俄罗斯，加拿大。
织、造纸等
小 麦 营 养 特 别 提 示
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好， 民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，面粉与大米搭 配着吃最好。 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。 《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾， 和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途： 除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女， 食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从 而达到预防乳腺癌的目的。 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效， 法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大， 手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是 他们每天都要揉小麦粉。

3)南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广，我们可以这样推 断，到了南宋，全国小麦总产量可能已经接近谷子，或者超过谷
子而居粮食作物（五谷--稻麦黍稷豆）的第二位。
3小麦的主要种类
按照小麦穗状花序的疏密程度，小穗的结构，颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、 毛绒等，种下划分为亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦 两个生理型。
概 述
7小麦是细粮作物。小麦籽粒营养丰
富，蛋白质含量高，一般为11％－ 14％，高的可达18％－20％；小麦
全粉一般含碳水化合物60%~80%；含 脂肪1.5%~2%。面筋是小麦独有的， 因此可加工多种食品。 8小麦的综合利用效率高。
面粉可用于食品和酿造业； 麦麸为精饲料； 麦秸（和麦糠）可用作饲料、建筑、编

既具小麦多花多粒丰产性，又有黑麦幼穗分化时间长，绿色功能叶片维持 时间长的特点，具备高产和优质潜力
我国培育小黑麦品种
概述二）、小麦的生产特点
及在粮食生产中的意义
1小麦是我国三大粮食作物之一，种植面积和
产量仅次于水稻居第二位，在河北是第一位。 2小麦在世界上分布极广。其中，欧、亚大陆 和北美洲的栽培面积占世界总栽培面积的90 ％， 3小麦具有一定丰产性和稳产性。

通用英文名为Triticale，是由小麦拉丁文属名首部与黑麦拉 丁文属名尾部合成。 1970年，Tettell建议将属名定为Triticosecale 在文献中也以Triticale应用较广泛
中国小黑麦的情况

中国的小黑麦研究始于1951年
遗传学家鲍文奎从小麦与黑麦杂交和染色体加倍创造大量小 黑麦原始品系开始，系统开展小黑麦育种工作，1964年首先 在异源八倍体小黑麦研究上取得重大突破，初步解决了八倍体 结实性差和籽粒不饱满问题。由此育成的小黑麦3号1973年在 贵州试种成功，之后在西南、西北高寒地区推广，在全国的推 广面积曾达2.5万hm2，使我国的八倍体小黑麦研究处于世界 领先地位
小麦概述
主要内容 第一，小麦的起源和分类 第二，小麦的生产特点 及在粮食生产中的意义 第三，世界小麦生产概况 第四，我国小麦分布和区划 第五，我国小麦高产发展概况
一）小麦的 起源和分类 1，小麦的 分类地位： 现在的栽培 小麦属禾本 科 （Gramine ae）小麦 属 （Triticum ）。其祖先 有野生一粒 小麦、拟斯 卑尔托小麦、 粗山羊草和 野生二粒小 麦等。
虽然小麦种子吸湿快，吸湿能力较强， 但萌发所需水分较多，兼有较强耐 热性。因此，在适宜条件下，可以 贮藏30年以上不变质，也不丧失发 芽力。
概 6小麦较利于简化栽培和机械化栽 述 培。
小麦为密植作物，有抑制杂草的作
用，尤其对茅草的抑制作用更明显。 所以除了杂草太多的情况，一般不 用中耕除草。 即使需要除草，也可在冬前或早春 喷一次除草剂即可。 目前，许多地区已实现小麦机播机 收，且面积逐渐扩大。
在高产田，北方冬小麦单产可达6~7.5 t/hm2，春
小麦已有15 t/ hm2的报道。 但在旱薄地区，经过努力，也可获得稳产。 生长季中的灾害相对较少。
概 4小麦的生长季节可以利用其他多 述 数作物不能利用的暮秋到初春，对
于调整种植制度，提高土地和光能 利用率，提高复种指数，都有一定 意义。 5小麦耐贮藏，有利于储粮备荒。
五）我国小麦高产发展概况



上世纪70年代末期，我国小麦的单产与各主要产麦国的相近，但到 1999年已超过美国、俄罗斯、澳大利亚等主要产麦国，但与英国、 法国、德国、丹麦、瑞典、挪威等小面积高产国家还有较大差距。 在1950’s初期，我国即有个别单位在个别地块创造了每公顷6 150 kg的高产纪录。目前，无论北方和南方，冬麦和春麦都出现了小面 积7 500 kg，大面积6 000 kg的高产纪录。北方麦区的一些县 （市），已实现全县平均每公顷6 000 kg。 1996年，河南和山东省各有一个县平均产量达到7 500 kg hm2 山东省莱州市农业科学研究所连续多年创9 000 kg纪录。 到1998年，山东、河南、河北都有成县建制麦田产量7 500 kg hm 山东省龙口市连续出现10 500 kg hm2地块。 最高产量纪录为： 1978年青海香日德农场0.29 hm2春小麦高产试验田取得的 15195.75 kg/hm2 。 冬小麦是 1979年在西藏日喀则地区农业科学研究所试验田取得的



（1）小麦按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。
白皮小麦呈黄色或乳白色， 皮薄，胚乳含量多，出粉率较高； 红小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。


（2）小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质 小麦和软质小麦。
角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧 密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈 石膏状。凡角质占本粮粒横截面1/2以上的籽粒，称角质粒。含角质粒50% 以上的小麦称硬质小麦。 硬质普通小麦含蛋白质、面筋较多。质量也较好，主要用于制面包、馒 头、中国面条等主食品。 粒质特硬、面粉含量高的硬质小麦，适以制通心粉、意大利面条和挂面。 凡角质不足本粮粒1/2（包括1/2）的籽粒，称粉质粒。 含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。软质普 通小麦粉质多、面筋 少，适合制饼干、糕点、烧饼等

一粒小麦
山羊草
栽培的二倍体麦类--黑麦
退化的一粒小麦
黑麦草穗-基因型二倍体
节节麦—基因型二倍体
2，小麦种植历史

1）小麦的原产地现在公认的是西亚和中亚即伊拉克和 伊朗的两河流域一带，许多小麦野生种原来都是春性的， 后来经过人类的选择和改良，培育出了大量的冬小麦品 种，改变了小麦种植历史，在世界各地广泛种植。目前 在我国北方许多地区特别是在寒冷地区，许多地区都开 展冬麦北移的研究，改种春麦为冬麦。 2）中国小麦发现最早遗址是在新疆的孔雀河流域，也 就是我们常说的楼兰，在楼兰的小河墓地发现了四千年 前的炭化小麦。我国在夏朝初期在淮北平原已有种植， 距今已有4000年历史。

小黑麦分冬、春类型，其个高穗大粒多，杆高125-135cm,小穗数27-38个， 穗粒数40-60个，多达100个，千粒重45-50克。 在南方和西南山区冬播生育期240~270 d，北方春播94~130 d，一般地 区冬播9月下旬至11月上旬，春播3月下旬至4月下旬 春播时，出叶间隔比小麦略长，分蘖出现早于小麦而晚于黑麦，但叶蘖 同伸规律相同，成穗率和单株成穗数高，穗分化持续时间与黑麦相同，比 小麦长13 d，籽粒蛋白质含量15.3%，赖氨酸含量0.51%。
世界小麦概述
3世界小麦高产原因，主要四点，良种贡献；
温度和光照条件改善；土肥和灌溉条件提升； 机械化实施和综合性的高产栽培技术。 4世界小麦生产发展趋势是：稳定面积，提高 单产，改善品质，提高效益。 5小麦单产提高的途径：A，培育和选用良种； B扩大灌溉面积和改善灌溉条件；C改进化肥 品种和秸秆还田培肥地力；D田间作业自动化。

现在的普通小麦都是异源六倍体其来源如下 一粒小麦 ×拟斯卑尔脱山羊草 AA BB

P




AA BB ｛ F1 AB(异源二倍体)｝ 环境突变、染色体加倍 = AABB 二粒小麦 二粒小麦 ×方穗山羊草 AABB CC

AABB CC ｛ F2 ABC（异源三倍体）｝ 环境突变、染色体加倍 = AABBCC 普通小麦
2．北方春麦区 3．西北春麦区 4．北方冬麦区 5．黄淮冬麦区（山东全 部） 6．长江中下游冬麦区 7．西南冬麦区8．华南冬麦区 9．新疆冬、 春麦区 10．青藏春、冬麦区 ）
我国小麦三大产区




1.）北方冬小麦区，主要分布在秦岭、淮河以北，长城 以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。其 中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区； 2.）南方冬小麦区，主要分布在秦岭淮河以南。这里是 我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食 产量。其特点是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、 湖北各省。 3.）春小麦区，主要分布在长城以北。该区气温普遍较 低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、 新疆、甘肃和内蒙古。