看懂食品包装上的营养成分表

看懂食品包装上的营养成分表

营养与食品安全科周日辉

相信大家都经常逛超市商场，在超市商场货架上的包装食品琳琅满目，包装也千奇百态。不过无论怎样的包装，它都会有一个营养成分表。那大家知道“营养成分表”所表达的意思呢？

现在让我们先看看营养成分表的构成见表1

表1 营养成分表

表 1 的第一列是能量和营养素的名称，意思是食品里面含有的能量和人体需要的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素；

第二列是每100克或者每100毫升或者每份（即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量；

第三列是营养素参考值%或 NRV%，NRV(Nutrient Reference Values)即营养素参考值，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV），见表2，标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和

适宜摄入量（AI）制定的。

表2 NRV（营养素参考值）日推荐摄入量标准

举例：经测定或计算得知某品牌的250ml包装纯牛奶中，每100ml 的蛋白质含量为3.4g，根据表2得知，蛋白质的NRV（营养素参考值）日推荐摄入量标准为60g，那么100ml该品牌的纯牛奶蛋白质的NRV%为：

3.4/60×100%=5.7% 取整数约为6%

一盒250ml包装纯牛奶蛋白质NRV%为:

3.4/60×250/100×100%=1

4.2% 取整数约为14%

也就是说，喝完一盒250ml包装纯牛奶，摄入的蛋白质的量约占我们每天蛋白质摄入量的14%。

通过营养成分表，大家就知道我们购买的食品它的能量和营养成分究竟有多少了。