微生物与人类的关系
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微生物与人类的关系
1、微生物与食品 2、微生物与疾病 3、微生物与医药 4、微生物的应用前景
微生物与食品
我们生活中 我们生活中，很多食品 直接和间接地使用了微生物 常见的微生 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有 物有哪些呢 ? 的还可以制药。
3、醋、酸奶等
炭疽杆菌
引发人畜共患的急性传染病炭疽热,人因接触病 畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。 炭疽热杆菌：可形成芽孢，芽孢可在空气中、动 物毛发中存活十年。 传播途径：皮肤接触、吸入和食用。
1．皮肤炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。
由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、 脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及 时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流， 引起败血症死亡。 2．纵隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工 皮肤炭疽病焦黑似炭 人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气 管肺炎，在2～3天内死于中毒性休克。 3．肠炭疽 :食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主， 并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后2～3日内 死亡。
SARS的警告
禽流感（Avian influenza AIV ）
由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易 在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。 RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不 同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即 可能形成新的毒粒 。
人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%
世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染 给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性 感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人” 的禽流感病毒。 禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。
禽流感
黑死病(BLACK DEATH)：鼠疫 杆菌
鼠疫杆菌
症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳
膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱 疹，3-4天内死去。
1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散； 我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死 病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流 行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500 万余人的生命； 黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗 每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛 罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。
在密闭的宇宙飞船里，宇航员排出的尿怎么办？
美国宇航局：用微生物中的芽孢杆菌来处理尿， 生产出氨气，以氨作电极活性物质，就得到了微 生物电池，这样既处理了尿，又得到了电能；
Байду номын сангаас
一般在宇航条件下，每人每天排出22克尿，能得 到47瓦电力。
同样，微生物也可从废水的有机物当中取得营 养物质和能源，生产出电池所需要的燃料。
肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大 炭疽杆菌
微生物与医药
头孢霉素
青霉素
真菌产生的抗生素
微生物与医药
卡那霉素
链霉素
放线菌 金霉素 庆大霉素
生产胰岛素
生产干扰素
生产乙肝疫苗
微生物的应用前景
当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。
微生物在能源生产上有其独特的优点：
①把自然界蕴藏量丰富的纤维素转化成乙醇； ②利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资 源转化成甲烷； ③利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产 “清洁能源”--氢气；
作为微生物电池的电极活性物质，主要是氢、 甲酸、氨等等。人们已发现不少能够产氢的细菌， 其中属于化能异养菌的有三十多种，它们能够发 酵糖类、醇类、有机酸等有机物，吸收其中的化 学能来满足自身生命活动的需要，同时把另一部 分的能量以氢气的形式释放出来。 以这种氢作燃料，制出氢氧型的微生物电池。
微生物的应用前景
英国惊现60厘米 大老鼠
天花（Smallpox）
由天花病毒引起的烈性传 染病； 抵抗力较强，能对抗干燥 和低温，在痂皮、尘土和 被服上，可生存数月至一 年半。 天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。
有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花 疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感 染天花。 症状：高热﹐全身起红色丘疹﹐继而变成疱疹 ﹐最后成脓疱。十天左右结痂﹐痂脱后留有疤 痕﹐俗称“麻子”。本病现已消灭。 据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了 预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。 天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武 器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷 人的核弹”。
伊波拉病毒
相关电影： 《伊波拉病毒》
SARS
2003：非典型性肺炎（Atypical pneumonias）由支 原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及 其他一些不明微生物引起的肺炎。
典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶 性肺炎或支气管肺炎。 通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病 死率3.5％。
总之，微生物与人类关系密切。有些微 生物可以使食物腐败、使人患病，但多数 微生物是有益于人类的，如用于制作食品、 制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生 物，使微生物更好地与人类相处。
痢疾杆菌
流 感 病 毒
AIDS “获得性免疫缺陷综合征” （Acquired
Immunodeficiency Syndrome）
常见的微生物
酵母菌 醋酸菌 乳酸菌
微生物与食品
白 酒
葡 萄 酒
酵母菌
面 包 馒 头 啤 酒
微生物与食品
醋酸菌可 以用来制 作醋
醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细 菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到 杆状，单生、成对或成链。在老培养物 中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、 弯曲等。
微生物与食品
全球感染者达5000万，近二十年来1600万人受 感染而死；新感染者中儿童和青少年居多；
1999年全球儿童新感染者为560万，260万人因 之死亡；个别南部非洲国家有1/4的人口感染； 2007年全球每分钟有11人感染；目前非洲每天 为此举行5500个葬礼；
在不到十年的时间，我国的HIV-1携带者由1 千余人上升到30万，感染者60%为吸毒者，其 次为性行为传播和母婴传播。
HIV：艾滋病病毒（human immunodeficiency virus），能生存于人的血液中并攻击人体免 疫系统的病毒 攻击T4淋巴细胞，大量吞噬、破坏T4淋巴细 胞，使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体 丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。 死亡率：61%
艾 滋 病 病 毒
艾滋病患者
艾滋病数字
制 作 酸 奶
乳 酸 菌
制 作 泡 菜
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸 菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有 200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且 具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已 被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切 的直接关系。 乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合 物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏 的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
微生物的应用前景
太 阳 能 沼 气 传统沼气
做 饭
照明
沼气(甲烷细菌)
取暖
微生物电池：
燃料电池可以用氢、联氨、甲醇、甲醛、甲烷、 乙烷等作燃料，以氧气、空气、双氧水等为氧化 剂。 可利用微生物的生命活动产生的“电极活性物 质”作为电池燃料，然后通过类似于燃料电池的 办法，把化学能转换成电能，成为微生物电池。
少数微生物也是人类的敌人：
伊波拉病毒 SARS
禽流感病毒 天花 鼠疫
（Ebola virus）:伊波拉病毒
引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒， 死亡率很高，50％-90％。 通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。 症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉 疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内， 病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液 很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛 门出血等症状，可在24小时内死亡。
微生物与疾病
由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病 以及中毒三大类。
传染性疾病，如艾滋病、流感、
痢疾等 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲 霉素还可以致癌等 中毒，如毒红菇等
烧伤皮肤感染黄曲霉
皮肤感染黄曲霉
黄曲霉
玉米感染黄曲霉
有毒的菌类：
毒蝇蕈
毒红菇
毒粉褶菌
1、微生物与食品 2、微生物与疾病 3、微生物与医药 4、微生物的应用前景
微生物与食品
我们生活中 我们生活中，很多食品 直接和间接地使用了微生物 常见的微生 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有 物有哪些呢 ? 的还可以制药。
3、醋、酸奶等
炭疽杆菌
引发人畜共患的急性传染病炭疽热,人因接触病 畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。 炭疽热杆菌：可形成芽孢，芽孢可在空气中、动 物毛发中存活十年。 传播途径：皮肤接触、吸入和食用。
1．皮肤炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。
由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、 脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及 时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流， 引起败血症死亡。 2．纵隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工 皮肤炭疽病焦黑似炭 人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气 管肺炎，在2～3天内死于中毒性休克。 3．肠炭疽 :食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主， 并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后2～3日内 死亡。
SARS的警告
禽流感（Avian influenza AIV ）
由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易 在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。 RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不 同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即 可能形成新的毒粒 。
人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%
世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染 给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性 感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人” 的禽流感病毒。 禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。
禽流感
黑死病(BLACK DEATH)：鼠疫 杆菌
鼠疫杆菌
症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳
膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱 疹，3-4天内死去。
1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散； 我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死 病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流 行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500 万余人的生命； 黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗 每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛 罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。
在密闭的宇宙飞船里，宇航员排出的尿怎么办？
美国宇航局：用微生物中的芽孢杆菌来处理尿， 生产出氨气，以氨作电极活性物质，就得到了微 生物电池，这样既处理了尿，又得到了电能；
Байду номын сангаас
一般在宇航条件下，每人每天排出22克尿，能得 到47瓦电力。
同样，微生物也可从废水的有机物当中取得营 养物质和能源，生产出电池所需要的燃料。
肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大 炭疽杆菌
微生物与医药
头孢霉素
青霉素
真菌产生的抗生素
微生物与医药
卡那霉素
链霉素
放线菌 金霉素 庆大霉素
生产胰岛素
生产干扰素
生产乙肝疫苗
微生物的应用前景
当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。
微生物在能源生产上有其独特的优点：
①把自然界蕴藏量丰富的纤维素转化成乙醇； ②利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资 源转化成甲烷； ③利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产 “清洁能源”--氢气；
作为微生物电池的电极活性物质，主要是氢、 甲酸、氨等等。人们已发现不少能够产氢的细菌， 其中属于化能异养菌的有三十多种，它们能够发 酵糖类、醇类、有机酸等有机物，吸收其中的化 学能来满足自身生命活动的需要，同时把另一部 分的能量以氢气的形式释放出来。 以这种氢作燃料，制出氢氧型的微生物电池。
微生物的应用前景
英国惊现60厘米 大老鼠
天花（Smallpox）
由天花病毒引起的烈性传 染病； 抵抗力较强，能对抗干燥 和低温，在痂皮、尘土和 被服上，可生存数月至一 年半。 天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。
有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花 疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感 染天花。 症状：高热﹐全身起红色丘疹﹐继而变成疱疹 ﹐最后成脓疱。十天左右结痂﹐痂脱后留有疤 痕﹐俗称“麻子”。本病现已消灭。 据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了 预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。 天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武 器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷 人的核弹”。
伊波拉病毒
相关电影： 《伊波拉病毒》
SARS
2003：非典型性肺炎（Atypical pneumonias）由支 原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及 其他一些不明微生物引起的肺炎。
典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶 性肺炎或支气管肺炎。 通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病 死率3.5％。
总之，微生物与人类关系密切。有些微 生物可以使食物腐败、使人患病，但多数 微生物是有益于人类的，如用于制作食品、 制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生 物，使微生物更好地与人类相处。
痢疾杆菌
流 感 病 毒
AIDS “获得性免疫缺陷综合征” （Acquired
Immunodeficiency Syndrome）
常见的微生物
酵母菌 醋酸菌 乳酸菌
微生物与食品
白 酒
葡 萄 酒
酵母菌
面 包 馒 头 啤 酒
微生物与食品
醋酸菌可 以用来制 作醋
醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细 菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到 杆状，单生、成对或成链。在老培养物 中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、 弯曲等。
微生物与食品
全球感染者达5000万，近二十年来1600万人受 感染而死；新感染者中儿童和青少年居多；
1999年全球儿童新感染者为560万，260万人因 之死亡；个别南部非洲国家有1/4的人口感染； 2007年全球每分钟有11人感染；目前非洲每天 为此举行5500个葬礼；
在不到十年的时间，我国的HIV-1携带者由1 千余人上升到30万，感染者60%为吸毒者，其 次为性行为传播和母婴传播。
HIV：艾滋病病毒（human immunodeficiency virus），能生存于人的血液中并攻击人体免 疫系统的病毒 攻击T4淋巴细胞，大量吞噬、破坏T4淋巴细 胞，使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体 丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。 死亡率：61%
艾 滋 病 病 毒
艾滋病患者
艾滋病数字
制 作 酸 奶
乳 酸 菌
制 作 泡 菜
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸 菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有 200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且 具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已 被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切 的直接关系。 乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合 物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏 的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
微生物的应用前景
太 阳 能 沼 气 传统沼气
做 饭
照明
沼气(甲烷细菌)
取暖
微生物电池：
燃料电池可以用氢、联氨、甲醇、甲醛、甲烷、 乙烷等作燃料，以氧气、空气、双氧水等为氧化 剂。 可利用微生物的生命活动产生的“电极活性物 质”作为电池燃料，然后通过类似于燃料电池的 办法，把化学能转换成电能，成为微生物电池。
少数微生物也是人类的敌人：
伊波拉病毒 SARS
禽流感病毒 天花 鼠疫
（Ebola virus）:伊波拉病毒
引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒， 死亡率很高，50％-90％。 通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。 症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉 疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内， 病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液 很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛 门出血等症状，可在24小时内死亡。
微生物与疾病
由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病 以及中毒三大类。
传染性疾病，如艾滋病、流感、
痢疾等 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲 霉素还可以致癌等 中毒，如毒红菇等
烧伤皮肤感染黄曲霉
皮肤感染黄曲霉
黄曲霉
玉米感染黄曲霉
有毒的菌类：
毒蝇蕈
毒红菇
毒粉褶菌