对高职酒店管理专业校企合作实践与

对高职酒店管理专业校企合作的实践与探索

摘要：根据相关的组织预测，我国将成为世界上酒店行业发展最快的一个国家。因此在这样的背景下，为了更好地满足我国酒店行业的发展，全国高职院校都在寻求新的人才培养模式，都在谋求酒店管理专业的创新。而作为一个与市场联系紧密的专业，高职院校的酒店管理专业必须要密切同校外企业合作的关系，在提供校内教学质量，培养学生理论能力的同时，还要注重对学生实践能力的培养，深化企业合作，使学生真正的将理论知识落到实处，掌握行业一线工作要求及技能。文章笔者根据自身的教学经验，针对当下酒店管理专业校企合作的现状以及高职院校如何扮演自身的角色进

行探索，力求与广大同行共勉。

关键词：高职院校；酒店管理专业；校企合作；实践探索

中图分类号：g718.5 文献标识码：a 文章编号：1673-8500（2013）05-0112-01

一、高职酒店管理专业校企合作中学校存在的问题

（一）学校对合作酒店了解不够全面

目前在一些高职院校酒店管理专业的教学任务中都会适当地安

排学生到社会酒店企业进行实习，由此可见社会以及校方对社会实践培养人才模式的认同，但是在实习的过程中，学校对合作酒店的了解不够全面，部分校方在选择合作酒店的时候，只是单独看重酒店的规格，实习生的工资水平等，对酒店的了解仅限于此，不能够更好地对酒店的管理水平、对学生的管理制度以及酒店的周边环境

进行多方位的考察，以至于酒店实习教学停于表面或者流于形式，不能更好地弥补学生在学校学习的实践空白，锻炼学生实际的业务能力。而且有些校方的领导为了给学生争取更多的、更好的实习机会，会在原本的原则上做出一些让步，这样反而好心办坏事，不能保证学生的一些正当利益，

（二）学校的课程安排重技能培养轻职业道德教育，忽视实习动员

作为第三产业的重要组成部分，酒店行业讲究的就是服务，其中职业意识与职业道德最为关键。可是有些的高职院校在进行教学的过程中，忽视了学生职业道德的教育，更加注重对学生专业技能的培养，注重的是学生技能能够满足校企合作酒店的要求，导致学生的职业道德基本丧失，职业习惯很差。甚至于有些学校根本就仓促应付与校企合作实习动员的环节，造成学生对实习酒店的环境不了解，对工作流程不清楚就盲目地进入到合作企业进行实习。（三）对实习指导教师的定位模糊

当下大部门的高职院校在进行学生实习阶段的时候，都会制定专业的实习指导教师进行指导、安排学生的实习工作。高职院校的酒店管理专业也不例外，但是这里面存在一个对实习指导教师的定位不明确的现象，缺乏对实习指导教师工作安排、考核方法、指导任务和沟通次数的具体制度要求，模糊的工作定位与要求造成指导教师不能在应有的工作岗位上发挥重要的作用。另外在校企合作、学生实习的过程中，校方与酒店乃至于学生都指导教师的期望值都偏

低。面对这样尴尬的工作环境，高职院校酒店管理专业的实习指导教师应该具有很强的应变能力，克服工作中的困难。校方也应该明确实习指导教师的责任与权力、义务等，发挥指导教师的作用。

二、在高职酒店专业校企合作中学校应该扮演的角色

（一）转变观念，正确理解校企合作的多赢性

转变合作观念，正确理解校企合作中的多赢性。这不仅仅是针对高职院校来说，也是针对酒店企业来讲的。正确地认识校企合作的多赢性，是深化校企合作，走去合作误区首先要解决的问题。对高职院校来说，转变校企合作的观念，将合作酒店的实践资源作为弥补校方教学资源的仓库与锻炼学生的训练场，这对于那些实验建设经费不足而又缺乏实验场地的学生来说都是有利的。其次通过高层次的校企合作，转变合作的理念，还可以加强学校、教师、学生以及专业和教研等方面与企业的纵横联系和交流，提升学校各项工作的质量，弥补校方酒店管理专业在教学理论上的不足以及填补实际工作实践的匮乏。

（二）建立有效机制选择校外实习酒店

要知道高职院校在连接学生与实习酒店之间发挥着重要的纽带

与桥梁作用，发挥高职院校的作用将酒店专业学生与企业紧密结合在一起，实现三者之间的良训循环以及利益的最大化。因此校方要建立长效机制，选择合适的校外实习酒店，对选择学生实习酒店的过程中，要对酒店的工作环境，酒店档次以及对实习生的管理制度、当地的口碑进行全方面的考察与了解。对于酒店制定的实习生管理

制度，校方可以再咨询学生的基础上，根据学生的特殊性与酒店协商拟定有针对性的实习制度，帮助学生尽快度过适应期。在签订协议的时候，校方要坚持原则，维护学生的利益，对实习期培训、轮岗、晋升、加班、薪酬等关键问题做出明确规定。通过合作，确定的一些条件比较好的酒店，应该与其建立长期合作关系。

（三）学校应该重视实习前的动员工作

在当下的高职院校中，学生去实习之前都会向自己的学姐、学长打听实习的具体情况。有的时候，学生并不能客观地叙述实习的具体情况与真实情况，这时接受者实习的积极性就会受到影响。因此学校在校企合作的过程要积极准备实习钱的动员工作，要重视实现动员工作，为学生铸造一个积极的实习心态，根据学生的心态合理科学地安排实习动员的内容，让学生在实习之前客观地了解实习的重要性、了解酒店情况与实习环境、做好入职前的准备等，对于实习过程中可能出现的问题，校方应该积极预防，降低他们的心理预期，除此之外，学校还要为学生排除疑问，做好实习前的心理疏通。（四）发挥指导教师的作用

在进行校企合作的过程中，要重视实习教师的制定，要着重岗位对能力的要求来选择指导教师。在选定指导教师的时候，可以采取考核的方法进行选择。选定之后，要明确实习指导教师的任务，要跟酒店、学生明确实习指导教师的权责，还给老师一个相对独立的管理环境，让实习指导教师能够发挥自身的优势。实习教师要多与学生进行沟通与联系，培养师生感情，此外教师还要对酒店负责人

进行沟通，为学生建立一个优秀的实习平台。

三、结束语

总而言之，高职学校在酒店管理专业校企合作的过程中要发挥自身的桥梁与纽带作用，加强服务意识，多与学生家长的联系，只有这样才能为酒店行业培养更多的人才，实现校企合作的双赢。

参考文献：

[1]崔承琦.高职“校企合作工学结合”人才培养模式的研究与实践[j].广东白云学院学报，2007，（01）

[2]殷开明，李洁.酒店企业参与校企合作的研究[j].机械职业教育.2011，（01）：13-14.