莜面的做法大全
莜麦怎么吃 莜麦面的做法大全
莜麦是一种能供人类食用的粮食作物，它的原产地是中国，属于燕麦的一种，这种植物的种子收取以后与小麦相似，但比小麦种子更细更长一些。
它既能供人类食用也具有一定的药用价值。
不过很多人对莜麦了解不多，不知道它应该怎么吃。
其实莜麦和小麦一样，都能磨成面粉后制作各种面食，下面是对它做法的详细介绍，想吃莜麦的人可以重点看一看。
莜麦怎么吃
莜麦的吃法和小麦差不多，种子收取后经过研磨，加工后能得到莜麦粉，它能制成各种不同的面食，最常见的就是莜麦面条和油麦馒头，这些面食制好后可供人类直接食用。
莜麦面的做法大全
1、蒸莜面卷
莜麦面可以蒸着吃，在需要的时候需要准备优麦面，300克食盐，老抽和鸡精以及调和油各适量把准备好的油麦面加适量清水合成面团揉匀，再把它们分成小块，搓成面卷儿后入锅蒸5分钟。
在蒸油麦面儿的同时，要准备一个番茄把它洗净切碎，在炒锅中放食用油加热后放入番茄和香葱以及适量鸡蛋一起炒成卤汁，等莜面蒸好后取出浇上卤汁就能食用。
2、炒莜麦面
莜麦面在蒸熟以后还能炒着吃，再炒的时候需要准备两个彩椒和适量香菇以及少量食用油和食用盐，把准备好的彩椒洗净以后切成小丁香菇，提前泡发以后也切成小丁，在炒锅中放油加香葱，炒香后放入切好的彩椒和香菇丁加少量生抽快速翻炒均匀，等他们炒到八成熟时再把蒸好的油麦面放到锅中一起炒，出锅前加食用盐和鸡精调味。
3、凉拌莜麦面
莜麦面还能制成面条，供人们食用，制成面条后用它做凉拌莜麦面特别好吃，制作时需要准备做好的莜麦面条和生抽芝麻剁椒以及酱油等调味料，把准备好的莜麦面条放到开水中煮熟，并过冷水降温，小葱剁成葱花与香油，醋，酱油和剁椒以及芝麻等调味料放在一起制成料汁，直接浇在叫卖后的莜麦面条上，吃的时候用筷子调匀即可。
莜面的做法大全
美食小吃不止有焙子、烧麦、羊杂碎、油炸糕...... 莜面当之无愧也是青城有名美食，素有“阴山莜麦甲天下”之誉。
莜面不止是一种营养价值极高的保健食品，还是一款减肥和美容的良药。
各式各样的莜面造型无论是蒸、炸、煮、烙、炒，定会让你垂涎欲滴、食欲大开、而且你可以大胆的吃，莜面的减肥和美容功效定会让你苗条貌美，简直是吃货的福利，岂不乐哉美哉。
莜面的N种吃法：1.莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。
呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。
如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味6.莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
7.莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。
8.莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用9.莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。
莜面的家常做法
一、蒸莜面的做法1.莜面放到一个碗里，准备烧开水。
2.用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的`加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。
面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。
喜欢筋道口感的人把面絮拌的干一点。
3.待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面。
4.把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。
5.没有压面器的，可以直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状，这个叫做莜面鱼鱼。
6.压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火。
7.切记不要蒸太久，否则莜面会粘在一起，蒸好的莜面稍微放凉，就会变的口感劲道有弹性。
8.蘸上土豆炖茄子，就可以开饭了。
土豆炖茄子的做法请参考我发布的菜单。
烹饪技巧莜面放凉后可以撕开成一条一条的，加葱花像炒饭一样炒着吃，也是很美味的。
二、拌莜面的做法1.烧滚水，分数次加入，和面2.把面团和匀，放于容器中3.搓成面鱼，形状可根据喜好自定4.把面鱼放在竹篦上，用铲子捻成花5.烧开水，蒸制10至12分钟，出锅后分开，装盘备用6.炒好的西红柿酱和莜面拌匀，加一些自己喜欢的蔬菜，装盘即可烹饪技巧1.开水烫面时掌握好软硬度，和好以后盖住，面热好操作。
2.蒸熟以后会粘在一起，趁热分开装盘。
三、莜面饼的做法1.所有材料，莜面和葱2.碗里打入一个鸡蛋3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水4.把莜面倒入，搅拌均匀5.加盐，切好的葱花。
6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟四、炒莜面的做法1.莜面切成小段（我是揪的），尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段2.锅内放油加热3.放入肉丝炒熟，加入调料4.加入尖椒5.加入莜面，炒至面热尖椒熟6.加入韭菜，简单翻炒就可以出锅了。
莜面的做法大全
莜面的做法大全
莜面做法大全:
1. 莜面糊烧饼:
材料: 莜面粉、水、盐、油
步骤:
- 将莜面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成糊状。
- 在平底锅中加热少许油，将莜面糊倒入锅中。
- 用铲子将糊烧饼煎至两面金黄即可。
2. 莜面粥:
材料: 莜面、水、盐、蔬菜/肉末 (可选)
步骤:
- 将莜面淘洗干净。
- 将适量水煮沸，加入莜面和盐。
- 煮至莜面熟软，可加入切碎的蔬菜或肉末进行调味。
3. 莜面凉拌:
材料: 莜面、蔬菜 (黄瓜、红椒、胡萝卜等)、葱姜蒜、酱油、醋、糖
步骤:
- 将莜面煮熟后过冷水冲洗凉透备用。
- 将蔬菜切丝备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入醋、酱油、糖调成酱汁。
- 将莜面和蔬菜加入酱汁中拌匀即可。
4. 莜面面条:
材料: 莜面粉、水
步骤:
- 将莜面粉和适量水搅拌成面团。
- 将面团擀成薄片。
- 将面片切成细条，可晾干备用或直接下锅煮熟。
5. 莜面炒饭:
材料: 莜面、米饭、鸡蛋、蔬菜 (胡萝卜、豌豆、玉米等)、葱姜蒜、盐、酱油
步骤:
- 将莜面煮熟备用，米饭提前煮好备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜煸炒至熟。
- 加入鸡蛋炒散，随后加入莜面和米饭炒匀。
- 加入盐和酱油调味即可。
以上是莜面的几种常见做法，希望对您有帮助！。
莜面怎么做
莜面怎么做
【莜面】
食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖
做法：
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；
2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；
3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。
盛一碗莜面栲栳，浇上几勺西红柿卤，拌一拌，别提多好吃了。
感觉西红柿鸡蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒哒。
西红柿鸡蛋卤里一定要放点小米椒，带着微微的辣味特别开胃而且有滋味。
一次蒸出来的栲栳如果吃不完的话也不用担心，装在食品袋里放冰箱冻
起来，再吃的时候像热馒头一样热一下就可以了。
另外，莜面属于不太容易消化的食物，最好放在中午来吃，这样还有一个下午可以慢慢消化掉，晚上吃就会觉得好撑了。
健康美食莜面的做法
健康美食莜面的做法健康美食莜面的做法莜面栲栳栳材料莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）。
做法1、莜麦粉250克放入和面盆中。
2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
4、再往莜麦粉上倒入开水。
5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。
6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）。
7、揉好的面团放在案板上。
8、两手按在面团上，来回揉搓面团。
9、使其表面光滑，并成为长条状。
10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。
11、揪下一个如图所示的剂子。
12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。
13、椭圆形剂子放在案板上。
14、手掌心向下按在剂子上。
15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。
21、把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。
22、栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。
23、用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
24、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
25、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
26、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的.搭在食指与拇指上。
27、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
28、重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。
莜面汤汁的做法大全
莜面汤汁的做法大全一、莜面汤汁的做法之酸辣莜面汤汁材料：- 适量莜面- 100克瘦肉丝- 半个黄瓜，切丝- 半个胡萝卜，切丝- 适量豆芽- 适量酸豆角- 适量青蒜，切段- 适量洋葱，切丝- 适量香菜，切碎- 适量酱油- 适量醋- 适量辣椒酱- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后将瘦肉丝放入煸炒至变色。
3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、酸豆角、青蒜段和洋葱丝，煸炒均匀。
4. 加入适量酱油、醋和辣椒酱，翻炒均匀。
5. 加入煮熟的莜面，煮开后调入适量盐和胡椒粉，再煮片刻至酸辣汤汁完全融合。
6. 最后撒上香菜碎即可食用。
二、莜面汤汁的做法之番茄莜面汤汁材料：- 适量莜面- 2个番茄，切块- 1个洋葱，切丁- 1个胡萝卜，切丁- 适量豆腐，切块- 适量香菇，切片- 适量青菜叶子- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入洋葱丁和胡萝卜丁炒香。
3. 加入香菇片和豆腐块，煸炒均匀。
4. 加入适量清水，煮开后加入番茄块煮至番茄软烂。
5. 加入煮熟的莜面，煮片刻后加入适量盐调味。
6. 最后放入青菜叶子，煮至青菜叶子变软即可食用。
三、莜面汤汁的做法之鸡蓉莜面汤汁材料：- 适量莜面- 250克鸡胸肉，剁成蓉- 适量干贝，泡软备用- 适量黄豆芽- 适量蘑菇，切片- 适量胡萝卜，切片- 适量姜片- 适量香葱，切段- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。
3. 加入鸡蓉翻炒至变色。
4. 加入干贝、黄豆芽、蘑菇片和胡萝卜片，炒匀。
5. 加入适量清水，煮开后加入煮熟的莜面，继续煮片刻。
6. 最后加入适量盐调味，撒上香葱段即可食用。
以上就是莜面汤汁的三种做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
享受美味的同时，也能获得莜面的营养。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。
莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。
一、莜麦面的做法。
1. 莜麦面煎饼。
材料，莜麦面粉、水、盐。
做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
2. 莜麦面汤面。
材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。
3. 莜麦面凉面。
材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。
4. 莜麦面馒头。
材料，莜麦面粉、酵母、水。
做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。
5. 莜麦面炒饭。
材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。
二、莜麦面的营养价值。
莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。
同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。
因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。
三、莜麦面的烹饪小贴士。
1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。
2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。
3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。
四、结语。
莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。
家常炒莜面的做法
家常炒莜面的做法家常炒莜面的做法大全莜面是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
下面为大家介绍家常炒莜面的做法大全，欢迎阅览! 家常炒莜面的做法1原料：莜面面条莜面300克，葱头30克，土豆丁50克，韭菜25克，胡油7克，料油7克，酱油5克，盐4克准备：莜面面条在炒制前需要进行处理。
你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。
烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳，所以推荐前期蒸熟。
利用蒸莜面的时间，我们把韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花。
等莜面蒸好后，取出放凉，切成0.5厘米小粒备用。
制作：热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。
小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。
莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
家常炒莜面的做法2材料：(2-3人份)莜面200g，开水200g，牛肉100g，圆白菜150g，尖椒1个，红尖椒1个，蒜薹(可有可无)大蒜4瓣，香菜，盐6g，蚝油10g，料酒3g，玉米淀粉5g，老抽3g，醋20g，香油5g，花生油。
做法：1.莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。
2.待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
3.将面团分成若干等分的面剂子。
4.将每个小面剂子均匀的搓成梭子状，然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。
5.将搓好的莜面条放在铺好笼屉布的蒸屉上，水开后放入莜面，大火蒸15分钟左右即可。
6.牛肉切丝，加入盐3g、料酒、淀粉、老抽抓匀腌制30分钟左右。
7.圆白菜洗净切丝。
8.青红尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，蒜薹洗净切段。
9.香菜洗净切末，加入醋、香油调整料汁备用。
10.蒸好的莜面用筷子散开，凉凉备用。
11.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
12.利用锅底的余油炒香蒜瓣，然后放入圆白菜丝炒至断生，然后放青红椒丝，调入3g的盐大火翻炒均匀。
莜面做的6种面食
莜面做的6种面食
莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，
甚至没有听说过。
一个南方人问，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面，闹出笑话。
莜面块垒
俗话说，一方水土养一方人，什么土地长什么庄稼。
雁北大地生长着
一种耐寒的作物——莜麦。
莜面，含蛋白质高、热量高，含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深
受人们喜爱，远道而来的客人也赞不绝口。
莜面好吃，它的制作也很讲究，需要淘洗、阴干、焙炒、推碾子等，
最好选择三九天加工。
这样才可长久的存放，三年、两载不会霉变。
莜面顿顿
一种莜面可做多种饭样。
推窝窝、搓条条、擀顿顿、蒸饺子、莜面鱼鱼、打傀儡。
最有艺术品质的饭样应该是推窝窝。
看姑娘和年轻的媳妇推
窝窝，那真是一种享受。
一点莜面掐在手上，在光滑的石板上一推就变成
薄薄的一片，然后手指一动那么一卷就变成了一个小圆筒儿，不一会就摆
满了一笼屉。
蘸莜面吃的菜也很平常，有羊肉和蘑菇，白菜和山药，熬咸
芥菜，熬酸菜，再配上辣椒、蒜、醋，那才叫好吃呢。
莜面窝窝
莜面鱼鱼
莜面不仅有营养，还有丰富的文化内涵。
听听那些苍凉的民歌吧——“半斤莜面摆三摆，挨打受气为谁挨；半斤莜面推窝窝，挨打受气为哥
哥”，“坝上三件宝，山药、莜面、大皮袄”，“三十里的莜面、四十里的糕，十里的荞面饿断腰”。
听了这些歌谣，吃过这些莜面做的面食，你会爱上这莜面，这生长莜面的土地，这些靠莜面为生的父老乡亲。
莜面绳绳。
炒莜面的做法大全
炒莜面的做法大全1. 韭菜炒莜面材料：- 莜面 200克- 韭菜 200克- 鸡蛋 2个- 大蒜 3瓣，切碎- 葱 2根，切碎- 食用油适量- 生抽适量- 盐适量- 鸡精适量做法：1. 将莜面煮熟，捞出沥干备用。
2. 将韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液煎熟，捣成碎末，取出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒。
5. 加入韭菜翻炒均匀，然后倒入煮熟的莜面继续翻炒。
6. 加入生抽、盐和少许鸡精调味，炒匀。
7. 最后加入碎鸡蛋末翻炒均匀，即可出锅享用。
2. 茄子土豆炒莜面材料：- 莜面 200克- 茄子 1个，切块- 土豆 1个，切块- 大蒜 3瓣，切碎- 红椒 1个，切丝- 食用油适量- 盐适量- 鸡精适量做法：1. 将莜面煮熟，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，倒入茄子和土豆块煎炒至金黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和红椒丝爆炒。
4. 加入煮熟的莜面翻炒均匀。
5. 将炒好的茄子和土豆块放入锅中，继续炒匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
3. 肉末炒莜面材料：- 莜面 200克- 猪肉末 200克- 青椒 1个，切丝- 红椒 1个，切丝- 大蒜 3瓣，切碎- 食用油适量- 盐适量- 酱油适量做法：1. 将莜面煮熟，捞出沥干备用。
2. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入蒜末爆炒。
3. 加入猪肉末炒至变色。
4. 加入青椒和红椒丝炒匀。
5. 倒入煮熟的莜面，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和酱油调味，继续炒匀即可出锅。
这些是炒莜面的三种做法，你可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
享受美味的炒莜面吧！。
悠面的做法大全
悠面的做法大全在南方人的心中，北方的面食看起来很单调，就是面粉擀成的条条，当然它们可以加上各种配菜，但是与多种多样的大米相比还是有点单调。
其实这是一种误解。
北方的面粉也是有区别的，莜面就是其中的一种。
莜面里面含有大量符合人体需求的营养物质，那好吃的悠面要怎么做呢?莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜麦是一年生草本植物。
生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。
经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面饸饹面做法：将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上(我常用刀面)，用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。
大同莜面的做法
大同莜面的做法哎，说起大同的莜面，那可真是个地地道道的美味，让人一想起来就流口水。
咱们今天就来聊聊这大同莜面的做法，保证你看了之后，自己在家也能整出一碗香喷喷的莜面来，让家人朋友都赞不绝口。
首先啊，得说说这莜面的原料——莜麦。
这莜麦啊，就像是山里的孩子，朴实无华但特别有劲儿。
大同那地界儿，气候冷凉，雨水少，正好适合莜麦生长。
种出来的莜麦，颗粒饱满，色泽金黄，磨成粉儿那就是做莜面的好材料。
做莜面之前，得先把莜麦粉准备好。
这粉儿得选那种细细的，滑滑的，用手一捏，感觉跟绸子似的。
准备好了粉儿，咱们就开始动手做吧！做莜面，最讲究的就是个“和”字。
这和面啊，得用滚水，还得是刚烧开的那种，一股脑儿倒进莜麦粉里，然后迅速用筷子或者手搅拌。
这时候啊，你就得使出浑身解数，快速地搅啊搅，直到面粉都粘在一起，形成一个个大大小小的面团。
这过程啊，就像是在跟面团跳舞，你得跟着它的节奏来，慢了可不行。
和好了面，接下来就是搓莜面了。
这搓莜面啊，可是个技术活，也是个力气活。
你得把面团放在手掌心里，然后轻轻一搓，一个又细又长的莜面条就出来了。
这面条啊，得搓得均匀，不能有粗有细，这样蒸出来的莜面才好看又好吃。
有些人啊，还喜欢把莜面搓成各种形状，有鱼鱼、有窝窝，还有卷卷的，看着就让人眼馋。
搓好了莜面，就该上锅蒸了。
这蒸莜面啊，火候得掌握好，火大了容易糊，火小了又蒸不熟。
一般来说啊，大火蒸上个十来分钟就差不多了。
蒸的时候啊，你可以闻到一股股莜面的香味儿从锅里飘出来，那味道啊，简直让人欲罢不能。
蒸好了莜面，接下来就是调汤了。
这汤啊，可是大同莜面的灵魂。
一般来说啊，人们喜欢用羊肉汤或者酸菜汤来调。
羊肉汤得选那种肥瘦相间的羊肉，慢火炖上几个小时，直到肉烂汤浓。
酸菜汤呢就得用自家腌的酸菜来煮了，酸酸的味道和莜面特别搭。
调汤的时候啊还可以根据个人口味加点辣椒油、花椒粉什么的提提味儿。
最后啊把蒸好的莜面盛到碗里浇上热腾腾的汤再撒上点葱花或者香菜那味道啊简直了！一口莜面下去先是感受到它的筋道然后是汤的鲜美还有羊肉或者酸菜的香味儿在嘴里交织在一起让人忍不住一口接一口地吃下去。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全
1. 莜麦面的做法：将适量的莜麦面倒入盆中，加入温水拌匀，放置15分钟让莜麦面充分吸水膨胀。
2. 准备烹饪材料：取适量的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豌豆等，切成丝或小块备用。
3. 煮莜麦面：将莜麦面放入锅中，加入足够的清水。
在中火下煮沸，转至小火继续煮5-6分钟，直到莜麦面变软烂。
4. 捞起莜麦面：将煮熟的莜麦面用漏网捞出，放入冷开水中冲洗，去除黏性，使其口感更佳。
5. 调制酱料：在碗中加入适量的生抽、老抽、醋、香油、蒜末、盐、糖等调味料，搅拌均匀。
6. 拌莜麦面：将捞起的莜麦面放入碗中，倒入制作好的调料，再加入切好的蔬菜，轻轻拌匀即可。
7. 莜麦面配料：可根据个人口味加入煮熟的鸡蛋、火腿、海带等作为配料，增添口感和营养。
8. 上桌享用：将拌好的莜麦面盛入碗中，撒上一些香菜丝或者芝麻，即可开动享用。
9. 提示：莜麦面煮熟后要迅速冲洗，以免面条黏连。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。
莜麦面的家常做法
莜麦面的做法有很多，可以做成窝窝、拿糕、饺饺、馄饨、拨面等，也可以做成烙饼、炒面、糊糊、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，还是出口外销的名牌产品。
下面整理了莜麦面的家常做法大全，欢迎阅览!莜麦栲栳栳材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐做法：1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。
2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。
3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。
4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。
5、重复上面的步骤，直到面团用完，注意做好的薄片要排列整齐。
6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间。
这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀。
7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用。
8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。
9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮。
10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡。
11、将炒好的配料浇在之前蒸好的栲栳栳上即可。
酸辣拌莜麦材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的`面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可。
蒸莜麦1.莜面，三小碗。
2.开水和面3.用筷子搅成大疙瘩4.稍微晾一下，揉成光滑的面团，不要太软，软了虽然容易压，但是蒸完容易粘一起。
5.莜面和好马上就可以用，无需醒面。
取出压面器大小的面，揉成圆柱形。
6.放入压面器内，按实7.拧紧压面器，把面挤在蒸屉上，一圈一圈放。
莜面的家常做法大全美味莜面做法多
莜面的家常做法大全美味莜面做法多莜面是由莜麦加工而成，所以含有大量人体所需的营养元素以及药物成分，使得它和其他面粉比起来，营养价值显然高了不少。
而且莜面的家常做法大全比较多，做起来也不难。
想知道莜面的做法大全以及莜面的吃法吗?那就一起来看看吧。
莜面吃起来的口感比较好，营养又丰富，所以非常受人们的欢迎，下面就介绍几种莜面的家常做法给大家。
方法一配料莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法1.将羊肉剁成粒。
2.炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3.将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
4.吃的时候，可以将栳栳盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。
方法二材料莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。
做法1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。
2、把和好的面放入压面机压成条。
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。
看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。
4、最后一步那就是把蒸好的香喷喷的莜面放入碗里，再加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
方法三主料莜面200克。
配料猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
莜面食品的制作方法
莜面食品的制作方法莜面食品是一种以莜麦为主要原料制作而成的食品，它具有丰富的营养价值和独特的口感，被广大消费者所喜爱。
下面将介绍莜面食品的制作方法。
首先，我们需要准备莜麦面粉。
莜麦面粉可以在市场上购买到，也可以自己使用莜麦磨成粉末。
如果我们选择自己磨制莜麦面粉，需要将莜麦籽浸泡一段时间，然后晾干。
接着，我们可以使用石磨或者磨浆机对莜麦籽进行磨制，得到莜麦面粉。
接下来，我们可以根据自己的口味和需求，选择制作不同的莜面食品。
比如，我们可以制作莜麦面饼、莜麦面条、莜麦馒头等。
以下将依次介绍它们的制作方法。
1.莜麦面饼：- 准备材料：莜麦面粉、清水、食盐。
- 将莜麦面粉和适量的食盐混合，再逐渐加入清水搅拌，直到面糊变得均匀。
- 将面糊倒入平底锅中，用铲子将其铺平，形成薄饼。
- 用中小火煎煮，直到饼熟透、两面金黄。
- 可以配上自己喜欢的馅料，如鸡蛋、蔬菜等，再卷起来食用。
2.莜麦面条：- 准备材料：莜麦面粉、清水、食盐。
- 将莜麦面粉和适量的食盐混合，然后逐渐加入清水搅拌，直到面团变得均匀。
- 将面团擀成薄片，然后将其切割成细长条状，即可得到莜麦面条。
- 将莜麦面条放入沸水中煮熟，捞出沥水，然后可以配上喜欢的汤料，如骨汤、蔬菜汤等。
3.莜麦馒头：- 准备材料：莜麦面粉、酵母、白糖、水。
- 将莜麦面粉、酵母、白糖和适量的水混合搅拌，直到形成较软的面团。
- 将面团放在温暖的地方发酵，待面团体积增大后，取出揉搓成光滑的面团。
- 将面团分成等份，然后将其搓成圆形的馒头。
- 将馒头放在蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。
此外，莜面食品还可以用于制作其他小吃，如莜麦煎饼、莜麦糕点等。
只需要根据具体的食谱和制作方法，选择合适的材料和配料，即可制作出美味可口的莜面小吃。
总结起来，莜面食品的制作方法其实并不复杂，只要准备好莜麦面粉，并依照不同食品的制作方法进行操作，就可以轻松制作出各种莜面食品。
莜面食品以其独特的口感和丰富的营养成分，成为许多人健康饮食中的重要组成部分。
莜面的六大吃法以及做法
莜面的六大吃法以及做法1莜面夹夹是内蒙人民十分喜欢的一种传统食品。
此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。
其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
吃莜面夹夹时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。
根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。
其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
2、莜面菜顿顿莜面菜顿顿，也叫莜面菜卷，是老百姓大忙季节为节省时间普遍食用的饭食。
做法与莜面和成三光面团，用擀仗把面团擀成薄薄的面片，再将事先准备好的菜馅，平均铺在擀好的面片上。
然后用手将一头的面片叠翻起来，慢慢滚成一卷，再用刀切成寸半长的小段，放在笼内上锅蒸熟即可食用。
食用时，可以用酸菜汤，也可用熬制好的热汤，如果是猪肉汤或羊肉汤，那就更可大饱口福了。
3、莜面推窝窝莜面推窝窝，也称莜面栲姥姥，这是莜面的一种传统吃法。
这种饭是集宁人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“集宁三件宝，莜面、山药、大皮袄”。
莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。
推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。
发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。
首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。
吃时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。
莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。
4、莜面鱼鱼莜面鱼鱼，分两种鱼鱼（看下图），吃法也特别多，可以烩莜面鱼鱼，也可以蒸莜面鱼鱼。
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莜面的做法大全
相信大家对莜面一定不陌生吧。
我挺喜欢吃莜面的，有一次吃了凉拌莜面就念念不忘，但是好像这个东西很少饭店在卖，大家有和我一样喜欢吃的没？相信好多人在异地他乡都吃不到地地道道的莜面吧，嘴馋的你们有没有想过自己制作香喷喷的莜面呢？接下来让我教大家制作莜面吧!这样的话嘴馋的你无论何时都可享用地地道道的莜面啦！一起来学习莜面的做法吧
做法：
由于现在的面都是经过好几道工序加工的，不像原来卖的都是手工磨出来的，所以现在想要吃到劲道的莜面是要用开水和面的，先用筷子把开水和莜面搅成絮状，稍微晾一晾用手揉成团，面的软硬差不多和包包子差不多，不软也不硬的面团，然后就是用手掌手托的部位搓出条状的面条，或是用压面条的机器弄也行，不过还是手搓的口感最好吃。
家里配的汤我最爱的就是蘑菇羊肉汤，实际上什么汤子都行的，不过蘑菇羊肉汤里面的羊肉必须是好羊肉做出来的才香，没有浮沫。
香菇泡开洗干净，泡香菇的水过滤掉渣滓备用，香菇切丝，羊肉切丝（要有点肥的羊肉哦，可以放点羊尾巴肉莜面做法大全），放入过滤好的蘑菇水中，再加点葱花、盐、五香粉、色拉油、酱油，蒸2分钟就可以了，再配上蒸好的土豆。
莜面小品：
没有比这个更好吃的莜面了。
每次吃完了都是撑的肚子难受，中午吃完了晚上都不用吃饭啦！不过，现在年轻一代似乎喜欢吃莜面的不多了，老一辈人是离不开莜面的。
莜面吃了耐饿，适合干活的人吃。
所以，听老人们讲，过去村里分粮食，人们都喜欢要莜面，白面虽然是细粮，但不耐饿，做苦工的农民还是从现实考虑的多，所以，也就各莜面结下了深厚的感情。
通过以上文章的介绍，我们一起了解了莜面的做法，相信大家都已经掌握了吧。
莜面是一种很有营养的面食，而且特别耐饿，吃法也有很多，因此一直以来都很受大众欢迎。
我们不妨在闲暇之余为家人做上一顿香喷喷的莜面。