火锅店的可行性报告

火锅店的可行性报告

一、项目提出背景

丰富的文化生活和各式各样的精美餐饮总是大学校园里不可缺少的一环，也是大学的开放性和包容性的一个重要体现，作为拥有近两万人口的大学校园，其蕴含的商机是巨大的。而身在闽中地区的三明学院，常见的都是当地的特色菜肴和小吃店铺，并没有北方人所喜欢的料理门店，因此，在学校里面开设火锅店暂时是没有竞争对手的，这是一个优势，但也因为地处福建地区，学生大多是本省人士，对于火锅店的开设，还需进行调查，对是否能够经营还需做可行性研究。

二、调查问卷

由于条件和时间所限，因此我本人并没有实地在三明学院展开调查，以下的问卷和调查结果是参考同样地处南方广州的惠州大学的，与三明学院的情况类似，具有一定的参考价值和可信度。

问卷：

1. 你喜欢吃火锅吗？

a.喜欢吃

b.不喜欢

c.一般都是朋友要求去的

d.无所谓 ? 2. 你喜欢什么样的锅底？

a. 偏辣

b.适中

c.鸳鸯锅

d.无所谓 ? 3. 您每个月进行火锅消费的频率：

a.1次

b.2次

c.3次

d.5次

4. 您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店里。

a. 情侣二人间

b. 球赛专用包间

c. 聚会专用包间

d. 其他 ? 5. 您认为比较适宜的火锅消费价格(人均)：

a.20元

b.30元

c.40元

d.50元及50元以上

6. 请问您在什么情况下会选择火锅(原因)：

a.节日庆贺

b.朋友聚餐

c. 情侣约会

d.活动特价 ? 7. 您认为火锅店普遍存在的让您不满意的因素有：

a. 价钱偏高

b.服务态度差

c. 味道不理想

d. 环境不理想

调查结果：

调查结论：

从调查饼状图我们可以得出几点结论：（一）、在学校开设火锅店有一大批潜在消费者（二）、我校潜在消费者倾向于口味适中火锅口味

（三）、我校大部分潜在消费者可以接受的人均消费价格在20元左右

三、改进方法

（一）、进行市场调查，合理设置火锅样式价格，店铺装修风格（二）、定期对员工进行培训，提高服务质量，在校内打造良好口碑（三）、提供顾客意见反馈渠道，听取顾客意见，不断完善店铺服务质量

四、店面位置选择

从以下几方面考虑

（一）、通达性

校园起伏大，主要干道数量少，北门和南门各有一个路口，南门干道宽度短，起伏大，路面破坏程度大，不适合车辆通行，无交通堵塞，零事故频率。通达性一般。北门路面平整，起伏小，路面宽，车流量大，通达性良好。

（二）、可视性

三明学院地处山区，民居集中，高矮不均，可视性差，路面窄小，弯道多，路边摊贩多，多障碍物。

（三）、人流量

三明学院师生主要集中在南区，南门的人流量大

（四）、竞争环境

三明学院餐饮业主要以小吃和食堂为主，没有专营的火锅店，竞争环境相对舒缓。

（五）、租金

三明学院位于郊区，远离城区，商铺多租用民用住宅，租金低廉。

分析结果

店面应选择在南门口周边

五、店面基本介绍

项目名称：xxxxx火锅项目地址：南门口经营方式：直营投资总额：18万元?

营业面积：200平方米业态定位：经营业态以大众消费群体为准。装修定位：根据火锅特点设计特色风土装饰。价格定位（约均价）：素菜：6元／款、晕菜：15元／款。餐位设置：140人次桌数：20张中午上座率：30％晚上上座率：90％共计：140人次／天。营业额预测：人均消费：20元／人。【注明：不包括酒水饮料等】 3600元／天。（营业额）108000元／月。（营业额） 972000元／年。（营业额）

六、预算

员工工资配备情况：

前厅部：

店长：1名，月薪：1800元。

服务员：5名，月薪： 1300元。

收银员：1名，月薪：1500元。

保洁员：2名，月薪：1100元。

库管员：1名，月薪：1300元。

采购员：1名，月薪：1500元。

后厨部：

调料师：1名，月薪：1800元。

杂工：2名，月薪：1300元。共计19200元／月。

另可与校勤工俭学合作，招纳勤工俭学学生

营业费用预测：

1. 租金：2000元／月、24000元／年

2. 水费：1000元／月、12000元／年

3. 电费：1000元、12000元／年

4. 气费：1000元／月、12000元／年

5. 工资：19200元／月、230400元／年

6. 物耗：500元／月、6000元／年

7. 附值易耗品：300元／月、3600元／年

8. 员工费用：2500元（含宿舍租金生活费）／月、30000元／年

9. 折旧费：500元／月、6000元／年

10.维修费：500元／月、6000元／年

11.其它：300元／月、3600元／年

合计：345600元／年