小面策划书

重庆理工大学应用技术学院

市场营销策划课程设计报告

题目：重庆特色小面营销策划方案

小组名称：

小组成员：

指导教师：成绩：

学号：学号：学号：

目录

摘要 (1)

1、背景分析和策划目的 (1)

1.1面食行业背景分析…………………………………………………………………………

1

1. 2策划目的 (2)

2、重庆特色小面的当前营销环境分析 (2)

2.1 swot分析 (2)

2.1.1机会分析 (2)

2.1.2 威胁分析 (3)

2.1.3 优势分析 (3)

2.1.4 劣势分析 (3)

3、重庆小面市场细分、目标市场确定以及市场定位 (4)

3.1市场细分……………………………………………………………………………………

4

3.1.1细分市场的重要性据一些资料分析 (4)

3.1.2顾客对餐饮的需求及差异性????????????????????????????.4 3.2 市场定位 (5)

3.3目标市场确定 (5)

4.重庆麻辣特色小面的营销组合策略 (6)

4.1产品策划 (6)

4.2价格策略……………………………………………………………………………………

6

4.3渠道策略……………………………………………………………………………………

6

4.4促销策划……………………………………………………………………………………

6

5、重庆特色小面发展战略 (7)

5.1发展目标 (7)

5.2发展策略……………………………………………………………………………..……..7 5.2.1把

产品区域化，并推出新产品????????????????????????..??.7 5.2.2通过评选“50强小面”和“十强小面”增加面店的知名度 (7)

5.2.3行业协会、制定行业标准 (8)

5.2.4提高准入门槛、划分服务等级 (8)

5.2.5加强政府引导、扶持龙头企业 (8)

5.2.6服务人员统一化培训管理 (8)

6、结束语…………………………………………………………………………..8 参考文

献.............................................................................. .................................................... . (9)

重庆特色小面营销策划方案

——高消费时代重庆麻辣小面千军大突围

摘要：

在重庆，绝大多数有些名头的面摊都出境相似，地方难找———并且摊位极其简陋：一

张棚、一副灶、一口锅、几只碗、几盅佐料而已。简陋的环境、长长的人龙之后，

那些城市待业者和进城农民用他们的悟性和手感，烹制出

一道道美食传奇。重庆人早已习惯了面摊的偏僻、简陋和

嘈杂，它们甚至已经成为构成重庆小面文化的元素之一。

但无论如何偏僻、简陋和嘈杂，小面摊仍是一个展示重庆

形象的窗口，一张栖身于犄角旮旯的城市名片。出身草根

的重庆火锅，如今早已是名满中国，蜚声海外；而同样出

身贫贱的重庆小面，却依然在以其草根性为卖点。偌大的

重庆小面行业甚至连一个行业自律组织也没有。一盘散沙

的重庆小面行业，基本只能依靠摊主的眼光单打独斗、摸

索发展。这样的状况，让重庆小面很难逃出“小”的局面。擦亮重庆小面这张旮旯中的

城市名片，需要努力的不仅是政府，还有每一个重庆人。希望有一天，我们不再习惯重庆小

面的偏僻、简陋和嘈杂。希望重庆小面能和重庆火锅一样，登堂入室，誉享百年。

关键词：重庆小面美食传奇规模效应小面馆行业准则

1背景分析和策划目的

1.1面食行业背景分析

近几年我国面条行业发展速度较快，受益于面条行业生产技术不断提高以及下游需求市

场不断扩大，面条行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。虽然受金融危机影响使得

面条行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际

金融危机的逐渐消退，我国面条行业重新迎来良好的发展机遇。进入2010年我国面条行

业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨，导致行业利润

降低，因此我国面条行业市场竞争也日趋激烈。面对这一现状，面条行业业内企业要积极应

对，注重培养创新能力，不断提高自身生产技术，加强企业竞争优势，于此同时面条行业内

企业还应全面把握该行业的市场运行态势，不断学习该行业最新生产技术，了解该行业国家

政策法规走向，掌握同行业竞争对手的发展动态，只有如此才能使企业充分了解该行业的发

展动态及自身在行业中所处地位，并制定正确的发展策略以使企业在残酷的市场竞争中取得

领先优势。

小面，重庆最普遍的一种面食，以其味美价廉深受重庆人喜爱。犹如河南的馒头、兰州

的拉面、新疆的馕一样，小面早已成为重庆市民日常生活不可分割的一部分。它在重庆人心

目中的地位，绝不亚于蜚声海外的重庆火锅；而它的价格，也已成为衡量重庆大众消费指数

的一个重要参照物和晴雨表。不过，当重庆火锅摆脱草根身份，开始在全国遍地开花，登临

大雅之堂之时，重庆小面却在物价、房价、人力成本上涨等多种因素的夹击之下，四面楚歌。

2010年，在cpi一再创出历史新高的背景下，重庆小面的命运沉浮，超越了外地人眼中仅仅

是一种“街头快餐”的形象，突然成了街谈巷议的话题。

1.2策划目的

通过深入调查分析，找准目标顾客，形成对重庆小面市场定位以及市场战略扩张策略：

判断该产品所在的细分市场，对重庆麻辣特色小面总体市场的需求总量和市场容量及前景做

出判断；明确重庆小面目标市场，对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及

偏好进行分析；明确其主要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、

营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出重庆小面市场定

位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。

2、重庆特色小面的当

前营销环境分析

2.1 swot分析

2.1.1机会分析

重庆人多有重庆小面情结，

重庆小面已经成了重庆人日常生活非常重要的一部分。重庆小面文化和重庆火锅一样富

有代表性，大街小巷都能看到它的影子，俨然成为重庆的一大特色。

同时，重庆小面还具有其他相关优势：

重庆小面在全国范围内拥有广阔的消费市场

重庆小面的低成本和易学操作，可以吸收众多的加盟商

在国内餐饮业较落后时，可以以全新的连锁理念抢占国内传统面食的市场

2.1.2 威胁分析

对于重庆小面来说，在整个面食行业中，依旧有很多强有力的竞争者。诸如：兰州拉面朝

鲜冷面、加州牛肉面等等。洋快餐的挑战，西式快餐的本土化和中式化消费者健康意识的加

强，对重庆小面的食品安全和营养提出了更高的要求

同类其他面食产品的强烈冲击

重庆小面产品结构的单一性

2.1.3 优势分析

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修

的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西

装革履的绅士，放下公文包，呼- 呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃

尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，

有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，

不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小

面。

重庆小面的进入门槛低，易于普及市场

重庆小面拥有独特的配方，拥有很有特色的

菜品

由于重庆小面的投入不大，加盟门槛并不高，这样有利于吸引商家加盟

根据重庆小面的特性，其对于店面租金、人员工资等运营成本相对较低，因此，加盟店的利润率有了一定的保证

重庆小面极具重庆特色，拥有较强发展的品牌基础

2.1.4 劣势分析

不同于火锅，重庆小面发展良莠不齐，大部分面店过于简陋，缺少现代化的流通方篇二：创业策划书

创业策划书

“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒。”这是典型的食重庆小面的场景，重庆小面不同于各地区的面食，其简单便宜又美味，味道以麻、辣、鲜为主，独具重庆特色。清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象吃着那是个香；西装革履的绅士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领、有棒棒、有小学生等等形形色色的人聚在一起不论身世不论地位为的就是一碗重庆小面。

一、项目概况—面馆概况

（1）选项理由：

1、重庆文化：小面独具重庆特色，已是重庆的一种文化，开办特色面在赚利的基础上也同时传播重庆文化

2、需求旺盛：对于重庆本地人早餐小面是必选，同时小面也是不同群体午（上班族）、晚（学生等）餐的偏好选择；对于外地观光旅游的人，也是必要尝尝独具重庆特色的小面的，需求群体不受地区、年龄、职业等因素限制。

3、供给不足：虽然在重庆到处可见各色的小面馆，但是色香味俱全尤其是味道正宗的却并不多，通常在某一区域内，味道最好的不过一两家，因此，符合重庆口味的小面馆供给是不够的。

4、小面馆投资成本低、所需流动资产少、见利快，符合起步创业不多的投资者（2）面馆名称：

xxxx小面馆（简单、顺口且易广泛传播）

（3）经营范围：

产品：小面、矿泉水及饮料、报纸和杂志

服务：提供早、中、晚餐饮及就餐期间的读报看杂志的服务文化：力争顾客吃得安心、舒心、放心（4）管理结构：

店长：负责整个店面人员工作的分配和人员的管理，同时负责店面资金的预算和管理采购：负责每日新鲜的材料的采购

厨师：负责煮面和小面味道的探究和开发服务员：负责面馆日常的清洁和服务工作

二、创业者个人状况（省略）三、市场评估

（1）目标顾客—面馆选址

住宅社区和学校园区的结合部（如南岸区的四五公里的地段）：住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，消费以早餐、晚餐与假日为主；这部分目标是相对稳定；.学校园区里的学生是很大一部分目标顾客，一般学校的食堂大多不能很好的满足学生的需求，很多同学一周有几次都会出来吃饭，这样在基数很大的前提下，每天的学生顾客也会有很多，同时他们主要是已晚餐为主，这样，选择住宅社区和学校园区的结合部，以社区家庭和学生为目标顾客群体，受众面广，一天中不同时段的顾客流相对稳定，易于管理。

（2）市场容量—面馆设计

面馆面积大约在60平米左右，厨房大约在20平左右，在40平的空间里可以摆放方型餐桌大约10个，这样大约一次性可容纳40-50人，这样的容量应该满足目标顾客群的需要；面馆的内部装修和设计很重要，因为根据实际看市场上的大多面馆几乎是没有什么装修设计的，这是重庆小面馆的一个很大缺陷，这样不利于形成“回头客”，这样不利于长期稳定的经营，所以，首先在面馆的装修设计上要舍得花时间、经历和钱财，其次在具体设计里，依目标顾客设计，在色调上应该已简单、淡雅的暖色系为主；餐桌和餐椅要配合主色调，材质上选择木质的比塑料的更佳；就餐餐具的选择也很重要，合适大小且特色的面碗，同时最好配备消毒净化机。必须充分利用好面馆就餐环境这一可以改造成很独特的优势来帮助扩大市场容量。（3）swot分析

四、市场营销计划

（1）新店开张活动

制作印刷小宣传册，在下班和周末时间在社区和学校内发放开张一些小的优惠活动，如开张几日内就餐饮品免费等（2）产品

产品营销以主要做好小面味道为重，辅之店面室内舒服干净温馨的环境和真诚为顾客服务的服务理念，做好小面的味道，首先采购的材料的数量要全，质量要好，对于重庆的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保证味道；其次，对于主要负责做面的厨师来说，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作过程似乎每个人都可以做，但是做出的味道却是很不同，所以根据经验（市场考察）中年的女阿姨做出的面的味道相对比较好。饮食对于顾客最讲究的应该是要求吃的放心，及要求环境和食品的干净，所以针对这一最大需求，店面室内的合适合理的装修是必须的，同时根据现存小面的市场情况，很小有店面具备餐具消毒器，补其所缺，完善自我。真诚的服务也是吸引抓住顾客的一个重要的方面，不仅要吃的放心，而且重要的吃的开心。（3）价格

根据市场实际情况制定价格（不低于市场价格）

五、资金管理篇三：面说山城策划书

饮食，会改变一个人对城市的记忆。

——卡尔维诺

【面说山城题记】

重庆，古巴国故地，宋以“双喜同庆”而得名。蜀道入云，三面环山，有山城之谓也。两江交汇，丛林蛮荒之地，贼盗丛生，多少兴衰事。然民乐甚焉，以江湖之远，藐王道而乐山水，恬淡而知天命，未数数然也。坊间喜面食，麻辣酸甜百味杂陈，如世之荣辱兴衰，如民之淋漓酣畅，未尝不尽情尽性也。街头巷尾，面热耳酣，品面中百味，说山城故事，付之一笑，不亦快哉！

目录

第一章山城的面

一、嘉陵江上有座城二、吃在中国，味在重庆三、天生美食难自弃四、小面不小

第二章我们的使命

一、“面说山城”的诞生二、前赴后继有来者三、誓将小面推向世界

第三章品牌创新之路

一、基本情况二、产品目录三、项目分析

第四章加盟指南

一、加盟技术支持二、加盟细节流程

第五章加盟咨询

一、加盟基本条件二、加盟投资概要

第六章附件

一、申请表格二、加盟合同

第一章山城的面

一、嘉陵江上有座城

重庆是一座有着悠久历史的名城。远在两万多年前的旧石器时代，这片土地上就出现了人类；到新石器时代，已经有较为密集的原始村落，分别居住着夷、濮、苴等八个民族。正是这些最早的重庆居民，创造了重庆最古老的历史文明。如今，重庆作为中国四大直辖市之一，是我国重要的中心城市，长江上游地区的经济金融中心。

重庆依山而建，道路高低不平，建筑错落有致。以渝中半岛为例，就是典型的低丘台地地貌，整个半岛就像一个突起的山脊。仅9平方公里内的地势海拔落差就在200米以上。你可以想象城市的高楼大厦是怎样的起伏，道路是怎样的徊转，山城的由来也就不言自明了。

重庆历来是长江上游水路交通枢纽，处于嘉陵江和长江的交汇处，江边码头林立，商船穿梭频繁，旅人来往如鲫。所谓“仁者乐山，智者乐水”，重庆兼具巴山的雄奇和蜀水的秀美，绘成了重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，重庆女子柔情似水而又英气勃勃的山城性格地图。

二、吃在中国，味在重庆

重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆的饮食，以霸道的口味和层出不穷的新品引领着全国饮食文化的流行风尚。厚重的历史文化沉淀加上大量移民人口的涌入，使得各地不同的饮食文化相继进入重庆并发生碰撞，激发出如今灿烂而丰富多彩的山城美食。

重庆菜属于川菜系，是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。

三、天生美食难自弃

说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女等，但是重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，cctv的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。许多重庆人，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，才算是真正醒了过来，开始一天的工作。真是“天生美食难自弃，一朝生在百姓家”。

小面，其实是一种在重庆本地十分廉价的美味面食。小面基本都是以辣味为主，面条非常有嚼劲，再配以水烫青菜，滋味无比鲜美。在重庆的大街小巷，路边排挡，都可以见到小面的踪影。尽管小面价格低廉，却不代表小面的内容也就因此而肤浅。小面对于调味料的要

求，可谓非常考究。各种佐料如菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、

花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗里之前，加入鸡汤，再将所有佐料

冲开后，才将煮熟的面挑入碗中食用。故民间有宽汤窄面的说法，就是面少佐料多。

制作出一碗香喷喷的重庆小面，是个系统工程，每个零件每个环节都不容许出错，否则

看似无关紧要的一个小小失误，就会造成味道上的差之千里。尤其在汤与辣椒油方面，更是

要做到尽善尽美。在餐饮业竞争极为激烈的重庆，要做出好吃的小面，吸引食客的回头，就

必须要熬的出上好的汤来。俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”，小面虽然不是什么豪华大餐，

但汤一样占据头等重要的地位。再者，就是油辣椒了。油辣椒的做法家家都各有不同，各个

都有独传秘方，各个都在独门钻研。而且在制作的过程中，要求也是极为严格的。不能用机

器，必须经由传统方式制作。篇四：食品创意计划书

烘焙面包创意设计

商业计划书

完成时间：2012.04.07

一、计划摘要

随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，对于面包行业的发展也在不断寻求新的市

场和商机，为此，各相关食品企业都在坚持不懈的改造原来的设备和创造新的产品以适应市

场。

在武汉工业学院食品学院的组织，校领导的倡导及盼盼集团的大力支持下。盼盼杯食品

创意设计大赛拉开帷幕。营养与健康协会、食品科技与创新学会及食品学院艺术团共同联合

组建了一支“草根”团队。在国家一级营养师、国家一级理疗师刘伟承教授的指导下。我团

队以积极、进取、求实、创新的精神。努力打造有针对性、有特色、有个性的营养创新型面

包。并始终以创造“新面包、新市场、新形象”为目标，力求开拓新的市场份额。为此，我

们成立了市场组、生产组、综合组三组作为行动指导。

经过对市场上盼盼及其他品牌面包的调查及其问卷调查，综其调查结果看，保质期达六

个月的面包多以休闲面包居多。且各品牌的休闲面包彼此相差不大，风行一时的休闲面包已

经在人们心中逐渐淡化。且相较而言，以达利园销量相对较好。但也不是很乐观。经“草根”

们分析，为适应消费者需求，在盼盼休闲食品的基础上，对其内在、营养价值、包装及艺术

特色等方面进行了创新。首先，我们以低成本的中药类保健物质及纯天然中药植物水为原料

并增加其他物质以求营养全面化，使产品能够对食用的正常女性及其他人群既能美容养颜又

可瘦身减肥。其次，不但加工方便，而且适合大批量生产且不添加防腐剂。

最后，产品包装除能表现产品特征外，更赋予了浓厚的文化底蕴。虽然“草根”们积极

创新，可由于技术及资源的缺乏，不能够完全将产品和市场面面俱到。因此该计划书在某些

方面必存在一定的局限性。望老师及读者及时批评改正。

二、产品

（一）产品的概念

“根香源”小面包是以gb/t20981-2007及市场现有休闲面包为基础，对其营养含量的多

样化及文化底蕴进行进一步改进而创造的新型休闲小面包。

（二）产品配方

1、基本原料：玉米粉和面粉、糖、油脂、奶粉、酵母、水及天然罗汉果植物水、鸡蛋、

葛根粉、紫薯、红薯、黑麦粉、蜂蜜。（具体用量由生产量而定） 2、食品添加剂：

查gb/t2760-2011所需用量及功能如表1 （三）加工流程

打面

烘烤

分割搓圆

冷却

静置发酵

包装

成形装盘最后醒发

具体加工流程如下：

1、打面：加入除含有紫薯、红薯、黑麦的原辅料（油脂不加）用慢速搅拌3分钟，高速

1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。搅拌适度的面团可用

双手将其拉成一张很薄的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。打出来的面

团温度应控制在26-28℃。

2、分割搓圆：把大面团分割成所需重量的小面团后，通过手工搓成圆形。

3、静置发酵：搓圆后静置10-15分钟并用保鲜膜包裹，使面团重新产生新的气体回复柔

软性。

4、将紫薯、红薯、黑麦搅成粉状并分别与面粉按照一定比例混合，并重复上三步

5、成

形：用擀杖或压面机分别将第四部中的3个面团擀成薄状长方形，再将其依次叠放在普通面

团后折叠成形。近似为内部样式：如图1 6、用刀将成型的新面团按烘焙工具切割成若干小块并具体成形。 7、装盘：把成形的面

团放到烤盘内，待醒发。

8、醒发：温度控制在36-38℃，湿度80%左右，发酵时间约2小时，使面团重新产气、

膨松。用手指沾面粉，按在面团上，面团不会反弹，即可。

9、烘烤：把载有面条烤盘放入烤箱，烤箱内温度在190-230℃范围内，烘烤12分钟左

右。 10、冷却：将烤盘取出待其冷却。

注意事项：加工中每步都需严格符合卫生标准图2 （四）包装设计（如右图）

采用塑料惰性气体包装，以绿色为背景图案，同时以面包特殊材料为主要依托，右下角

有一刚刚发芽的小草，不仅体现产品特点又给人以与大自然接触的感觉.并以我团队天真可爱

的小杏子为形象代言。如右图2：

（五）产品分析

1、产品分析

产品材料的主要是营养价值量高、耐高温烘焙的产品，且可以针对20-35岁女性所选择

的具有功能性的原料。主要有下：

（1）紫薯：富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继

水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

（2）红薯：含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，且是一种理想的减肥产

品，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。（3）

黑麦粉：碳水化合物含量高。且有预防糖尿病的作用。

（4）葛根粉：被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，属纯属天然保健食品，

调节女性内分泌，具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。葛根含有丰富的

淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，具有

“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿

粉”。对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有丰胸、美容效果。

（5）罗汉果：性凉味甘,功能清肺润肠.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗

急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以

治顽癣,痈肿,疮疖等。 2、成本分析：

预计高出同行业的现行小面包价格0.6元（六）检测方法篇五：重庆小面合作方案面馆3年战略目标规划（预稿）

为了实现双方合作之后的小面馆的有序快速发展，特制订三年内三步走战略规划预稿如下: 阶段一：面馆精品单店打造阶段；

阶段二：面馆品牌连锁化运营阶段；

阶段三：北京区域扩张阶段（三年百店计划） - 资本化运作阶段（全面引入股权融资模式，新三板融资市场，招商加盟等资本化运作工具）

阶段目标细化

第一阶段目标（预设经营店面在5-8家）

1.单店的产品设计规划- 招徕产品核心产品增值产品未来产品- 最终依据打造完成比较优势的产品体系

2.服务体系打造 - 统一着装行为规范服务意识

3.店面形象，装修风格的改善，店内消费环境-视觉，嗅觉，感觉等方面的提升

4.店面管理体系的建立店长负责制日常营业数据收集店面人员管理

6.选址规划赢在地段，商圈评估建立一套科学的选址模型

7. 装修开业体系建立店面装修风格（店面设计团队+装修团队）

第二阶段目标（预设经营店面在10-20家）

1. 重点发展完善餐饮管理公司各个职能- 运营部（负责管理日常门店日常运营管理，市场

推广），财务部，物流部，市场拓展部（新店面选址，装修，开业等工作），中央厨房部（现有门店的产品供应，新品研发），人事部（负责人员招聘，培训等工作）

2. 公司各项规章制度的进一步系统完善，做到所有部门的工作做到有章可依。例如;营运部

-门店规章管理制度（店长职责，员工行为规范，市场推广，考勤制度，奖罚制度等）;人事部-人员招聘，人员培训，薪酬福利，绩效考核等 ; 中央厨房- 现有店面产品管理制度，原材料采购管理制度，新产品调研开发流程等。。。。。。。。

3. 进一步在前面店面发展基础上改善企业的识别系统，努力打造品牌。

4. 企业文化建立

第三阶段（预设门店数量100家）

此阶段主要应用资本手段搭理拓展门店数量，储备企业后期全国拓展资金，实现小面馆的全国范围内野蛮式增长。

股权众筹平台–按照众筹平台的相关规则，准备平台所需资质材料要求，达到利用资金杠杆作用成功上线融资新开分店目的。

招商加盟- 快速占领市场，提升品牌影响力。