小面策划书

重庆理工大学应用技术学院

市场营销策划课程设计报告

题目：重庆特色小面营销策划方案

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目录

摘要 (1)

1、背景分析和策划目的 (1)

1.1面食行业背景分析…………………………………………………………………………

1

1. 2策划目的 (2)

2、重庆特色小面的当前营销环境分析 (2)

2.1 swot分析 (2)

2.1.1机会分析 (2)

2.1.2 威胁分析 (3)

2.1.3 优势分析 (3)

2.1.4 劣势分析 (3)

3、重庆小面市场细分、目标市场确定以及市场定位 (4)

3.1市场细分……………………………………………………………………………………

4

3.1.1细分市场的重要性据一些资料分析 (4)

3.1.2顾客对餐饮的需求及差异性.4 3.2 市场定位 (5)

3.3目标市场确定 (5)

4.重庆麻辣特色小面的营销组合策略 (6)

4.1产品策划 (6)

4.2价格策略……………………………………………………………………………………

6

4.3渠道策略……………………………………………………………………………………

6

4.4促销策划……………………………………………………………………………………

6

5、重庆特色小面发展战略 (7)

5.1发展目标 (7)

5.2发展策略……………………………………………………………………………..……..7 5.2.1把

产品区域化，并推出新产品..??.7 5.2.2通过评选“50强小面”和“十强小面”增加面店的知名度 (7)

5.2.3行业协会、制定行业标准 (8)

5.2.4提高准入门槛、划分服务等级 (8)

5.2.5加强政府引导、扶持龙头企业 (8)

5.2.6服务人员统一化培训管理 (8)

6、结束语…………………………………………………………………………..8 参考文

献.............................................................................. .................................................... . (9)

重庆特色小面营销策划方案

——高消费时代重庆麻辣小面千军大突围

摘要：

在重庆，绝大多数有些名头的面摊都出境相似，地方难找———并且摊位极其简陋：一

张棚、一副灶、一口锅、几只碗、几盅佐料而已。简陋的环境、长长的人龙之后，

那些城市待业者和进城农民用他们的悟性和手感，烹制出

一道道美食传奇。重庆人早已习惯了面摊的偏僻、简陋和

嘈杂，它们甚至已经成为构成重庆小面文化的元素之一。

但无论如何偏僻、简陋和嘈杂，小面摊仍是一个展示重庆

形象的窗口，一张栖身于犄角旮旯的城市名片。出身草根

的重庆火锅，如今早已是名满中国，蜚声海外；而同样出

身贫贱的重庆小面，却依然在以其草根性为卖点。偌大的

重庆小面行业甚至连一个行业自律组织也没有。一盘散沙

的重庆小面行业，基本只能依靠摊主的眼光单打独斗、摸

索发展。这样的状况，让重庆小面很难逃出“小”的局面。擦亮重庆小面这张旮旯中的

城市名片，需要努力的不仅是政府，还有每一个重庆人。希望有一天，我们不再习惯重庆小

面的偏僻、简陋和嘈杂。希望重庆小面能和重庆火锅一样，登堂入室，誉享百年。

关键词：重庆小面美食传奇规模效应小面馆行业准则

1背景分析和策划目的

1.1面食行业背景分析

近几年我国面条行业发展速度较快，受益于面条行业生产技术不断提高以及下游需求市

场不断扩大，面条行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。虽然受金融危机影响使得

面条行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际

金融危机的逐渐消退，我国面条行业重新迎来良好的发展机遇。进入2010年我国面条行

业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨，导致行业利润

降低，因此我国面条行业市场竞争也日趋激烈。面对这一现状，面条行业业内企业要积极应

对，注重培养创新能力，不断提高自身生产技术，加强企业竞争优势，于此同时面条行业内

企业还应全面把握该行业的市场运行态势，不断学习该行业最新生产技术，了解该行业国家

政策法规走向，掌握同行业竞争对手的发展动态，只有如此才能使企业充分了解该行业的发

展动态及自身在行业中所处地位，并制定正确的发展策略以使企业在残酷的市场竞争中取得

领先优势。

小面，重庆最普遍的一种面食，以其味美价廉深受重庆人喜爱。犹如河南的馒头、兰州

的拉面、新疆的馕一样，小面早已成为重庆市民日常生活不可分割的一部分。它在重庆人心

目中的地位，绝不亚于蜚声海外的重庆火锅；而它的价格，也已成为衡量重庆大众消费指数

的一个重要参照物和晴雨表。不过，当重庆火锅摆脱草根身份，开始在全国遍地开花，登临

大雅之堂之时，重庆小面却在物价、房价、人力成本上涨等多种因素的夹击之下，四面楚歌。

2010年，在cpi一再创出历史新高的背景下，重庆小面的命运沉浮，超越了外地人眼中仅仅

是一种“街头快餐”的形象，突然成了街谈巷议的话题。

1.2策划目的

通过深入调查分析，找准目标顾客，形成对重庆小面市场定位以及市场战略扩张策略：

判断该产品所在的细分市场，对重庆麻辣特色小面总体市场的需求总量和市场容量及前景做

出判断；明确重庆小面目标市场，对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及

偏好进行分析；明确其主要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、

营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出重庆小面市场定

位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。

2、重庆特色小面的当

前营销环境分析

2.1 swot分析

2.1.1机会分析

重庆人多有重庆小面情结，

重庆小面已经成了重庆人日常生活非常重要的一部分。重庆小面文化和重庆火锅一样富

有代表性，大街小巷都能看到它的影子，俨然成为重庆的一大特色。

同时，重庆小面还具有其他相关优势：

重庆小面在全国范围内拥有广阔的消费市场

重庆小面的低成本和易学操作，可以吸收众多的加盟商

在国内餐饮业较落后时，可以以全新的连锁理念抢占国内传统面食的市场

2.1.2 威胁分析

对于重庆小面来说，在整个面食行业中，依旧有很多强有力的竞争者。诸如：兰州拉面朝

鲜冷面、加州牛肉面等等。洋快餐的挑战，西式快餐的本土化和中式化消费者健康意识的加

强，对重庆小面的食品安全和营养提出了更高的要求

同类其他面食产品的强烈冲击

重庆小面产品结构的单一性

2.1.3 优势分析

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修

的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西

装革履的绅士，放下公文包，呼- 呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃