武夷岩茶的20个常识
茶知识--喝武夷岩茶的九个理由和十大功效
茶知识--喝武夷岩茶的九个理由和十大功效世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。
据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。
此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。
这对中年人来说是需要的。
茶还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。
因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
饮茶的好处很多，概括起来有14条：(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
(2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。
据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
(6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。
茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
(7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
(8)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
(9)饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
(10)饮茶可以预防老年性白内障。
(11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
(12)饮茶能保护人的造血机能。
茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
(13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。
茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。
茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
(14)防暑降温。
饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
武夷茶文化
一、武夷茶武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山，这里海拔大都在几百米，有的达二千多米。
山中云雾缭绕，日照时间短，地质属丹霞地貌，土系沙质，为奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。
岩茶加工过程非常精细，要经采、晒、捻、焙、剔等多道工序，每一道工序都要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。
武夷山茶历史悠久。
据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有一千多年的历史了。
古代许多方士游臣、文人墨客都把品尝武夷岩茶作为一件赏心乐事，并留下不少佳词美赋。
明朝万历年间，荷兰人就运输武夷岩茶经爪哇转销欧洲各地。
不久，美国人也到福州、厦门采购武夷岩茶。
此后，武夷岩茶便在美国、北非等国际市场上热销。
自古以来武夷岩茶就作为佳品，深受朝廷赏识。
元朝皇家宫廷将其列为御茶，并在武夷九曲溪畔的四曲建造御茶园，设立了“焙局”。
民间对武夷岩茶更是视若珍宝，至今在武夷山茶区流传下许多名茶、名丛的摩崖石刻，如“大红袍”、“半天腰”等。
据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种，福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶视为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
武夷山现有茶园10万亩，主栽品种有大红袍、肉桂、水仙等。
武夷岩茶“臻山川精美秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，是茶界公认的中国十大名茶之一。
自1989年连续六年被农业部、商业部评为乌龙茶类金奖，在1998年首届中国国际茶博会上，“大红袍”、“武夷肉桂”荣获中国文化名茶金奖。
2001年，“武夷大红袍”获国家工商行政管理局注册证明商标。
2002年，武夷岩茶获得原产地域（国家地理标志）产品保护。
2003年，武夷山被国家文化部评为中国唯一的茶文化艺术之乡。
2005年武夷山获全国三绿工程茶业示范县。
2006年，武夷岩茶（大红袍）传统制作工艺成功申报为国家第一批非物质文化遗产。
位于武夷山九龙窠的大红袍母树已有350多年的历史，它是武夷岩茶高贵品质的象征，由于它品质优异、文化内涵丰厚，古往今来，吸引了无数中外游人到此，以一睹其芳容。
岩茶的功效与作用禁忌
岩茶的功效与作用禁忌岩茶是一种以福建武夷山产区为主的特殊种类的茶叶，其叶子特别干燥，有黄褐色，茶汤淡黄而清亮。
岩茶的功效与作用丰富多样，可以改善人体的健康状况。
然而，岩茶也有一些禁忌需要注意，以免对健康造成不良影响。
首先，让我们来了解一下岩茶的功效与作用。
一、增强免疫力岩茶富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素E、钙、锌等。
这些营养物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。
二、降低血脂和胆固醇岩茶中含有丰富的茶多酚，这些茶多酚具有抗氧化作用，可以减少自由基的损伤，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生，并有助于促进血液循环。
三、消除疲劳岩茶中的咖啡因具有兴奋神经系统的作用，可以增加大脑对外界刺激的敏感性，提高警觉性和反应能力，从而消除疲劳，使人精力充沛。
四、帮助消化岩茶中含有多种鞣酸，这些鞣酸具有收敛作用，可以帮助收敛肠道，减少胃肠道的蠕动，从而缓解腹泻和消化不良的症状。
五、抗衰老岩茶中的茶多酚和咖啡因具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，预防衰老过程的发生。
六、降压岩茶中含有大量的氨基酸，这些氨基酸具有中枢抑制作用，可以通过调节神经递质的平衡，降低血压，缓解高血压引起的症状。
七、防癌抗癌岩茶中的茶多酚具有抗癌作用，可以抑制肿瘤的生长和扩散，预防癌症的发生。
此外，岩茶还可以增加人体对维生素C的吸收，增强抗癌能力。
以上是岩茶的一些主要功效与作用，下面我们来谈谈岩茶的禁忌事项。
一、孕妇、哺乳期妇女和小孩慎饮由于岩茶中含有一定的咖啡因，孕妇、哺乳期妇女和小孩的新陈代谢较慢，摄入过多的咖啡因会对神经系统和身体发育带来不良影响，因此，这些人群应慎重饮用岩茶，以免对健康造成伤害。
二、贫血和便秘患者不宜饮用岩茶中的咖啡因和鞣酸具有一定的收敛作用和抑制肠道蠕动的作用，对于贫血和便秘患者而言，可能会加重症状，因此，这些人群不宜过量饮用岩茶。
三、胃酸过多和溃疡患者慎饮岩茶中的咖啡因可能会刺激胃酸的分泌，增加胃酸的负担，对于胃酸过多和溃疡患者而言，可能会加重病情，因此，这些人群应慎重饮用岩茶。
福建武夷山岩茶
福建武夷山岩茶关于《福建武夷山岩茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
茶是我们日常生活不可或缺的一部分，基本上每日都需要喝茶，茶在南方地区较为普遍，主要是出产荼叶，比如武夷山的乌龙，福建武夷山的乌龙又被变成武夷山岩茶，很多人了解福建武夷山上出产的乌龙，但说到武夷岩茶的情况下却不知道怎么办了，但事实上她们2个尽管有不一样的称呼，但实质上就说的是一个东西。
产自武夷山的乌龙，统称为武夷山岩茶。
因产茶地点不一样，又分是正武夷岩茶、半武夷岩茶、洲茶。
正武夷岩茶指武夷岩中心地段生产的荼叶，其质量高味醇正，岩韵特显。
半武夷岩茶指福建武夷山边缘地带生产的荼叶，其岩韵略逊流滟武夷岩茶。
洲茶特指靠武夷岩海峡两岸生产的荼叶，质量又低一筹。
关键种类有武夷水仙、武夷奇种、金骏眉等，武夷岩茶中以金骏眉、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等知名，其他种类也有瓜子金、道路、大半天腰等种类。
金骏眉福建武夷山金骏眉为武夷山岩茶四大名枞之首，有着“茶中之首”的美名，具备明显的健胃消食健脾养胃药用价值。
金骏眉较大的特性便是特性柔和，合适四季食用，也有突显的健胃消食健脾养胃作用，胃肠不好和寒气重的人能够喝。
除此之外，也有防电磁辐射和防风吹日晒的功效。
武夷岩茶之首——金骏眉铁罗汉武夷最开始的名丛。
清朝郭柏苍《闽产录异》（1886年）记述："铁罗汉、坠柳枝，皆宋树，又仅止一株，年产量少量。
"传说故事出产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。
相传，惠安施集泉茶叶店于19新世纪中期运营武夷山岩茶，以"铁罗汉"更为珍贵，有疗热症的作用，极火爆。
白鸡冠白鸡冠之名在明朝现有传言，早于金骏眉。
白鸡冠树高1。
75米，发枝颇多，该落叶色呈浅绿色，叶子淡绿淡黄，叶片进行，春稍顶芽微弯，茸毫显出似鸡冠。
这也是白鸡冠名字之来历。
水金龟原产地于牛栏坑杜葛寨峰下边岩上，后被水灾冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。
1919~1920年间，因此树曾造成起诉。
武夷岩茶冲泡方法
武夷岩茶冲泡方法
武夷岩茶是一种传统的中国茶，具有特殊的采摘和加工工艺。
以下是武夷岩茶的冲泡方法：
1. 准备茶具：选择一只紫砂壶或陶瓷壶，一个公道杯或盖碗，水壶和茶杯。
2. 准备茶叶：将适量的武夷岩茶叶放入公道杯或盖碗，一般每次冲泡使用3-5克的茶叶。
3. 温润器具：将茶具用开水冲洗一遍，使其温热，也能去除器具中的杂质。
4. 水温控制：要冲泡武夷岩茶，水温控制在85-95C之间比较适宜。
5. 先泡一次水：将热水倒入公道杯或盖碗中，稍微冲洗一次茶叶，然后倒掉。
6. 冲泡可适量茶叶：将适量的茶叶放入公道杯或盖碗中，然后加入85-95C的水。
7. 第一次冲泡：冲泡时间约为30秒，等待茶叶适当展开，颜色由淡黄转为淡黄绿色。
8. 倒离茶汤：将冲泡好的茶水均匀地分配到茶杯中。
9. 欣赏香气：将茶杯放在鼻子附近，轻轻嗅闻茶水的香气。
10. 品尝茶汤：小口品尝茶汤，体验不同的味道和口感。
11. 重复冲泡：武夷岩茶可以重复冲泡多次，每次冲泡时间逐渐延长，一般为30秒到1分钟。
以上是武夷岩茶的冲泡方法，为了达到最佳效果，可以根据个人口味和喜好进行调整。
武夷岩茶有什么特征？武夷岩茶的三个特征
武夷岩茶有什么特征？武夷岩茶的三个特征武夷岩茶产于闽北名山武夷山上，是乌龙茶中的极品，既有绿茶的清香又有红茶的甘醇，深受人们的喜爱。
武夷岩茶有着极其特别的加工工艺，其色、香、味、形都很特别，初次饮用武夷岩茶有点微苦，但是稍后就会有回甘天，有股松柴烟和桂圆汤味，那么武夷岩茶有什么特征呢？接下去跟着小编一起来看看。
武夷岩茶(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。
撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征) 因此，低档岩茶品种特征较弱。
品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。
如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。
品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。
如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。
某些消费者常把火功味、渥味、烟味、酸馊味或青味、陈味等当作“韵味”。
武夷岩茶(3)岩韵(环境特征)：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
同等条件下：不同的茶树品种，岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。
武夷岩茶以上就是有关武夷岩茶的特征知识介绍。
武夷岩茶的最典型特征就是它有“岩韵”，很多人喜欢喝岩茶其实也就是喜欢那股“岩韵”。
武夷岩茶独特的岩骨花香，这是因为它的生长环境条件好以及加工工艺中自然形成的。
小编提醒，在冲泡武夷岩茶的时候，适合用干净的山泉水冲泡，这样更能品出它的韵味。
茶知识--武夷岩茶三十问
茶知识--武夷岩茶三十问【大红袍篇】1、问：大红袍与武夷岩茶是什么关系?答：大红袍其实是一个品名，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。
大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂，无性系小乔木如水仙，及名丛、优良名丛。
另外我们说的武夷岩茶多指武夷山产的乌龙茶。
2、问：大红袍又名什么?答：大红袍又名奇丹，在唐朝亦以“晚甘侯”茶名著称于世。
3、问：请问大红袍有哪些味道?答：不同的品种、制作工艺的差异及拼配技术可以产生不同的香气和茶汤，但万变不离其宗，岩茶始终讲求的就是“岩韵”，亦可以用四个字来形容——“岩骨花香”。
所谓“岩骨”指的事岩韵显著，茶汤达到一定级数则会带骨感，而“花香”也可以理解为独特的品种香，制成成品的工艺香，受优越气候土壤等自然环境影响所生产的天然气息。
4、问：目前市面卖的是第几代大红袍?答：大红袍繁植至今已有20多年，且只能由六棵母树且适当剪枝嫁接，所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代，但质量如何则不能一味追求第几代，应该是结合生长环境，天气，及传统的工艺，三者缺一不可。
所以无需刻意去追求第几代大红袍，反而建议您可以通过自己的口感看看您自己比较接受哪种口感的。
5、问：请问影响大红袍的品质有哪些因素?答：第一，必须是真正的大红袍树种，因为母树在岩石上生长了几百年，茶树种充分吸收了岩石精华，形成独特的味道。
第二，必须拥有非常良好的生长环境，武夷山即有独特的生态环境，非常适宜大红袍的生长。
第三，拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵味体现出来。
6、问：可以介绍一下大红袍母树吗?答：现有的母树只有6棵，长于天心岩九龙窠岩壁之上，已有360多年历史，终年以岩石流下来的滑滑细水及带来的苔泥为天然肥料，加上得天独厚的生长环境，故茶树种已形成了特有的岩韵。
武 夷 岩 茶 知 识
[挑拣]： 烘焙后的茶叶经过初步的筛选，去除一部分的茶梗和非茶物质等 既成毛茶。
武夷岩茶品鉴
“香、清、甘、活”，“岩骨花香”。岩韵中的“骨”，是醇厚稳重，茶 汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或像有柔韧不绝的细丝，很久茶的滋味还留 在口齿间，喉韵明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上，品质稳定，耐储藏。
[采摘]：即采青。春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。 夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。
[萎凋]：有日光萎凋和加温萎凋（雨天则用加温萎凋），是鲜叶生 理失水的过程。
[做青]：做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程，也是形成 花果香的过程。
[炒青与揉捻]：其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索（形成蜻 蜓头，蛙皮状）；二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利 于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。将品质相 对地固定起来，并纯化香气。高温下完成炒青，起锅后迅速于揉捻 上揉捻。然后复炒，复炒后趁热适当复揉。
泡出的水反而会更加的醇厚!一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊
袋或者塑料袋包装!只要做到不让茶叶跑气,每次喝完袋口扎紧,或者买 些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以。不提倡在冰箱低温保存。
2、
武夷岩茶的陈放：岩茶可以陈放的,但是岩茶可以能陈多久，目
前还没有定论。陈茶的存放的时间久,茶汤会更好，茶性温。三年为陈， 五年为丹，十年是宝。
味：醇厚稳重，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像 有柔韧不绝的细丝，很久之后，茶的滋味还在口中齿间回荡。甘有 两种，一是入口即甘。入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。二是 初品稍有苦涩，但很快生津回甘。岩茶的回甘是发散型的，直接扩 充你的喉咙，清凉开阔，舌齿清甘，喉咙开阔。 醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。同铁观音相比，茶汤更厚 稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南 香北水”的说。
武夷岩茶属于什么茶 武夷岩茶简介
武夷岩茶属于什么茶武夷岩茶简介
武夷岩茶产于武夷山，茶树生长在岩缝中。
具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。
包括大红袍、肉桂、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
其中以“大红袍”最为名贵。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。
18世纪传入欧
洲后，备受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”的美誉。
武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中。
只有生长在福建省的武夷名枞，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。
武夷山坐落在福建艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积999.75平方公里，有“奇
秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。
武夷山地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。
形成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养了茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，是在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺制成的茶类。
采摘鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，鲜叶采下后经晒青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
杀青前经过酶性氧化，杀青后又经非酶性氧化，而形成部分发酵。
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶是中国福建省武夷山市的一种传统名茶，其历史可以追溯到唐代。
武夷岩茶的特点是产地高海拔、气候凉爽、土壤肥沃，加之采摘、制作工艺独特，使得其口感独特，香气浓郁。
武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂等多个品种。
其中最有名的品种是大红袍。
传说大红袍是一位明代皇帝赐给武夷山的一位道士的礼物，这位道士因为治好了皇帝的母亲而受到了皇帝的赏识和尊重。
大红袍茶叶外形紧实匀整，色泽乌润，香气高雅清幽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
水仙和肉桂两个品种也都具有独特的风味和口感。
水仙茶叶形似水仙花蕾，香气清新淡雅；肉桂则有浓郁的桂花香味。
武夷岩茶采摘时间通常在谷雨前后，即4月中旬至5月初。
采摘时要选择茶树上的嫩芽，每个嫩芽只留下一个叶子和一个芽头。
采摘完毕后，茶叶要经过晾凉、揉捻、发酵、烘干等多道工序才能制成茶叶。
武夷岩茶的产地有很高的海拔和陡峭的山路，因此采摘和制作过程都需要手工操作。
这也是武夷岩茶能够保持传统风味并且口感独特的原因之一。
武夷岩茶不仅有着独特的口感和香气，还具有很高的营养价值。
它含
有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E等以及钙、锌等元素。
长期饮用武夷岩茶可以起到保健养生的作用。
总之，武夷岩茶是中国传统名茶中最为著名的品种之一。
它不仅具有
浓郁的香气和独特的口感，还富含多种营养物质。
如果您想品尝正宗
的武夷岩茶，建议前往福建省武夷山市的茶园进行品尝和购买。
武夷山岩茶大红袍注意事项
武夷山岩茶大红袍注意事项武夷山岩茶是中国传统名茶之一，其中大红袍是岩茶中的顶级品种。
喝大红袍茶有很多好处，比如具有降压、抗菌、消食、去脂肪等功效，但是喝大红袍茶也需要注意一些事项。
以下是一些关于大红袍茶的注意事项：1.选择正宗的大红袍茶：由于大红袍是非常有名的岩茶品种，市场上有一些假冒产品。
因此，在购买大红袍茶时，应首先选择正规的茶叶商店或者知名的茶叶品牌，确保购买到正宗的大红袍茶。
2.控制饮用量：大红袍茶属于半发酵茶，咖啡因含量较高。
因此，在饮用大红袍茶时，应适量饮用，避免过度消耗咖啡因对身体的刺激。
3.掌握冲泡技巧：冲泡大红袍茶需要一定的技巧，以保证茶汤的色、香、味俱佳。
一般来说，传统的冲泡方法是使用高温水，注重冲泡的速度和时间控制。
4.不宜空腹饮用：喝茶有助于促进消化，但是空腹饮用大红袍茶可能会对胃黏膜产生刺激，引发胃酸过多，不利于消化。
因此，在饮用大红袍茶之前最好先吃点东西。
5.注意保存方式：大红袍茶对保存环境要求较高，避免阳光直射、潮湿和异味的影响。
推荐将茶叶放在干燥、通风、无异味的环境中，保存在密封的茶叶罐中以保持新鲜。
6.避免过量煮沸：大红袍茶具有浓郁的香气和口感，但是过量煮沸会破坏茶叶的口感和香气。
因此，在冲泡大红袍茶时，最好避免使用滚水煮沸，可以控制水温在90摄氏度左右。
7.不宜久泡：大红袍茶的茶叶比较厚实，容易释放出较多的茶多酚和咖啡因。
久泡茶叶会导致茶汤变得过于浓郁，咖啡因含量过高，容易产生一些不适症状，如心悸、失眠等。
因此，最好控制泡茶的时间在3-5分钟左右。
8.适应个人体质：由于每个人的体质不同，对大红袍茶的反应也有所区别。
有些人可能对咖啡因过敏或有胃肠不适等问题，所以饮用茶叶时需要适应个人体质。
总的来说，大红袍茶是一种价值很高的岩茶。
在饮用大红袍茶时，需要选择正宗的产品，并且控制好饮用量和冲泡技巧。
此外，个人体质也需要考虑，在饮用大红袍茶时留意自身的反应。
只有正确使用，并注意上述事项，才能更好地享受大红袍茶的健康益处。
搞懂岩茶分类,牢记“非常5+1”
搞懂岩茶分类，牢记“非常5+1”武夷岩茶，是广大茶友们非常喜爱的一类茶。
它产自福建武夷山，也是乌龙茶的鼻祖，以多变的香气、对口腔形成的强烈滋味冲击、独特的岩韵而出名。
日常我们也能感觉得出来，武夷岩茶虽名声在外，品质高，武夷岩茶，是广大茶友们非常喜爱的一类茶。
它产自福建武夷山，也是乌龙茶的鼻祖，以多变的香气、对口腔形成的强烈滋味冲击、独特的岩韵而出名。
日常我们也能感觉得出来，武夷岩茶虽名声在外，品质高，但品种也非常多，让人眼花缭乱。
仅仅是一个“大红袍”，就让很多刚接触茶的朋友，误以为是红茶。
今天杯小茶就为大家详细解读，武夷岩茶的具体分类。
根据国家颁布的武夷岩茶标准，可以分为以下5类：第1类-大红袍-这个名字最响亮了，可能很多人连武夷岩茶都没听过，但大红袍一定知道。
它的名字里有一个“红”字，常被误以为是红茶，其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种。
这一张图可以表示它们的关系大红袍换成以下要介绍的任何一类都是一样。
大红袍目前有两种含义，一个是纯种的大红袍：在景区里一个叫九龙窠的地方，岩壁上仅有六株母树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝到。
第二种含义是一个“产品的名称”，由于大红袍的典故太出名，它已经基本可以和武夷岩茶画上等号。
只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍。
目前市场上绝大多数都是这第二种。
第2类-肉桂-这是目前武夷岩茶中，最为出名的品种之一，它的名字和做菜用的一种香料“肉桂”重名，其实是因为这种茶树品种做出来的茶，有一种特殊的品种香，很像桂皮的味道。
肉桂的特点非常明显，经过炭火烘焙之后，会有果香、桂皮香。
据说技术比较厉害的师傅，加上优质的原料，可以烘焙出水蜜桃香。
总体来说，它的品质和名字给人的感觉一样，比较霸气和刚烈，对口腔的刺激感明显，回甘很强。
第3类-水仙-。
武夷岩茶的基本常识
一、什么是武夷岩茶?武夷岩茶,顾名思义就是在山岩和岩石上生长的茶，武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。
根据现的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
这里要注意的1.出产于武夷山市2798平方公里土地上2，用独特的传统加工工艺制作而成（条索状）。
3，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶4，武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶二、为什么选择武夷岩茶？1、武夷岩茶性温和，不伤胃。
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。
对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。
武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。
所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
2、得天独厚的生态环境被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。
山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。
正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。
绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。
3、深厚的文化底蕴武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。
南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。
武夷岩茶的简介
武夷岩茶的简介武夷岩茶的简介武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。
18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
武夷岩茶的历史沿革乌龙茶中的明珠。
“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。
历史悠久。
据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元时期已被列为“贡品”。
元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。
清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。
当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
“大红袍”最为名贵。
武夷岩茶的主要产地武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。
中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。
因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。
武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
武夷岩茶的鉴赏武夷岩茶属六大茶类(红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一的青茶类，俗称"乌龙茶"，是半发酵茶，具有"三红七绿"(三分红边，七分绿)特点。
武夷岩茶的历史及鉴别方法介绍
武夷岩茶的历史及鉴别方法介绍武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山，武夷岩茶茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“活、甘、清、香”四字(见《归田琐记》)。
其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有“百病之药”美誉。
武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。
武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。
方圆120华里，平均海拔650余米。
四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。
岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。
澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。
山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。
而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。
前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。
名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。
武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间;雨量充沛，年雨量2000毫米左右。
山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。
正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。
茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。
【岩茶知识】武夷茶品种及代号
【岩茶知识】武夷茶品种及代号武夷山秀甲东南，武夷岩茶更是以独特的“岩骨花香”之韵名誉中外。
为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的新品种。
这些品种多数由福建省农科院茶叶研究所选育，为方便记录与记忆诸多品种，于是延伸出了茶叶“代号”。
在高深莫测的武夷岩茶圈，熟知这些茶叶代号可能会让你有高人一等的感觉哦！黄观音（105）又名茗科2号，该品种由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的新品种。
该品种属小乔木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿带微紫色。
少茸毛。
叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。
金观音（204）又名金桂，原产于白岩莲花峰。
该品种属灌木型，中叶类，晚生种，无性系。
芽叶黄绿色或紫绿色。
有茸毛。
叶色绿，叶片呈卵圆形，叶尖圆尖或钝尖，叶齿密浅锐，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于5月上旬。
茶叶品质突出特征为香气浓郁幽香似桂花香，滋味醇厚甜爽。
金牡丹（220）该品种由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法选育而成。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶紫绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。
春兰（301）该品种由福建省农科院茶叶研究所从该所品种园铁观音天然杂交后代中，单株选育而成的新品种。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈长椭圆形，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。
适制制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气清幽细长,兰花香显,滋味醇厚有甘韵。
九龙袍（303）又名紫红袍，由福建省农业科学院茶叶研究所从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。
武夷山茶叶品种大全
武夷山茶叶品种大全
武夷山是中国著名的茶叶产区之一，这里的茶叶种类繁多，品质优良，深受茶叶爱好者的喜爱。
下面我们就来了解一下武夷山茶叶的品种大全。
1. 武夷岩茶。
武夷岩茶是武夷山的特产，以其“香高、味浓、色绿、形美”而著称。
武夷岩茶根据不同的制作工艺和茶树品种，分为大红袍、水金龟、铁观音、白鸡冠、肉桂等多个品种。
2. 武夷水仙茶。
武夷水仙茶是一种半发酵茶，具有花香和水果香，口感鲜爽。
其外形修长，色泽墨绿，汤色橙黄，是武夷山的另一特色茶品。
3. 武夷白茶。
武夷山也是白茶的故乡，武夷白茶以其“肉白、毫白、汤黄、味醇”而著称。
其中以白毫银针、白牡丹、福鼎白茶为代表。
4. 武夷红茶。
武夷山的红茶产量丰富，品质优良。
武夷红茶有正山小种、武夷红桂、武夷大红袍等品种，口感醇厚，香气独特。
5. 武夷乌龙茶。
武夷山的乌龙茶种类繁多，包括铁观音、水金龟、大红袍、白鸡冠等，每一种都有其特有的风味和特点。
6. 武夷绿茶。
武夷山的绿茶也是当地的特色产品，其中以武夷珠茶、武夷云雾茶最为有名，口感清爽，香气高扬。
7. 武夷黑茶。
武夷山的黑茶也颇具特色，其中以武夷山水仙黑茶最为有名，茶汤红浓，滋味浓厚。
总结。
以上便是武夷山茶叶的品种大全，每一种茶叶都有其独特的风味和特点，不同的制作工艺和茶树品种赋予了茶叶不同的口感和香气。
希望能够通过这份介绍，让更多的人了解武夷山茶叶，感受中国茶文化的魅力。
武夷山岩茶
武夷山岩茶关于《武夷山岩茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
福建武夷山出产荼叶是大家都应当了解的，由于福建武夷山的海拔高度较为高，遭受的环境污染较为小，产出去的荼叶也比较好。
而武夷山岩茶便是在其中的一种茗茶，它的通道苦而不苦，遭受很多人的喜爱，而武夷山岩茶依据加工工艺的不一样，也分成了许多不一样的种类。
今日就为大伙儿介绍一下武夷山岩茶吧。
一质量特点外形弯条形，颜色乌褐或带深绿色、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄色、清亮光亮。
香味带花、清香型，瑞则浓长、清则怡淡，或似桃子香、花香、桂花香、乳香这些。
味道醇正滑嫩甘爽，带独有的“岩韵”。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘小红点泛现。
二武夷岩茶泡好待君品1.加工工艺武夷山岩茶的加工工艺属乌龙制做，差别于台湾乌龙茶追求完美醇正的轻发醇轻焙火、安溪县乌龙追求完美芬芳的深发醇低焙火，选用深发醇重焙火作法。
2.青上（萎凋）让荼叶的苦口水失踪，做到突显香味、味道的目地，一般大家把这个全过程叫萎凋或是做青。
做青全过程中有走水、摇青、等青、发醇等工艺流程更替开展，数次繁杂。
摇青的目地是推动叶边沿磨擦，能够让水份失踪更快。
等青是让水份失踪的全过程中，在溫度和环境湿度的功效下起发醇功效，推动茶的酚类物质转换，做到气香气醇的目地。
要依据鲜叶的转换要素来决策摇频次，摇速率，摇多长时间，等多长时间这些，也要依据气温、环境湿度原因决策如何摇。
做青好啦之后，把荼叶堆积在一起，那样做的目地能够进一步让荼叶的味道纯正，这一時间较为短暂性。
3.风干茶厂选用薪炭升温的方法，比选用的油燃随和燃方式多了一种烟香，发觉，烟是香的。
风干技术性看起来简易，溫度的控制是重要，实际上用是多少溫度把荼叶焙到多少干躁需注意。
乘热揉碾，看起来做型，实际上揉碾全过程让剩下茶渍挤压成型出去，在荼叶表层产生“霜”，也是闻干茶韵的关键味蕾来源于。
4.焙火武夷山岩茶是半发酵茶，在生产过程中还多了一道独特的加工工艺——焙火。
武夷岩茶
武夷岩茶生长环境武夷岩茶中所说的正岩、半岩是什么意思？正岩,大岩，半岩,外山,洲茶,岩上是旧时提法。
从茶的生长地环境来区分。
正岩：是指在武夷山72平方公里自然保护区内，生长环境好的山岩。
半岩：为72平方公里自然保护区外。
旅游风景区，除核心景区外周边的景区。
“三坑两涧”：是正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧”，其岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。
洲茶：指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。
外山：旧时提法，指风景区以外的环境。
正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。
正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。
外山、半岩、正岩和老枞四款水仙对比武夷水仙是岩茶中主要品种之一，产量很大。
水仙茶香气浓郁，滋味醇厚，尤其是以老树（30年－50年以上树龄）制作的老枞水仙更具特殊的枞味，是不可多得的佳品。
为了区分产地对茶叶品质的作用，简单表述一下，选取了2007年的外山、半岩、正岩和老枞（树龄60年）四泡水仙，同时用盖碗冲泡，以便更好对比其中的滋味差别。
作为大家品饮的借鉴。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净加矿水。
第一泡：水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分钟。
品评：外山：茶汤汤色褐黄微红，滋味浓郁、重浊，但不持久，香气火香。
半岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇和，有一定的刺激度（颗粒感），回甘，香气为花香。
正岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇厚，饱满持久，回甘强，火香夹杂花香。
老枞：茶汤汤色褐黄浓稠，滋味醇厚浓郁，饱满持久，刺激强回甘强，明显的棕叶香棕叶味。
第二泡水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分半。
品评：外山：入口浓而苦涩，滋味杂，舌尖微麻，刺激强，咽下后胃中略感不适。
半岩：入口刺激明显强于上泡，颗粒感明显，回甘快，花香明显。
正岩：入口饱满醇厚，滋味浓于上泡，颗粒感强，回甘好，由喉间返上来花香。
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武夷岩茶的20个常识1、什么是武夷岩茶?武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。
要了解武夷岩茶，先说说武夷山，武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。
武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
2、武夷岩茶的品质特征如何?品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
3、听说武夷岩茶的有分为很多种,是怎么划分的?国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。
根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
(武夷岩茶地域非常的明显，只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征，武夷山市周边县市的产区是不能称为武夷岩茶的)。
4、名岩产区里面生产的岩茶品质都一样吗?也是不一样，通常说以"三坑两涧"环境下的茶品质最好，代表的就是坑涧小环境下的茶最佳，而且茶叶的品质与下面这三点是分不开的。
1、得天独厚的生长环境；2、优良的茶树品种；3、精湛的制作技术；这三点缺一不可!5、武夷岩茶应该如何的贮存?武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。
保管得当，密封、干燥、避光，正常可以储藏24个月以上。
香味的损失不大，而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚！武夷岩茶是条索壮容易碎，不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装，内袋用铝泊袋或者塑料袋包装！只要做到不让茶叶跑气，每次喝完袋口扎紧，或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以！一般不提倡在冰箱低温保存，如果放在冰箱保存也是可以的，但是最好是用要锡泊密封袋，一定密封性能要好。
6、武夷岩茶听说可以陈放是吗?岩茶可以陈放的，但是岩茶可以能陈多久？目前还没有定论，这也是许多业内人士探讨和有争论的问题。
本人认为五年之内为好,五年以后，但是陈茶的存放的时间久，茶汤才会更好，茶性温。
这是大家都肯定的，存放10年的武夷岩茶陈茶，除了香气不显外，水的滋味确实非常的醇厚与平和，而且特别的养胃！当然前提也是一定要密封好。
7、能说说武夷岩茶的制作工艺吗？一、武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。
二、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。
8、清香型和传统型有什么区别？以上两种类型的茶是各有千秋的，就看个人爱好了。
能喝到其中的极品茶，都是一种缘分和享受。
主要的工艺是做青过程中茶叶发酵的程度不同！清香型适合现代派，武夷岩茶新消费群体。
通常香气清鲜，鲜爽,滋味甘爽，但带青涩。
品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。
汤水橙黄至黄绿色，较淡。
叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。
传统型岩茶的特点：香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好。
滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡。
茶性更温和、不伤胃。
清香型的岩茶在岩韵上表现会稍弱于传统型的岩茶。
9、什么是武夷岩茶的“岩韵”?岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。
也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。
岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长、喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
10、“名岩”区和丹岩区的岩茶的“岩韵”有区别吗?自然条件对岩茶品质基础的影响力极大，相同品种，生长在不同的自然条件下，采用相同的制作技术，结果往往品质悬殊。
武夷岩茶的原产地域产品保护的文本标准中，名岩区产地届定在景区70平方公里内，除此之外为丹岩区，“名岩”区的鲜叶加工出来的茶叶，品质香高，味醇厚，岩韵特显为最优。
丹岩是指武夷岩边缘地带，地形高爽，易受旱，土壤质地不如正岩，其茶质香，味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区；如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵”。
11、武夷岩茶主要有什么品种？武夷山有茶树品种王国之称。
据武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国家标准（GB18745-2002）。
按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等。
其品种特征较明显，制优率较高，但韵味弱!12、能具体的说说肉桂和水仙这两个品种吗？武夷岩茶当家品种就是肉桂和水仙了！肉桂原为武夷名枞之一，为福建省级良种。
无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
水仙原产建阳小湖，国家级品种，其品种特征极明显，韵味极强，香气幽雅，制优率较高，具有典型的树龄越老品质越优之特点，无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
13、能说说武夷岩茶有哪十大名丛吗?十大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。
除了这些还有，不知春、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名枞和武夷菜茶，但是其品质特征较明显，韵味强，风格各异，但制优率较低!武夷名枞是武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种。
外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮。
品种风格介于肉桂和水仙之间，大部分有野茶的风味。
14、何谓“武夷岩茶手工茶”？手工茶一般是指武夷岩茶，在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶，其特点是茶叶品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。
通常手工茶制作的茶叶是制优率高，但是缺点是每次做的茶量少，而且需要师傅非常丰富的经验，要求较高!15、能说说岩茶的冲泡要领吗？一、置茶量可根据喝茶的人数，自己的口味灵活调整掌握，置茶量多的时候出水快些，少则慢些，一般8克的茶叶以装100毫升水的壶为比例为佳，如果就按体积来置茶，一般为冲泡壶具容积的1/3--1/2左右。
(当然用体积的办法来投放茶量要区别与铁观音的放法,，是条索形，体积相对大，铁观音是经过包揉工艺结实，干茶重)反正灵活掌握就是！具体的茶量没有定论。
二、水温：要现开现泡。
一定用开水！三、浸泡时间：一般为1至3泡浸泡20—30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10—20秒。
浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。
冲泡次数与浸泡时间有关。
四、冲泡方法：沸水高冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净盖子后盖好壶、杯。
分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
16、喝武夷岩茶很容易上隐吗？是的，武夷岩茶是内质茶，通常接受会比较慢，但是喝过一个星期后，就感觉到其显示的魅力了，其性温,,香气馥郁、隽永，滋味醇厚不伤胃，而且养胃是它的最大特点，由于武夷山独特自然环境熏陶，遂使岩茶品质具特殊的“岩骨花香”的“岩韵”之风格。
所以喝上一段时间后，一般的人都很容易接受！17、能说说武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗？1、形状：质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、香气：岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。
岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香、九泡有余味。
”7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。
18、武夷岩茶有什么功效？武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。
国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。
如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。
1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。
由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
19、乌龙茶制茶工艺渊源于武夷岩茶有这样的说法吗？乌龙茶的起源，学术界尚有争议，有的推论出现于北宋，有的推定始于清咸丰年间，公元1851—1861年）但都认为最早在福建创始。
关于乌龙茶的制造，据史料记载，清代陆廷灿（编者注：曾任崇安县令）《续茶经》所引述的王草堂《茶说》武夷茶.....茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。