面对面美食广场保洁卫生管理要求

面对面美食广场保洁卫生规范和标准

为了提高面对面美食广场的卫生水平，给顾客营造一个干净、整洁、明亮、舒适的消费环境，保证消费者的身体健康，特制定面对面美食广场卫生管理制度。具体如下。

一、保洁从业人员卫生管理：

1、所有保洁从业人员必须持健康证上岗。（5分）

2、保洁从业人员的个人卫生。

（1）穿着整洁、干净的工作服上岗。（1—2分）

（2）面容清洁、头发梳理整洁，必须保持口腔卫生。（1—2分）

（3）女从业人员不得留长指甲、涂指甲油上岗。（1—3分）

（4）女从业人员不得戴首饰上岗。（1—2分）

（5）男从业人员不得留胡须、长头发。（3—5分）

3、保洁从业人员不得穿着工作服进入卫生间。

二、环境卫生管理

大厅：

1、必须保证地面卫生，早、中、晚三遍彻底清理地面卫生、必须保持地面无油渍、无污渍、无垃圾、无积水；（每处1—3分）

2、营业高峰（11：30—14:30）期，及时打扫，确保地面无油渍、无杂物、水渍、脚印及时清理。内外分工合理。地面时刻要保持光洁明亮；（每处2—5分）

3、餐桌椅摆放整齐，桌面无油渍、无污渍；餐具要及时收回；桌面无遗留物；（一处2—5分）客人遗失物品及时交到前台收银处登记备案；（根据情况奖励5——50分）

4、大厅内绿植花盆、花瓶擦拭干净；无灰尘、无烟头、无枯叶、无杂物；（每处1—3分）

5、门框无灰尘，无手印；拉手清洁、干净、明亮。（每处1—3分）

6、大厅墙面无灰尘、无污渍，大厅内装饰物品、固定摆放物品保持清洁；无灰尘、无杂物

（每处1—3分）

7、垃圾桶，保持垃圾桶外体无水渍、无污渍、垃圾桶盖石子干净、无烟头、无杂物；垃圾必须保持日清。（每处1—3分）

卫生间：

卫生间安排专人进行卫生清理。

1、地面无水渍、污渍、无脚印；无异味、空气流畅、清新；

（每处2—5分）

2、洗手间的墙面、地角线擦拭干净，无灰尘、无水渍、无遗留物；

（每处2—5分）

3、大小便池通畅、冲洗干净；光洁明亮、无污渍、无灰尘、无烟头无便渍、无异味；（每处2—5分）

4、洗手台无污渍、无水渍、无杂物；水龙头擦拭干净；（每处1—3分）

5、镜面每天擦拭干净、无污渍、无水渍、光洁明亮；（每处2—5分）

6、各间必须配有垃圾桶；垃圾桶内外无污渍、无水渍；桶内垃圾不得超过2／3；垃圾必须保持日清。（每处2—4分）

7、清洁工具（拖把、拖把车）摆放整齐、工具整洁，拖把车内外无污渍、内外保持清洁。（每处1—5分）

洗碗间：

1、洗碗池及时清理洗碗池内的残渣污物；池内保持清洁；

（每处1—3分）

2、碗柜物品摆放整齐，内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹；（每处1—3

分）

3、个人餐具和物品统一摆放整齐；（每处3—5分）

4、消毒柜内餐具要分类摆放整齐；内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹；

（每处1—3分）

5、收餐车保持整洁，无污渍、无油渍、无残留污物；收餐盒内外光洁、无污渍、无油

渍、无残留污物；（每处3—5分）

6、垃圾桶内外光洁、无污渍、无油渍、无残留污物；垃圾桶要有盖，垃圾桶盖内外光

洁、无污渍、无油渍、无残留污物；垃圾桶必须保持一日一清；（每处1—3分）7、泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜，泔水桶必须配有盖子，盖子外和桶外要保

持干净，无油渍、污渍；（每处3—4分）

8、洗碗间地面，墙面无灰尘、无死角卫生（每处1—5分）

9、下水道无杂物、无异味（每处2—4分）

注：1.以上卫生条例是为了更好的维护公司形象，提高卫生质量，将卫生工作落实到实处。从而，彻底改变卫生现状，为顾客、为公司创建良好的环境。

2.此标准每分值比例：1分==0.5元。请大家认真学习，严格实施。

面对面美食广场2015-11-03