胡萝卜研究
胡萝卜干燥技术研究进展
胡萝卜干燥技术研究进展摘要胡萝卜具有很高的营养价值及多种保健功效。
干燥加工是胡萝卜产业精深加工主要方式之一。
主要介绍了胡萝卜干燥技术的种类、技术原理、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势,旨在为胡萝卜产业的发展提供参考和引导。
关键词胡萝卜;干燥技术;研究进展胡萝卜具有很高的营养价值和多种保健功效,其中含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分及无机盐类和5种人体必需的氨基酸。
胡萝卜还含有大量的类胡萝卜素、双歧因子和核酸物质,这些物质对于增强免疫力、减轻氧负自由损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜和增殖肠道益生菌有独特疗效;能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,进而具有降压、强心的功效[1]。
我国是胡萝卜生产大国,胡萝卜加工产品有冷冻和保鲜处理、胡萝卜饮料、脱水蔬菜、胡萝卜泥、添加剂等[2]。
研究胡萝卜的加工方法显得尤为重要,干燥加工为国内外研究最多加工方法之一。
干燥加工是利用产品低水分活度,从而抑制微生物的生产繁殖和酶的活性,同时可以赋予产品良好的风味,达到长期贮藏、易于运输、便于消费的目的。
现对胡萝卜干燥技术的原理、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景进行了综述,旨在为胡萝卜产业的发展提供参考。
1胡萝卜干燥技术简介胡萝卜干燥技术的发展经历了一个较长的发展过程。
第1类干燥技术为以自然日晒干燥、热风干燥和油炸干燥为代表的干燥技术。
太阳能干燥和热风干燥存在干燥时间长,产品褐变严重的缺点。
油炸干燥生产过程会生成丙烯酰胺等对人体有害物质,同时产品含油量高,油脂易氧化易酸败影响产品质量。
第2类干燥技术主要包括真空干燥、热泵干燥和高温瞬时干燥,在一定程度上提高了干燥效率,褐变程度有所减轻,营养成分和风味物质损失也有改善。
第3类干燥技术为联合干燥技术,即采取2种或2种以上方法结合的干燥技术,主要有真空微波、真空油炸、热风-热泵联合干燥、红外-热风联合干燥、变温压差膨化干燥技术[3]、真空冷冻干燥技术[4]、真空微波-真空油炸-真空微波干燥技术[5]等。
英国科研：常吃胡萝卜远离丑陋
感谢您的观看
THANKS
03
常吃胡萝卜对身体健康的 影响
对眼睛的影响
保护视力
胡萝卜富含维生素A，它有助于维持视网膜的健康，从而保护视力。缺乏维生素A可能导致夜盲症和干眼症。
减少眼部疾病风险
研究显示，摄入足够的维生素A可以降低患白内障和黄斑变性的风险，这两种疾病都是老年人常见的眼部疾病 。
对皮肤的影响
抗氧化
胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种强大的抗氧 化剂，可以对抗自由基，减少皮肤受到的 损害，从而保持皮肤的健康。
胡萝卜还含有丰富的钾、钙、磷、镁等矿物 质以及维生素B群和维生素E等，对维持人 体正常生理功能具有重要作用。
胡萝卜的烹调建议
01
02
03
生吃
胡萝卜可以洗净后直接食 用，或者用水果刀削成薄 片或细条，搭配其他水果 和蔬菜制作成沙拉。
煮食
可以将胡萝卜与其他食材 一起煮汤或者炖煮，比如 与鸡肉或牛肉等肉类一起 烹饪，增加营养价值。
常吃胡萝卜对心理健康的 影响
对情绪的影响
改善情绪
胡萝卜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这些营养 物质有助于缓解焦虑和抑郁情绪，提高心情。
减轻压力
胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于 减轻压力，提高应对能力。
对记忆力的影响
要点一
提高记忆力
胡萝卜中的维生素A和抗氧化物质有助于保护神经元， 促进神经生长，提高记忆力。
保持皮肤光泽
胡萝卜富含维生素A和抗氧化剂，有助于 保持皮肤的光泽和弹性。
对免疫系统的影响
提高免疫力
胡萝卜中的多种营养物质，包括维生素A、 维生素C和抗氧化剂，都有助于增强免疫系 统的功能，提高身体对疾病的抵抗力。
不同基因型胡萝卜品质比较研究
润， 保证发芽迅速 ， 出苗整齐 。为 了防治地 下害虫 ， 播种 时将炒 熟的谷子或细沙 土拌 ２ ０ 的 甲基异硫磷 、 ５倍 辛硫
北 方 园 艺 ２ ｏ ）３ ４ ｏ （ ：～ ５ ｌ ７４
・ 研究简 报 ・
不 同基 因型胡萝 卜 品质 比较研 究
王 华 森 ，于 超 ，符 庆 功
（ 江 林学 院 农 业与 食 品科 学学 院 ， 江 杭 州 ３１０ ） 浙 浙 １３０
摘
要： 选用从 国内外引进 的 １ 个不 同基 因型秋种 胡萝 卜品种 ， ９ 收获后从植物 学性状 、 品质
１３ 筛选 标 准 ．
前国内外市 场上 比较 畅销 的 １ 品种进 行鉴 定筛 选 ， ９个 以期 为加工 品种选择与培育高品质胡 萝 卜 提供依据 。
１３ １ 植 物学综 合 性状 肉质根 长 ２ ｍ 左 右 、 ．． ０ｃ 无绿
肩， 单根重 ２０ｇ左 右 ， ０ 根形 圆锥 或 圆柱形 ， 外皮 橘红或
参、 新红胡萝 卜 七 寸 参王 、 顶八 寸红 、 、 小 神禾 速生 和新
Hale Waihona Puke 通 讯作 者 ： 庆 功（ ９ ５） 男 ， 士 ， 师 ， 从 事蔬 菜 生理 教 学 与 符 １７ ， 硕 讲 现
科 研 工作 。Ｅ ｍａｌｆｉｇ ｏ ｇ ６ ．ＯＩ － ｉ ｑｎ ｇ ｎ ＠１ ３ ＣＦ 。 ： Ｉ 收 稿 日期 ：０ ９ ｌ —２ ２０ － ２ ５
１３３ 营养品质标 准 ．．
含量 高。
胡萝卜新品种选育及制种技术研究
一、项目信息表
二、申请人信息
三、项目组、主要参加人员及协作单位情况
四、申请单位信息
五、项目经费预算
1、经费来源预算单位：万元
2、经费支出预算单位：万元
六、资金保证评价
七、研究开发的目的、意义：(1000字以内)
八、国内外相关行业现状、发展趋势及市场需求：(1000字以内)
九、用途和应用领域：(500字以内)
十、项目研究内容、总体目标、关键技术内容、需解决的技术瓶颈、创新
点和知识产权情况：
十一、研究方法、技术路线（工艺、流程）、成果或知识产权应用、转化、
转移的方案：(1300字以内)
十二、与现有技术或工艺比较所具有的优势特点：(500字以内)
十三、关键技术突破后对所属领域产业的作用与影响：(500字以内)
十四、环境保护、资源综合利用、节能等相关措施：(500字以内)
十五、已具备的研究开发条件
十六、项目考核指标
十七、项目预期指标可行性分析
十八、项目的年度计划及年度目标。
关于胡萝卜的研究报告英语
关于胡萝卜的研究报告英语Research Report on CarrotsIntroduction:Carrots are one of the most important root vegetables worldwide and are known for their nutritional value. They belong to the Umbelliferae family and are cultivated in various regions across the globe. This research report aims to provide an overview of the nutritional composition, health benefits, and cultivation of carrots. Nutritional Composition:Carrots are a rich source of vitamins, minerals, and antioxidants. They contain high levels of vitamin A, which is important for vision health. Additionally, carrots also contain vitamin C, vitamin K, and vitamin B6. They are also a good source of dietary fiber, providing essential nutrients for the body.Health Benefits:Consuming carrots offers numerous health benefits. The presence of beta-carotene, a pigment responsible for the vibrant orange color of carrots, helps in preventing certain types of cancer, improving skin health, and boosting the immune system. Carrots are also known for their ability to lower cholesterol levels and promote heart health due to their high fiber content.Cultivation:Carrots can be grown in a variety of climates, though they thrive in well-drained and sandy soil. The ideal temperature range for carrot cultivation is between 15-20 degrees Celsius. They require proper watering, with about 1 inch of water per week, and need nutrientslike nitrogen, phosphorus, and potassium for healthy growth. Carrots have a growing period of around 70-80 days and can be harvested when they reach maturity.Conclusion:In conclusion, carrots are highly nutritious root vegetables that offer various health benefits. Their rich content of vitamins, minerals, and antioxidants make them a valuable addition to any diet. Cultivating carrots requires proper soil conditions, watering, and nutrient management. Further research can be conducted to explore the potential medical applications of carrots in preventing and treating certain diseases.。
胡萝卜的功能特性及食品应用研究进展
菌丝生长不需要光线，出菇期则需要适当散射光，随着子实体的生长，对光照的要求有所增加，多数报道认为适宜的光照强度为500~1000Lx ，而黄毅[8]则指出子实体发育阶段要求散射光强度为200~300Lx ，杏鲍菇具有明显的趋光性。
菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气，菌丝生长阶段对空气的要求不甚严格，菌袋中积累的CO 2能促进菌丝生长，过多则会抑制菌丝蔓延；原基形成阶段需要充足氧气，否则原基分化延迟，菇蕾萎缩；子实体阶段对氧气的需要增加，因此必须有足够的新鲜空气。
魏峰[14]等人对杏鲍菇1号的研究表明，菌丝生长阶段菌袋中CO 2高达20%能明显刺激菌丝生长，30%又抑制菌丝生长；原基形成期需要充足的氧气，CO 2浓度不宜过高，若空气中CO 2浓度超过0.5%，会抑制子实体生长，菌柄细长。
2.5湿度杏鲍菇比较耐旱，水分的吸收来源于培养料和空气。
不同生长期的杏鲍菇对空气湿度的要求不同，菌丝生长阶段培养基适宜含水量为60%~65%，不同含水量对菌丝生长影响显著。
原基的形成阶段培养基需要65%~70%的含水量，空气相对湿度以90%~95%为宜，子实体生长阶段则要求空气湿度在85%~90%之间。
（收稿：2012-10-28）[1]马璐,杜双田,金凌云等.杏鲍菇营养生理研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）2010，38（9）：129~134[2]周敏,张功.不同碳源、氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响分析[J].食用菌学报，2010，增刊，70~72[3]朱建华,张晨.杏鲍菇菌丝生长影响因子的研究[J].宁波职业技术学院学报，2009，13（2）：103~105[4]邹丹蓉,陈珏.葡萄废枝培养料栽培杏鲍菇技术[J].食用菌，2011，（1）：31，55[5]刘冠卉,徐大宝,屠洁等.利用桑枝屑与蚕沙栽培杏鲍菇的培养料筛选研究[J].江苏农业科学，2009，6：261~262[6]华秀红,宋金俤,林金盛.农业秸秆在杏鲍菇生产中的应用[J].生态与农村环境学报，2010，26（4）：390~393[7]刘旭光.芦苇末栽培杏鲍菇技术研究[J].安徽农业科学，2012，40（11）：6397~6398[8]黄毅.图解杏鲍菇的特性与栽培（一）———杏鲍菇的形态特征和生态特性[J].食药用菌，2011，19（3）：8~11[9]宫志远,于淑芳,曲玲.营养和环境条件对杏鲍菇菌丝生长的影响[J].食用菌学报，2002，9（3）：13~17[10]梁建光,董洪新,张树义.杏鲍菇菌丝生长营养条件的初步研究[J].食用菌，2006，3：12~13[11]郭美英.杏鲍菇栽培技术[J].食用菌，2006，（4）：64~66[12]李民法.杏鲍菇栽培技术初探[J].中国农学通报，2008，24（11）：355~358[13]管道平,黄毅.pH 胁迫下杏鲍菇菌丝保护酶的变化研究[J].食用菌，2003，6：6~8[14]魏峰,侯祥保,魏琳娜.杏鲍菇1号的生物学特性及覆土栽培技术[J].北方园艺，2009，1：221~222翟硕莉（1982-），女，河北邢台人，硕士，讲师，研究方向：食品分析及食品微生物。
胡萝卜生长实验报告
胡萝卜生长实验报告研究胡萝卜的生长过程，并观察不同因素对胡萝卜生长的影响。
实验材料：1. 胡萝卜种子2. 黄土土壤3. 清水4. 盆栽5. 太阳光实验步骤：1. 将黄土土壤放入盆栽中，土壤深度约为10厘米。
2. 在土壤中种植胡萝卜种子，种子之间的间距约为2厘米。
种子的深度约为1厘米。
3. 用清水充分浇透土壤，保持土壤湿润。
4. 将盆栽放置在充足的太阳光下，以提供光合作用所需的光线。
5. 每天观察植株的生长情况，并记录下来。
6. 在观察的过程中，根据需要对植株进行适当的浇水，保持土壤的湿度。
实验结果：经过一段时间的观察和记录，我们可以得出以下结论：1. 胡萝卜种子在湿润的土壤中发芽，并逐渐长出嫩叶。
2. 随着时间的推移，胡萝卜的根部逐渐扩展，茎变得更加粗壮。
3. 胡萝卜的叶子逐渐变大，并变得更加绿色。
4. 经过一段时间后，胡萝卜的叶子开始枯萎，茎部逐渐变为黄色。
5. 最终，胡萝卜的叶子全部枯萎，茎部完全干燥。
讨论与分析：通过实验观察，我们可以看出胡萝卜的生长过程大致可以分为几个阶段。
首先是胡萝卜种子的发芽阶段，这个阶段需要充分的水分和适宜的温度。
接下来是胡萝卜的生长和发育阶段，此时胡萝卜的根部开始扩展，茎部变得更加粗壮。
胡萝卜的叶子也逐渐变大，并且进行光合作用，为植株提供养分。
然后是胡萝卜的成熟阶段，此时胡萝卜的叶子开始枯萎，茎部变为黄色。
最终，胡萝卜的叶子全部枯萎，茎部干燥。
这个过程可能需要几个星期到几个月的时间，具体时间取决于种植的条件和种子的品种。
实验结果还表明，胡萝卜的生长受到许多因素的影响。
其中，光照和水分是两个重要的因素。
光照提供了胡萝卜进行光合作用所需的能量，缺乏光照会导致胡萝卜无法正常生长。
水分是植物生长的必需条件，保持土壤湿润是胡萝卜生长的关键。
适当的水分可以提供植物所需的养分，并促进根部的生长。
此外，温度、土壤肥力和空气质量等因素也会对胡萝卜的生长产生影响。
总结：通过这个实验，我们了解了胡萝卜的生长过程，并观察到了不同因素对其生长的影响。
天然胡萝卜素的提取及性能研究
天然胡萝卜素的提取及性能研究一、天然胡萝卜素的提取方法目前，主要的天然胡萝卜素提取方法有以下几种：1.溶剂提取法：使用有机溶剂（如乙醇、丙酮、二氯甲烷等）将胡萝卜冷冻破碎，浸泡后滤取，获得含有胡萝卜素的溶液，进一步浓缩与去除溶剂即可得到纯度较高的胡萝卜素产品。
2.超声波提取法：利用超声波的微震动作用破壁细胞，并加速胡萝卜素的脱附，从而提高胡萝卜素的提取效率。
3.酶解提取法：通过加入适量的酶解剂，如纤维素酶、蛋白酶等，分解细胞壁，使胡萝卜素从细胞内溶解出来。
以上几种提取方法各有优缺点，可以根据实际需求选择合适的提取方式。
二、天然胡萝卜素的性能研究1.良好的抗氧化性：天然胡萝卜素具有较强的自由基清除能力，能够有效保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病的发生。
2.明显的抗癌作用：多项研究表明，天然胡萝卜素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对一些癌症有一定的预防和治疗作用。
3.抗衰老效果：天然胡萝卜素可增强人体免疫力，预防老年相关疾病的发生，并且有助于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老。
4.良好的稳定性：天然胡萝卜素在常温条件下相对稳定，不易被热、光、氧等因素破坏，适合作为食品和保健品添加剂。
5.可溶性强：天然胡萝卜素具有良好的脂溶性，能够更好地被人体吸收。
在胡萝卜素的性能研究中1.利用现代生物技术手段研究胡萝卜素的生物合成途径和调控机制，可以为提高胡萝卜素的产量和质量提供理论基础。
2.分离与鉴定胡萝卜素衍生物和代谢产物的结构，探索其作用机制，挖掘其潜在的药物和保健食品应用价值。
3.研究胡萝卜素与其他营养物质之间的相互作用，并探讨其协同作用对人体的影响，为优化膳食结构提供理论依据。
4.开展临床研究，探索胡萝卜素对心血管疾病、癌症、眼疾等重大疾病的预防和治疗作用，为药物研发和临床治疗提供依据。
总之，天然胡萝卜素的提取及性能研究是一个重要的领域，不仅可以为人类健康提供重要的营养和保健作用，还可以为食品、医药和化妆品等领域的研发与应用提供支持。
胡萝卜病虫害防治的科学方法研究
胡萝卜病虫害防治的科学方法研究胡萝卜是一种常见的蔬菜，但它也容易受到各种病害和虫害的困扰。
为了保障胡萝卜的生长和产量，科学的病虫害防治方法变得尤为重要。
本文将探讨胡萝卜病虫害防治的科学方法，并提供一些建议。
一、了解病虫害的类型和特征在进行有效的防治之前，我们需要了解常见的胡萝卜病虫害的类型和特征。
常见的胡萝卜病害包括炭疽病、疮痂病、白霉病等，而常见的虫害则有胡萝卜蚜虫、细菌性小蠹虫等。
通过了解它们的特征和传播途径，我们可以更好地制定和实施防治策略。
二、合理的栽培管理措施1.选用抗病虫害的品种：选择抗病虫害的胡萝卜品种是防治的首要步骤。
品种选择要基于当地的气候和土壤条件，以确保其适应性和抗病虫害能力。
2.合理的施肥和灌溉：胡萝卜的健康生长需要适当的营养和水分供应。
根据土壤测试结果，合理施肥，并确保营养元素的平衡。
同时，要避免过量灌溉，以防止土壤过湿，从而减少病害的发生。
3.及时采收和清除病虫害部分：定期巡视田地，发现有病虫害的胡萝卜及时清除，以防止病害的扩散。
此外，及时采收成熟的胡萝卜也能减少受虫害侵袭的机会。
三、生物防治方法生物防治是一种可持续的病虫害防治方法，通过引入天敌或利用微生物来控制病虫害的滋生。
这种方法对环境友好，不会对作物品质产生不良影响。
1.引入天敌：有些昆虫对胡萝卜病虫害有天敌作用。
比如，瓢虫是常见的食蚜虫昆虫，可以有效控制胡萝卜蚜虫的滋生。
合理引入瓢虫等天敌，可以降低化学药剂的使用量，减少对环境的污染。
2.利用微生物：一些微生物对胡萝卜的病虫害有很好的防治效果。
例如，腐霉菌可以防治白霉病。
利用这些微生物可制作有机农药，用于病虫害的防治。
四、化学防治方法的正确使用化学防治方法在胡萝卜病虫害防治中也扮演着重要的角色。
但是，我们必须正确使用化学农药，并遵循以下原则：1.选择合适的药剂：根据病虫害的类型和程度，选择合适的农药。
同时，要选择环境友好的农药，减少对土壤和水体的污染。
2.正确的施药时间和剂量：根据农药说明书的建议，选择适当的施药时间和剂量。
胡萝卜育种研究(综述)
Ａ ｖ ｅ ｏ ｓ ａ ｃ ０ ｒ ｏｔＢｒ ｅ ｎｇ Ｒｅ ｉｗ ｆＲｅ ｅ ｒ ｈ ｎ Ｃａ ｒ ｅ ｄｉ
Ｈ ＯＮＧ Ｌ—ｉｇ Ｈ ｉ ｎ ， ＵＡＮ Ｑｎ —ｕ ， ＨＡＮ Ｑ ｎ — ｉＺ ＮＧＷ ｌ —ｕ ｐ Ｇ ｉｇｙ ｎ Ｚ Ｇ ｉｇｍｅ， ＨＡ ｅ ｈ ｉ ｎ
随着雄性 不育 系的发现 ，进 而培 育 出整 齐一致 的一代杂种 。本 文综述 国内外胡萝 卜 育种与科研现状 ，提 出胡萝
卜 育种的主要 目标 ，着重介绍雄性 不育在 胡萝 卜育种 中的应用 ，为加快胡萝 卜 育种研究提供思路。
关键词 ：胡萝 卜；育种 ；雄性不 育 Ｄｏ： ０３ ６ ￣ｉｓ． ０ —７ １ ０ １ ２０ ３ ｉ １．９ ９ ． ｎ１ ９７ ９ ． １． ． ｓ ０ ２ ０ ２ 中图分类号 ：￥ ３ ． ６１ ２ 文献标识码 ：Ａ 文章 编号：１０ ．７ １ ０ １０ —０ ９０ ０ ９７ ９ （ １）２０ ７ ．４ ２
（ｕｉｎＫｅ ａｏａ ｒ ｆ ｈ ｓ ｌｇ ｎ ｉｃ ｅ ｉｔ ｏ ｕ ｔ ｐｃｌ ｌ ｔＦｊ ｓ ｔｔ ｏ ｕ ￣ ｐｃ ｏａｙ Ｘ ａ ｅ Ｆ ｊ ｙＬ ｂ ｒｔ ｙｏ ｙｉ ｏ ｙａ ｄＢ ｏｈ ｍ ｓ ｙｆｒ ｂｒ ｉａ Ｐａ ， ｕｉ Ｉ ｔｕｅ ｆＳ ｂ ｏ ｉａ Ｂ ｔ ， ｉｍ ｎ ａ ｏ Ｐ ｏ ｒ Ｓ ｏ ｎ ｎ ａ ｎｉ ｌ ｎ ３ １０ ， ｕｉ ｈｎ ） ６ ０ ６ Ｆ ｊ ｎＣ ｉａ ａ
１ 胡 萝 卜育种 概 况
胡萝 卜 为近交 严 重衰 退 的高 度异 花 授 粉作 物 ，由于是 二年 生植 物 ，难 以进 行人 工 授粉 ，给育 种工 作带 来很 大 困难 。由于 自交 导致 生 活力 迅 速衰 退 ，很难 得 到 高产 、整 齐一 致 的 品种 。在胡 萝 卜 雄性 不
胡萝卜物理力学特性的试验研究
总长度 (mm)
平均值 664.0 最大值 870.0 最小值 460.0 标准差 82.6 变异系数 0.1
根长度 (mm)
187.7 260.4 90.7 34.2
0.2
表 3 胡萝卜基本物理特性参数
Table 3 The basic physical parameters of the carrot
stem and root
平均 最大值 最小值 标准差 变异系数
抗拉强度（105Pa） 11.77 17.19 6.79 3.46 0.29
在自然状态土壤下，胡萝卜被拔出所需 拉力测量结果如表 5 所示。约有 95%胡萝卜 拔取力的变化区间为（73，247）N。测定过 程中，存在萝卜茎叶被拉断的现象，这是因 为有相当数量的胡萝卜拔取收获所需拉力 较其根茎结合部抗拉力大。由此可见，对自
-3-
然生长状态下的胡萝卜采用直接拔取方式 行收获是困难的。
概率
0.35 0.30 0.25 0.20 0.15 0.10 0.05 0.00
0.02 50-70
0.29
0.33
0.12
0.08
0.12
0.02
0.02
70-90
90-110 110-130 130-150 150-170 170-190 190-210 入土深度区间（mm）
haitao1963@。 任珂珂，男，东北农业大学工程学院，硕士研究生。 余 嘉，男，东北农业大学工程学院，硕士研究生。
程：50kg；精度：0.1kg）、数显式拉力计（量 程：10kg；精度：0.01kg）等。
-1-
1.3 试验方法
1.3.1 土壤环境的测定
选择土壤含水率、土壤硬度和土壤容重 三个参数为土壤物理特性指标评价[6]。
胡萝卜素代谢和生物学功能研究
胡萝卜素代谢和生物学功能研究胡萝卜素是一类含有芳香结构的天然类黄酮化合物，它们的化学结构主要包括苯丙烷和吲哚环，具有强大的抗氧化作用，被广泛认为是预防代谢疾病和癌症的必要物质。
其中最常见的胡萝卜素是β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，它们都属于维生素A家族，是动物生长和发育所必需的物质。
然而，人类无法自己合成这些物质，必须从膳食中获取。
胡萝卜素代谢和转化胡萝卜素被人体吸收后，需要经过一系列的生化反应才能够被有效利用。
首先，它们被油脂结合并进入腸道上皮细胞，然后由酯化酶水解出游离胡萝卜素。
在肝脏中，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素被氧化成视黄醇，且在对甲酰四氢叶酸的转化中起到了重要的作用。
视黄醇是维生素A的前体，需要经过两个步骤才能够转化为维生素A。
其中第一步是视黄醇脱氢酶催化视黄醇转化为视黄酸，第二步则是由觉醛丢失酶催化将视黄酸还原成真正的维生素A。
在维生素A家族中，还有一类化合物叫做类视黄酮，它们是一类黄酮化合物，在人类和动物的膳食中广泛存在。
类视黄酮和维生素A的生物学功能非常相似，都具有重要的保健作用，但相较之下类视黄酮的生化代谢则相对简单。
类视黄酮在肠道和肝脏中未经代谢即可被人体吸收，然后在人体组织中发挥抗氧化和抗炎作用。
胡萝卜素的生物学功能维生素A和类视黄酮是膳食中的必需成分，它们在人体内发挥了多种生理功能。
首先，维生素A是一个广泛的功能蛋白修饰物，其中维生素A酸是一种按需生成的信号分子，能够干扰转录因子的活动从而影响一系列重要的生理过程。
维生素A在视觉功能方面也具有至关重要的作用。
视黄醛是视觉信号的传递物质，当视黄醛与视黄酸结合时则能够转化为维生素A，进而影响视网膜的光感受能力和视力调节。
除此之外，维生素A还参与了人体免疫系统和生殖系统的调节过程，对于细胞分化、增殖和凋亡等生命历程具有调控作用。
类视黄酮则能够通过抑制自由基的生成和氧化损伤来发挥保健作用，对于癌症、心血管疾病、老年痴呆等健康问题有一定的预防作用。
胡萝卜横截面的研究报告
胡萝卜横截面的研究报告胡萝卜横截面的研究报告胡萝卜是一种常见的蔬菜，在人们的日常生活中经常作为食材使用。
为了更好地了解胡萝卜的结构和营养成分，本文对胡萝卜的横截面进行了研究，并对其结构和营养成分进行了分析。
一、胡萝卜横截面的结构通过显微镜观察胡萝卜横截面可以看到，胡萝卜主要由内部的细胞组成。
细胞壁呈不规则的花纹，细胞质内含有丰富的色素和脂肪酸等成分。
细胞之间通过空隙相连，形成一个完整的三维结构。
更详细地说，胡萝卜的细胞主要由细胞壁、原生质、细胞核、叶绿体、线粒体、高尔基体、内质网以及液泡等部分组成。
其中，细胞壁是胡萝卜细胞的外壳，由纤维素和半纤维素等纤维类成分组成，负责维持细胞的形态和结构。
原生质是细胞内的基质，由蛋白质、碳水化合物、有机酸等成分组成，是代谢反应的场所。
细胞核是胡萝卜细胞的控制中心，负责细胞的生命活动和遗传信息的传递。
叶绿体是负责光合作用的细胞器，能把光能转化为化学能，并将其储存在 ATP 分子中。
线粒体则是负责细胞的能量代谢，通过氧化磷酸化反应产生 ATP 分子。
高尔基体是负责分解、合成细胞内物质的细胞器，参与各种代谢酶的合成。
内质网则是胡萝卜细胞内的合成和分泌蛋白质的地方。
液泡是胡萝卜细胞内的圆形或椭圆形的小囊泡，储存水分、气体、营养物质等成分。
二、胡萝卜横截面的营养成分胡萝卜具有丰富的营养成分，其中最重要的成分是胡萝卜素和维生素C，同时还含有大量的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质等成分。
胡萝卜素是胡萝卜中最重要的营养成分之一，主要包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等多种成分。
它们都是强效的抗氧化剂，能够有效地清除体内自由基，预防各种疾病的发生。
此外，胡萝卜素还可以帮助维持良好的视力和皮肤健康。
维生素 C是另一个重要的营养成分，也称为抗坏血酸。
它能够促进铁的吸收和利用，促进胆固醇代谢，保持免疫系统的正常功能。
此外，维生素 C还可以促进胶原蛋白的合成和增强皮肤的弹性。
膳食纤维是胡萝卜中的一种重要成分，能够帮助维持肠道健康、调节血脂、降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
幼儿园中班胡萝卜种植教案研究 幼儿园种植教育
幼儿园中班胡萝卜种植教案研究通过幼儿园的种植教育，可以培养幼儿的动手能力、观察能力、耐心等多方面的能力。
对于中班幼儿来说，胡萝卜种植可以是一个具有趣味性和教育意义的活动。
在教育实践中，如何设计胡萝卜种植的教案，引导幼儿进行胡萝卜种植，是教师们需要深入研究和探讨的课题。
一、教案内容设计1. 目标通过胡萝卜种植教育活动，培养幼儿的兴趣爱好，观察力和耐心，同时让幼儿了解种植的过程和种植的意义。
2. 活动准备① 准备胡萝卜种子、土壤、盆子等种植工具② 准备讲解PPT或教具，让幼儿对胡萝卜的种植有初步了解③ 营造良好的课堂环境，为种植活动做好准备3. 具体步骤① 教师简要介绍胡萝卜的生长特点和种植方法② 带领幼儿整理好种植工具③ 指导幼儿挖土、撒种、浇水④ 定期观察、记录胡萝卜的生长情况⑤ 收获胡萝卜，品尝胡萝卜的味道二、教学重点1. 激发幼儿的兴趣通过生动有趣的讲解和示范，激发幼儿的兴趣，让他们愿意参与到胡萝卜种植的活动中来。
2. 引导幼儿的观察在种植过程中，教师要引导幼儿仔细观察胡萝卜的生长过程，让他们了解种植的全过程，并培养他们的观察力和耐心。
3. 培养幼儿的责任感让幼儿参与到胡萝卜的日常护理和观察中来，培养其种植过程中的责任感和爱护意识。
4. 引导幼儿细心观察教师要引导幼儿细心观察胡萝卜的生长情况，让他们通过观察，了解植物的生长规律，培养幼儿的耐心和细致的品质。
三、教学评估1. 个别观察教师在教学过程中要多次进行个别观察，了解每个幼儿的种植情况，及时给予帮助和指导。
2. 课后反思教师要及时对教学过程进行反思，总结经验，不断改进教学方法，提高教学效果。
3. 教学效果评估通过收获胡萝卜的活动，观察幼儿对胡萝卜的兴趣和种植技能的掌握情况，进行教学效果评估。
幼儿园中班胡萝卜种植教案研究，是一个需要教师们认真对待的课题。
只有通过深入的研究和思考，教师们才能设计出一套符合幼儿发展特点和教育规律的教学方案，为幼儿种植教育活动的开展提供有效的指导和支持。
植物类胡萝卜素合成及其应用研究
植物类胡萝卜素合成及其应用研究胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有重要的生物学功能和广泛的应用价值。
本文将从植物类胡萝卜素的合成机制和途径、植物类胡萝卜素的应用价值、以及当前植物类胡萝卜素研究的现状等方面进行阐述。
一、植物类胡萝卜素的合成机制和途径植物类胡萝卜素是维生素A的前体，能够维持细胞的正常生长和代谢，增加机体抵抗力和免疫力，缓解因维生素A缺乏造成的夜盲症等疾病。
在植物中，植物类胡萝卜素的合成途径包括从吡哆醛到色素前体的转化以及色素前体到植物类胡萝卜素的转化。
1. 从吡哆醛到色素前体的转化植物体内的色素合成主要来自于吡哆醛的合成。
在植物体内，吡哆醛的合成主要通过反式异构酶和过氧化酶的催化作用来完成。
反式异构酶能够将顺反异构体的吡哆醛转化为反式异构体，进而被过氧化酶氧化为含有两个醛基的科恩氏试剂。
2. 色素前体到植物类胡萝卜素的转化植物类胡萝卜素的合成主要通过色素前体的转化来完成。
在植物中，色素前体最终会被催化为皮质素，进而被催化为植物类胡萝卜素。
其中，催化色素前体转化为皮质素的酶为CAR，而催化皮质素转化为植物类胡萝卜素的酶为CRT。
二、植物类胡萝卜素的应用价值1. 食品工业中的应用植物类胡萝卜素是食品工业中广泛使用的天然色素，可用作食品着色剂、食品添加剂以及营养补充剂。
例如，植物类胡萝卜素能够用作食品中的红色素、黄色素、橙色素等着色剂，使食品更加美观可口。
2. 化妆品行业中的应用植物类胡萝卜素能够用作化妆品中的重要成分，能够滋养肌肤，增强肌肤的抵抗力和光彩度，同时也能够预防皮肤衰老和损伤。
此外，植物类胡萝卜素还能够用于日光保护品的防晒效果。
3. 医药行业中的应用植物类胡萝卜素是维生素A的前体，能够维持人体的正常生长和代谢，提高机体的免疫力和抵抗力。
此外，植物类胡萝卜素还能够预防心血管疾病和癌症等疾病的发生。
三、当前植物类胡萝卜素研究的现状当前，植物类胡萝卜素合成研究的主要方向包括转基因及基因编辑技术的应用、生物反应器的构建以及基于代谢工程的代谢调控等方面。
低温贮藏条件下胡萝卜品质变化的研究
化工与生物技术学院毕业论文低温贮藏条件下胡萝卜品质变化的研究Study on Carrot Quality Change under the Condition of LowTemperature Storage吉林化工学院Jilin Institute of Chemical Technology摘要胡萝卜是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用，且其肉质根富含多种营养素。
本试验以胡萝卜作为研究对象，研究在低温和冷冻贮藏条件下其品质的变化规律，包括水分含量、总糖含量、果胶含量、纤维素含量、维生素C 含量的变化。
该研究对胡萝卜保鲜贮藏的方法具有指导意义，用于实际食品生产过程中优质原料的采集，尽可能降低采后损失，避免运销过程中的大量腐烂，保证消费市场的正常供应需求，指导食品加工生产，更好的为生产服务。
试验材料购买后立即运回实验室，先随机抽取三根检测其各项品质指标的含量，其余试样预处理后三根一组装入自封袋中，每个自封袋用牙签扎18-20个通气孔，然后标号后分别置于冰箱的冷藏室和冷冻室贮藏贮藏量均为18根。
贮藏期设为28d，每隔7d，对两种贮藏温度下的胡萝卜均取三根样品（即一个自封袋）进行各项指标的测定，每个指标测定3次，取平均值。
结果表明，4℃条件下对胡萝卜的低温贮藏可以减缓胡萝卜的失水率、Vc损失率、果胶损失率以及粗纤维的增长率，而-20℃的冷冻贮藏条件则能减缓胡萝卜还原糖损失率。
总之，4℃的的低温贮藏条件能有效地维持胡萝卜的品质。
关键词：胡萝卜；贮藏；低温；冷冻；品质AbstractThe carrot is a umbelliferae biennial herb with fleshy roots of various nutrients which can be eaten as a vegetable. This experiment, taking the carrot as the research object, researches the change rule of water content, total sugar content, pectin content, cellulose content, and vitamin C content in state of low temperature and frozen storage. The research has guiding significance for the method of carrot storage, which can be used to collect high quality raw materials in actual food production process, to reduce postharvest loss as far as possible to avoid a lot of rot in marketing process, to ensure the normal supply demand for the consumer market ,and to guide food processing production, in a word, to offer better service for production. Take test materials back to the lab immediately after the purchase. Firstly, choose three roots to detect the content of each quality index. After the pretreatment of the other samples, put each three of them as a group into several valve bags. Use a toothpick to make 18-20 punctures on each valve bag as spiracles. Label them and storages 18 roots into the cold closet and another 18 roots into the freezing chamber of the refrigerator.The storage period is set to be 28d. Every 7D, take out three carrot root samples (i.e.a zip lock bag) from each storage temperature to detect the content of each quality index. Each index was measured for 3 times, and took the average value. The results showed that low temperature storage at 4 ℃ can slow down the loss rate of water , loss rate of Vc, loss rate pectin and the growth rate of crude fiber of the carrots , while frozen storage at -20 ℃ can slow down the carrot reducing sugar loss rate. In short, low temperature storage at 4 ℃ can effectively maintain the quality of the carrot.Keywords: carrots; storage; temperature; freezing; quality目录摘要 (I)Abstract (II)第1章前言 ···································································································· - 1 -1.1选题目的和意义 ················································································ - 1 -1.2国内外研究现状 ················································································ - 1 -1.2.1胡萝卜贮藏保鲜研究现状 ····················································· - 1 -1.3目前果蔬的冷藏和预处理技术 ························································ - 5 -第2章材料与方法 ························································································ - 6 -2.1试验样品的选择 ················································································ - 6 -2.2试验方案 ···························································································· - 6 -2.3品质分析方法 ···················································································· - 6 -2.3.1品质指标 ················································································· - 6 -2.3..2试验仪器和试剂 ···································································· - 7 -2.3.3试验方法 ················································································· - 7 -第3章结果与分析 ······················································································ - 13 -3.1不同贮藏条件下水分含量的变化分析 ·········································· - 13 -3.2 不同贮藏条件下还原糖含量变化分析 ········································· - 14 -3.3不同贮藏条件下粗纤维含量变化分析 ·········································· - 15 -3.4 不同贮藏条件下维生素C含量变化分析 ···································· - 16 -3.5不同贮藏条件下果胶含量变化分析 ·············································· - 18 -第4章结论 ·································································································· - 21 -参考文献 ········································································································ - 22 -致谢 ················································································································ - 25 -第1章前言1.1选题目的和意义胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、红萝卜等，是伞形科二年生草本植物，原产于亚洲中西部和非洲北部[1]，我国在12世纪经伊朗引入栽培。
胡萝卜中胡萝卜素代谢途径研究
胡萝卜中胡萝卜素代谢途径研究胡萝卜素是人类健康所必需的一种营养物质，可以为人体提供必要的维生素A。
在食品中，胡萝卜素的丰富含量，使之成为许多食品工业中广泛使用的颜色来源之一。
胡萝卜素的代谢途径至今仍未被完全认识。
本文将会从胡萝卜中胡萝卜素的化学结构、胡萝卜素的代谢途径及其生理功能方面对其进行探究。
一、胡萝卜素的化学结构胡萝卜素分子式为C40H56，是一种类似于植物叶绿素的共轭双键含量丰富的天然色素。
第一次从胡萝卜中分离出胡萝卜素是在19世纪初，此后一直受到科学家的广泛关注。
胡萝卜素的结构比较简单，它仅由碳和氢两种元素组成，可以分成两个互相连接的类胡萝卜烯部分。
它们的共轭结构使得其有强烈的吸收波长在450至480纳米的可见光谱区间。
二、胡萝卜素的代谢途径胡萝卜素的代谢途径包括摄入、吸收、转运、贮存和利用五个阶段。
1.摄入阶段人体中的胡萝卜素大部分来自膳食。
膳食中的胡萝卜素都是以形式存在的，而非自由的维生素A。
胡萝卜素含量很高的食物主要有红橘、胡萝卜、番茄、南瓜等。
不同食品中的胡萝卜素类型不同。
除了β-胡萝卜素之外，还有α-、γ-和δ-胡萝卜素等，它们对人体健康的影响有所不同。
2.吸收阶段胡萝卜素如何被人体吸收一直是科学家关注的问题。
人类胃肠道内吸收胡萝卜素的过程较复杂，主要有两种方式：被胃肠道上皮细胞非夹杂运输和结合到脂质小泡并在这种形式下取得吸收。
3.转运阶段转运阶段是指胡萝卜素在人体内的物质转移的过程。
当胡萝卜素被摄入后，而它的代谢产物维生素A又需要被输送到人体的各处，这个过程需要分为两个阶段。
第一阶段是通过酯化得到长链的类胡萝卜烯，这些长链像脂质一样贮存在细胞内，积极地维护了人体的机能。
第二阶段是通过脂质转移蛋白把长链转移至胆汁和循环的缝隙，以便被人体肝脏摄取并转化为维生素A。
4.贮存阶段维生素A是胡萝卜素最重要的一种活性代谢产物，是丰富而广泛使用的维生素之一，有光敏视觉、生长发育、呼吸系统、免疫功能等众多重要生理功能。
培育胡萝卜实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解植物组织培养的基本原理和操作技术。
2. 掌握胡萝卜愈伤组织的诱导、继代增殖和细胞悬浮培养的方法。
3. 熟悉胡萝卜体细胞胚胎发生培养过程。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜胡萝卜肉质根、MS培养基、植物激素、无菌水、75%酒精、无菌滤纸等。
2. 实验仪器：超净工作台、高压蒸汽灭菌器、电子天平、显微镜、移液枪、培养皿、培养箱等。
三、实验方法1. 胡萝卜愈伤组织的诱导- 将新鲜胡萝卜肉质根洗净，切成小块，用75%酒精消毒30秒，无菌水冲洗3次。
- 将消毒后的胡萝卜小块接种于诱导培养基（MS培养基+2,4-D 1mg/L+6-BA1mg/L）中，在无菌条件下进行培养。
- 观察胡萝卜小块的愈伤组织形成情况。
2. 胡萝卜愈伤组织的继代增殖- 将诱导出的愈伤组织切割成小块，接种于继代培养基（MS培养基+2,4-D0.5mg/L+6-BA 0.5mg/L）中。
- 在无菌条件下进行培养，观察愈伤组织的增殖情况。
3. 胡萝卜细胞悬浮培养- 将继代增殖后的愈伤组织用无菌水冲洗，剪碎，加入适量MS培养基和植物激素（2,4-D 0.1mg/L+6-BA 0.1mg/L）。
- 在无菌条件下进行搅拌，使愈伤组织细胞悬浮。
- 将悬浮细胞接种于细胞悬浮培养基（MS培养基+2,4-D 0.1mg/L+6-BA0.1mg/L）中，在无菌条件下进行培养。
- 观察细胞悬浮培养的生长情况。
4. 胡萝卜体细胞胚胎发生培养- 将细胞悬浮培养得到的愈伤组织细胞，用无菌水冲洗，剪碎，加入适量MS培养基和植物激素（NAA 0.1mg/L+KT 0.1mg/L）。
- 在无菌条件下进行搅拌，使愈伤组织细胞悬浮。
- 将悬浮细胞接种于体细胞胚胎发生培养基（MS培养基+NAA 0.1mg/L+KT0.1mg/L）中，在无菌条件下进行培养。
- 观察体细胞胚胎发生培养的生长情况。
四、实验结果与分析1. 胡萝卜愈伤组织的诱导- 经过诱导培养，胡萝卜小块表面逐渐出现愈伤组织，愈伤组织呈白色、半透明状，质地较软。
探究胡萝卜机械化收获研究以及应用情况
Internal Combustion Engine&Parts0引言胡萝卜栽培历史悠久，富含营养成分，素有“小人参”的美誉，且具有较高的药用价值，在降低血脂及血压、抗衰老等方面能起到一定作用。
我国胡萝卜种植总面积约为48万公顷，规模宏大，在华北、西北及东北等地区均有分布。
表面来看我国胡萝卜产业正蓬勃发展，但其内部其实存在着收获机械化水平低的发展瓶颈。
要促进胡萝卜产业的持续发展，提高胡萝卜收获机械化水平势在必行。
1国内外胡萝卜机械化收获研究现状1.1国内胡萝卜机械化收获研究现状国内传统的胡萝卜收获主要依靠人力，从机械化在农业中逐渐普及开始，我国胡萝卜的收获方式由单一向多元化转变，实际生产过程中除人工收获以外，还可选择半机械化收获及机械化联合收获的收获方式[1]。
尽管如此，我国胡萝卜收获中机械化水平仍相对较低，远远落后于发达国家胡萝卜收获的机械化水平。
胡萝卜是劳动密集型农作物，在播种与收获环节消耗的人力占用工总量的五分之三以上，主要依靠人工的收获模式是对人力、物力的极大浪费，而且在人力不足时不具备应急方案，收获工作的延迟不仅会影响胡萝卜的质量，还可能使农户错过商家采购的高峰期，导致胡萝卜滞销。
我国胡萝卜产业若不对收获环节进行机械化变革，日后很难取得长足的发展[2]。
我国胡萝卜机械化收获技术起步晚，在胡萝卜收获机的研制方面尚未出现引人瞩目的成果。
胡萝卜收获机按功能的不同分为许多种类，部分只能拔取胡萝卜，部分除采集功能外还能切缨、清洗等，其中联合收获机既能够收获胡萝卜，还能对胡萝卜进行分离、清选等处理，代替人工完成所有收获工作。
近年来有小部分地区在胡萝卜收获过程中引入机械化收获技术及设备，但以国际视野来看，这类机械化作业先进性及专业性都不足，大多机械只具备挖掘功能，与胡萝卜全自动收获间存在较大差距，一些机械根本不是专用于收获胡萝卜的器具，而是其他根茎类作物的的收获机，在胡萝卜收获方面的适应性不强，很容易在收获过程中造成胡萝卜损伤，降低胡萝卜成品质量。
转基因胡萝卜的工业化生产研究
转基因胡萝卜的工业化生产研究转基因技术是一种旨在利用基因工程技术改良作物的生命力和产量的技术。
早在1970年代，转基因技术就已经被提出，如今它已经被广泛应用于许多作物的育种中，并在保证食品安全、提高农民生产利润、改善环境等方面发挥了重要的作用。
其中，转基因胡萝卜是一个备受关注的研究领域。
1. 转基因胡萝卜的产生由于胡萝卜对于人们的饮食具有极大的价值，近年来一些科学家通过基因工程技术，将一些有益的基因导入到胡萝卜中，创造了一种新的转基因胡萝卜。
通过这种方式，转基因胡萝卜具有更强的抗病能力和更高的产量，因此备受人们的关注。
2. 转基因胡萝卜的工业化生产随着转基因技术的不断发展，转基因胡萝卜的工业化生产也日益成为可能。
现在，一些公司已经开始通过投入大量的资金和研究力量，进行大规模的转基因胡萝卜生产试验。
在这个过程中，转基因胡萝卜的研究人员需要克服许多的技术瓶颈，比如如何保证转基因胡萝卜的生长环境、如何控制转基因胡萝卜的生产成本以及如何确保转基因胡萝卜的品质等等。
这些都需要研究人员精心的设计和不断的试验，才能逐步解决这些问题。
3. 转基因胡萝卜的市场前景随着转基因技术的不断进步和发展，转基因胡萝卜的市场前景也越来越广阔。
由于转基因胡萝卜具有更强的抗病能力和更高的产量，因此它在未来的市场上将会替代部分传统的胡萝卜品种。
一些消费者也更愿意选择转基因胡萝卜，因为它可以带来更健康、更营养的饮食选择。
总之，转基因技术已经成为现代科学和技术领域中的一个热点，其在人类生活中的应用潜力十分巨大。
而随着转基因技术的不断完善和进步，转基因胡萝卜的工业化生产和市场前景也将不断扩大，为人们带来更好的生活体验。
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摘要:本文通过对胡萝卜遗传资源、遗传育种、生殖生物学、品质育种等方面的论述，在总结前人的研究结果和我们研究实践的基础上，对胡萝卜遗传育种工作进行了初步探讨。
关键词:胡萝卜;遗传育种胡萝卜是一种高产蔬菜作物。
因其产量高、富含胡萝卜素等多种营养成分，特别是较高p一胡萝卜素的存在，使其具有营养和保健双重功能，对抗癌和防治夜盲症有良好的作用，享有“小人参”的美誉，所以被世界各地广泛种植。
据联合国粮农组织2001年的统计，我国胡萝卜的种植面积从1994年的162万亩(约108 khm2)增加到目前的431万亩(约290khmz),世界一总收获面积的近1/3，排名第一位，胡萝卜已成为我国鲜食、加工和出口的重要蔬菜，也是世界胡萝卜的土要产区。
发达国家(美、日、俄罗斯、荷兰等)的胡萝卜育种旱己开始，今天几乎所有发达国家都在进行胡萝卜育种和相关研究工作，而且由单纯的系统选育转向以杂交育种为主。
研究手段先进，同功酶位点( Westphal等1991)及RFLP和RAPD标记(Schulz等1994)也应用于胡萝卜的遗传分析。
在胡萝卜育种过程中，为防止近交衰退和缩短选育时间及其难度，组织培养也发展很快。
我国的研究I.作起步很晚，1962年江苏省农科院吴光远在美国品种Imperator(老魁)留种田中发现了褐药型雄性不育株，分别采收自然授粉种子，从1963年起，将不育株和可育株隔离杂交，共获得6个雄性不育系[fZl，但未见进一步的报道。
80年代初，山东莱阳农技中心、江苏扬州农科所、中国农科院蔬菜所等对胡萝卜的研究做了部分工作，但由于种原因一直未见杂交种推出。
90年代末期，北京蔬菜研究中心、中国农科院蔬菜花卉所、内蒙古农科院蔬菜所先后推出几个杂交种应用于生产。
其中利用的不育系均是通过回交转育国外引进的瓣化型不育材料而育成的，目前还没有我国自己育成的不育系间世。
但司家钢等利用原生质体非对称融合己获得胡萝卜种内胞质杂种本文通过总结前人的研究结果和我们的研究实践，对胡萝卜遗传育种工作进行了探讨.1遗传资源 Dauc二属含22个种，主要分布在欧洲和地中海地区，在世界其它地区也发现一些种，而Daucuscarota包括栽培胡萝卜现已描述了15个以上亚种。
Daucua属染色体基数为X=9 }-11，栽培胡萝卜为二倍体(2x=18),野生瓣化型胡萝卜雄性不育材料染色体数也为18条，属Daucus carota o18世纪和19世纪的精细选择，使自然授粉的胡萝卜品种形成了多种类型，根型有圆柱形，倒卵球形、三角形等。
根色有白色、黄色、橙色、红色和紫色。
生育期70 ^-190天。
欧洲基因源，根据其产区或来源被分为七组，" Amsterdamer ", " Berlicumer ". " Chantenay ", " Danvers ", " de Colmar ","Nantaise”和“Pariser Market"，美国和加拿大的典型胡萝卜品种Imperator 不包括在内。
日本的熊泽则把口本的栽培品种分为(1)欧洲系:包括三寸群、五寸群、丹富士群、长橙群。
(2>日本系:包括撞野川大长群、金时群、唐凑群[[12j 我国一般仅根据根形和根色进行分类，按根形分为圆锥、圆柱等形状，按根色分为白、黄、橙、红、紫等颜色[5j我国胡萝卜育种工作起步较晚，并长期不受重视，育种材料相对缺乏。
80年代的全国性品种资源收集整理虽做了一些工作，但很粗浅，缺乏深入和系统的研究，加上国际交流合作不是很多，使我国胡萝卜育种工一作仍处于落后状态。
2生殖生物学胡萝卜为二年生植物，第一年形成肥大的肉质根，在2^'8℃下约需6^-7周才能保证通过春化阶段，翌年春季定植，在长日照下通过光照阶段，抽蔓、开花、结实。
胡萝卜属伞形花科，种株主茎抽出蔓后，侧花茎也相继抽生，随之侧花茎上逐步抽出二次侧花茎。
每一花茎顶端由许多小伞形花序组成大的复伞形花序，一株上的小花数量可达数万朵，每株可收获种子5000粒以上。
每一小花有5枚花瓣、5枚雄蕊和一枚具有2个柱头的雌蕊。
主花序上的伞形花序先开，然后逐次开放分枝上的花序。
每个伞形花内的小花由外向内逐次开放，整个植株花期约40天左右。
胡萝卜开花当天雄蕊先成熟散粉，2}-3天后雌蕊成熟[[6]。
由于胡萝卜雌雄同花，花很小，采用人工去雄生产杂一代种子是很难的，而利用雄性不育系进行杂交种制种就可以解决这一问题[3] 3遗传育种胡萝卜是异花授粉作物，同一品种开放自然授粉很难达到性状的均一性，且存在近交衰退现象，所以杂交育种就成为目前育种的主要方法。
3. 1胡萝卜雄性不育系及同型保持系的选育胡萝卜雄性不育性表现有两种类型:即瓣化型和褐药型。
瓣化型又可分为绿瓣、白瓣及中间色，主要特征是雄蕊花丝和花药变态为花瓣。
褐药型的主要特征是花药干瘪呈褐色，无花粉或虽有花粉但无生活力。
目前国内外选育的不育系大多为瓣化型的，褐药型的较少。
有人认为瓣化型不育系经济性状不易稳定，而褐药型的易稳定，但目前尚无定论。
另外，还发现了第三种雄性不育类型，即“gum" (Nothnagel1992 )，其特点是花药和花瓣的总量减少了，研究认为，这个类型在胡萝卜育种中可能是一个很有潜力的新的CMS资源。
雄性不育植株生长势与正常株基本相同，但自交系生活力明显减弱。
雄性不育花盛花期基本同正常花，但就单花序而言，开张时间比正常花长约一倍，只要不授粉，不育花能开张约巧天左右，而正常花约7天左右。
关于胡萝卜雄性不育的遗传机理提出了许多假说，Thompson(1961)认为:Tendersweet和野生胡萝卜两种类型的雄性不育性是由细胞质因子与至少两个或三个重复显性核基因(MS, MSZ MS3)互作控制，上位显性因子可能诱导育性。
Michalik(1973)则认为是由互补显性基因MS，和MSz控制。
Banga等(1964)认为雄性不育是一个细胞质因子(S)与两个独立核基因(显性B或同质隐性as)控制，两个互补显性基因D和E与作为恢复基因的显性等位基因共同作用。
A9orelock (1974)根据其资源得出瓣化型不育由细胞质和两个显性核基因互作控制;褐药型不育由细胞质和两个隐性基因控制。
从70年代中期到80年代中期，前苏联的Timin MI (1980,1981,1986)，德国的Frese(1980)，韩国的Park Y(1984)等都对胡萝卜的雄性不育遗传进行了研究，他们根据各自的研究材料得出了不同的结果[[7][13][14][15]。
直到今天，有关胡萝卜雄性不育的遗传仍没有确定的结论，但属核质互作型是肯定的。
胡萝卜雄性不育植株在自然情况下出现的频率较高，很容易在胡萝卜采种田中发现，由一J几不育性的显性状态，选择不育系和保持系是一个非常艰苦的过程，约需7^}8年时间。
若采用温室加代、人I二春化等手段，这一时间可缩短一半。
利用原生质体非对称融合获得种内胞质杂种，可使转育时间大大缩短(司家钢等，2002)0 我所1989年在引入品种Danvers和Names 中发现瓣化型不育株，通过成对杂交，可育株自交，经4代回交、自交选育，于1995年育成了5套稳定的不育系及同型保持系[81。
之后，又通过大量回交转育，育成一批新的不育系及同型保持系。
这些不育系均为绿色瓣化型，田间容易鉴别，不育性稳定。
但在研究实践中我们发现选育代数过高易造成自交衰退。
因此应在综合性状表现最佳时，尽量一次性多繁殖亲本种子，减少繁制代数，保持其性状的相对稳定性。
组织培养扩繁亲本肯定是有效的，我们己开展此项工作近3年，但尚无突破性进展。
利用三元杂交可有效地防止近交衰退，但需两个保持系(原保持系和代换保持系)，这就增加了难度和时间(Bonnet,1982/1990 )。
也有采用隔代系内混合授粉单株采种选育自交系的，但增加了育种时间，我们日前就是运用的这一方法。
3. 2杂种优势及配合力分析胡萝卜产量性状的杂种优势是普遍的，而且不少组合还存在着强优势。
据我们1994 } I 995年对3个母本22个父本按不完全双列杂交法配制的“个杂交组合进行田间试验，结果表明:小区产量的杂种优势幅度为一4.82-133.98%，平均为50.75%，超亲优势幅度为一10.95-V 111.4%，平均为30.44% o因此，利用胡萝卜杂种优势来提高单产量是可行的。
配合力的高低是亲本选择的关键。
根据我们的试验结果，亲本一般配合力方差明显大于组合特殊配合力方差，说明亲本的选择对选配强优组合至关重要。
就双亲来看，父本一般配合力方差远远大于母本，可见亲本选配时，首先应该注意选择综合性状优良的父本系，同时应兼顾母本不育系的小区产量、单根重和根粗的选择，以及小区产量和根粗特殊配合力的选择[9]通径分析表明，胡萝卜单根重与根粗密切相关。
胡萝卜的产量构成主要因素是单根重，而单根重主要受根粗的影响，可见，选择根粗这一性状尤为重要，但实际选育时，从商品性考虑，还应兼顾根长性状的选择【‘。
}。
3. 3“金红系列”胡萝卜杂交种的选育“金红一号、”和“金红二号”是由不育系A03和父本系A03是从前苏联引入品种Names中发现的雄性不育株，经4H93-21和H92-4-1杂交而成的一代杂种。
代选育而成的不育系，属绿色瓣化型，不育率100。
父本系H93-2-1和H92-4-1是从日本引入材料新黑田五寸中分离育成的自交系，3年16项试验结果表明:金红一号、金红二号平均667耐产量分别比对照新黑田增产20.42%和21.31%，而且金红一号、金红二号比较稳产，对不同年份气候适应性强。
金红一号和金红二号生育期分别为105 -110天和110120天，叶丛直立，根、皮、肉、髓均为橙红色。
根长16-v 17.Scm，根粗4.8}5.2cm，单根重180}200g，一般667耐产量4000kg，条件适宜时可达SOOOkg。
品质分析结果表明:金红一号、金红二号含水量与新黑田相同，碳水化合物高出近一倍，可溶性糖高50 a，胡萝卜素高约10}, VB2高10倍，Vc高近50。
因其产量高，品质好，是比较理想的鲜食、加工兼用型品种，适宜我国北方大部分地区夏秋季种植(81“金红一号”、“金红二号’，己于1997年通过内蒙古自治区农作物品种审定委员会审定和命名。
目前我们又育成2个杂交组合，即“金红四号”和“金红五号”，这2个组合是由不育系A 10421和A 10423与父本系C9505杂交而成的一代杂交种。
A10421和A 10423是由A03分别与B2001-7,B2001-19经连续4代回交转育而成的不育系，属于瓣化类型，不育率为100。