公共营养师(1) 概述
公共营养师基础知识
公共营养师基础知识公共营养师是专门从事公共营养服务工作的专业人员，他们通过提供营养咨询和教育，推广健康饮食和生活方式，为公众提供营养保健和疾病预防的支持。
为了从事这一职业，公共营养师需要具备一定的基础知识。
本文将介绍公共营养师的基础知识内容，以帮助读者更好地了解这个领域。
1. 营养学基础营养学是公共营养师的核心学科之一。
公共营养师要掌握人体营养需求和营养素的功能，了解食物的营养成分以及不同人群的营养需求。
此外，公共营养师还需要了解不同营养素之间的相互作用，以及饮食对健康影响的科学依据。
2. 疾病预防与管理公共营养师在推广健康饮食和生活方式的同时，也要关注疾病的预防与管理。
他们需要了解不同疾病的发病机制和营养因素在疾病防治中的作用。
公共营养师应熟悉常见慢性病，如肥胖、糖尿病、高血压等，以及如何通过饮食和营养改善预防和管理这些疾病。
3. 食品安全与卫生食品安全与卫生是公共营养师需要关注的重要领域之一。
他们需要了解食品安全的基本原则和标准，了解食品中的有害物质以及对人体健康的影响。
公共营养师还需要熟悉食品加工和储存的基本原则，以及食品中的微生物污染和食品中毒等相关知识。
4. 社会与文化因素公共营养师的工作涉及到不同社会群体和文化背景的人群。
因此，了解社会和文化因素对饮食行为的影响是必要的。
公共营养师需要了解不同文化和习俗对饮食的影响，以及如何根据不同的文化背景提供个性化的营养咨询和建议。
5. 营养教育和沟通技巧作为公共营养师，有效的沟通和教育能力是必不可少的。
他们需要掌握科学的营养信息传达技巧，以便将复杂的营养概念和建议转化为易于理解和接受的形式。
公共营养师还需要了解成人学习理论和方法，以便在营养教育中使用适当的教育策略。
结语公共营养师基础知识包括营养学基础、疾病预防与管理、食品安全与卫生、社会与文化因素以及营养教育和沟通技巧。
掌握这些知识，公共营养师能够提供有效的营养咨询和教育，促进公众健康的提升。
公共营养师课程PPT培训课件
孕妇营养案例
要点一
总结词
孕妇的营养状况直接影响胎儿的发育和出生后的健康状况 ，需要特别关注。
要点二
详细描述
孕妇营养案例主要关注孕妇的能量、蛋白质、铁、叶酸、 钙等营养素的摄入。根据孕期不同阶段，营养需求也有所 不同，如孕早期需要适当增加食物种类，孕中期需要增加 能量和蛋白质的摄入，孕晚期则需要特别关注钙、铁等矿 物质的补充。此外，孕妇还需要注意控制体重增长速度， 保持适当的体重增长。
学会运用各种宣传手段和渠道，向公众传播营养知识，提高其营养意识和健康 素养。
04
公共营养案例分析
儿童营养案例
总结词
儿童是生长发育的关键时期，营养需求与成人不同，需要特别关注。
详细描述
儿童营养案例主要关注儿童的生长发育需求，包括蛋白质、钙、铁、锌等矿物质的摄入，以及维生素A、D、C等 维生素的补充。针对不同年龄段的儿童，营养需求也有所不同，如婴儿期需要母乳或配方奶喂养，幼儿期需要逐 渐引入固体食物，学龄前及学龄期则需要保证充足营养以满足学习、活动等需求。
公共营养师的伦理规范
01
02
03
保护客户隐私
公共营养师应严格保护客 户的隐私，不泄露客户的 个人信息和健康状况。
提供准确信息
公共营养师应提供准确、 科学的营养信息，不误导 客户或传播不实信息。
保持中立
公共营养师在提供营养咨 询时应保持中立，不偏袒 任何一方，以客户的利益 为重。
公共营养师的职业发展
谷类
提供碳水化合物、 膳食纤维、维生素B 族等。
肉类与豆类
提供优质蛋白质、 脂肪、维生素、矿 物质等。
食用油脂类
提供脂肪，维持机 体正常功能。
膳食营养与健康
公共营养师基础知识
公共营养师基础知识第一篇：公共营养师基础知识（上）公共营养师是指受过营养专业教育和训练，并有一定实践经验，能在社会、政府、企事业单位、社区、学校等公共场所为个人及群体提供营养健康服务的专业人员。
公共营养师需要具备丰富的营养知识和技能，能够为不同人群提供科学、实用的营养建议，以提高社会公众的健康水平。
一、公共营养师的职责1. 为群众及不同需求人群提供科学的膳食指导和营养咨询服务，包括儿童、孕妇、老年人、患病人群等；2. 设计、实施和评估营养干预计划，帮助人们改善饮食习惯、增强身体健康；3. 倡导科学合理的饮食与生活方式，提高公众的营养健康意识，推动营养与健康的普及；4. 参与公共卫生体系建设，开展营养健康宣传教育活动，促进营养健康相关政策的制定和实施。
二、公共营养师的能力要求1. 具备较广泛的营养知识和专业技能，能够为不同人群提供营养健康服务；2. 具备较好的沟通能力、协作能力和教育能力，能够与不同人群有效地沟通交流；3. 具备一定的数据分析和信息处理能力，能够收集、整理、分析和评估相关数据和信息；4. 具备较好的组织和管理能力，能够设计和实施相关工作计划，协调营养健康服务的各项工作。
三、公共营养师的岗位要求公共营养师的岗位通常分为三类：社区公共营养师、学校公共营养师和企业公共营养师。
不同类型的岗位要求会略有不同，但公共营养师共同具备的基本要求包括：1. 拥有相关营养专业学位或证书，并有一定的工作经验；2. 具备较好的人际交往能力和教育能力，能够为不同人群提供营养健康服务，并传授相关营养知识；3. 持续关注最新的营养科学进展和研究成果，能够将其应用于实践中；4. 熟悉公共营养师的工作规范和道德准则，具备较高的职业素养和责任心。
四、公共营养师的就业前景目前，随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对健康生活的需求越来越大，而营养与健康密切相关，因此公共营养师的市场需求也在不断扩大。
公共营养师可以在各类社会机构、机关、企事业单位、学校、医院等任职，在社会公益事业和个人生活中发挥重要作用。
公共营养师 国家职业技能标准
公共营养师国家职业技能标准一、职业概述公共营养师是指从事营养规划、营养咨询、公共营养教育等方面工作的专业技术人员，主要服务于社会、医疗、餐饮等领域，保障人民生命健康和社会公共卫生。
公共营养师要具有丰富的食品营养知识、应用营养学知识解决实际问题的能力，能制定营养计划、提供营养指导和咨询，促进个人和集体健康，推广健康生活方式和行为，减少或预防膳食中存在的营养缺乏或过剩问题，提高全民营养素质和健康水平。
二、职业能力标准（一）职业技能要求1、掌握基本的生物学、生物化学、营养学、餐饮学、医学等相关学科的基础知识，具备较强的综合应用能力；2、掌握一定的统计学基础，能够进行营养调查并进行数据分析和解读；3、了解营养与健康相关政策、法规、标准、指南等，并具备应用实践能力；4、能够依据不同人群、生理状态和疾病等特点，制定个性化营养计划；5、能够根据不同人群、场所和环境需要，进行营养教育和宣传工作；6、掌握营养相关技能，如食品制作、评价和检测等方面的基本知识和技能；7、能够熟练运用计算机等现代信息技术开展工作；8、具备团队合作、沟通协调和组织管理能力。
（二）职业素养要求1、具备良好的职业道德素养，遵纪守法，尊重职业规范，保护职业声誉；2、具备扎实的专业背景知识，不断学习更新相关知识和技术，提高自身素质；3、具备良好的沟通和人际交往能力，尊重他人，善于合作；4、具备较强的责任心和使命感，能够履行职业职责和义务，积极推动全民营养和健康水平提升；5、具备较强的管理和组织能力，能够统筹安排工作，协同团队合作实现共同目标。
三、职业职责1、制定个性化营养计划，包括评估体质、营养素需求及满足度等；2、开展营养咨询和指导服务，依据个人特异性和健康需求，提供针对性营养建议和解决方案；3、设计、开展和评价某些群体营养促进和健康促进（如健康讲座、营养咨询、饮食改善活动等）；4、根据应用营养学知识解决实际问题，从而维护、改善和促进个人和群体的营养和健康状况；5、制定饮食方案，推广健康饮食观念及食品营养丰富的食材和菜肴；6、配合其他专业人员（如医生、护士、健康教育师等）合作，提供全面的健康服务；7、开展营养教育和宣传工作，传递营养科学知识，增强人们的健康意识和营养意识；8、收集、整理、研究和解读膳食和健康的调查数据，撰写有关的学术及技术性论文和报告。
公共营养师基础知识
公共营养师基础知识公共营养师基础知识导语：公共营养师是专门从事公共领域的营养健康教育、咨询和指导工作的专业人员。
他们通过传递基础知识和技能，帮助个人和社区改善饮食习惯和生活方式，促进健康的生活和预防慢性疾病。
本文将介绍公共营养师的基础知识，包括其角色和职责、必备的技能和知识以及在实践中的应用。
一、公共营养师的角色和职责公共营养师的主要角色是为公众提供关于营养和健康的教育和指导，以促进他们的健康和福祉。
他们通过各种渠道，如健康教育课程、培训工作坊、媒体宣传等，向个人和社区传达正确的饮食知识和行为习惯。
在公共卫生领域，公共营养师通过监测和评估人们的营养状况，提供相应的反馈和建议，并制定并推广营养政策，以改善人们的饮食和营养状况。
他们还参与制定和实施与营养相关的干预措施，如食品安全、营养补充剂和婴幼儿喂养政策等。
二、必备的技能和知识1. 营养学知识：公共营养师需要具备深入的营养学知识，包括人体需要的各种营养素、其功能和来源，以及各个阶段的特殊营养需求等。
他们还需要了解常见的营养不良症状和相关疾病，并能根据不同人群的特点提供相应的营养建议。
2. 教育和沟通技巧：公共营养师需要具备良好的教育和沟通技巧，以便有效传达营养知识和行为改变的重要性。
他们应该能够与各种人群建立良好的沟通关系，并能够适应不同的文化和教育背景。
3. 评估和监测技能：公共营养师需要掌握评估个人和群体的营养状况的方法和工具，并能够分析和解释结果。
他们还应该具备监测和评估营养政策和干预措施的能力，以确保其有效性和影响。
4. 政策和管理知识：公共营养师需要了解相关的政策和管理方面的知识，以便根据需要进行决策和推广相应的政策。
他们还应该知道如何评估政策的有效性，并能够参与制定和实施相关政策。
5. 专业道德：作为从事公共健康工作的专业人士，公共营养师需要具备高度的道德和职业素养。
他们应该遵守专业准则和伦理规范，保护个人和社区的隐私和权益，并确保提供准确、可靠和无偏见的信息和指导。
公共营养师--基础知识
公共营养师--基础知识公共营养师是指从事公共营养工作的专业人员，负责制定和推广健康饮食方案、开展营养教育和指导，以提高公众的营养健康水平。
在这篇文章中，我们将介绍公共营养师的基础知识，包括其职责、必备技能和相关教育背景。
一、公共营养师的职责公共营养师的主要职责是设计和推广适合不同人群的营养计划，以增进人们的健康。
他们需要了解不同人群的营养需求，根据年龄、性别、活动水平等因素，制定合理的饮食方案。
公共营养师还负责开展营养教育活动，向公众传授营养知识和正确的饮食习惯。
二、公共营养师的必备技能1. 营养学知识：公共营养师需要具备扎实的营养学知识，了解不同营养素的功能、来源和摄入量标准等。
他们还需要了解常见疾病与饮食的关系，掌握针对特定人群的饮食调整技巧。
2. 食物安全知识：公共营养师需要了解食物安全的相关知识，包括食品卫生、存储和加工等方面。
他们需要引导公众正确选择食物、保证食物的新鲜和安全。
3. 沟通与教育能力：公共营养师需要良好的沟通和教育能力，能够与不同人群有效地沟通，传递营养信息和知识，引导公众改变不良饮食习惯。
4. 数据分析与评估能力：公共营养师需要具备数据分析和评估能力，能够对个体和群体的饮食情况进行评估，并根据评估结果提出改进建议。
三、公共营养师的教育背景成为一名公共营养师通常需要取得相关学士学位，并具备一定的实践经验。
公共营养师通常需要学习相关学科，如营养学、食品科学、公共卫生等，并获得相应的学位。
此外，公共营养师通常需要参加专业认证考试，取得相关资格。
四、公共营养师的发展前景随着人们对健康饮食的需求日益增长，公共营养师的需求也在不断扩大。
公共营养师可以在医疗机构、食品公司、学校、社区等各个领域工作。
他们可以担任营养顾问、饮食规划师、营养教育师等职位。
公共营养师的工作前景广阔，同时也为个人提供了丰富的专业发展机会。
总结：公共营养师是负责制定和推广健康饮食方案，开展营养教育与指导的专业人员。
公共营养师培训基础知识讲义ppt课件
03
不同人群营养需求与膳食指导
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
蛋白质
满足胎儿生长和母体组织修复。
钙和维生素D
构建胎儿骨骼和牙齿。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
铁
预防贫血，确保母婴健康。
高质量蛋白质
维持乳汁分泌和母体健康。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
01
钙和维生素D：维持乳汁中钙含 量，保护母体骨骼健康。
实现可持续发展
通过营养教育宣传推广，促进人们 形成节约粮食、保护环境等意识， 为实现可持续发展做出贡献。
06
公共营养师实践技能培养
膳食调查与评价方法
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物 频率问卷法、称重法等， 用于收集个体或群体的膳 食摄入信息。
膳食评价方法
通过比较实际摄入与推荐 摄入量的差异，评价膳食 结构的合理性、营养素摄 入的充足性等。
营养宣传推广技巧
营养宣传推广途径与技巧
01
简洁明了的标题和口号
02
生动有趣的图文设计
03
04
结合时事热点和话题
利用故事和案例进行宣传
提高公众营养意识的重要性
促进公众健康
通过提高公众营养意识，引导人 们养成健康的饮食习惯，从而降 低营养相关疾病的发病率，提高
人们的健康水平。
推动社会进步
营养状况的改善有助于提高人们的 身体素质和智力水平，进而推动社 会经济的发展和进步。
婴幼儿、青少年营养需求及膳食指导
婴幼儿
以母乳或配方奶为主食，逐渐添加辅食，确保食物新鲜、多 样化，避免过早接触成人食品和高盐、高糖食品。
青少年
保证三餐规律，增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质摄入，多 食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物，控制高糖、高盐和高 脂肪食品的摄入。
公共营养师一级证书
公共营养师一级证书【实用版】目录1.公共营养师一级证书的概述2.公共营养师一级证书的报考条件3.公共营养师一级证书的考试内容4.公共营养师一级证书的含金量5.公共营养师一级证书的就业前景正文一、公共营养师一级证书的概述公共营养师一级证书，是我国人力资源和社会保障部颁发的职业技能等级证书，旨在培养具备公共营养知识与技能的专业人才，以满足社会对健康饮食的需求。
公共营养师一级证书分为三个等级，分别是初级、中级和高级，本篇文章主要介绍一级证书，即高级公共营养师证书。
二、公共营养师一级证书的报考条件报考公共营养师一级证书需要具备以下条件：1.年满 18 周岁；2.具有初中及以上学历；3.具有一定的公共营养知识与技能；4.具备较强的学习能力和团队协作能力；5.遵守国家法律法规，具有良好的职业道德。
三、公共营养师一级证书的考试内容公共营养师一级证书的考试内容主要包括：1.公共营养基础知识：包括食物成分与营养价值、人体营养需要与营养摄入、营养与健康等；2.公共营养技能：包括膳食调查与评价、营养食谱设计、营养教育与指导等；3.公共营养相关法律法规：包括食品安全法、营养标签管理规定等；4.职业道德与职业素养：包括诚信、敬业、团队协作等。
四、公共营养师一级证书的含金量公共营养师一级证书具有较高的含金量，主要体现在以下几个方面：1.国家认可：该证书由国家人力资源和社会保障部颁发，具有国家认可度；2.技能提升：通过学习，可以提高自身的公共营养知识和技能；3.增加就业机会：拥有该证书，可以在健康产业、餐饮业等领域获得更多的就业机会；4.提高收入水平：具备高级公共营养师证书，可以提高自身的收入水平。
五、公共营养师一级证书的就业前景随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求越来越大，公共营养师一级证书的就业前景广阔。
拥有该证书的人员，可以在以下领域寻找工作：1.健康产业：在健康管理公司、体检中心等从事营养咨询、膳食指导等工作；2.餐饮业：在酒店、餐厅等担任营养配餐师、餐饮经理等职务；3.教育机构：在高校、职业院校等从事营养教育与培训工作；4.社区服务：在社区卫生服务中心等为居民提供营养指导与健康教育。
公共营养师培训课件(2024)
职责
进行人体营养状况评价、管理和指导 ；进行膳食营养评价、管理和指导； 对食品及配方进行营养评价；进行营 养知识的咨询与宣教。
2024/1/28
4
行业发展现状与趋势
2024/1/28
发展现状
公共营养师职业在我国处于快速 发展阶段，随着人们对健康饮食 的关注度不断提高，公共营养师 的需求也在逐年增加。
营养干预措施与方法
个性化营养评估
教授如何根据个体情况制定营养评估 方案，包括膳食调查、生化检测等。
பைடு நூலகம்
营养教育
强调营养教育在疾病预防中的重要性 ，提供有效的营养教育方法和技巧。
2024/1/28
膳食指导
详细讲解如何制定平衡膳食计划，包 括食物选择、烹饪方式、餐次安排等 。
营养补充剂使用
介绍营养补充剂的种类、作用及使用 方法，指导如何合理选择和使用营养 补充剂。
17
案例分析与实践操作
案例解析
通过分析典型营养相关疾病案例，让 学员了解实际工作中的营养干预策略 和措施。
经验分享
邀请有丰富经验的公共营养师分享工 作心得和实用技巧，帮助学员更好地 掌握营养干预技能。
实践操作
组织学员进行实际操作练习，如制定 个性化营养计划、进行营养教育宣讲 等，提高学员的实际操作能力。
2024/1/28
6
02 营养学基础知识
2024/1/28
7
营养素及其作用
蛋白质
构成和修复组织、调节生理功能 、供给能量
脂类
供给能量、促进脂溶性维生素吸 收、维持体温和保护脏器
碳水化合物
供给能量、构成细胞和组织、维 持神经系统的正常功能
水
构成细胞内外环境、参与物质代 谢、调节体温
公共营养师基础知识培训
公共营养师基础知识培训公共营养师基础知识培训一、概述公共营养师是专门从事公共卫生领域的一种职业，主要目的是通过营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯和生活方式，预防和控制营养相关的健康问题。
公共营养师需要具备扎实的营养知识和良好的沟通能力，能够提供专业的营养建议和解决方案。
二、基本概念1. 营养学：研究食物对人体生长、发育、健康状况的影响。
2. 营养素：食物中提供给人体所需的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
3. 能量：食物中提供的热量，通常以千卡或千焦单位计量。
4. 健康饮食：指合理搭配各种食物，满足人体不同生理功能的营养需要。
5. 膳食摄入参考值：根据不同年龄、性别和生理状态，制定的各种营养素摄入的参考范围。
三、营养素的分类和功能1. 宏营养素：主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是人体能量的主要来源。
- 碳水化合物：提供能量，主要来源于谷类、蔬菜和水果。
- 蛋白质：构建和修复组织，主要来源于肉类、豆类和乳制品。
- 脂肪：提供能量和维生素，主要来源于动物油和植物油。
2. 微营养素：主要包括维生素和矿物质，虽然摄入量较少，但对人体健康至关重要。
- 维生素：参与人体代谢和各种生理功能，主要来源于蔬菜和水果。
- 矿物质：构建骨骼和维持生理平衡，主要来源于谷类、肉类和奶类。
四、健康饮食准则1. 多样化饮食：选择不同种类和颜色的食物。
2. 控制能量摄入：合理控制总能量摄入量，平衡能量摄入和消耗。
3. 控制食品的盐、糖和脂肪含量：减少高盐、高糖和高脂肪食品的摄入。
4. 增加膳食纤维摄入：多吃谷物、蔬菜和水果，减少精加工食品的摄入。
5. 适量摄入蛋白质：保证每餐都有蛋白质的摄入，包括动物和植物蛋白。
五、营养与健康问题1. 营养不良：包括缺乏和过量两个方面，常见的营养不良包括蛋白质能量营养不良、缺铁性贫血和维生素缺乏症。
2. 营养与慢性病：不良的饮食习惯与慢性病如心血管疾病、糖尿病和肥胖症密切相关。
公共营养师工作内容与职业范围
公共营养师工作内容与职业范围下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, suchas educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!公共营养师工作内容与职业范围1. 公共营养师的定义及概述公共营养师是专门从事公共卫生和营养方面工作的专业人员。
公共营养师营养教育ppt课件
15
不健康生活方式有7种： 1、膳食结构不合理 2、缺乏运动或运动不足 3、吸烟 4、过量饮酒、酗酒 5、心理失衡 6、生活无规律，睡眠不足 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
16
3、知信行理论模式 知信行：知是知识和学习；信是正确的信
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医 疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进 行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划， 使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食 习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高 初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合 理利用当地食物资源改善营养状况。
3
4、目的：
⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。
4
5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势
5
6
第二节 营养教育的相关理论
一、人际沟通相关理论
1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息 交流，是信息、思想、情感在个 人或群体间传播的过程。
24
三、营养咨询常用的方法
SOAP营养咨询方法： S－主观资料 O－客观检查 A－营养评价 P－营养计划
25
四、营养教育计划和评价
1（一）营养教育计划的设计 设计原则：目的明确、重点突出、因地制 宜、留有余地。
2、设计程序：⑴ 评估教育对象的需求； ⑵ 寻找营养问题的原因； ⑶ 了解可用资源的情况； ⑷ 确定优先教育的项目； ⑸ 制定干预目标和目的； ⑹ 制定教育活动方案
公共营养师
公共营养师
在我们日常生活中，饮食健康是一个至关重要的话题。
随着现代生活方式的改变，越来越多的人开始关注饮食对健康的影响。
公共营养师在这个领域发挥着重要的作用。
起源与背景
公共营养师这个职业最初起源于为人们提供饮食指导的需要。
随着饮食习惯的
多样化和不规律化，公共营养师的工作范围逐渐扩大。
他们不仅关注个体的饮食需求，还关注整个社会群体的健康状况。
职责和工作内容
公共营养师的主要职责是通过专业知识和技能，提供个性化的饮食指导和健康
建议。
他们需要了解人体对营养的需求，根据不同人群的特点设计合理的饮食计划。
同时，公共营养师还需要开展健康教育活动，提高公众对饮食健康的认识。
重要性和影响
公共营养师的工作对个人和社会的健康都有重要影响。
通过他们的指导，人们
可以合理搭配饮食，保持身体健康。
在整个社会层面，公共营养师的工作能够促进全民健康，减少慢性疾病的发生。
未来发展趋势
随着人们对健康的重视不断增加，公共营养师这个职业也将更加受到关注。
未来，公共营养师可能会与医疗机构、健康管理公司等合作，开展更多形式的健康宣传和教育活动。
同时，随着科技的发展，公共营养师可能会利用互联网和大数据技术，为更多人提供个性化的健康管理服务。
总的来说，公共营养师的工作在当今社会扮演着越来越重要的角色。
他们通过
专业的知识和技能，为人们提供健康饮食方面的指导和支持，促进全民健康。
希望在未来的发展中，公共营养师的作用能够得到更多的认可和重视。
《公共营养师》课件
营养咨询与指导
了解客户需求
与客户进行沟通，了解其身体 状况、饮食习惯、营养需求等 信息。
制定个性化方案
针对不同客户的需求和情况， 制定个性化的营养方案，包括 饮食计划、营养补充计划等。
总结词
具备营养咨询与指导的能力， 能够为个人和群体提供个性化 的营养建议和解决方案。
提供营养建议
根据客户的具体情况，为其提 供合理的饮食搭配、营养补充 等方面的建议。
评估患者情况
了解患者的基本情况、饮食习惯和 生活方式，为制定个性化方案提供 依据。
控制钠盐摄入
指导患者减少钠盐的摄入，控制每 日钠盐摄入量在6克以下。
控制脂肪摄入
指导患者减少饱和脂肪和反式脂肪的 摄入，适当增加富含可溶性纤维的食 品摄入。
增加钾、镁等元素的摄入
鼓励患者增加富含钾、镁等元素的 食品摄入，如绿叶蔬菜、豆类、坚 果等。
《公共营养师》ppt课件
• 公共营养师概述 • 营养学基础知识 • 公共营养师实践技能 • 公共营养师职业道德与规范 • 公共营养师案例分析
01 公共营养师概述
公共营养师的定义
公共营养师是指经过专业培训，具备营养学和健康学知识， 能够从事营养指导、营养与食品安全知识传播，以及营养相 关公共事务管理的专业人员。
监测与调整
定期监测患者的血压情况，根据监 测结果调整饮食指导方案。
糖尿病患者的饮食管理
总结词
为糖尿病患者提供科学的饮食管理方 案，帮助患者控制血糖水平，预防并 发症的发生。
评估患者情况
了解患者的血糖水平、饮食习惯和生 活方式，为制定个性化方案提供依据 。
控制碳水化合物摄入
指导患者控制碳水化合物的摄入量， 适当增加低升糖指数（GI）的碳水化 合物摄入。
什么是公共营养师
什么是公共营养师公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的3季度第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
职业名称：公共营养师职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容包括：(1)进行人体营养状况评价、管理和指导;(2)进行膳食营养评价、管理和指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识的咨询与宣教。
职业概况：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
公共营养师的工作非常重要。
他(她)们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
在，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。
在，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。
如果按照营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。
目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求什么是公共营养师什么是公共营养师。
相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。
为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养师概述1.1 公共营养师的定义1.2 公共营养师的工作内容1.3 公共营养师的职业发展前景1.4 公共营养师的职业道德与素养第二章：营养学基础知识2.1 营养学的基本概念2.2 营养素的分类与作用2.3 人体营养需求与评估2.4 食物的营养价值与食物搭配第三章：膳食营养与健康3.1 膳食指南与膳食结构3.2 膳食营养与慢性疾病3.3 膳食营养与特殊人群3.4 膳食营养与食品安全第四章：营养与疾病4.1 营养与代谢性疾病4.2 营养与内分泌性疾病4.3 营养与免疫系统疾病4.4 营养与心血管疾病第五章：营养干预与健康促进5.1 营养干预的基本方法与步骤5.2 营养干预计划的设计与实施5.3 健康教育与健康促进5.4 案例分析与实践操作第六章：膳食营养与营养不良6.1 膳食营养与营养不良概述6.2 蛋白质-能量营养不良6.3 微量养分缺乏与过量6.4 营养不良的预防与干预策略第七章：营养与生长发育7.1 儿童营养与生长发育7.2 青少年营养与生长发育7.3 孕妇营养与胎儿发育7.4 老年人营养与健康第八章：特殊人群营养8.1 运动员营养与运动营养学8.2 哺乳期妇女营养8.3 慢性病患者营养8.4 素食者营养第九章：营养与慢性疾病9.1 膳食营养与肥胖症9.2 膳食营养与糖尿病9.3 膳食营养与高血压9.4 膳食营养与肿瘤第十章：营养咨询与教育10.1 营养咨询的基本原则与技巧10.2 营养教育的方法与途径10.3 群体营养教育与健康促进项目10.4 案例分析与实践操作第十一章：营养与心理健康11.1 营养与心理健康的关系11.2 膳食营养与心理疾病的预防11.3 特殊人群心理健康与营养干预11.4 心理健康促进的营养建议第十二章：营养与女性健康12.1 女性特殊时期营养需求12.2 经期、孕期、哺乳期女性的营养补充12.3 女性常见疾病与营养干预12.4 女性健康生活方式的建立第十三章：营养与男性健康13.1 男性特殊时期营养需求13.2 男性常见疾病与营养干预13.3 男性健康生活方式的建立13.4 案例分析与实践操作第十四章：营养与幸福生活14.1 营养与性功能14.2 营养与生育能力14.3 婚姻家庭生活中的营养与健康14.4 幸福生活的营养建议第十五章：公共营养师实践技能15.1 公共营养师的职业规划与发展15.2 公共营养师在工作中的沟通技巧15.3 公共营养师在社区的营养教育与干预15.4 公共营养师实践案例分析与操作技能重点和难点解析本文主要介绍了公共营养师培训的全套教案，包括公共营养师概述、营养学基础知识、膳食营养与健康、营养与疾病、营养干预与健康促进等十五个章节。
公共营养师基础知识
公共营养师基础知识公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的新职业之一。
关于公共营养师的知识你知道多少呢？以下是由小编整理的公共营养师基础知识的内容，希望大家喜欢！公共营养师基础知识一、职业概况公共营养师是人力资源和社会保障部颁布的第4 批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（人力资源和社会保障部发[1994]98 号文件第六条规定“人力资源和社会保障部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），主要从事的工作内容包括：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导;（2）进行膳食营养评价、管理和指导;（3）对食品及配方进行营养评价;（4）进行营养知识的咨询与宣教。
目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。
公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
二、职业等级公共营养师资格考试是由人力资源和社会保障部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60 分以上者，由人力资源和社会保障部颁发职业资格证书。
（注：2008 年不开展全国统一鉴定，只有辽宁等省开展全省统一鉴定，湖南等省开展公共营养师（三级、二级）的全省统一试点鉴定。
）本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。
三、申报条件四级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作1 年以上。
（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。
（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
三级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作6 年以上。
（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4 年以上。
国考公共营养师
国考公共营养师公共营养师是指专门从事公共机构或组织的饮食管理和营养咨询工作的专业人员。
他们以营养学为基础，为人们提供饮食健康管理和营养指导，旨在促进公众的健康生活方式。
国考公共营养师考试是公共营养师资格认证的重要途径之一，对于保障公共营养服务的质量和专业水平至关重要。
一、国考公共营养师的背景和职责公共营养师是为了满足公众健康需求而设立的职业。
他们的主要职责有以下几个方面：1. 提供饮食指导：公共营养师通过评估个体的饮食习惯和营养需求，制定个性化的饮食计划和营养指导，帮助人们改善饮食结构，提高营养水平，预防和控制营养相关疾病。
2. 进行健康教育：公共营养师通过开展健康教育活动，普及营养知识和科学饮食观念，引导公众养成良好的饮食习惯和生活方式，促进健康生活。
3. 开展营养评估和监测：公共营养师通过营养评估和监测，收集和分析公众饮食结构和营养状况的数据，为政府和相关机构提供科学依据，制定和调整公共营养政策。
二、国考公共营养师的专业知识和技能1. 营养学知识：公共营养师需要具备扎实的营养学知识，了解人体营养需求和各类食物的营养成分，能够根据不同人群的特点和需求进行营养配餐。
2. 健康食品选择：公共营养师需要熟悉各类食品的营养价值和安全性，能够根据食品特点和食材的搭配，为人们提供健康的食品选择建议。
3. 饮食健康评估：公共营养师需要掌握饮食调查和评估的方法和技巧，能够通过问卷调查、体格检查和生化指标等手段，评估人们的饮食状况和营养健康水平。
4. 营养咨询和沟通技巧：公共营养师需要具备良好的沟通能力和心理辅导技巧，能够与人们建立良好的互动关系，提供全面的营养咨询和指导。
5. 健康教育和宣传：公共营养师需要具备相关的教育和宣传知识，能够设计和实施针对不同人群的健康教育活动，提高公众的营养健康意识。
三、国考公共营养师的培训和认证公共营养师的培训和认证是确保其专业素质的重要途径。
国考公共营养师考试是公共营养师资格认证的重要途径之一。
公共营养师简介
发展概况（2）
▪ 美国2亿多人口，注册营养师近10万人。 营养师（临床、社区、管理、咨询、教育） 遍及美国的医院、诊疗所、疗养院、保健 机构、学校、社区、饮食业，食品研制、 生产及营销部门，公共餐饮机构、商业部 门，电视、广播、新闻、刊物等视听传媒 部门，研究机构以及政府部门等
▪ 流行聘请营养师、上营养课
发展概况（3）
▪ 美国、日本等国家都规定，医院、幼儿园、 食堂、餐馆以及食品工厂等，都必须设营 养师，负责膳食营养或给病人开营养处方 等
▪ 发达国家的食品工业设置营养师成为通行 的惯例
▪ 《中国营养改善行动计划》97年 ▪ 公共营养师：05年
ห้องสมุดไป่ตู้
鉴定方式
包括理论知识综合考试和实际能力考核，成 绩实行百分制，两项皆达60分以上者为合格。 单项成绩合格者，成绩保留2年 （1）理论知识综合考试：采用闭卷笔试方式 （2）实际能力考核：采用开卷笔试方式，主要内 容为机体营养状况评价、食物营养成分计算、病 （案）例营养状况分析与指导、饮食方案制定、 食疗食谱设计、中长期饮食营养干预与评价等
发展概况（1）
▪ 科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、 一个家庭乃至一个民族的前途
▪ 日本1947年制定《营养师法》
营养立法对营养师的教育、培养、考核、使 用范围都做了严格规定，学校、医院、单位的 职工食堂及餐馆、饭店都必须配备营养师。日 本1 亿多人口中营养师总数达到40万人，相当 于各科临床医生总数的2.4倍多。营养师广泛 分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企 业和政府部门等
公共营养师分类
公共营养师分类
公共营养师是指专业从事食品与营养相关领域的职业人员，他们的工作职责包括制定饮食计划、营养咨询和健康教育等。
根据其具体工作内容和专业领域，公共营养师可以分为以下几类：
1. 临床营养师
临床营养师主要负责疾病患者的营养治疗，包括评估患者的营养状况、制定个性化的饮食计划、监测营养治疗效果等。
他们需要具备相关医学知识，能够与医生、护士等医疗团队成员协作，为患者提供全面的营养保障。
2. 儿童营养师
儿童营养师主要关注儿童和青少年的营养需求和健康问题，包括婴幼儿喂养、学龄前儿童膳食指导、营养不良和肥胖等问题的预防和治疗。
他们需要了解儿童生长发育的规律和特点，制定符合儿童营养需求的饮食计划并提供相应的营养咨询。
3. 社区营养师
社区营养师的工作范围较广，主要关注公众的营养健康问题，包括普通人群的膳食指导、老年人、孕妇和慢性病患者的营养保健等。
他们需要了解不同人群的营养需求和饮食习惯，制定可行的营养方案，并通过健康教育和宣传等形式普及营养知识。
4. 运动营养师
运动营养师主要关注体育运动员和健身人士的营养需要，包括制定运动前、中、后的饮食计划、评估营养状况、监测训练效果等。
他
们需要了解运动员的运动类型、强度和训练阶段，制定符合其营养需求的饮食计划，并指导其合理补充营养素。
以上是公共营养师的主要分类，他们在不同领域中发挥着重要的作用，为人们提供全面的营养保障和健康服务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
➢ 治疗慢性病费用占疾病总费用的70%。
4、居民健康保障体系不完善
➢ 社会医疗保险对于流动人口、城镇外来务工人员的覆盖 率较低；
➢ 医疗费用自付比例过高。到2013年，个人医疗卫生支付 占总卫生支出的比例为34%，2015年约为30%，远高于WHO 建议的15-20%；
医疗的真相
医疗的真相，治病就是排毒，就是中和血 液的酸碱度，改善细胞的生存环境。
而目前任何药物都不能修补细胞，并提供 细胞所需要的原材料。
药物的作用
药物的作用是控制疾病所表现出来的症状 。
营养的作用：
只有营养，才是支持人体自愈力完成最重要的 手段。
“药片文化与饮食文化”
中国传统膳食平衡观
五谷宜为养，失豆则不良 五畜适为宜，过则害非浅 五菜常为充，新鲜绿黄红 五果当为助，力求少而数 气味合则服，尤当忌偏独 饮食贵有节，切切务使过
《公共营养师》 高级职业技能培训课程
（一）公共营养师医学基础
2008年，卫生部启动“健康中 国2020”战略研究； 2012年，卫生部发布《“健康 中国2020”战略研究报告》；
1. 母婴健康行动计划； 2. 改善贫困地区人群健康行
动计划； 3. 职业健康行动计划； 4. 针对重大疾病的重点传染
病控制行动计划； 5. 重点慢性病防控行动计划； 6. 伤害监测和干预行动计划； 7. 针对健康危险因素的环境
➢ 社会养老保障服务体系非常不完善，历史欠账多， 区域发展不平衡；
➢ “未富先老”；
3
第一部分：
“健康中国”国家战略
一、中国健康数据
2、慢性病患病率、死亡率剧增，危险因素日益严重：
➢ 到2011年底，我国有超重人口3.05亿，肥胖人口1.2亿，高血 压人口2.36亿，高胆固醇血症人口3293万，糖尿病人口9681万 。
➢ 成人经常锻炼率仅为18.7%。 ➢ 吸烟、过量饮酒、身体活动不足和高盐、高脂等不健康
饮食等生活方式是慢性病发生、发展的主要行为危险因 素。
5
第一部分： “健康中国”国家战略
一、中国健康数据
3、慢性病的疾病负担超重：
➢ 严重影响我国劳动力人口的健康，因主要慢性病就诊患 者中，劳动力人口约占50%；
六大营养素缺乏
六大营养素缺乏：
1、膳食结构不均衡； 2、饮食习惯不合理； 3、烹饪加工中的损失
毒素破的营养价值 越来越低；
2、泛滥成灾的垃圾食品； 3、不健康的生活方式。
营养素被挪用
营养素被挪用：
1、超负荷的压力； 2、失衡的心态；
疾病的本质
多数疾病本身，是人体自净作用和自疗能 力的表现，是机体在压力状态下采取的自 我保护手段和适应的方式，是在伤害没有 消除前身体根据状况建立的新的平衡模式 ，这个模式，就是疾病。
健康的十大标准
精力充沛 积极乐观 善于休息
应变能力强 抗疾病能力强 眼睛明亮 牙齿正常
头发有光泽 体重适当 运动感到轻松
亚健康
主要表现： 疲劳、乏力、头晕，腰酸背痛、易感染疾 病等，与健康人相比，其工作、学习效率 低，有的还食欲不振、睡眠不佳等。 有60%以上的人为亚健康人群，特别是中年 人。
疾病的产生
高秀敏46岁死于突发心脏病
高秀敏（小品演员） 死因：心脏病 死亡时间：2005年8月18日 16点33分 享年46岁
王均瑶38岁死于肠癌
王均瑶（企业家） 死因：肠癌 死亡时间：2004年11月7日 享年38岁 还有更年轻的……
健康四大基石
WHO1992维多利亚宣言： 健康四大基石
合理膳食； 适量运动； 戒烟限酒； 心态平衡；
4
第一部分： “健康中国”国家战略
一、中国健康数据
2、慢性病患病率、死亡率剧增，危险因素日益严 重：
➢ 我国现有吸烟人数超过3亿，15岁以上人群吸烟率为 28.1%，其中男性吸烟率高达52.9%，非吸烟者中暴露于 二手烟的比例为72.4%。
➢ 2012年全国18岁及以上成人的人均年酒精摄入量为3升， 饮酒者中有害饮酒率为9.3%，其中男性为11.1%。
与健康行动计划； 8. 食品安全行动计划； 9. 全民健康生活方式行动计
划； 10. 减少烟草危害行动计划 等。
2
第一部分： “健康中国”国家战略
一、中国健康数据
1、人口老龄化：
➢ 2010年第六次人口普查结果：60岁以上人口占 13.26%，高于WHO确定的10%；65岁以上占8.87%，高 于WHO确定的7%；
《黄帝内经·素问·藏气法时论》：毒药攻邪，五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精 益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散，或收， 或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也。
➢ 2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患 病率为9.7%，40岁及以上人群慢性阻塞性肺病患病率为9.9%。
➢ 根据2013年全国肿瘤登记结果分析，我国癌症发病率为235/10 万，肺癌和乳腺癌分别位居男、女性发病首位，十年来我国癌 症发病率呈上升趋势。
➢ 2012年全国居民慢性病死亡率为533/10万，占总死亡人数的 86.6%。心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因， 占总死亡的79.4%，其中心脑血管病死亡率为271.8/10万，癌 症死亡率为144.3/10万(前五位分别是肺癌、肝癌、胃癌、食 道癌、结直肠癌)，慢性呼吸系统疾病死亡率为68/10万。
6
第一部分： “健康中国”国家战略
一、中国健康数据
总结： 大多数中国人处于亚健康和疾病状态！ 大多数中国人得不起大病！ 中国也许没有足够的健康资源来支持“可持续
发展”！
7
21世纪人类健康最大威胁
不健康的生活方式 不合理的饮食习惯
候耀文59岁死于心脏病
候耀文（相声演员） 死因：心脏病 死亡时间：2007年6月23日 19点30分 享年59岁
疾病的产生（非遗传和急性传染病）
人体由细胞构成组织、组织构成器官、器官构 成系统，系统成为一个完整的人体结构；
人体的健康取决于细胞的健康； 细胞健康取决于设计水平、滋养和修补材料； 疾病就是细胞持续受损、死亡，而未得到及时
修复。
三大原因
三大原因导致细胞无法获得所需的营养素 ：
六大营养素的缺乏； 毒素的破坏； 营养素被挪用；