13、食品贮存管理制度(学校食堂)
学校食堂的管理制度（通用13篇）
学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（通用13篇）在现实社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编帮大家整理的学校食堂的管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
学校食堂的管理制度篇11、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
学校食堂的管理制度篇21、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐朽变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
学校食堂的管理制度篇3一、校长是投诉第一受理人。
接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
学校食品储存管理制度(三篇)
学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。
4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。
5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。
6.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。
学校食品储存管理制度（二）一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。
做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。
二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。
三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。
经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。
四、坚持出库登记制（填写出库单），定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量（做好盘存）。
学校食品储存管理制度范文
学校食品储存管理制度范文一、引言食品储存是学校食品安全管理体系中不可或缺的一环。
保证食品储存的安全与合理，能够有效地预防食品质量问题的发生，维护学生的身体健康，提升学生的学习效果。
为此，制定一套完善的学校食品储存管理制度是非常重要的。
二、目的和适用范围本制度的目的是为了规范学校食品储存的管理方式，确保学校食品的质量安全，保障学生的健康。
本制度适用于学校内所有食品的储存管理，包括食堂、糕点房、饮品店等所有与食品储存有关的场所。
三、食品储存管理职责及流程1. 食品储存管理员：（1）负责学校食品储存的日常管理工作，包括食品的进货、储存、保管和出库等；（2）定期检查食品库房的环境卫生，确保储存环境的清洁；（3）保证食品库房的通风、防潮等条件良好，确保食品质量不受影响；（4）定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的数量和储存时间符合要求。
2. 食品进货管理：（1）食品进货应选择有资质的供应商，要求供应商提供食品安全合格证明；（2）进货时，食品质量检验员应对进货的食品进行验收，并填写进货检验记录；（3）进货检验员应对食品进行必要的检验，如感官检验、微生物检验等，确保食品符合质量要求。
3. 食品储存管理：（1）食品应储存在干燥、通风、温度适宜的库房中，避免阳光直射和潮湿环境；（2）不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染；（3）食品储存应按照先进先出的原则，及时消耗库存中最早的食品；（4）食品库房应设置明确的标识，包括食品种类、生产日期、保质期等信息。
4. 食品保管管理：（1）食品保管人员应对库存食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量；（2）对于近期过期的食品，应及时标记并予以清理，防止过期食品流出；（3）用于食品储存的容器和包装材料应符合食品安全标准，严禁使用有毒有害的容器和包装材料。
5. 食品出库管理：（1）食品出库应在食品库房管理员的监督下进行，避免食品误出；（2）食品出库应填写相关出库记录，记录食品的种类、数量等信息；（3）出库的食品应及时送达指定使用场所，不得暴露在空气中或长时间暴露在高温环境中。
学校食堂食品库房管理制度
学校食堂食品库房管理制度一、总则为了规范学校食堂食品库房的管理，确保学校食品安全与质量，制定本管理制度。
二、食品库房的设立1.学校应根据食堂需求量和食品种类的不同，合理设置食品库房。
2.食品库房的建筑、环境和设备应符合食品贮存的要求。
三、库房管理人员1.学校应安排专人负责食品库房的管理。
2.库房管理员应具备相关食品安全管理知识，并参加相关培训，取得相应资格证书。
四、食品贮存管理1.食品入库前应核对送货单与实际收货情况，确保食品的准确性和完整性。
2.食品应按照不同种类进行分类贮存，避免交叉污染。
3.库房内应定期清理，确保环境卫生，避免食品变质。
4.库房内应设立明显标识，标注食品种类、生产日期和保质期等信息。
5.库房内的食品应按先进先出的原则进行摆放和使用，确保食品的新鲜度和质量。
6.库房内的食品应定期进行检查，发现问题及时处理。
五、食品出库管理1.食品出库前应根据食堂需求制定出库计划，并按照计划进行出库。
3.出库的半成品食品应进行相应的加工和烹饪，确保安全食用。
4.出库的成品食品应进行质量检查，确保食品符合相关标准。
5.出库的食品应及时送达食堂，并签订相关接收单以确保信息完整性。
六、食品库房的卫生管理1.库房应定期进行清洁和消毒，避免细菌滋生。
2.库房内的食品应保持整洁，避免杂物和污染物接触食品。
3.库房内的垃圾应及时清理，避免产生异味和传播病菌。
4.库房管理员应定期进行食品安全培训，了解最新相关知识和法规。
七、食品库房的安全管理1.库房应定期进行安全检查，确保库房内的消防设施完好。
2.库房内应禁止吸烟和明火作业，避免引发火灾。
3.库房内应设置防火、防盗和防爆设施，确保食品的安全。
4.库房管理员应定期进行库存盘点，确保食品数量的准确性。
八、食品库房的记录管理1.库房应建立食品出入库记录，记录食品种类、数量、生产日期和保质期等信息。
2.库房管理员应定期进行库存盘点，并记录在册。
3.库房应保存食品检测和检验记录，确保食品质量。
学校食品贮存管理制度范本
第一章总则第一条为确保学校食品安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、超市、餐饮服务等相关食品贮存场所。
第三条食品贮存管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 分类存放，生熟分开；3. 先进先出，定期检查；4. 保持卫生，防止污染。
第二章组织与管理第四条学校成立食品贮存管理领导小组，负责食品贮存的全面管理工作。
第五条食品贮存管理人员应具备以下条件：1. 具有食品安全知识和实践经验；2. 熟悉食品贮存管理制度和操作流程；3. 具有良好的职业道德和责任心。
第六条食品贮存管理领导小组的主要职责：1. 制定和完善食品贮存管理制度；2. 监督食品贮存场所的卫生状况；3. 定期检查食品贮存情况，确保食品安全；4. 处理食品贮存过程中出现的突发事件。
第三章食品贮存要求第七条食品贮存场所应满足以下条件：1. 通风良好，温度适宜；2. 地面、墙壁、天花板等表面清洁、无霉变；3. 有防鼠、防虫、防潮等设施；4. 专人负责管理，定期清扫、消毒。
第八条食品应按照以下要求进行分类存放：1. 生熟食品分开存放；2. 易腐食品与不易腐食品分开存放；3. 粮食、油料等与其他食品分开存放；4. 食品与非食品分开存放。
第九条食品贮存应遵循以下原则：1. 先进先出，定期检查；2. 定期通风换气，保持库房干燥；3. 防止食品交叉污染；4. 食品标签清晰可见，易于识别。
第十条食品贮存过程中，应严格执行以下规定：1. 严禁将过期、变质、污染的食品存放在食品贮存场所；2. 严禁将有毒、有害物品存放在食品贮存场所；3. 严禁将食品与农药、化肥、灭鼠剂等物品混放；4. 严禁将食品存放于潮湿、阴暗、不通风的场所。
第四章监督与检查第十一条学校食品贮存管理领导小组定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时整改。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品贮存过程中的质量安全，防止食品变质、污染和交叉污染，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂、幼儿园食堂、托幼机构食堂等各类食堂的食品贮存管理。
三、贮存原则1. 食品贮存应遵循“分区分类、生熟分开、先入先出、防止交叉污染”的原则。
2. 食品贮存应选择干燥、通风、阴凉、避光、无毒无害的环境，确保食品质量安全。
3. 食品贮存应遵循从生到熟、从脏到净的流向原则，确保食品贮存过程中的卫生安全。
4. 食品贮存应遵循色标管理原则，不同类别的食品应使用不同颜色的标识进行区分，防止交叉污染。
四、贮存设施设备1. 食堂应配备与食品种类和数量相适应的食品贮存设施设备，包括冷藏设施、冷冻设施、常温贮存设施等。
2. 食品贮存设施设备应符合食品安全要求，具有相应的温度、湿度控制功能，确保食品质量安全。
3. 食品贮存设施设备应定期进行清洁、消毒，保持清洁卫生，防止食品污染。
五、食品采购与验收1. 食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购的品种、来源、供应商等相关信息。
2. 食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品质量安全。
3. 食堂应建立食品追溯制度，对食品的来源、采购、贮存、加工、销售等环节进行记录，确保食品可追溯。
六、食品贮存与保管1. 食堂应根据食品的种类、性质和贮存要求，合理选择食品贮存方式，确保食品质量安全。
2. 食堂应根据食品的贮存期限和保质期，实行先入先出原则，确保食品的新鲜和安全。
3. 食堂应对食品贮存场所进行定期检查，发现食品变质、污染等问题，应及时采取措施进行处理，防止食品质量安全问题的发生。
4. 食堂应对食品贮存场所进行定期清洁、消毒，保持贮存场所的卫生和安全。
七、食品出库与销售1. 食堂应建立食品出库管理制度，对食品的出库进行记录，确保食品的可追溯。
学校食堂仓库贮存管理制度
学校食堂仓库贮存管理制度一、概述为了规范学校食堂仓库的贮存管理，提高食品安全质量水平，制定本管理制度。
二、仓库建设管理1.仓库建设食堂仓库应建立在清洁、干燥、通风良好的地方，远离污染源及生活垃圾，建筑结构要符合防火、防潮、防盗等安全要求。
2.仓库清洁食堂仓库应每天进行卫生清洁，清除易滋生细菌的物品；发现仓库内有蟑螂、老鼠等害虫应及时消灭。
3.仓库品种分类食堂仓库应按照食品种类分门别类堆放，同种食品应放在一起。
三、食品储存管理1.包装箱装贮存同类口感的原材料、半成品应单独包装箱存放，存储时间应标识在外包装上并检查库存的保质期情况。
2.质检及验收食堂仓库应确保所存储食品符合国家卫生标准，验收时应检查外包装、保质期等，并进行质量检验：气味、颜色、质地等。
四、库存管理1.库存清理在下发食品采购计划前，食堂仓库应对库存进行清查清理，清除过期食品和已损坏食品。
2.库存监控食堂仓库应建立库存盘点清单，并在有限的时间内完成盘点，及时发现存货的质量变化和库存过量或口味需要改进时给予反馈。
3.库存调拨食堂仓库应配合食堂实际情况进行库存调拨，定期对各单位进行库存情况核对并记录。
五、食品安全保障1.食品采购食堂仓库应严格按照《采购文件》中的要求进行食品采购，确保食品新鲜、安全。
2.食品保存在保管食品时，食堂仓库应按照品种、规格、数量等因素进行储存，尽量避免交叉污染，防止甲醛、细菌、虫害等因素对食品的影响。
3.废弃食品处理食堂仓库应及时处理废弃食品，严格按照有关规定进行处理，避免废弃食品的返工或流入市场。
六、违规处理任何违反本管理制度的行为，应严格追究相关责任人的责任。
在日常工作中发现存在食品安全隐患时，应及时上报相关部门并采取措施进行处理。
七、总结食品安全是保障人民健康的根本之道，学校食堂是广大师生食品消费的重要场所之一，本管理制度的制定与实施，对保障食品安全意义深远，对于使广大人民群众吃放心、吃健康有着重要意义。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保障学生的食品安全，规范学校食堂的食品贮存管理，特制订本制度。
本制度适用于学校食堂的食品贮存管理。
二、食品采购1.食品采购应严格按照国家相关法律法规进行，尽量选择正规合法的供应商，并要求供应商提供合格的食品购销合同和进货凭证。
2.采购人员应严格把关食品的保质期、生产日期、生产许可证等相关信息，确保所选食品符合国家相关标准。
3.采购人员应及时记录采购的食品信息，包括品名、规格、数量、批次号等，并备份相关证照和进货凭证。
三、食品贮存1.学校食堂应设立专门的食品贮存区域，并与其他区域有明显的隔离。
2.贮存区域应具备良好的通风、卫生条件，并定期进行卫生消毒。
3.食品应按照不同的种类、规格进行分类贮存，避免食品交叉污染。
4.食品贮存应遵循“先进先出”的原则，确保食品按照进货日期依次使用。
5.需要冷藏或冷冻的食品应储存于专用的冷藏设备中，并定期检查设备温度，确保符合要求。
四、食品检验1.学校食堂应委派专人负责食品质量检验工作，确保食品的安全性。
2.检验人员应定期对食品进行抽样检测，包括外观、气味、口感和理化指标等。
3.对于包装破损、变质、霉变等情况的食品，应立即予以淘汰并记录，避免使用。
4.检验人员应定期检查食品贮存的环境卫生情况，如有问题应及时处理并记录。
5.检验人员可以委托第三方机构进行食品质量检测，确保结果客观真实。
五、食品召回1.一旦发现食品存在质量问题，学校食堂应立即启动食品召回程序，并及时通知相关部门和供应商。
2.学校食堂应制定食品召回的具体方案，包括确定召回范围、方式和时间等，并进行全面备案。
3.食堂应配合政府相关部门和供应商的工作，积极配合处理召回过程中的事宜，并做好相关记录和总结。
六、食品安全教育和培训1.学校食堂应每年组织食品安全教育和培训活动，提高食品从业人员的安全意识和操作技能。
2.食品安全教育和培训的内容包括食品安全法律法规、食品贮存管理要点、食品安全事故应急处理等。
学校食品贮存管理制度制度
学校食品贮存管理制度制度学校食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强学校食品贮存的管理，确保学生的食品安全，维护教育教学的正常进行，促进学生的健康成长，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校所有食品贮存的场所和对象，包括学校食堂、食品库房、教工食堂等。
第三条学校食品贮存管理应遵循合理、科学、安全、经济的原则。
第二章食品贮存的基本要求第四条学校食品贮存管理必须坚持食品安全第一的原则，确保食品的质量安全。
第五条学校应建立完善的食品安全监控体系，配备专门的食品安全负责人，做好食品的质量检验和记录。
第六条学校食堂应配备足够的冷库和冷藏设备，确保冷链管理的有效运行。
第七条学校应严格按照食品贮存的温度、湿度、光照等环境要求进行管理，防潮、防潮、防腐、防鼠、防尘等措施应做到位。
第三章食品入库管理第八条学校食品库房应设置专门的存放区域，根据食品的性质和保存要求进行分区存放。
第九条所有进货的食品必须经过验收，要查验食品的生产日期、保质期、包装是否完好等。
第十条学校应与供应商签订食品供应合同，明确食品的品种、数量、价格、质量等内容。
第十一条学校食堂食品储备库应根据实际情况合理设置食品库存量，避免食品过期造成食品浪费。
第四章食品出库管理第十二条学校食堂应根据实际情况合理制定食品领用计划，按照先进先出的原则进行食品的出库管理。
第十三条食品的领用应由专人负责，领用时应查验食品的品种、数量、包装是否完好。
第十四条学校食堂应保留食品领用记录，并定期进行盘点，确保食品库存的准确性。
第五章食品储存设备的维护第十五条学校食品储存设备定期检查，如有异常应及时修理或更换。
第十六条学校食堂应设立维修小组，负责食品储存设备的维护和保养工作。
第十七条学校应制定食品储存设备的保养计划和保养记录，确保设备的正常运行。
第六章食品库存管理第十八条学校食品库房应根据食品的使用情况制定合理的库存量，禁止超库存。
第十九条学校应定期进行库存盘点，确保食品库存的准确性，及时报损、报废。
食堂库房管理制度
食堂库房管理制度食堂库房管理制度11.库房存放食品须堆放有序，保证先进先出，要求隔墙离地存放，与室外不能有相通的洞。
2．及时有效的做好三防工作（防潮、防水、防蝇）。
3.库中物品摆放不靠墙，保持良好的通风，随吃随买，存放不过多，当周吃当周用。
具体保管要求如下：米：根据大米发热较快的'特性，必须加强检查，注意粮堆内湿度的变化；不用高温烘烤，不干燥过度；防治米的虫害，加强运输工具、仓库的消毒处理。
面：保持干燥，水分控制在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防虫；搞好环境卫生，保持袋具清洁卫生，做好防尘、防鼠工作。
油：储存要有专用的油桶，密封储存；储存时温湿度要适宜，通风良好；储存的容器定期洗刷。
4.库房、粗加工间及烹饪间要分开。
食堂库房管理制度2一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。
二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。
三、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。
四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，保证安全，定期进行倒仓检查，发现问题及时上报处理。
五、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
六、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。
七、仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。
八、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂库房管理制度3一、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开宙或机械通风设备通风，保持干燥。
二、主食、副食分库房存放，食品与非静品不能混放，高墙垫高，防止受潮霉变。
静品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的`食品，未素证的静品不得验收入库。
四、做好静品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保证食堂食品的质量和卫生安全，维护广大学生和教职员工的身体健康，制定本食堂食品储存管理制度。
二、储存管理责任1.食堂管理部门负责制定并执行食品储存管理制度，定期对食品储存情况进行检查和审核。
2.各食堂的主管负责食品储存工作的组织和实施，监督食品储存的质量和安全。
3.食品储存工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守食堂食品储存管理制度。
三、食品储存环境1.食品储存室应干燥、通风、整洁，保持适宜的温度，避免阳光直射和雨水浸泡。
2.食品储存室墙面和地面应平整、清洁，并经常进行清洗和消毒。
3.食品储存室内应设置适当数量的货架和储物柜，分层存放，按照食品种类和保存期限进行归类。
四、食品储存管理1.严格按照食品储存标准将食品进行分类存储，保持食品的原有包装，并在包装上标注储存日期和有效期限。
2.定期检查食品储存室的温湿度，记录并及时调整，确保处于适宜的储存环境。
3.对液体和固体食品进行分开储存，防止交叉污染。
4.定期对储存的食品进行检查，检查食品的包装是否完好无损，保质期是否过期，如有问题及时报告上级主管部门处理。
5.储存大宗食品时，应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。
五、食品储存卫生1.储存食品前，食品储存人员应先进行手部消毒，并穿戴好相应的防护设备。
2.食品储存室内严禁放置非食品物品，如垃圾、化学品等。
3.食品储存室内严禁吸烟、喝酒等行为，保持室内空气清新。
4.定期对食品储存室进行清洗和消毒，保持储存环境的卫生。
5.储存食品的容器和工具应定期进行清洗和消毒，防止细菌繁殖。
六、食品储存期限1.对于易变质食品，应按照包装标注的有效期限储存，并及时检查和使用。
2.对于长效食品，应按照食品储存期限进行储存，定期检查食品的质量和保存情况。
七、食品储存记录1.食堂食品储存管理人员应建立食品储存记录表，记录食品的进货日期、品名、规格、数量以及有效期等相关信息。
食堂食品储存管理制度
食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。
3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。
发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。
5、仓库内物品的存放要整齐划一。
6、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。
1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。
2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。
3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
学校食堂食贮存管理制度
一、总则为保障学校食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，规范食品贮存管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 食品安全第一原则：学校食堂食品贮存管理必须以保障食品安全为首要任务，确保师生饮食安全。
2. 依法依规原则：严格按照国家法律法规和行业标准，规范食品贮存行为。
3. 严格责任原则：明确各部门、各岗位的责任，确保食品贮存管理责任到人。
4. 预防为主原则：加强食品贮存管理，从源头上预防食物中毒事故的发生。
三、食品贮存要求1. 食品库房管理（1）食品库房应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫，并设有防蝇、防尘设施。
（2）库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
（3）库房内食品应分类存放，生熟食品分开，食品与杂物分开，并设置明显标识。
2. 食品原料管理（1）食品原料应按类别、品种、规格、批次分架存放，标识明显。
（2）食品原料应先进先出，缩短储存时间，避免食品变质。
（3）库房保管员应定期检查食品原料，发现过期、变质、损坏的食品原料，应及时处理。
3. 食品包装材料管理（1）食品包装材料应符合国家相关标准和规定，不得使用劣质、过期、破损的包装材料。
（2）食品包装材料应分类存放，避免交叉污染。
四、监督检查1. 学校食堂食品安全管理员负责对食品贮存管理进行日常监督检查，发现问题及时纠正。
2. 学校食堂食品安全管理员应定期对食品贮存情况进行检查，确保食品贮存符合本制度要求。
3. 学校食堂食品安全管理员应定期向上级部门报告食品贮存情况，接受上级部门的监督检查。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，在食品贮存管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门，依法依规追究责任。
本制度自发布之日起施行，由学校食堂食品安全管理员负责解释。
学校食堂食品仓库管理制度
学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
二、食品库房实行专人负责管理。
对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。
定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。
四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。
根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。
学校食堂的食品安全管理制度（精选13篇）
学校食堂的食品安全管理制度学校食堂的食品安全管理制度（精选13篇）在当今社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家收集的学校食堂的食品安全管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂的食品安全管理制度篇1一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。
学校食堂的食品安全管理制度篇2一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
学校校园食堂食品贮存管理制度
学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。
为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。
二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。
2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。
3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。
同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。
三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。
对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。
2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。
同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。
3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。
对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。
4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。
同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。
四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。
2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。
对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。
3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。
五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。
对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。
2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。
某学校食堂库房管理制度【16篇】
某学校食堂库房管理制度【16篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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十三、食品贮存管理制度。
1、食品原料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
2、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。
3、按照食品安全要求贮存原料。
有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。
4、及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。
冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。
冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
5、遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
6、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。
库房门应有挡鼠板、防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。