大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
厨房美食菜谱：煎大马哈鱼的做法
厨房美食菜谱：煎大马哈鱼的做法
以前吃大马哈鱼都是咸的，这次在早市买的是冰冻新鲜的，回家腌制一下就可以做了。
鱼肉很新鲜，而且鱼骨也很好去掉，适合老年人和孩子吃，不要担心鱼刺扎到喉咙。
大马哈鱼的肉味道鲜美，没有腥味，我家里三口人都很喜欢吃。
食材
主料：
马哈鱼1/2条
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
山楂酒适量
大料2朵
五香粉适量
鸡精3g
步骤
1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水；
2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）
3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；
4.电饼铛预热5分钟，放少许油。
把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；
5.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了。
（大约7~10分钟。
6.装盘即可。
小贴士：1、因为是淡的鱼，做的时候提前腌制一下即可；
2、也可以腌成咸鱼炖豆吃，也不错。
3、电饼铛煎鱼很方便，不要放很多的油。
红烧大马哈鱼 - 美食杰
红烧大马哈鱼
作者：三石美食
栏目：热菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：马哈鱼：1条
辅料：植物油：适量、姜：适量、蒜：适量、葱：适量、花椒：适量、八角：适量、干辣椒：适量、水：适量、生抽：适量、老抽：适量、料酒：适量、蒸鱼豉油：适量
步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
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厨房美食菜谱：香辣咸鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣咸鱼的做法
这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！
食材
主料：
咸鱼400g
油适量
生姜片适量
大蒜子适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
香菜末适量
步骤
1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
2.准备调料
3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
5.之后倒入鱼块，加入料酒。
6.加点老抽上色。
7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
8.再打开转大火收汁后熄火。
9.盛入碗中，撒上香菜末即可
10.来碗米饭，好下饭。
小贴士：咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度决定。
烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
2023年大马哈鱼块的做法
2023年大马哈鱼块的做法
2023年大马哈鱼块的做法一
主料：鲜大马哈鱼柳500g、土豆1个
辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜大马哈鱼柳，切成鱼块，盛入碗内。
3.在大马哈鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将大马哈鱼泥挖成丸子状。
放热水内灼熟。
围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
2023年大马哈鱼块的做法二
原料：
大马哈鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、大马哈鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的.时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。
）红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。
咸鱼(腊鱼)的做法
腊鱼（咸鱼）的做法做法1：家里还有这么一个咸鱼，赶紧吃掉，迎接夏天的到来喽！食材•主料•200g•配料•5g大葱•3个干红椒•3个八角•400ml开水•适量油制作步骤• 1将咸鱼浸泡半天后撕成块。
• 2大葱切段。
• 3锅底放油，将干红椒和八角爆香。
• 4将咸鱼放进去小火煸炒。
• 5加大葱翻炒三分钟。
• 6兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
小贴士1.咸鱼比较咸，所以这个菜就不需要放盐了。
做法2食材明细•一条•青红辣椒适量•大蒜适量•姜适量•酱油适量•白糖适量•醋适量•黄酒适量•海天黄豆酱适量•鸡精适量咸鱼红烧烧，吃饭好味道，(*^__^*) 嘻嘻……，这个菜我和我老公吃了好几碗饭的哦。
• 1咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点• 2咸鱼切成小块备用。
• 3把烧鱼用的作料全部备好。
蒜切末，姜切末。
青红辣椒切碎。
• 4锅加热，倒入菜籽油。
• 5把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。
• 6在倒入咸鱼翻炒一下。
•7加白糖继续翻炒。
•8在加入生抽醋和黄酒。
•9最后在放点鸡精，收汁就可以出锅了。
做法3咸鱼红烧肉的做法红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好！咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。
原料：五花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量。
咸鱼用温水提前浸泡15分钟。
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
鱼子酱色泽鲜艳，营养丰富大马哈鱼子酱，由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。
一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，如红玛瑙一样，丹朱鲜亮晶莹剔透，有“水中的红宝石”美誉。
含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx 和维生素D ，每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值。
食材
主料：
雌性大马哈鱼2300g
盐适量
步骤
1.一条长约55cm，宽13cm，重
2.3kg的雌性大马哈鱼
2.用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。
3.再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！
4.把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘。
5.鱼子酱制作过程：
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
6.佐以高度小烧一起食用，不一样的感觉。
小贴士：1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
马哈鱼怎么做好吃
马哈鱼怎么做好吃马哈鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼，因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。
我们知道有的水果是分季节生长的，还会分地域，因为环境的关系。
鱼也是会有这样的特性，例如马哈鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。
鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的，它们都含有丰富的蛋白质。
人体所需要的营养成分是分很多种的，所以我们经常需要食用不同品种的食物，这样才能达到营养的平衡性。
不过知道了解食物才能够正确的去做它们，不然在做的过程中如果搭配的不对后果是很严重的，那么马哈鱼怎么做好吃呢?马哈鱼即大麻哈鱼.大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。
它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。
每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。
大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。
而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。
大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。
素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
用料主料马哈鱼1条调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适量水适量蒸鱼豉油适量红烧大马哈鱼的做法1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时,去除咸味3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可烹饪技巧1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。
用料主料茄子(紫皮，长)500克马哈鱼(咸)50克调料色拉油适量食盐少许葱5克蒜4瓣生抽5克白糖2克咸马哈鱼烧茄子的做法1.将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条2.热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色3.下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。
咸马哈鱼的做法
咸马哈鱼的做法关于《咸马哈鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
咸马哈鱼的作法是很多人所不了解的，由于针对我们一般人而言是非常少吃到马哈鱼的。
这不是由于马哈鱼的价钱贵的原因，最关键的便是由于马哈鱼在我们的日常生活非常少看到的原因，因此爱吃也吃不上，更不要说咸马哈鱼的作法了，那就是当然是不清楚的。
可是针对这些星级酒店的主厨而言是小事一桩的。
说白了咸马哈鱼的作法，也是指的是腌渍的马哈鱼的作法。
马哈鱼针对我们国内的大家而言是较为罕见的，可是这些腌渍的马哈鱼我们在商场還是常常能够见到的。
因此，下边就来详细介绍下咸马哈鱼的作法。
马哈鱼炖五花肉原材料主要材料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅材：红萝卜50克，调味品：白糖50克，生抽25克，盐10克，米酒15克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，麻椒2克，八角1克，八角茴香1克，食用油50克作法1.将猪五花肉切割成格子，放进开水中焯透，捞起来投凉；2.大马哈鱼（三文鱼）切发展段；3.红萝卜切割成方块丁。
4.将葱切条，生姜切成片预留；5.将马哈鱼装进碗内，撒上食盐、鸡精、生抽、米酒腌5小时后，放进七成热的油中炸至橙红色捞起来；6.将锅放置灶火上，放进食用油25克，煮沸后加白砂糖25克，炒出炒糖色；7.极速将焯好的五花肉放进煸着色，随后添上大骨汤（800克），添加生抽、葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香、麻椒、食盐，改用文火煮烂火爆色；8.将熟猪五花肉块中的葱段、生姜片、麻椒拣出无需；9.放进马哈鱼块、鸡精，用温火炖熟就可以。
酱瓜焗马哈鱼原材料净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，毛笋、生青菜叶各50克。
调味品食用油800克，盐、味精、鸡精粉各5克，米酒10克，芝麻油3克，美极鲜酱油10克，葱段、生姜片、白胡椒粉各2克，上汤50克，绿红青椒各25克，吉士粉10克。
作法1、净马哈鱼肉切4公分牙周1.5公分牙周1.5公分的条，入盘里加2克盐、2克味精、5克米酒、白胡椒粉腌制20分钟。
大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
大马哈鱼咸鱼的做法有哪些在我们的日常生活中，见到的鱼有很多，吃过的鱼也同样有很多。
但是却貌似没有留下太深的印象，因为我们一直在期待着下一道会更好。
所以我们每个人都喜欢美食，期待美食，希望总有那么一两道菜能在脑海中留下深刻印象。
因此大多数人便不断的追寻美食，那么大马哈鱼咸鱼的做法有哪些?大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。
肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。
鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的看了上述对于大马哈鱼咸鱼的做法有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。
大马哈鱼咸鱼的做法有很多，有些做法其实很常见，但是只要选材新颖便别有一番特色。
我们要擦亮眼睛，细心留意身边的美食，好好了解，亲自动手尝试。
厨房美食菜谱：黄豆烧咸鱼的做法
厨房美食菜谱：黄豆烧咸鱼的做法
黄豆烧咸鱼，也是一道家乡菜。
我的家乡一面靠长江，两面靠海（黄海，东海）水产非常丰富。
从前鱼民们打来鱼，如果来不及吃，就往往用盐腌起来，到春荒的时候，拿出来，用黄豆煮了，配饭吃。
非常的好吃！
食材
主料：
咸马甲鱼500g
黄豆
糖3g
料酒2勺
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒10g
胡椒粉2g
鸡精2g
步骤
1.准备食才
2.黄豆洗净，提早用清水浸泡一晚上，再煮20分钟。
3.咸鱼洗净，切块，用油煎好。
4.黄豆与咸鱼一起放入锅里，放一大碗水，放些糖，料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，大火煮开，中火煮至汁收干。
5.放些胡椒粉，鸡精，葱花，煸匀即可。
小贴士：1.浸泡黄豆的水很有营养，可以放入一同煮，别浪费了。
2.放调料的多少，根据鱼的咸度而定。
3.黄豆可以用高压锅先煮一开。
更省时间。
马哈鱼的家常做法方法
马哈鱼的家常做法方法
现在的这个生活当中，很多的年轻朋友们，对于做饭的真的是一窍不通，特别是平时自己一个人在家的时候面对，很多的食材无从下手，不知道该如何制作，那么接下来的文章中就来一起了解一下马哈鱼的家常做法，其实方法非常的简单。
介近期的报告指出，酪梨所含的单元不饱和脂肪，可以降低了患心脏病的危险。
材料
paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉（芫荽粉）2茶匙，盐3/4茶匙，去皮去骨鲑鱼片（每块约168克）4块，大芒果1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，香菜（芫荽）25克，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，橄榄油2茶匙，莴苣（生菜）叶450克，撕成小片
做法
1.红辣椒粉、香菜粉和盐放入碗中拌匀，舀出2茶匙擦在鲑鱼上，使调料渗入鱼肉，然后将鲑鱼片鱼皮朝上放入烤盘。
2.在碗中剩下的调料中，加入芒果、酪梨、鹰嘴豆、香菜、柠檬皮丝、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。
3.鲑鱼放入烤箱，离火约15厘米烤5分钟，至嫩熟。
上桌前，把鲑鱼片放在莴苣叶上，淋上酪梨芒果酱。
文章当中，我们了解到了吗下雨的家常做法方法，其实非常
的简单生活当中，大家只需要花少量的时间无论是刚刚初学者还是，经常会做饭的朋友们，都会觉得非常的简单方便。
咸鱼怎么做
咸鱼怎么做关于《咸鱼怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼，是很多人都很喜欢的食物，不但是由于它独特的口味，也是因为它丰富多彩的营养成分。
淡水鱼，针对一般群体而言都十分的服用，不论是小孩子還是老年人，不但能够补充人体所需要的一部分动能，还可以补充身体所需要的蛋白。
所以说，淡水鱼在饮食搭配中，是大家的一个不能缺乏的最好的朋友。
鱼的家常做法有很多种多样，不一样的作法吸引住着不一样人的味觉需要。
能够清蒸的、能够清炖、亦能够煎炸，各有不同。
有一种鱼的家常做法，称为闲鱼，我们一起来学习培训一下它的作法。
闲鱼焖茄子用材四季豆闲鱼大蒜瓣姜香油生抽白砂糖葱作法四季豆去皮切大条，放锅中内火灾炸，双面金黄色，赶紧捞出剩下的油(这道菜籽油适度多一些，四季豆低油不好吃滴)油酥饼滚刀块的闲鱼，添加大蒜瓣，姜片，葱根，添加炸好的四季豆，火灾煸炒两下。
提前准备调味品(香油，生抽，白砂糖，蘑菇精，少量盐，少量水翻拌)添加调味品，炒匀，略微焖一焖，最终入葱段摆盘。
闲鱼红烧排骨用材五花肉500克闲鱼1/2条小香葱2棵姜片3片老冰糖2炒勺米酒2炒勺生抽1炒勺作法1五花肉切片，凉水入锅烧开以后汆烫滤掉预留。
2闲鱼清洗后用清小水泡一会儿除去一部分盐味，切一小块预留。
3锅中倒少量油，放进碎老冰糖用文火加温煸炒至溶化，色调变为深褐色。
4马上倒进焯过的五花肉，迅速煸炒着色。
5随后把葱段、生姜片、闲鱼块放进炒成香味，再烹入米酒、生抽煸炒匀称。
6倒进一定量的沸水(未过食物)，大火烧开后转文火炖约1钟头。
7最终大蜡烛料汁收浓就可以。
8美味可口上菜以上咸鱼的做法，是否与我们想像的不大一样呢!闲鱼的味儿并不会惹人的喜爱，可是历经巧厨的一番烹制，闲鱼的美味可口口味便会尽入舌头。
喜好特色美食的你，还可以准备好相对的食物，自身亲手做一下!。
怎么制作咸鱼
怎么制作咸鱼怎么制作咸鱼咸鱼的制作方法：1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。
剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。
）。
将鱼身用腌制盐涂满。
一般比例15：1。
放入盆中。
放阴凉处，约一个星期。
（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。
风干即可。
2 制作时间，一般选在天最冷的时候。
咸鱼干原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料:盐、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。
将鱼洗好刮鳞去内脏之后（即只剩下鱼肉部分），将盐均匀涂抹于鱼肉上（包括鱼肚内测的肉），盐量根据你需要的咸度而定。
然后将鱼挂在通风阴凉处风干。
要吃的时候蒸着吃就可以了。
材料：大鱼一条粗盐1-2斤一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾） 2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。
制法如下：1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。
2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。
4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。
注意:冬天是最好的腌制时间春节前特有的腌制习俗，而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗，腌制的方法：1，买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；2，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；3，不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；5，抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；6，放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；8，食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。
大马哈鱼的做法大全
大马哈鱼的做法大全大马哈鱼，又称为马哈鱼，是一种生长在淡水中的大型食肉鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。
下面将介绍大马哈鱼的几种常见做法，希望能够带给您一些烹饪的灵感。
首先，我们来说说清蒸大马哈鱼。
首先将大马哈鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于腌制和入味。
接着在鱼身上均匀地抹上盐、料酒和姜丝，腌制15分钟左右。
腌制的同时，可以准备一些葱段和香菜备用。
腌制好的大马哈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱段和香菜，淋上热油即可。
这样做出来的大马哈鱼肉质鲜嫩，口感极佳。
其次，我们来说说红烧大马哈鱼。
首先将大马哈鱼处理干净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着放入大马哈鱼块翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。
最后收汁，淋上香油，撒上葱花即可。
这样做出来的红烧大马哈鱼，鱼肉入味，鲜香可口。
接下来，让我们说说酸菜大马哈鱼。
首先将酸菜洗净切碎备用，大马哈鱼处理干净后切成块状。
锅中放油，烧热后放入蒜蓉和姜片爆香，然后放入酸菜翻炒出香味。
接着放入大马哈鱼块翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
最后放入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
这样做出来的酸菜大马哈鱼，酸菜的酸味与大马哈鱼的鲜美完美融合，回味无穷。
最后，让我们说说清炒大马哈鱼。
首先将大马哈鱼处理干净后切成薄片备用。
锅中放油，烧热后放入蒜蓉和姜片爆香，然后放入大马哈鱼片翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，炒至大马哈鱼熟透即可。
这样做出来的清炒大马哈鱼，口感鲜嫩，清淡可口。
以上就是大马哈鱼的几种常见做法，希望对您有所帮助。
当然，除了以上介绍的几种做法外，大马哈鱼还可以烤、煎、煲汤等多种烹饪方式，每一种都有其独特的风味。
希望您在烹饪大马哈鱼时，可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，创造出更多美味佳肴。
祝您烹饪愉快，美食满足！。
咸鱼怎么做好吃？咸鱼的几种做法介绍
咸鱼怎么做好吃？咸鱼的几种做法介绍想把咸鱼烧得好吃，它的搭档很重要。
一般来说，以相对清淡又易“吸油吸盐”的食材为首选。
比如当下的时令菜---竹笋、豆腐、茄子以及主食类的粉条，或者干脆是荤腥碰荤腥，来一份猪肉炖咸鱼，等等。
A 竹笋炒咸鱼原料：竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。
做法：竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；将鱼块放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；然后盖上锅盖，中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
B 咸鱼炒茄子原料：咸鱼、茄子、葱姜蒜、料酒、老抽、糖、盐等。
做法：茄子洗净去皮，切成5厘米长、2厘米宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。
葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。
锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒，用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出，变硬即可。
取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油六成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。
把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油分，捞出充分沥干备用。
炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒、茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水，用大火烧开，倒入老抽、盐和糖。
待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
C 咸鱼炒粉丝原料：绍兴咸鱼干5块、红薯粉100克，姜末、蒜末、青葱、盐、白胡椒粉、青红辣椒等适量。
做法：将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。
姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；锅中倒入少许油加热至五成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末、蒜末、青葱末、青红椒片，用锅中的油煸出香味；倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖两分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
厨房美食菜谱：炒咸鱼的做法
厨房美食菜谱：炒咸鱼的做法
1.切忌别放盐
食材
主料：
咸鱼适量
葱
姜适量
料酒
红辣椒5.6个
蒜适量
步骤
1.先把大咸鱼按照食用量分取一部分
2.把适量的咸鱼用清水泡
3.经过三个多小时的清水泡过后，刮去鱼鳞，洗净内脏，尤其是鱼腹内部的黑色薄膜层要撕掉！
4.将鱼顺着鱼刺斜着切成条
5.蒜切片，葱切丝，姜切长丝
6.热锅凉油，油可以稍微多一点。
油热了，先花椒粒爆香，然后放葱姜丝。
7.放入鱼与所有材料，等煸炒一会后加入料酒少许，共
大概四分钟。
8.加入清水，大火煮，这个时候加点五香粉。
八分钟！
9.大火将汁烧干后，装盘，撒上切好的葱丝！刚吃完过来发的！很不错！
小贴士：2.鱼要提前用清水泡三个小时以上。
咸鱼的做法
咸鱼的做法
现在随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。
很多人都喜欢吃鱼，可是都不知道怎么做?今天我们就一起来看看下面为大家讲解一下有关咸鱼的做法吧!希望对那些爱吃鱼的美食爱好者有所帮助。
通常来说江南冬天腌的鱼不是很咸的，他们主要的就是把鱼晒干，就比如拿10多斤的鱼来说通常都是用青鱼或草鱼做的。
★咸鱼的做法
1、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
2、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
3、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。
这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
4、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
5、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。
曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。
估计广东朋友都会笑我傻笨。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜。
通常在用咸鱼做菜之前我们可以先用温水稍微的泡一下，如果方便的话，可以拿刷子把鱼身刷一下。
因为通常鱼头和鱼肚在晒制的过场中里面很不干净，因此刷一下就可以使鱼干净，口感好。
烹饪大马哈鱼的方法
烹饪大马哈鱼的方法推荐文章大马哈鱼为什么能找到回家的路热度：甲鱼的4种做法_甲鱼的烹饪知识热度：火爆大头菜的做法大全_炒大头菜的烹饪技能热度：腐竹的做法大全_腐竹的烹饪知识热度：马鲛鱼的做法3种_马鲛鱼的烹饪知识热度：大马哈鱼是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，肉质素来以鲜美著称，是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱。
下面是店铺给大家分享的烹饪大马哈鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪大马哈鱼的方法一：宫保大马哈鱼食材准备大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。
方法步骤1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟;2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油;3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁;4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香;5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁;6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。
烹饪大马哈鱼的方法二：梅干菜大马哈鱼食材准备大马哈鱼半斤，梅干菜50克，料酒少许，胡椒粉少许，盐时候，淀粉3勺，生抽少许。
方法步骤1、将大马哈鱼切成小块，加盐，料酒，胡椒粉拌匀腌5分钟;2、梅干菜洗净切碎，用清水浸泡10分钟，捞出沥干;3、将玉米淀粉均匀沾满鱼块，锅中油热，放入鱼块煎至金黄出锅;4、锅中烧热少许油，下入梅干菜炒匀，加入生抽，水和煎好的三文鱼，翻炒至收干即可。
烹饪大马哈鱼的方法三：炖大马哈鱼食材准备咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许，八角，生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。
方法步骤1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时;2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄;3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀;4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可。
厨房美食菜谱：煎咸马哈鱼的做法
厨房美食菜谱：煎咸马哈鱼的做法
黑龙江盛产大马哈鱼。
马哈鱼做成咸鱼比较好吃。
偶尔也可以买到新鲜的马哈鱼，鱼肉有些和三文鱼一样，东北人叫蒜瓣肉。
大马哈鱼的肉质鲜美营养好，肉是红色的尤其是咸鱼颜色特别的漂亮。
现在一条鱼价格也是几百元钱，野生的更贵些。
咸鱼不比咸盐淡多少，必须要先泡几个小时在煎。
下饭很不错的。
食材
主料：
咸马哈鱼
油适量
步骤
1.咸马哈鱼切开来
2.看到咸鱼的外表都是很厚的盐，
3.切块放在容器里。
块不要太小了，免得煎鱼会碎的
4.用清水泡三个小时，中间换水三次
5.捞出来先控干水份
6.平底锅放油，锅热油热在放鱼块，这样不会沾锅小火慢煎鱼，随时翻鱼块，煎到鱼变色发红的就可以了
7.分享一下啊
8.分享
9.分享
小贴士：1，先泡鱼，控干水份2，切大块
3，小火煎鱼。
咸马哈鱼的做法
咸马哈鱼的做法咸马哈鱼的做法是很多人所不熟悉的，因为对于我们一般人来说是很少吃到马哈鱼的。
这不是因为马哈鱼的价格贵的原因，最主要的就是因为马哈鱼在我们的生活中很少见到的原因，所以想吃也吃不到，更不要说咸马哈鱼的做法了，那是自然是不知道的。
但是对于那些星级饭店的厨师来说是小事一桩的。
所谓咸马哈鱼的做法，也就是指的是腌制的马哈鱼的做法。
马哈鱼对于我们内地的人们来说是比较少见的，但是那些腌制的马哈鱼我们在超市还是经常可以看到的。
所以，下面就来介绍下咸马哈鱼的做法。
★马哈鱼炖五花肉★材料主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克，调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克★做法1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
★酱瓜焗马哈鱼★材料净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。
调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
★做法1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
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大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
在我们的日常生活中，见到的鱼有很多，吃过的鱼也同样有很多。
但是却貌似没有留下太深的印象，因为我们一直在期待着下一道会更好。
所以我们每个人都喜欢美食，期待美食，希望总有那么一两道菜能在脑海中留下深刻印象。
因此大多数人便不断的追寻美食，那么大马哈鱼咸鱼的做法有哪些?
大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。
肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。
鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的
看了上述对于大马哈鱼咸鱼的做法有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。
大马哈鱼咸鱼的做法有很多，有些做法其实很常见，但是只要选材新颖便别有一番特色。
我们要擦亮眼睛，细心留意身边的美食，好好了解，亲自动手尝试。