电解质营养

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各离子的转换系数
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（2）阳离子与阴离子的摩尔比（C/A）
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五、主要离子的营养作用及代谢规律
1、钠的营养作用 维持酸碱平衡和渗透压。 大量存在于动物的肌肉中，使肌肉的兴 奋性加强，对心肌活动起调节作用。 钠是钠——钾泵的主要离子，对营养物 质的转运和能量代谢起作用。
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2、钾的营养作用 维持酸碱平衡和渗透压。 钾在肌肉细胞和神经细胞中的含量较高，与 神经肌肉的兴奋性调节之间联系。 作为钠——钾泵的主要离子，对营养物质的 转运和能量代谢起作用。 多种酶系统的辅助因子，参与能量代谢、蛋 白质及碳水化合物的代谢。
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dEB对氮存留的影响
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dEB对营养物质消化代谢的影响
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（2）对赖氨酸- 精氨酸拮抗作用的影响 ①日粮中补充K盐或Na盐能减弱赖氨酸- 精氨酸 的拮抗作用。 机制：高K 或高Na 能抑制肾脏精氨酶的活性, 减少精氨酸的分解；还可提高肝中酮戊二酸 还原酶的活性, 使赖氨酸分解成CO2 的速度提 高, 从而使体液中的赖氨酸- 精氨酸趋于平衡。 ②日粮中Cl水平提高会加剧赖氨酸-精氨酸的拮 抗作用。 机制；Cl 提高了小肠对赖氨酸的吸收。
第五讲 电解质营养
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内 容
1. 2. 3.
4.
5. 6.
7.
8. 9.
电解质的概念和组成 电解质在机体中的分布 机体对电解质的调节 饲粮电解质平衡的概念和表示方法 主要离子的营养作用及代谢规律 电解质平衡的作用 在饲粮中如何平衡电解质 影响电解质作用的因素 不同动物对日粮的电解质平衡的需求
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一、电解质的概念和组成
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2、表示方法 在稳定性阴阳离子中，微量元素离子在饲 料中的含量很少，且对体内正负电荷的 贡献很少，可忽略不计。所以通常用常 量元素离子来表示。 有多种表示方法（见下表）：
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适用动物
常用的有两种： •饲粮电解质平衡值（DEB） •阳离子与阴离子的摩尔比（C/A，cation/anion）
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（1）饲粮电解质平衡值DEB
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九、不同动物对日粮的电解质平衡的需求

在动物体内过酸或过碱的情况下,大多 数代谢过程不是用于产品生产,而是用 于酸碱平衡的调节。为了使动物获得正 常的生长发育和最佳的生产性能,必须 保证饲粮较佳的电解质平衡。
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不同动物的最适dEB值
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猪的最适dEB值
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思考题
1. 2.
3.
4.
饲粮电解质平衡的概念和表示方法？ 电解质平衡的作用? 在饲粮中如何平衡电解质? 影响电解质作用的因素?
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CL-加剧了赖氨酸和精氨酸的拮抗
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（3）对赖氨酸的节约效应


当日粮蛋白水平过低或赖氨酸缺乏且色 氨酸较低时, 添加K或Na盐, 可提高猪的 生长速度, 这种现象称之为K或Na盐的 赖氨酸节约效应(Lysine sparing effect)。 机理：可能与K或Na的代谢促进了赖氨 酸的吸收有关
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2、对动物健康的影响
（1）影响动物的骨骼发育和健康 在由日粮离子不平衡所引起的代谢性酸 中毒条件下,哺乳动物血液pH值下降,骨 密度降低,尿Ca 排泄增加 鸡缺钾时,骨骼钙化不全,可能是由于低 钾导致酸碱平衡失常和细胞内酸中毒所 引起的
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（2）与肉鸡的腹水症有关 • 日粮的mEq平衡降低,肉鸡的腹水症发病 率明显升高 • 碱性日粮则大大降低了腹水症的发生率。
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DEB(mEq/ kg) 的计算： 例如: 一头仔猪饲粮含Na＋:0.15 %、 K＋:0.26 %、Cl－:0.15 % ,计算该饲粮 dEB值(mEq/ kg)？ 步骤： 1) 将饲粮中Na 、K、Cl 的含量分别乘以 106 以转化成每千克饲粮中的毫克数,然 后分别除以各自的原子量,再分别乘以 各自的化合价,得：

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Na+:0.15% ×(106 ÷23.0×1)=0.15×(104 ÷23.0)=0.15×435 = 65.3 (mEq/kg)； K+ :0.26 % ×(106 ÷39.1×1) = 0.26 ×(104 ÷39.1) = 0.26 ×256 = 66.6 (mEq/ kg) Cl－ :0.15 % ×(106 ÷35.5 ×1) = 0.15 ×(104 ÷35.5) = 0.15×282 = 42.3 (mEq/ kg) 2) dEB = Na+ + K+ - Cl- = 65.3 + 66.6 - 42.3 =89.6 (mEq/ kg)
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六、电解质平衡的作用


对营养物质代谢的作用 对动物健康的影响 对动物生产性能和产品品质的影响
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1、对营养物质代谢的作用
（1）主要是对蛋白质和氨基酸的代谢影响
•日粮高K+ 和高Cl- 均能促进赖氨酸的吸收 •提高日粮dEB 水平, 可减少尿N 的排泄 •研究发现, K＋可刺激蛋白质合成
Байду номын сангаас
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八、影响电解质作用的因素
1. 2. 3. 4.
5.
电解质的生物利用率:即使dEB 相等, 电解质 来源不同, 在体内代谢效果也不一定相同. 饮水中电解质也应考虑。一般都未考虑利 用率。 应激:高温、拥挤等应激时, 电解质需要量增 加。 疾病:猪患脱水、肠炎、寄生虫病(蠕虫)、真 菌毒素中毒(如桔霉素、呕吐素) 等疾病时, 电解质需要也增加。 日粮:日粮中含硫氨基酸及氨基酸平衡状况、 蛋白质和赖氨酸水平、磷脂等都会影响内源 酸的产生, 从而影响到dEB 的适宜水平。
(dietary electrolyte balance)



表示为日粮中主要阴、阳离子毫摩尔数与其 化合价( 电荷数) 乘积(mEq) 的总和。单位为 mEq/kg DM 。 单胃动物： dEB(mEq/ kg) = Na ++ K+-Cl一般，DEB为正值时，日粮为阳离子型或碱 性日粮； DEB为负值时，日粮为阴离子型或 酸性日粮
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三、机体对电解质的调节
1. 2.
3.
细胞膜的简单扩散 细胞膜上钠——钾泵的主动运输 肾脏的重吸收
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四、饲粮电解质平衡的概念和表示方法
1、概念 又叫饲粮阴阳离子平衡。包括两层含义： （1）饲粮中应有一定数量的电解质。 （2）各种电解质的比例应适当。 一般认为：日粮中阴离子有成酸的性质， 阳离子有成碱的性质。
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碳酸氢钠对蛋壳品质的影响
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（3）对肉质的影响 电解质能减轻肉牛在运输过程中的应激 而间接改善肉牛的品质。 Schaefer 等(1993)在肉牛饲粮中添加电 解质使肉牛运输中的失重率由6.7 %降 至4.9 % ,并能维持牛肉鲜艳的颜色。
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七、在饲粮中如何平衡电解质？
不同来源的盐类效价不同，慎重使用。 阳离子型添加剂： NaHCO3、 KHCO3、 CaCl2、 CaSO4,MgSO4; 阴离子型添加剂： NH4CL，(NH4)2SO4
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3、氯的营养作用 维持酸碱平衡和渗透压。 与H＋结合成盐酸，保持胃酸环境并激 活胃蛋白酶。 在反刍动物瘤胃中起缓冲剂的作用,中 和青贮饲料中的酸和胃内微生物产生的 有机酸,保持最适pH 值环境,
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三种离子的代谢规律 主要吸收部位：小肠 以易化扩散和钠－钾泵的方式转运 主要排泄方式：尿液
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3、对动物生产性能和产品品质的影响 (1)猪的生产性能 阴离子饲粮(dEB为- 85 mEq/kg),生长速 度下降。
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dEB对猪生产性能的影响
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（2）蛋壳质量 蛋壳形成是一个产酸的过程。子宫粘膜 细胞分泌HCO3-和Ca2+ 到壳腺管腔形成 蛋壳时,H+ 便转入血浆,使血液pH 值降 低,酸碱平衡发生变化。 研究报道,饲粮dEB 值在137～245 mEq/ kg 范围内不影响产蛋性能,但当饲粮 dEB 值过低(68 mEq/kg) 或过高 (296mEq/kg) 时,蛋壳变薄。 饲粮高氯水平,显著降低采食量、产蛋 量和蛋壳品质。



电解质：在水中可离解成带正或负电荷 的离子的物质。 在动物营养学中，是指在代谢过程中稳 定不变的阴阳离子 。 主要阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+ 等, 主要阴离子：Cl-、PO43-、SO42-等。
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二、电解质在机体中的分布



主要分布在细胞外液和细胞内液 细胞外液：90％以上的阳离子是Na+， 70％的阴离子是Cl-。 细胞内液：75％以上的阳离子是K+，主 要的阴离子是磷酸盐。 这些离子在体内的浓度，受内分泌的严 格控制，几乎不沉积。