防范野生菌、果、菜中毒工作.ppt

我县常见野生毒菌
毒鹅膏菌 又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、
毒伞。 子实体一般中等大。菌盖表面光滑，边缘无
条纹，菌盖初期近卵园形至钟形，开伞后近平展 ，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色，往往有 放射状内生条纹。菌肉白色。菌托较大而厚，呈 苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。
夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。 主要分布在南方的江苏、江西、湖北、安徽 广西、四川、贵州、云南等地区。
夏秋季在林中地上成群生长。 分布于我国黑龙江、吉林、四川、云南等地。 此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇 碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后 约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹 泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢 、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症 状。使用阿托品疗效良好。此菌还产生甜菜碱，胆 碱和腐胺等生物碱。
三、强化学校健康教育，防范儿童误食野果中毒
各地务必在开学之时采取切实可行的方法，开展 一次学校健康教育工作，各乡镇卫生院、社区卫生服 务中心负责对学校教师，尤其是班主任的健康教育工 作，教育内容为我地常见野生毒菌、果、菜的识别， 以及中毒症状和自救方法等。指导并督促学校落实责 任，由班主任将相关知识传递到每一位学生，利用图 片或实物教学，让学生识别常见野生毒果，如马桑果、 蛇莓等，要求学生不要采摘和食用野果。同时要求学 校食堂不得加工出售野生菌，不得提供未熟透的四季 豆、白果（银杏果）、发芽马铃薯等有毒菜果以及其 他不常食用野菜。
夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。 分布于我国四川、云南、甘肃、陕西、等地区。
此菌在四川等地被群众晒干，煮洗后食用。但 在不少地区往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、 面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快，初 期及时催吐可减轻病症。
我县常见野生毒菌
前言
我县野生植物十分丰富，随着气温升高、雨量逐渐充 沛，野菌、野菜、野果也陆续出现，其中部分野生植物具 有毒性，如果误食，容易发生中毒事件。
因此要强化相关知识宣传，提高广大群众，特别是青 少年儿童对有度植物的识别能力，减少和避免中毒事件的 发生，切实保障广大群众的身体健康和生命安全。
我县常见野生毒菌
预防措施编辑 (1)防止发芽是预防中毒的根本保证。 (2) 禁止食用发芽的，皮肉青紫的马铃薯。
乡镇防范野生菌、果、菜工作
一、提高认识，高度重视
各地要充分认识此项工作，是事关人民群众生命安 全和身体健康的大事，必须引起高度重视，制定切实 有效的工作方案，积极向当地政府汇报并当好参谋， 进一步明确乡(镇)卫生院在处理突发公共卫生事件中的 职责，真正把做好防范误食野生菌、果、菜中毒事件 作为近期公共卫生突发事件的重要内容抓实抓好。
我县常见毒果
▲ 蛇莓,别名:蛇泡草、蛇葡萄。 蔷 薇科 ，多年生草本，全株有柔毛; 多野生于山坡、草地上、路旁、 沟边或田埂杂草中;全国各地都有 分布。全草供药用，有清热解毒、 活血散瘀、收敛止血作用，又能 治毒蛇咬伤，敷治疔疮等;并用于 杀灭蝇蛆.
。蛇莓其实是一种重要的中草药，有很多的医用价 值，但是由于本身有小毒，最好不要直接服用。少 量食用并不会导致中毒，但如果大量食用，就有可 能会导致食物中毒和腹泻等现象。
马桑果实内含成分主要为马桑毒素、羟 基马桑毒素、氢化马桑毒素等，它通过 刺激大脑皮层引起兴奋、痉挛、呕吐等 一系列中毒症状，频繁的强直抽搐可致 脑水肿、呼吸衰竭等，其他如肺、肝、 心、肾等脏器亦受损害。
我县常见毒果
▲夹
竹
桃
常绿直立大灌木，夹竹桃原
名应为甲子桃，传说60年结
一次果，因甲子桃果实极为
少见，有的地方误称“夹竹
15cm，粗0.6～1.3cm，圆柱形。
菌托苞状而大。
夏秋季生林中地上，单生或
群
生
。
分布于我国湖北、湖南、四
川、吉林、新疆、香港等地。
有毒，不可食用。
我县常见野生毒菌
▲臭
黄
菇
又称鸡屎菌（广西）、油辣菇（四川）。
子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色，表面粘至粘 滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌盖直径 7～10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部 土褐色。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。 菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕，长短一致或有 少数短菌褶，弯生或近离生，较厚。菌柄较粗壮， 圆柱形，长3～9cm，粗1～2.5cm，污白色至淡黄 色，老后常出现深色斑痕，内部松软至空心。
此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大。该菌含有毒肽（phallotoxing）和毒伞肽 (anatoxins)两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛 、腹泻、此后1、2天症状减轻，似乎病愈，患者也可以活动，但实际上毒素进一步损害 肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统。接着病情很快恶化，出现呼吸困难、烦躁不安 、谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛。病情进一步加重，出现肝、肾细胞损害，黄胆，急 性肝炎，肝肿大及肝萎缩，最后昏迷。死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中 毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
桃”。但也有地方保留甲子
桃的称呼。甲子桃果实长10-
15cm，细长条状，应当属蒴 夹竹桃是最毒的植物之一，包含了多种
果类。12-2月结果，河南有 毒素，有些甚至是致命的。当中最大量
5-9 月 结 果 。 夹竹桃全株有剧毒，中毒后 的症状有恶心 、呕吐、昏睡、 心律不齐，严重者失去知觉
的毒素是强心甙类的欧夹竹桃甙及 neriine。单一叶子就可以令婴儿丧命。 对于动物而言，只要其体重的每公斤有 0.5毫克的夹竹桃就可以致命。大部份的 动物对于夹竹桃都有不良或死亡的反
我县常见野生毒菌
又称哈蟆菌、捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞。 子实体较大。菌盖宽6～20cm。边缘有明显的
短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄 色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长 。菌肉白色，靠近盖表皮处红色。菌柄较长，直立 ，纯白，长12～25cm，粗1～2.5cm，表面常有细 小鳞片，基部膨大呈球形，并有数圈白色絮状颗粒 组成的菌托。菌柄上部具有白色腊质菌环。
往wenku.baidu.com中部浮色。菌盖直径4～15cm。菌褶带
黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯
齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或
者 粗 壮 ， 长 6 ～ 11cm ， 粗 0.7 ～ 3cm, 上 部 黄
色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部
松软后变空心,基部稍膨大。
夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，
群生或成丛生长。
❖中国毒芹分布在沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵 有毒，根 的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。 主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹 运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克;加热 与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。
我县常见有毒野菜
▲ 马铃薯又叫“土豆”、“山药 蛋”、“洋山芋”，由于营养丰 富，味道鲜美，是人们日常喜爱 的食物之一。马铃薯中含有一种 叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟 马铃薯的龙葵碱含量很少，不会 引起中毒。但皮肉青紫发绿不成 熟或发芽的马铃薯中，尤其在发 芽的部位毒素含量高，吃了就容 易引起中毒，感到咽喉发痒、胸 口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、 腹泻等。
▲白 毒 鹅 膏 菌 （ 白 毒 伞 ）
子实体中等大，纯白色。菌盖初期
卵圆形，开伞后近平展，直径7～12cm，
表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，
不等长。菌柄细长圆柱形，长9～12cm，
粗2～2.5cm，基部膨大呈球形，内部实
心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，
菌环生柄之上部。
夏秋季分散生长在林地上。
分布于我国台湾、甘肃、陕西、广西、
四川、吉林、西藏、新疆等地区。
此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、
腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒
反应。
我县常见野生毒菌
▲ 毒 蘑 菇 —— 粉 红 枝 瑚 菌 又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌（四
川）、鸡爪菌、则梭校（西藏）、粉红 丛枝菌。 子实体浅粉红色或肉粉色，由 基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。 子实体高达10～5cm，宽5～10cm，干 燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉， 小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。多生 于阔叶林中地上又称珊瑚菌、扫帚菌、 刷把菌（四川）、鸡爪菌、则梭校（西 藏）、粉红丛枝菌。 子实体浅粉红色或 肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海 中的珊瑚。子实体高达10～5cm，宽5～ 10cm，干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又 多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉 白色。多生于阔叶林中地上。
甚至死亡。
应。 。
我县常见毒果
▲ 银杏树的果实俗称白果，因此 银杏又名白果树。银杏树生长 较慢，寿命极长，自然条件下 从栽种到结银杏果要二十多年， 四十年后才能大量结果，因此 又有人把它称作"公孙树"，有" 公种而孙得食"的含义，是树中 的老寿星，具有观赏，经济， 药用价值。
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生 银杏果银杏果食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中 毒症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果中毒，不 宜多吃更不宜生吃白果。
我县常见有毒野菜
▲ 老公银：又名叫蛇床子、 野胡罗卜。根在幼苗时 为灰色，长大后成浅黄 色，象胡罗卜。叶柄黄 色。老公银的幼苗和老 鸹筋的茎发红，无臭味； 而老公银的臭味很大， 叶和根都有剧毒。吃后 会造成死亡。
我县常见有毒野菜
▲ 毒芹，又名:野芹菜、白头翁、 毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 为 伞形科毒芹属的多年生草本植 物，高可达70~100cm，茎单 生，中空，具分枝。叶片二至 三回羽状全裂，边缘具尖锯齿 状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。 毒芹会开出一种复伞形花序， 顶生，半球形，花瓣白色;双悬 果近球形。
▲又 称 疝 疼 乳 菇 。 子实体中等。菌盖深蛋壳色至暗
土黄色，具同心环纹，边缘白色长绒
毛，乳汁白色，不变色，味苦。菌盖
直径4～11cm，扁半球形，中部下凹
呈漏斗状，这缘内卷 。菌肉白色。
菌褶直生至延生，较密，白色，后期
浅
粉
红
色
。
夏秋季在林中地上单生或散生。
分布于我国黑龙江、吉林、河北、
山西、四川、广东、甘肃、青海、内
我县常见毒果
▲ 马桑果又名毒空木、水马桑、 鸭食木、鸡瘟柴、马鞍子等， 为马桑科植物，生长于山坡 或山沟中，我国南方各省多 见。马桑果豌豆大小，圆形 多肉，未成熟时呈绿色。
▲ 常见为灌木，在湖北利川也 偶有乔木状发现，分枝水平 开展，小枝四棱形或成四狭 翅，每5～6月份成熟，初呈 鲜红色，后渐变为紫黑色， 味甜略涩，有剧毒，常被儿 童采摘误食而中毒，甚至引 起死亡。
蒙古、新疆、西藏等地区。
❖ 此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧 烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。但在苏联地区生长的可食 用。子实体含橡胶物质。属外生菌根菌，与区、榛、桦、鹅耳枥等树木形 成菌根。
我县常见野生毒菌
▲又
称
赭
红
口
蘑
子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成
的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，
乡镇防范野生菌、果、菜工作
二、深入扎实广泛开展安全识别和食用野生菌、果、菜的 宣传工作
要充分利用广播、展板、宣传栏、宣传单，尤其在乡场 镇和农贸市场，利用赶集日，加强宣传。在人群较为集中 的地方张贴“致广大人民群众的一封信”等相关知识宣传 资料，使之家喻户晓，人人皆知。
乡镇防范野生菌、果、菜工作
我县常见有毒野菜
▲ 四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆 科菜豆种的栽培品种，为一年生 草本植物。在浙江衢州叫做清明 豆，在中国北方叫眉豆，在四川 等一些华中地区叫做四季豆，是 餐桌上的常见蔬菜之一。无论单 独清炒，还是和肉类同炖，亦或 是焯熟凉拌，都很符合人们的口 味。但是有小毒，应用清水(或加 盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。 烹调时须熟透再食用。
分布于我国河北、吉林、江苏、福
建、安徽、陕西、甘肃、湖北、湖南、
山西、广西、广东、四川、云南、西藏
等
地
。
此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。
中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率
很高。
我县常见野生毒菌
▲美
丽
粘
草
菇
子实体中等大，白色，菌盖
直径6～10cm，初期近圆形，后
期近平展。菌肉白色。菌褶白色
变粉红色。菌柄细长，长6～
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四 季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。 摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃 肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头 晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温 一般正常，病程一般为数小时或1～2天。