藕咸菜的腌制方法大全
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藕咸菜的腌制方法大全
生活当中很多人都比较喜欢吃莲藕,莲藕的味道脆脆的,口感比较鲜甜,除了用来凉拌,清炒以外,还可以把莲藕腌制,腌制过后的莲藕,不管是从味道上还是营养上都很高,而且还具有止泻散于,通便,止泻,清热凉血的效果,对身体有很大的好处,同时也有助于促进消化和吸收。
食材明细
主料:莲藕150克
调料:醋50克、盐3克,辣椒(红、尖、干)10克、白砂糖3克
制作步骤
1、藕洗净去皮,然后切成0。5厘米厚的片,泡到加一点醋的水里去除怪味。
2、红辣椒切成小段,使之成为环状,去掉籽。
3、把少量醋和盐兑到500克的水里,然后上火煮开后将藕投入焯一下,然后再用凉水洗净。
4、把切好的红辣椒与醋,白糖,盐一起放进小锅里煮一下,然后晾凉,把藕投进去腌上。
5、食用时把辣椒圈放到藕片的中央,使其外形美观。
莲藕知识介绍:
Lotus藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
莲藕营养分析:
1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。
4.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。