肉鹅营养需要研究进展

肉鹅营养需要研究进展
常斌王润莲庞华琦肖卡近年来全国各地养鹅业发展很快，据报道到2005年，全国鹅存栏量达到10亿只，是世界上最大的养鹅大国，很多贫困地区把养鹅作为脱贫致富的产业。

然而，就在这样一个养鹅大国，其饲养标准仍然参考美国NRC、前苏联标准，或沿用禽类的标准，由于品种、饲料、环境及饲养条件的不同，造成鹅生长缓慢，产量降低，而且浪费严重。

本文参阅国内外对肉鹅营养需要研究的资料，对生长鹅营养研究作一综述，以进一步促进肉鹅营养需要的研究进展。

1能量及蛋白质营养需要
能量（ME）和蛋白质（CP）需要根据其饲养方式的不同而有所不同。

一般饲养方式分为补饲和集约化饲养，而补饲又分为放牧补饲和舍饲补饲，是传统的饲喂方式。

鹅是唯一能较好利用粗饲料的节粮型家禽，因此补饲可充分发挥鹅采食青饲料的生物学优势，可充分利用农副产品、降低饲料成本。

早期的研究大部分是针对补饲尤其是放牧补饲的营养需要，表1总结了近十多年我国在这方面做的主要研究。

综上结果，肉鹅在补饲条件下1～4周龄代谢能集中在10.8～12.1 MJ/kg，粗蛋白为18%～20%；5～8周龄ME为11.5～12.18 MJ/kg，CP为16%～18%。

相对于补饲饲养，集约化饲养方式下的研究更多，而且随着城市建设以及国家政策的实施，可耕地面积越来越少，集约化饲喂将成为未来鹅业研究的主流。

集约化饲喂就是完全饲喂全价配合饲料，配合饲料中一般添加草粉等粗饲料以适应鹅利用纤维饲料的能力，其规模较大，可机械性操作、全年生产、均衡上市、饲养效率高，但生产工艺复杂、成本较高。

表2总结了近十年来集约化饲养方式下的研究。

综上结果，肉鹅在集约化饲喂条件下1～4周龄代谢能范围集中在11.7～12.9 MJ/kg，CP为18%～21%；5～8周龄ME为10.0～13 MJ/kg，CP为15%～18%。

从以上研究可以看出，无论是在补饲饲喂或在集约化饲喂条件下，能量和蛋白研究结果差异较大，这可能与鹅的品种、饲养环境、饲喂方式、饲料组成及饲养管理不同有关。

国外对生长鹅能量及蛋白质需要量的研究结果差异也比较大。

美国NRC(1994)建议鹅的需要量为0～4周龄代谢能和粗蛋白分别是12.13 MJ/kg和15%,前苏联(1985)建议0～3周龄能量、蛋白水平分别为12.78 MJ/kg和17%；5～8周龄则为10.88 MJ/kg和14%。

纵观鹅能量和蛋白水平营养研究，存在两种不同的观点，大部分人认为能量在仔鹅生长早期起关键性作用。

苏秀侠(1997)研究发现，仔鹅在1～28日龄期间，粗蛋白从24%降到20%，代谢能从11.76 MJ/kg降到11.37 MJ/kg，对增重无影响，但代谢能降到10.93 MJ/kg时，仔鹅增重速度极显著缓慢；在29～56日龄期间，当日粮粗蛋白从20%降到18%，代谢能从12.24 MJ/kg降到11.83 MJ/kg时对增重无影响，但当代谢能降到11.35 MJ/kg时，仔鹅增重速度极显著降低。

Summer等(1987)对艾母登鹅饲喂含18%～20%蛋白质的日粮，结果对体增重没有明显的影响，他认为粗蛋白不是大多数鹅生长的限制因素。

付予华(1991)用不同能量、蛋白质日粮对皖西白鹅早期增重进行了研究,结果表明：1～40日龄,日粮中代谢能为12.0～12.24 MJ/kg的组,鹅的增重极显著高于低代谢能(9.70～9.9 MJ/kg)日粮组。

支持这一观点的还有曹光辛(1997)、吕国川(2005)、程红娜(2005)、张春雷(2004)、夏中生(2006)、时建中(1990)、王淑萍(2002)的研究结果。

另外，陈伟亮(2003)在研究扬州鹅0～3周龄能量、蛋白需要量以及最佳蛋能比试验中认为，仔鹅早期增重影响因素大小为能量>蛋白>交互；闵育娜（2005）在豁眼鹅上得到同样结果；赵阿勇（2004）发现，影响朗德鹅仔鹅生长的能量蛋白关系为ME>交互>蛋白。

另一种观点则认为蛋白质对仔鹅生长的影响要大于能量。

林宗周（1986）对0～4周龄鹅网上育雏，ME为11.04 MJ/kg，粗蛋白为22.01%、20.37%、18.3%、16.02%，结果22%的蛋白组每千克增重耗料及需要的能量蛋白最少，且饲料成本低，可获得较好的经济效益。

王阳铭等（1999）曾采用饲养试验、代谢试验和比较屠宰试验，研究了四川白鹅肉用仔鹅的能量、蛋白质需要量，结果表明能量对日增重及料重比影响不大，蛋白质则有明显影响，随
着蛋白质水平的上升，日增重与料重比得到显著改善。

刘维德（1993）在对四川白鹅仔鹅补
饲配方的研究中，以代谢能和粗蛋白质作为试验因素，各因素设3个水平做二因素交叉分组试验，结果表明，15～70日龄影响增重的主要因素是蛋白质。

Stevenson（1985）发现意大利仔鹅代谢能浓度在11～13 MJ/kg对体增重无显著影响。

2粗纤维的水平
相对于能量和蛋白质，对粗纤维的研究报道较少，周世霞利用单因素试验设计研究日粮粗纤维水平对朗德鹅生长性能，血清生化指标和胃肠道发育的影响，结果表明：对41～69 d 的朗德鹅4%的CF水平偏低，不适宜于朗德鹅的生长，8%CF水平的日粮能比较好地促进朗德鹅的生长，而12%的CF水平则过高，对其生长不利。

赵立和娄玉杰(2002)发现，肉鹅在4～6周龄期间，CF水平为5%，在7～9周龄期间，CF水平为7%时，有助于提高鹅的生长性能。

苏秀侠等(1997)认为日粮代谢能在10.93～11.76 MJ/kg，粗蛋白在20%～24%的水平下，粗纤维含量从5%增加到7%，对0～28周龄仔鹅的增重速度没有明显的影响；日粮代谢能在11.36～12.24 MJ/kg，粗蛋白在16%～20%的水平下，粗纤维含量从7%增加到9%，对29～56日龄的仔鹅增重速度没有明显的影响。

张慧（1995）认为昌图豁鹅0～4周龄的日粮配方中粗纤维含量以3.60%为宜；8～11周龄的含量以4.29%增重最高，15～18周龄4.27%的粗纤维无不良影响。

前苏联饲养标准（1985)规定0～3、4～8、9～29周龄鹅饲料中粗纤维含量依次为5.0%、6.0%、10.0%。

我国豁眼鹅的营养标准中规定粗纤维的量为：30～60日龄5%，61～90日龄7%，91～180日龄9%，180日龄后6%～7%。

综上结果，粗纤维的适宜水平研究结果差异也较大，但大部分结果集中在0～4周龄为4%～5%、5～8周龄为5%～7%、8周龄后为7%～9%。

3氨基酸的需要
目前，对鹅的氨基酸的营养研究仅见外国几篇报道，其研究内容局限在蛋氨酸和赖氨酸，其它氨基酸的研究较少。

Lu(1992)对仔鹅的Met和胆碱需要进行了研究，结果表明:日粮含1 220 mg/kg胆碱、0.40%的Met可维持仔鹅的正常增重，消除无毛及弱腿；提高Met到0.70%可增加体重和饲喂效果，但提高到0.80%没有表现出比0.70%更好的效果。

从体增重、料重比对日粮Met水平回归分析表明：罗曼白鹅的适宜水平为0.70%、中国鹅为0.59%～0.75%。

Mateova（1980）对仔鹅的Lys需要研究表明：0～4周龄最低为1.1%；4～8周龄后为0.85%。

这与NRC(1994)制定的鹅赖氨酸0～4周龄为1.0%、4周龄后为0.85%以及原苏联饲养标准0～20日龄为1.0%、21～60日龄为0.9%相近。

Nitsan（1983）报道，鹅必需氨基酸应低于火鸡、鸡，0～2周龄鹅日粮中赖氨酸为0.88%、3～4周龄为0.48%、5～7周龄为0.43%。

李文立等(2004）研究蛋氨酸及赖氨酸对0～6周龄和7～13周龄五龙鹅生产性能及血浆尿酸和游离氨基酸浓度的影响，得出0～6周龄分别为0.57%、1.13％～1.23%；7～13周龄为0.33％～0.43%、0.7%～0.8%。

可见，肉鹅赖氨酸需要量生长前期较高为0.9%～1.2%，生长后期相对较低为0.6%～0.85%，而蛋氨酸需要量差异较大，大致范围在0.33%～0.75%之间。

4矿物质需要
国内外对生长鹅的矿物质研究也较少，近几年仅见一些报道，也只局限于对Ca、P的研究。

Mateova（1981）建议集约化生长的鹅0～40日龄，Ca为1.1%～1.2%、总P为0.7%～0.8%；40日龄后Ca为0.8%～0.9%、总P为0.5%～0.66%。

赵阿勇(2004)通过两期三因素三水平的正交试验(1～28日龄；33～68日龄)，研究了不同钙对朗德鹅生长期生长性能、胴体品质、饲料转化效率、小肠粘膜形态和血液生化指标的影响，综合各项指标表明:1～28日龄适宜Ca为1.10%；33～68日龄为0.85%。

程红娜(2005)分两阶段进行四因素三水平正交设计试验，研究不同钙和磷水平对广西合浦鹅育雏期(1～28日龄)和育成期(29～56日龄)的生长性能、饲料转化率、血液生化指标、胫骨成分和胴体品质的影响，结果发现：1～28日龄Ca、P分别为1.00%、0.50%；29～56日龄分别为0.70%、0.50%。

美国NRC(1994)建议鹅的
Ca和P的需要量为：0～4周龄为0.65%、非植酸磷为0.3%，4周龄后为0.6%、0.3%。

澳大利亚(1976)则建议0～4周龄Ca为0.8%、有效磷为0.4%，5～8周龄为0.75%、0.4%。

可见，肉鹅Ca、P的需要在不同研究中差异较大，但Ca：P比例均在1.3：1～2.3：1之间。

5维生素需要
关于生长鹅维生素需要的报道则更少。

Serafin(1981)研究埃姆登生长鹅核黄素、泛酸、烟酸、胆碱的需要量，结果表明：仔鹅采食缺乏以上维生素的日粮生长差，缺乏泛酸引起100%死亡，日粮胆碱含量低于1 530 mg/kg仔鹅发生脱腱症。

要使仔鹅正常发育和快速生长需要核黄素3.8 mg/kg、烟酸31.2 mg/kg、泛酸12.6 mg/kg、胆碱1 530 mg/kg，研究者还指出，已测定的维生素水平与已确定的禽类需要相同，美国NRC(1994)制定的鹅维生素需要标准就是参考了鸡的饲养标准。

6小结
综上所述，肉鹅的营养需要主要集中在能量和蛋白质的研究，对其它营养物质的研究较少，尤其是氨基酸及维生素，各个研究者的结果差异较大，可能与试验动物、试验日粮、试验期、考察指标、试验环境等因素有关，对此有待于进一步研究。

另外，已有的大部分研究仅局限于单个营养素的需要量，以后的研究中还需要考虑各个营养素之间的相互关系和比例，诸如蛋能比，钙磷比及赖蛋比等，从而更加科学合理地制定出适宜的饲养标准。

（参考文献26篇，刊略，需者可函索）
（编辑：刘敏跃，lm-y@）
常斌，广东海洋大学动物科学系，524088，广东湛江市广东海洋大学海涛宿舍楼B座601宿舍。

王润莲(通讯作者)、庞华琦、肖卡，单位及通讯地址同第一作者。

收稿日期：2008-04-14。