餐饮安全管理

餐饮安全管理的任务就是实施安全监督和 检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养 成安全操作的习惯，确保餐饮设备设施的正确 运行，以避免事故的发生。 餐饮安全管理的主要任务有以下3个方面： （1 （2 （3）保证客人的心理安全。
1. 厨房加工区域 2. 烹调操作区域
1. 2. 跌伤或砸伤 3. 4. 5.பைடு நூலகம்6. 7. 火灾
餐饮安全管理的目的，就是要消除不安全因素， 消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及餐 饮部的财产不受损失。 加强安全管理时应主要从以下几个方面着手： （1）加强对员工的安全知识培训，克服主观 麻痹思想，强化安全意识。 （2）建立健全各项安全制度，使各项安全措 施制度化、程序化。 （3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处 于最佳运行状态。
（四）有毒动植物食物中毒
（一）灭火的原理与方法 1. 燃烧必须具备 3个条件：可燃物、热 源、氧气。如果去掉其中一个条件，燃 烧即停止。灭火的目的就是阻止燃烧。 2. （1）隔离法 （2）窒息法 （3）冷却法 （4）抑制法
（二）常用的灭火器材及使用方法 1. 2. 3. 4. “1211”灭火器