餐饮店相关人员岗位职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮职工岗位职责内容
餐饮职工岗位职责内容餐饮职工是餐厅/饭店中的重要岗位之一，负责为顾客提供高品质的餐饮服务。
他们在餐厅/饭店中扮演着关键的角色，负责与顾客互动，并确保餐厅的顺利运营。
以下是餐饮职工常见的岗位职责内容：1. 接待顾客作为餐饮职工，首要的职责是接待顾客。
他们需要友善地迎接顾客，引导他们到座位，并提供菜单。
他们应该熟悉餐厅/饭店的不同座位区域，并能根据顾客的要求和人数进行合理的座位安排。
2. 点菜推荐餐饮职工需要熟悉菜单的内容，能够向顾客推荐美食佳肴。
他们需要了解每道菜的特点、口味和烹调方式，并能根据顾客的喜好和要求提供建议。
餐饮职工还需要掌握菜单上的饮料选项，并根据顾客的需求推荐合适的饮品。
3. 提供餐食服务一旦顾客点菜，餐饮职工就要负责将餐食准备好并送至顾客面前。
他们需要确保餐食的准确性、温度和外观。
餐饮职工需要迅速而准确地将菜肴送至顾客桌上，并在服务过程中保持礼貌和专业。
4. 处理顾客投诉餐饮职工有时候会遇到不满意的顾客，他们需要冷静地处理顾客的投诉和抱怨。
他们应该倾听顾客的问题，并尽力解决。
如果问题无法立即解决，餐饮职工应该寻求上级或相关部门的帮助，并确保顾客的体验尽可能愉快。
5. 维护卫生和餐食安全餐饮职工需要时刻保持餐厅的清洁和卫生。
他们应该保持工作区域的整洁，并确保餐具和餐桌的清洁和卫生。
此外，餐饮职工还需要了解并遵守食品安全和卫生标准，确保食物的质量和安全。
6. 协助其他工作餐饮职工有时候还需要协助其他工作，比如备餐、结账和清洁工作。
他们可能需要协助厨房准备食物，协助收银员结算账单，或者协助清洁人员清理餐桌和工作区域。
总而言之，餐饮职工在餐厅/饭店中起着关键的作用。
他们是顾客与餐厅之间的桥梁，负责提供优质的餐饮服务。
为了有效履行职责，餐饮职工需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和应变能力。
只有这样，他们才能为顾客带来愉快的用餐体验，并确保餐厅的顺利运营。
餐饮部岗位名称
餐饮部岗位名称
1. 餐饮部经理：负责餐饮部的整体运营和管理，包括制定营销策略、管理员工、控制成本、确保食品质量和服务质量等。
2. 餐厅经理：负责管理餐厅的日常运营，包括员工管理、客户服务、菜单设计、食品采购和库存管理等。
3. 厨师长：负责管理厨房的日常运作，包括制定菜单、管理厨师团队、控制成本、确保食品质量和安全等。
4. 服务员：负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、点菜、上菜、清理餐桌等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和饮料，为客人提供优质的饮品服务。
6. 收银员：负责处理客人的结账事宜，包括收款、找零、开具发票等。
7. 采购员：负责采购餐厅所需的食品、饮料和其他物品，确保物资供应充足。
8. 仓库管理员：负责管理餐厅的仓库，包括收货、发货、盘点库存、确保物品安全等。
9. 行政助理：负责协助餐饮部经理处理日常行政事务，如文件处理、会议安排、客户接待等。
以上是一些常见的餐饮部岗位名称，不同的酒店可能会有不同的岗位设置和职责划分。
餐厅人员各岗位职责
餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。
下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。
他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。
除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。
服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。
2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。
他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。
前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。
此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。
3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。
厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。
他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。
此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。
4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。
厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。
在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。
厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。
5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。
他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。
后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。
6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。
他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。
后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。
7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。
他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐厅岗位职责与要求
餐厅岗位职责与要求餐厅岗位职责与要求精选四篇在企业人力资源许可的情况下，在一定时间内完成既定任务后，可以在该岗位的某些岗位职责中设置调任权。
以下是作者为大家收集的餐厅岗位职责与要求精选四篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
【篇一】餐厅岗位职责与要求餐厅服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位准备迎客. 服务员工作流程:1. 迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3. 餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.4.收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客【篇二】餐厅岗位职责与要求一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，需要各种不同的岗位人员来保证餐厅的正常运营。
不同的岗位人员在餐厅中扮演着不同的角色，各自担负着特定的职责和任务。
本文将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、收银员、餐厅经理和清洁工。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们需要热情地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单以供选择。
1.2 点餐与推荐：服务员需要耐心地听取顾客的需求，为他们提供菜单中的各种选择，并根据顾客的口味和喜好向他们推荐适合的菜品。
1.3 上菜与维护：服务员需要准确地将顾客点好的菜品送至桌上，并确保餐桌的整洁和舒适，及时维护餐具、餐巾等用品。
二、厨师2.1 菜品研发与制作：厨师是餐厅的核心人员，他们需要根据餐厅的菜品定位和风格，进行菜品的研发和制作，确保菜品的味道、质量和口感。
2.2 食材采购与储存：厨师需要负责与供应商进行食材采购，并对采购的食材进行储存和管理，确保食材的新鲜和安全。
2.3 协调与沟通：厨师需要与其他厨师和服务员进行协调和沟通，确保菜品的准时上桌，并保持良好的工作氛围。
三、收银员3.1 结账与收款：收银员需要准确地计算顾客的消费金额，并接受顾客的付款，包括现金、刷卡和移动支付等多种方式。
3.2 发票和账单管理：收银员需要准确地开具发票和账单，并妥善保存和管理，以便于顾客的索取和餐厅的财务核对。
3.3 客户服务与投诉处理：收银员需要友好地与顾客沟通，解答他们的疑问和问题，并妥善处理顾客的投诉和纠纷。
四、餐厅经理4.1 人员管理与调度：餐厅经理需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工，并根据餐厅的营业情况进行人员的调度和安排。
4.2 财务与成本控制：餐厅经理需要负责餐厅的财务管理，包括成本控制、营业额统计和财务报表的编制。
4.3 客户关系与市场推广：餐厅经理需要与顾客保持良好的关系，并负责餐厅的市场推广活动，吸引更多的顾客。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐饮主要岗位职责(共7篇)
餐饮主要岗位职责〔共7篇〕第1篇：餐饮效劳类岗位主要岗位职责附件2：餐饮效劳类岗位主要岗位职责一、厅效劳员1、负责餐厅的日常接待效劳工作。
2、保持良好的仪容仪表，主动热情的为顾客效劳，为顾客解决进餐过程中出现的相关问题，为顾客排忧解难。
3、顾客用餐完毕后，礼貌送客，并及时清理餐具，做好餐厅卫生。
二、餐厅保洁员1、负责餐厅日常清洁卫生工作。
2、开餐前，负责在指室地点放置垃圾桶，开餐期间，负责桌面、地面、窗口等处的清理，保持干净。
3、每日餐后，负责室内外卫生的清扫工作。
三、餐具清洗员1.负责餐具的清洗和消毒。
2.餐具清洗按一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁的程序进展。
3.负责洗碗间的环境卫生。
附件3：西区6栋学生宿舍值班、巡查、保洁工作主要岗位职责一、工作内容：1．负责学生宿舍日常管理工作，执行各项规章制度，办理学生入住、退宿的有关手续，并做好登记造册工作。
2．负责做好学生宿舍楼栋的治安值班、消防平安、防火防盗，做好贵重物品的进出、维修登记及来客来访人员的登记工作。
3．负责楼道、走廊、公共卫生间、宿舍区清扫保洁工作。
4．负责学生宿舍房屋及设施设备的管理、维护和日常修缮的报修工作。
5．做好学生宿舍节水节电管理工作。
6．协助在宿舍区做好校园文化建立和学生思想政治教育工作，积极开展寝室文化节等文明创立活动。
二、工作要求1．各类工作人员要挂牌效劳，遵守职业道德，语言文明标准，效劳热情主动，宿舍管理规章制度完善，各项档案资料齐全。
2．保持学生宿舍家具、设备完好，运行正常，及时维修，无事故隐患。
3．按照考核标准做好清扫保洁，保持地面清洁、无杂物，大小便池无积垢，管道畅通，窗户亮堂，垃圾及时清理并运至学校指定位置。
4．学生宿舍门窗、桌椅、水电等零修及时报修。
5．实行24小时门卫值班制度、来访登记制度和贵重物品出门登记制度，加强巡视，防止重大盗窃、火灾事故发生。
6．严格执行学生宿舍管理制度，做好管理和效劳工作，对违背宿舍管理规定的不文明行为应及时制止并上报有关部门，提出处理建议。
餐馆员工配置方案及员工岗位职责
餐馆员工配置方案及员工岗位职责
背景
在餐馆业务的正常运营过程中，正确配置员工并明确他们的岗
位职责非常重要。
本文档旨在提供一个餐馆员工配置方案，并详细
描述每个员工的岗位职责，以确保餐馆的高效运作和良好的服务质量。
员工配置方案
为了确保餐馆正常运营，建议根据不同工作岗位的需求来配置
员工。
以下是一些常见的员工岗位及其职责：
1. 前台接待员
- 职责：负责迎接和接待顾客，提供友好和专业的服务。
协助
顾客预定座位，接收电话订餐和外卖等服务。
协调餐馆的前台工作，保持前台区域整洁有序。
2. 服务员
- 职责：负责引导顾客到座位并提供菜单。
了解并向顾客介绍
餐厅的菜品和特色。
接受顾客的点菜，并确保服务的及时和准确。
协助顾客解答疑问，处理投诉，并提供满意的解决方案。
3. 厨师
- 职责：根据餐厅的菜单和顾客的点菜，负责烹饪和准备菜品。
控制食材的使用和库存，确保菜品的质量和口味。
遵守食品安全卫
生规定，保持厨房的清洁和整洁。
4. 餐具清洁员
- 职责：负责清洗和消毒餐具、厨房用具和工作区域。
确保清
洁剂的正确使用，并按照清洁卫生操作规程执行工作。
结论
通过合理配置员工并明确他们的岗位职责，餐馆可以提供高效的服务，满足顾客的需求。
此员工配置方案旨在帮助餐馆实现良好的运作和卓越的服务质量。
餐馆各岗位职责明细
餐馆各岗位职责明细餐馆作为一个独立运营的企业，由各种不同的岗位组成。
每个岗位都有自己的职责和任务，只有各个岗位的员工能够相互合作，才能顺利地完成餐馆的日常运营。
下面是餐馆各岗位的职责明细。
1. 餐厅经理- 负责餐馆的整体管理和运营，包括预算规划、人力资源、供应链管理等；- 与其他管理人员合作，制定餐馆的长期发展战略和目标；- 监督员工的工作表现，确保餐厅的高效运营；- 处理顾客投诉，保持和提升顾客满意度；- 建立和维护与供应商、承包商和合作伙伴的关系。
2. 前台服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 提供给顾客菜单和餐馆信息，耐心解答顾客的问题；- 接听电话预订，记录订桌信息；- 协助服务员将菜品送往桌上。
3. 服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 接受顾客的点单，并推荐特别菜品；- 根据顾客的要求，迅速提供饮料和食物；- 根据餐馆设定的服务标准服务顾客；- 清理桌面，布置餐桌；- 处理顾客的支付和找零。
4. 厨师- 根据菜单和订单准备所需食材；- 使用适当的调味料和烹饪方法烹制食物；- 保持厨房的卫生和整洁；- 根据餐厅标准监控食品的质量和口味；- 协助餐厅经理进行菜单的设计和开发。
5. 配菜员- 按照菜单要求准备食材；- 将食材准备齐全并摆放整齐；- 根据厨师的要求进行配菜。
6. 送餐员- 按照顾客的订单准备食物，并装入制定的外卖袋或盒子；- 确保送餐的安全和及时送达；- 提供给顾客带外送食品所需的餐具和调料；- 收取餐费并给予找零；- 处理顾客的外送投诉。
7. 后勤人员- 清洁和打扫餐厅内外的卫生；- 维护厨房和餐厅的设备；- 处理垃圾和废料的分类和处理；- 协助厨师和服务员的工作。
8. 收银员- 接待顾客并记录他们的消费；- 使用收银系统计算顾客的账单；- 收取餐费并给予找零；- 记录每日销售额和收银日报。
9. 采购员- 根据餐馆的菜单和需求进行食材和物资的采购；- 收集供应商的报价并比较价格和质量；- 与供应商协商价格和交货期限；- 确保所采购的食材符合食品卫生标准。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责餐饮行业是一个庞大而复杂的行业，涵盖了许多不同的职位和岗位。
每个岗位都有其独特的职责和任务，为了让餐厅运营顺利，各个岗位的员工必须清楚了解自己的职责并且做好本职工作。
以下是餐饮行业中一些典型岗位的职责和工作内容。
1. 前台接待员/接待员前台接待员是餐厅的门面形象，他们的工作是欢迎客人，协助他们安排就餐，处理预订和取消预订，回答来电和解答客人的问题。
他们还需要耐心地对待不同的客人，包括投诉和问题解决。
前台接待员需要具备良好的沟通技巧、组织能力和快速反应能力。
2. 服务员/侍者服务员是餐厅服务的核心，他们负责接待顾客、引导顾客就座、介绍菜单、点餐、上菜、结账等。
他们需要熟悉菜单和各类饮品，了解食材和菜品的特点，并且能够向客人提供专业的建议。
此外，服务员还需要关注餐桌卫生、维护餐具和保持餐厅的整洁。
3. 厨师/厨房人员厨师是餐饮业中最重要的角色之一。
他们负责准备和烹饪菜肴，确保菜品的口味、质量和卫生。
在厨房里，不同的厨师负责不同的菜系和工作区域，如炒菜、烤肉、烘焙等。
他们需要具备良好的厨艺技巧、对食材有充分的了解，并且能够在高强度的工作环境下保持冷静和组织协调能力。
4. 酒保/调酒师酒保是负责调制和服务酒类饮品的专业人员。
他们需要了解各类酒的特点、调酒技巧和酒品的搭配。
酒保还需要掌握各种酒具的使用和保养，并提供关于酒类的咨询和建议。
此外，他们还需要与客人交流，了解客人的需求，并提供高质量的酒水服务。
5. 后厨人员后厨人员主要负责食材的准备、切割和烹饪。
他们需要根据菜肴的要求，准确掌握烹饪时间和火候，并确保每道菜的质量和口感。
此外，后厨人员还负责保持厨房的整洁与卫生，清理餐具和厨具，确保厨房设备的正常运行。
6. 餐厅经理/店长餐厅经理负责管理和协调整个餐厅的运营。
他们需要招聘和培训员工，制定和执行工作计划，管理库存和采购，协调各个部门的工作和沟通，并确保餐厅的效益和顾客的满意度。
餐厅经理还需要解决员工的问题和客人的投诉，处理紧急情况和提供专业的建议。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐饮店岗位划分及岗位职责
餐饮店岗位划分及岗位职责一、岗位划分：A、前堂门迎组、服务组。
门迎、保安、吧员、待客泊车等。
服务员、发毛巾等。
B、后堂传菜组：传菜员、洗杯间、洗毛巾、水果房等。
上菜房：上菜员、备菜、洗碗等。
配料房：厨师、捞面、小吃房等。
保洁组：保洁员、卫生间等。
二、岗位职责：看台服务人员岗位职责：1、欢迎顾客时要目光注视对方，让顾客感受到热情的笑容。
2、员工以友善的话语表示欢迎，没有重复、机械的问候语。
3、客人到桌5秒钟之内必须有服务员去接待。
4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务。
5、员工应该把客人所点菜品快速、准确的传递给客人。
6、在保证客人满意情况下，争取做到不漏项、掉项。
7、配备所用的用品用具。
8、服务员应做到唱收唱付，并提前找零。
9、及时恢复摆台工作。
10、及时做好人走岗位净。
11、及时关灯，关气。
（注：同一区域不要走一桌客人关一桌灯，应等客人走完才关。
12、做好餐前，餐后电脑正常使用和关闭。
13.做好突发事件的处理和创造感动。
14.做好授权工作。
15、紧急预案的处理（停水、停电、停气，客人打架的处理）。
发毛巾人员的岗位职责：1、保证热毛巾用量、质量。
2、顾客到桌后两分钟内递上热毛巾。
3、每桌换毛巾次数不低干4次（顾客无特殊要求不得高于6次）。
4、满足顾客合理的要求。
5、夏天准备好冰手巾的供应。
保洁人员岗位职责：1、拾到顾客物品应及时上交。
2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
3、严格按照卫生标准执行。
4、满足顾客的合理要求。
5、顾客从身边走过时要让路并打招呼。
6、对突发事件应做好及时处理（呕吐、打碎餐具等）。
传菜人员岗位职责：1、每个托盘内菜品无挤压、无重叠。
2、传菜做到六不端：数量不够不端、颜色不纯不端、形状不合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、不点缀不端。
3、传菜过程中应热情、礼貌的招呼客人，满足客人的合理需求。
4、及时回收用后的餐具，来回不走空路。
5、保持站姿端止，认真等待端菜。
餐饮岗位职责
餐饮岗位职责在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。
餐饮岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮岗位职责21、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。
而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。
本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。
以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。
主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。
2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。
同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。
3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。
服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。
服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。
二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。
以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。
其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。
同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。
2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。
3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。
厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。
而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
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餐饮店相关人员的岗位职责1．店长岗位职责（此岗位一般出现在大型连锁餐饮企业）（1）在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率及安全无事故率等指标承担领导责任。
（2）在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
（3）掌握和控制餐饮综合毛利率及各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。
（4）创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。
（5）指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。
注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
（6）组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。
（7）发展良好的客户关系，安排顾客预定的宴会及便餐，迎接顾客到来。
必要时向顾客介绍食品、饮料，为顾客提供特殊服务，解决处理顾客投诉。
（8）促进销售，适时向顾客提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。
（9）督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求顾客意见，不断改进工作。
（10）对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。
（11）负责餐饮店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。
（12）负责餐饮店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。
（13）负责做好餐饮店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理及卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。
（14）懂前厅及后厨管理，熟悉各岗位职责和内容，能够制定相关的岗位制度。
（15）有一定的逻辑思维和应变能力，学习能力强，有一定的培训能力。
（16）有很强的执行力，能够独当一面。
2．餐厅领班（1）检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
（2）对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足顾客特殊需求，保证上菜与顾客订单相符，保证顾客按时按序得到每一道菜。
（3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。
（4）带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品或物品是否齐备、适当和清洁。
（5）注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。
（6）培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称和价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。
（7）接到顾客投诉，尽快报告经理，并好言安抚顾客。
（8）认真做好所在班组的考勤、卫生、培训及服务等日常工作。
（9）与其他班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。
（10）餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。
（11）负责召开每日班前会、班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。
（12）每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。
3．餐厅传菜员（1）每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的顾客提供桌面服务，顾客来到餐桌前，为顾客拉椅、方便顾客入座。
工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。
（2）为顾客提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足顾客各种需求。
（3）及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘和烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。
（4）头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在顾客示意时为顾客提供其所需要的服务，并随时准备满足顾客的需求。
乐于助人，想方设法帮助顾客。
（5）熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。
（6）工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为顾客提供各种服务。
4．餐厅报号员（1）负责与厨房窗口的良好沟通，准确、无误地向窗口报出顾客的坐号情况。
（2）欢迎顾客到来，陪同顾客前往安排的餐厅，为顾客拉椅就座。
（3）向顾客介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便顾客就餐。
（4）顾客用餐完毕离开餐厅时主动向顾客道别，征求顾客意见，欢迎顾客再来。
（5）对常来的顾客要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对顾客尊重。
（6）始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为顾客提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引顾客来餐厅就餐。
5．餐厅值班员（1）严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。
（2）了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。
（3）提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。
注意清除卫生死角和安全隐患。
（4）协调开餐时间内餐厅与厨房及各部门的关系，不得因其他原因，影响顾客就餐。
（5）严格遵守各种交接班手续，做好值班日记。
（6）做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。
6．厨房主管（1）负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜品，为餐厅节约成本，多创利润。
（2）协调厨师长、厨师及其他相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。
（3）抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电及燃料等的管理工作。
（4）负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。
（5）负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。
（6）若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。
（7）负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。
（8）向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。
（9）完成上级交办的其他任务。
（10）负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足顾客的不同要求。
7．厨师长（1）负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。
（2）确保向顾客提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。
（3）负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。
（4）保证厨房没有腐烂变质食品，所有向顾客提供人食品必须是无毒的，有营养和卫生的。
对于营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。
（5）切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。
（6）开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。
（7）定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜肴品种。
（8）负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各主厨，发现问题及时解决，通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
（9）控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
（10）定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
（11）每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
（12）协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
（13）对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。
定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
（14）负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
（15）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
（16）对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
（17）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
对厨房内贵重物品的领取、存放及销售要详细统计。
8．厨房面食师炝锅（1）负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品的准备工作。
（2）不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要烧熟煮透。
（3）调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。
（4）品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售顾客吃剩的食品。
（5）锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。
（6）台面和菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台和水沟每天冲洗干净。
（7）负责保养各种厨具用具。
（8）熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。
（9）负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。
（10）各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存放，生熟分开。
（11）剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。
（12）全面掌握面点房各种面食，点心及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力。
（13）检查成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出。
（14）熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能。
9．厨房冷菜加工人员（1）负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。
（2）配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒和专冷藏。
（3）外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。
（4）要做到生熟分开，专用工具和容器使用前要进行洗刷消毒。
（5）熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度。
（6）熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。
（7）了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。
（8）熟练掌握砧板切配的各种刀法。
（9）检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
10．厨房打荷（1）归后厨师长管理，并对其负责。
（2）熟知本部门各项安全和卫生等规章制度。
（3）熟知各种菜肴的烹调方法和过程。
（4）安排合理的烹调顺序。
（5）负责每日所需调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
11．洗碗工（1）负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。
（2）根据餐具质量、用途，严格按规程操作。
消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。
禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其他人为故障的发生。
禁止消毒柜内外放置无关物品。
（3）负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。
（4）节约水电，用后及时关闭水、电，节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。
（5）爱护餐具，做到轻洗、轻拿和轻放。
因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止他人随意挪用餐具的行为。
有责任回收被他人遗弃的餐具。