奶酪的制作方法是什么

奶酪的制作方法是什么
奶酪的制作方法一
食材主料牛奶800ml辅料滤网1个医用纱布1个酸奶发酵菌粉1小袋步骤
1.准备好自制的酸奶，详细做法可以去我之前发过的食谱(手工自制老酸奶)参考;
2.准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清;
3.在上面放一个干净的滤网;
4.准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上;
5.把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了;
6.这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底;
7.这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净;
8.这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。

9.这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。

奶酪的制作方法二
食材主料：2000g全脂纯牛奶
配料：120g浓缩柠檬汁 10g盐
方法/步骤
1把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度
2加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时
3用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀
4用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时
5去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯
奶酪制作要点
1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里买来的浓稠酸奶。

2、过滤用的纱布、滤网一样要用开水煮过杀菌。

3、酸奶过滤乳清的时间要长，乳清才能彻底的分离干净。

4、乳清不要倒掉，营养价值很高。

在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。

5、制作奶酪的过程中，最好放在冰箱里，以免长时间容易变质。

6、奶酪制作完成后，要放在冷冻室里保存。