皂化反应实验

皂化反应实验的操作步骤如下：

(1)在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；

(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；

(3)用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全

反应，否则要继续加热使之反应完全；

(4)在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水，把得到的反应液倒入食盐水中，搅拌，观察浮在液面上的

固体物质，取出，用滤纸或纱布吸干，挤压成块，并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。

根据上面的实验步骤，请回答下列问题：

(1)加入乙醇的原因是______________________________________________________。

(2)请写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

皂化反应的速度怎么才能加快反应？

1、物理搅拌：

2、提高温度

3、加入酒精，使得混合充分。

1.皂化反应为放热发应

下列关于皂化反应的说法中错误的是C

• A. 油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液

• B. 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

• C. 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

• D. 皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。

实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质，按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂，下列有关皂化实验的叙述中不正确的是

A、乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油

B、加入氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，反应液逐渐变成黄棕色黏稠状

C、蘸取反应液，滴入热水中，若无油滴浮在液面上说明已完全反应

D、完全反应后，加入热的饱和食盐水，有固体析出，固体沉于液面下

D

【解析】

试题分析：A．牛油属于酯，易溶于有机物，不溶于NaOH溶液，加入乙醇，乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油，A项正确；B．牛油属于酯，能在NaOH溶液中发生酯的水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，所以加入氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，反应液逐渐变成黄棕色黏稠状，B项正确；C．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠和甘油均溶于水，则蘸取反应液，滴入热水中，若无油滴浮在液面上说明已完全反应，C项正确；D．完全反应后，加入热的饱和食盐水，有固体析出，该固体是高级脂肪酸钠固体，密度不水小，所以固体浮于液面上，D项错误；答案选D。

考点：考查皂化反应。