市场营销方案--李鑫

记竹笋市场营销方案

摘要：

竹子是森林植物的一大类群，自然资源丰富，种类繁多，具有生长快、质量高、栽培容易等特点。竹子的化学组成中不含有毒物质，符合食品对原料化学成分的严格要求。因此，竹子是生产天然食品的理想资源。

竹笋是传统的森林蔬菜之一，它富含糖、蛋白质、纤维素、矿物元素和维生素等多种营养成份，味道鲜美，营养丰富，历来受人们的喜爱。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。开发竹笋产业是一个现成的产业，投资少，见效快，是集社会、经济、生态效益于一体的项目。

我国500余种竹笋可食用的至少在200种以上，品质优良的笋用竹30余种。目前我国鲜笋年产量已达217万t。鲜笋产量的急剧增加引发了竹笋加工业的繁荣昌盛。

关键词：资源丰富、富含营养、保健食品、天然食品、投资少

一、市场状况分析

市场背景：

地处小凉山的峨边彝族自治县，拥有65万亩独有的天然三月竹资源。每年春季，当竹笋在春雨中悄然破土而出时，峨边、马边、美姑、甘洛等地近10万彝汉群众上山采笋，当地人称之为“打笋”。2009年，1500万公斤春笋给笋农带来5400万元现金收入，成为当地彝族村民重要的经济来源

近几年来，竹笋产业发展非常之快，竹笋系列化产品非常之多。从原来的干竹笋发展到清水竹笋、火锅竹笋、调味竹笋等很多个品种。目前最为看好的是调味休闲小吃形式的调味竹笋，销售趋势很好，主要就是目前市场上的调味休闲小食品的风味一半，没有很好的特色，销售一半。

全国每年生产的的鲜笋40％左右用于鲜食、鲜销，60％左右用于加工后销售。每年制成笋干约12万t，竹笋罐头约24万t。生产的笋罐头中70％左右出口日本。1999年生产的24万t水煮笋中，约16万t出口日本，6万t销，2万t积压滞销。生产的12万t笋干中，绝大部分在国销售，仅有1％多一点的笋干丝销往国外。其中1999年加工销售天目笋干为2200多t，销售额4000多万元。竹笋年出口创汇在8000万美元左右。

由于水煮笋主要出口日本（日本每年水煮笋需求量为14－18万t），因此国际市场波动对其生产、加工、销售影响很大。如1998年，水煮笋主要消费国日本受金融危机影响，国笋价大幅下跌，产品积压严重，生产受到影响。量多价贱，再加上国水煮笋生产厂家的无序竞争，现18升水煮笋出口价格已从平均每罐1500日元降到1000日元，众多的生产厂家已处于微利甚至亏损境地。据生产厂家介绍，今年有60％左右的水煮笋生产厂亏损。而150－500g装量的真空小包装水煮笋经济效益相对较好。在中国加工真空小包装水煮笋要加工费2日元，而在日本加工费高达35日元。250g的小包装水煮笋在日本市场上售价200多日元，而250大罐装水煮笋只要14日元左右，产品增值很大。据省临安罐头食品介绍，小包装水煮笋利润率比大罐装水煮笋高20％，目前他们公司生产的小包装水煮笋产量已占全部产量的25％。

小包装调味笋生产厂家众多，且以小厂为主，生产量无法统计。从市场销售情况分析，这些年小包装调味笋因食用方便而受到人们的青睐，销路逐渐看好。

但这几年生产厂家一哄而上，发展势头过快，竞争很激烈，且产品定位相似，还需努力开发新产品才能有效地抢占市场。

加工可以使笋产品增值，便于流通贸易。但加工笋的比例因经济发展不平衡，而在各省间出现不平衡。在靠东南沿海的浙、闽、赣和湘、川5省的鲜笋收购量约占全国一半以上，加工来也比较发达；西南各省明显减少。

竹笋主要消费对象：

广大消费者、超市连锁业、酒店、旅游食品店、航空食品配送、方便快餐配菜等,如女孩、儿童等.目前市场看好。

调味竹笋产品成本、销售终端价及市场份额（如下表）

市场预测：

当今人们对天然食品需求量日益增大，尤其是绿色食品倍受青睐，竹笋是营养丰富同时具有一定保健功效的食用佳品。国外方面，目前，竹笋销售量在30万吨左右，5年需求量讲达到60万吨左右，在欧美市场深加工的产品售价很高,日本市场也很好.国方面，销量在50万吨左右，5年将达到100万吨，主要就是调味竹笋销售一直看好,其他有优势的品牌和味道较好的很少.但是这一系列产品不断被消费者所采纳、接受.由于近年来一直提倡绿色、低碳、环保生活，而且竹笋资源丰富，投入、产出成本较低。所以，竹笋行业前景是一片光明。

行业问题分析：

加工方面，机械化程度低，竹笋加工中的剥壳、切丝、装罐（袋）等都用手工操作，成为劳动密集型企业，劳动生产率低，成本而且易造成污染，影响产品质量。所以研究高效率的竹笋加工机械，提高加工的机械化程度，是生产中急需解决的问题。目前，日本有切丝机生产，每台约14万元。

产品销售方面，缺少统一的标准，缺少名牌拳头产品。绿笋干、天目笋干由于只有传统分级，现在市场上多为统货。农民为经济利益所驱使，常常加工含水量高、含盐量高（天目笋干）的产品，造成市场上产品质量良莠不齐，传统特色逐步丧失，且严重影响消费者利益。调味笋生产厂家多，产品种类多，但由于生产厂家宣传意识、商标意识薄弱，至今还没有为消费者所认可的名牌拳头产品，不便于扩大营销，开拓市场。创立名牌需要质量提高、口味适宜，也需要宣传和认同。绿笋干、发酵笋干、天目笋干以及调味笋等产品都需要创立名牌，才能开拓广阔的市场。

生产技术方面，由于竹笋大批量、低成本保鲜技术还没过关，使竹笋加工厂加工期无法延长，设备闲置期长。竹笋罐头厂一般一年只有30－40d开机生产，一年的其余时间设备均闲置，造成了资源的严重浪费。假如能大批量保鲜30d，则企业效益会提高一倍以上。

二、产品营销策划（主要是调味笋）

调味笋属于小产品，但是却拥有相当大的市场，正如前面所说，该产品适用于广大消费者、酒店以及超市等连锁行业。竹笋是可再生资源，通过适时的采挖，可促进竹笋当年再生，可以说竹笋是越挖越生、越挖越大、越挖越好。同时，采挖竹笋可疏松土壤，恳复竹林，净化山中污物，保持水土肥不流失，扩大森林面积，生态效益十分显著。

调味笋生产加工工艺：（具体工艺不提供）

竹笋------蒸煮---------调味---------包装------杀菌-------装箱-------成品