重庆朝天门火锅的渊源历史

肚 火 锅 基 础 上 加 上 了 麻 油 ︑ 蒜 泥 和 一 些 新 鲜 的 蔬
回 族 的 马 氏 兄 弟 把 火 锅 搬 入 店 堂 ︐ 他 们 在 原 有 毛
随 着 火 锅 的 不 断 演 变 和 发 展 ︐ 到 公 元 一 九 二 六 年 ︐
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门 金 紫 门 ︑ 南 纪 门 和 点 临 击 江
连续六年入围中国餐饮百强企业，并建有产品研发基地、人才培 训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运
营支持体系。
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目 录
第 重 一 锅 菜 品
第 一 章
重庆火锅起源
源 于 此 ︒
交 汇 处 就 是 重 庆 市 的 朝 天 门 码 头 ︐ 重 庆 火 锅 就 发
重 庆 有 著 名 的 两 江 嘉 陵 江 和 长 江 ︐ 两 江 的
食 物 ︒
卖 ︐ 一 边 挑 的 是 炉 具 ︐ 另 一 边 挑 着 碗 具 和 煮 烫 的
门 ︑ 太 平 门 ︑ 储 奇 门 ︑
千 厮 门 ︑ 东 水 门 ︑ 望 龙
重 庆 有 九 大 门 ︓ 朝 天 门 ︑
朝 天 门 火 锅
朝天门火锅
朝天门火锅始创于1935年，全国及海外连锁门店已有600余家， 荣获“中国火锅十大品牌”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿
色餐饮企业”、“重庆市著名商标”、“重庆市老字号”等殊荣，
点 击
谕 达 重 敕 庆 令 于 巴 朝 渝 天 门 码 头 登 岸 ·
行 头 门 最 圣 迎 为 旨 官 著 和 接 名 钦 圣 差 ” “ 等 古 朝 多 时 天 经 入 门 长 川 江 渝 大 宣 水 陆 码 读 路 路 圣 抵 难 · · ·
道 城 门 九 开 八 闭 十 七 门 中
重 庆 古 城 依 九 宫 八 卦 而 筑
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以 朝 十 天 七
·
第 二 章
朝天门火锅菜品
锅 底
飘 香
点 击
们 形 容 为 “ 车 水 马 龙 ︐ 麻 辣
街 ︐ 当 时 的 大 河 顺 城 街 被 人
光 杯 火 锅 ” 为 首 的 火 锅 一 条
了 以 “ 朝 天 门 火 锅 ” 和 “ 夜
种 独 特 的 饮 食 习 惯 ︐ 便 出 现
此 ︐ 他 们 渐 渐 地 喜 欢 上 了 这
有 很 多 达 官 显 贵 经 常 出 入 于
治 ︑ 经 济 ︑ 文 化 交 流 的 中 心 ︐
城 最 繁 华 的 一 条 街 ︐ 也 是 政
都 ︐ 当 时 的 大 河 顺 城 街 是 山
民 党 南 京 政 府 在 重 庆 建 立 陪
抗 日 战 争 时 期 国 府 内 迁 ︐ 国
的 这 种 方 法 被 一 些 挑 夫 效 仿 ︐ 挑 着 担 子 ︐ 沿 街 叫
了 抵 御 江 上 的 寒 冷 ︒ 三 五 成 群 的 围 坐 在 江 边 他 们
冽 ︐ 霜 寒 露 重 ︐ 长 期 生 活 在 江 边 的 渔 夫 和 纤 夫 为
二 十 世 纪 初 ︐ 重 庆 是 盆 地 ︐ 冬 天 江 上 则 是 寒 风 凛
化 特 征 ︐ 开 创 了 重 庆 火 锅 的 新 纪 元 ︒
统 技 艺 和 文 化 内 涵 ︐ 更 融 入 了 时 代 气 息 和 巴 渝 文
各 家 重 庆 知 名 火 锅 正 是 秉 承 了 正 宗 重 庆 火 锅 的 传
菜 ︐ 火 锅 从 此 第 一 次 登 堂 入 室 ︒ 现 在 名 扬 全 国 的
点 击
的 历 史 韵 味 和 地 道 美 味 ︒
承 带 您 一 品 重 庆 火 锅 ·
百 年 火 锅 传
宗 重 庆 火 锅 始 于 ·
朝 天 门 ︻ 玺 ︼ 火 锅 正 ·
1935 ·