动物性食品国家卫生标准

食品法典委员会概况
– 性质
半政府间的组织，对粮农组织和世界卫生组织的会员国和 非正式会员国均开放
– 成员
到1999年底，成员国达165个，覆盖全球97%以上的人 口。
观察员：国际科学社团、食品工业和贸易界以及科技界和 消费者组织。
– 我国是CAC的成员国
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• SPS措施是依据危险性评估的方法制定 • 危险性评估中有科学资料 • SPS达到的适宜保护水平，考虑经济因素、
对贸易的影响 • SPS措施不会导致歧视性、隐蔽性的限制 • 向其他成员国解释采取SPS的理由
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食品法典委员会
CAC
– 食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC)的成立
– 加工的水果和蔬菜法典委员会(Codex Committee on Processed Fruits and Vegetables,CCPFV)，由美国主办
– 奶和奶制品法典委员会(Codex Committee on Milk and Milk Products,CCMMP )（前身是FAO/WHO 奶和奶制品法典准则政府专家委员会）
– 新鲜水果和蔬菜法典委员会(Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables,CCFFV) ，由墨西哥主办
食品法典委员会
CAC的专业委员会
– 一般原准则法典委员会(Codex Committee on General Principles,CCGP)，由法国主办
– 食品标签法典委员会(Codex Committee on Food Labelling, CCFL) ，由加拿大主办
– 取样和分析方法法典委员会(Codex Committee on Method of Analysis and Sampling, CCMAS)，由匈牙 利主办
一、 修订原则
– 科学依据原则 Scientific Justification • 运用国际标准 • 成员国可制定维持某一项高于国际标准、 准则和建议的SPS措施，但必须掌握充 分的科学依据
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一、 修订原则
–危险性评估 risk assessment
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一、 修订原则
– 积极采用CAC标准和遵循该国际组织 有关制、修订食品标准的基本原则--危 险性分析 SPS
– 协调一致原则 Harmonization – 国际标准被假设是一致的
• CODEX： 食品法典委员会
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由FAO于1961年第十一届粮农组织大会决定建 立的
1962年起负责FAO/WHO联合食品标准项目 （The FAO/WHwenku.baidu.com Food Standard Programme）
1963年第十六届世界卫生大会通过了创建食品 法典委员会的决议
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食品法典委员会
– 食品添加剂和污染物法典委员会(Codex Committee on Food Additives and Contaminants,CCFAC) ，由荷兰主办
– 进出口食品检验和出证系统法典委员会 (Codex Committee on Food Import and Export Inspection and Certification Systems, CCFICS) ，由澳大利亚主办
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一、 修订原则
符合《食品卫生法》及其国家有关法律法规；
– 食品的基本要求
感官、安全、营养、功能
– 食品卫生标准制标程序 – 国家标准化法
满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要；
– 标准的滞后性 – 标准的适用性
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– 食品卫生法典委员会(Codex Committee on Food Hygiene,CCFH) ，由美国主办
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食品法典委员会
食品法典委员会概况
– 农药残留法典委员会(Codex Committee on Pesticide Residues ,CCPR) ，由荷兰主办
– 脂肪和油类法典委员会(Codex Committee on Fats and Oils,CCFO )，由英国主办
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食品法典委员会
– 鱼和鱼类产品法典委员会(Codex Committee on Fish and Fishery Products,CCFFP )，由挪威主办
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食品法典委员会
– 可可制品和巧克力法典委员会(Codex Committee on Cocoa Products and Chocolate,CCCPC )，由瑞士主办
– 糖类法典委员会(Codex Committee on Sugars,CCS) ，由英国主办
一、 修订原则
保证国家食品卫生标准与同类国家或行业质量标准 具有较高一致性和协调性；
– SPS 协调一致原则 Harmonization 中央和地方SPS措施一致性 确保非政府实体以及有关地区机构执行本协定的规定
– 国家标准化法 国家标准的一致性 国家标准与行业标准的协调性
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食品法典委员会
– 营养和特殊膳食用食品法典委员会 (Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses,CCNFSDU)，由德国 主办（以营养为目的的一般委员会）
– 食品兽药残留法典委员会(Codex Committee on Residues of Veterinary Drug in Food,CCRVDF) ，由美国主办