日本菜的菜单词汇
日文菜单日本人爱吃菜的日文说法
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洋食（ようしょく）西菜
和食（わしょく）日本菜
日本料理（にほんりょうり）日本菜
刺身（さしみ）生鱼片
寿司（すし）寿司
握り寿司（にぎりずし）饭团
えびフライ炸虾
茶碗蒸（ちゃわんむし）
（加虾，鱼糕，香菇，白果等地）蒸鸡蛋羹すきやき
鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきいく）
烤牛肉ゆでえび
清蒸虾てんぷらどんぶり
炸虾客饭うなぎどんぶり
鳝鱼客饭親子どんぶり（おやこどんぶり）
鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）
用野菜做地菜焼き海苔（やきのり）
烤紫菜焼きするめ（やきするめ）
烤鱿鱼おでん
清炖菜，杂烩味噌汁（みそしる）酱汤納豆（なっとう）纳豆
お好み焼き（おこのみやき）
杂样煎菜饼ラーメン
汤面そば
荞麦面ざるそば
冷汁细荞麦面かけそば
热汤荞麦面きつねうどん
油炸豆腐面てんぷらうどん
炸虾面すり大根（すりだいこん）
萝卜泥おろし大根（おろしだいこん）
萝卜泥たくあん
腌咸萝卜漬物（つけもの）酱菜
梅干（うめぼし）梅干
かずの子鲭鱼子
目玉焼き（めだまやき）荷包蛋
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日本料理--常用菜单
日本料理--常用菜单日本料理に関する言葉メニュー菜单献立（こんだて）食谱定食（ていしょく）客饭，份饭バイキング自助快餐中華料理（ちゅうかりょうり）中国菜精進料理（しょうじんりょうり）素菜会席料理（かいせきりょうり）丰盛宴席（日本料理一种）懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴本膳料理（ほんぜんりょうり）正式日本宴席ふぐ料理（ふぐりょうり）河豚鱼料理北京ダック（ぺきんダック）北京烤鸭しゃぶしゃぶ涮羊肉鍋（なべ）火锅寄鍋（よせなべ）火锅ジンギスカン鍋烤羊肉ハム火腿盛り合わせ拼盆五目什锦サラダ色拉，凉拌菜マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼酢豚（すぶた）古老肉小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）烤乳猪中国スタイルのビーフステーキ中式牛排マーボー豆腐（マーボーどうふ）麻婆豆腐茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）鱼香茄子ふかのひれ鱼翅燕の巣（つばめのす）燕窝おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁洋食（ようしょく）西菜和食（わしょく）日本菜日本料理（にほんりょうり）刺身（さしみ）生鱼片寿司（すし）握り寿司（にぎりずし）寿司饭团えびフライ炸虾茶碗蒸（ちゃわんむし）蒸鸡蛋羹（加虾，鱼糕，香菇，白果等的）すきやき鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきにく）烤牛肉ゆでえび清蒸虾てんぷら炸虾どんぶり客饭うなぎどんぶり鳝鱼客饭親子（おやこ）どんぶり鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）用野菜做的菜焼き海苔（やきのり）烤紫菜焼きするめ（やきするめ）烤鱿鱼おでん清炖菜，杂烩味噌汁（みそしる）酱汤納豆（なっとう）纳豆お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼ラーメン汤面そば荞麦面ざるそば冷汁细荞麦面かけそば热汤荞麦面きつねうどん油炸豆腐面てんぷらうどん炸虾面すり大根（すりだいこん）萝卜泥おろし大根（おろしだいこん）萝卜泥たくあん「沢庵」腌咸萝卜漬物（つけもの）酱菜梅干（うめぼし）腌的梅子梅干かずの子鲭鱼子目玉焼き（めだまやき）荷包蛋。
日式的日语
●チャラい：轻浮的
●売れる
形容某个偶像很红，口语里面已经很少用人気がある，而是用 売れる（うれる）
●アポ
アポイントメント的缩写，意味预约见面。
例如：アポをとって訪問します。
●エコ
现在很多商品都要エコ。
エコ＝エコロジー 环保节能
「上海ぼったくり美容院」（上海宰人的美容院）
●ぼる
意思：
相当于中文中的“敲竹杠”。
具体实例：
「ぼられてるよ！」（你在被人敲竹杠哦！）
●カジ
XXカジ：就是XX风格，XX感觉的意思（用来形容穿衣打扮之类~~）
比如说，姫カジ（ひめかじ）：公主风
●乙
乙＝“お疲れ様”（因为乙的发音是おつ）
●关于虫子的短语
「虫の居所が悪い」：虫の居所が悪いと怒りがこみ上げてくる。機嫌が悪いっていうこと
「虫が好かない」：なんとなく好感がもてない、虫が嫌うても言う。
「虫ずが走る」：吐き気がするほど不快で」たまらない
「虫の知らせ」：何の根拠もないのに、よくない出来事が起こりそうだと心に感ずること 例、浮気の虫が起こる
「今回はここまでシカトされたのが初めてです」（这次是头一次不理我到这个地步）
「またシカトかよ！」（又不理我啊/又无视我啊！）
「シカトすんなよ！」（不准无视我）
●ぼったくる
意思：
可以用来指“要价过高”、俗称“宰”。
具体实例：
「ぼったくられた」（被“宰”了）
「さっき飲んだ青島ビールとまったく同じビールが3元で売ってる、約8倍です。ぼったくりすぎ！」（和我刚刚喝的青岛啤酒完全一样的啤酒在这里只卖3块钱，（刚刚的那家店）要8倍价格哦，太宰人了）
日本料理常用英语菜单
日本料理常用英语菜单（一）（一）山宴会料理Yama Kaiseki Dinner/ 席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish清汤Clear Soup 生鱼片Raw Fish 烧烤物Broiled Dish 煮物Stewed Dish 油炸物Fried Fish 醋拌物Vinegarish Dish 主食Rice or Noodle 水果Fruit 涮牛肉火锅Beef Shabushabu 蔬菜Vegetable 牛肉Beef 乌冬面Noodle 煎牛肉火锅Beef Sukiyake 鸡肉海鲜火锅Yose nabe（二）生鱼片SASHIMI什锦生鱼片（梅）Assorted SashimiTu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片（竹）Assorted Sashimi 二Tu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片Assorted Sashimi 四Tu na,Salmo n,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片船（小）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish （Small）什锦生鱼片船（大）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish （Big）（三）生鱼片单点S ashimi金枪鱼Tuna 三文鱼Salm on 墨斗鱼Cuttlefish 黄狮鱼Yellow Tail 雪鱼籽Cod roe with chili 醋腌青花鱼Mackerel 金枪鱼腩Tuna fatty meat 章鱼Octopus 海胆Sea Urchin 加吉鱼Sea Bream赤贝Ark shell 北寄贝Bei Ji Shell 扇贝Scallop（四）油炸物Fried Fishes 炸鸡肉Fried Chicken 炸豆腐Fried Tofu 炸虾排Fried Shrimps炸牡蛎Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce 醋拌小菜Vinegarish Dish 醋拌章鱼Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类Assorted Vin egarish Seafood 醋拌海蛰Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜Vin egarish Keip（五）烧烤类Broiled Dishes汁烤鸡排Broiled chicken leg with teri yaki sance 烤多春鱼Grilled Smelts 酱烤鳕鱼Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼Broiled Mackerel 烤鳗鱼Broiled River Eel 盐烤三文鱼Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼Grilled head of salmon 烤茄子Broiled egg plant with comdiments（六）精制小菜Dishes to Complime nt your Choice 煮什锦蔬菜Stewed Assorted Seas onal Vegetables 煮加吉鱼头Stewed Head of Red Sn apper 肉豆腐Simmered Tofu&Beef 冷豆腐Fresh Soybean Cake 盐水毛豆Boiled Green Soybea ns 罗卜泥拌红鱼籽Salm on Roe with Grated Radish 鳕鱼籽拌墨鱼Cuttlefish with Codfish Roe 咸鱿鱼Marinated Squid 日式沙拉Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆Tuna Sashimi with Ferme nted Soybea ns 炒蔬菜Stir Vegetable烤雪鱼籽Broiled Cod roe with Chill（七）天妇罗Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花）Assorted Deed Fried ltems（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦天妇罗（月）Deluxe Assorted Deed Fried Items（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦蔬菜天妇罗Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只）Praw n tempura（一）山宴会料理Yama Kaiseki Dinner / 席开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish清汤Clear Soup生鱼片Raw Fish烧烤物Broiled Dish煮物Stewed Dish油炸物Fried Fish醋拌物Vinegarish Dish主食Rice or Noodle水果Fruit涮牛肉火锅Beef Shabushabu蔬菜Vegetable牛肉Beef乌冬面Noodle煎牛肉火锅Beef Sukiyake鸡肉海鲜火锅Yose nabe（二）生鱼片SASHIMI什锦生鱼片（梅）Assorted SashimiTuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin什锦生鱼片（竹）Assorted Sashimi 二Tun a,Salm on ,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell什锦生鱼片Assorted Sashimi 四Tu na,Salm on ,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchi n什锦生鱼片船（小）Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small ）什锦生鱼片船（大）Tokuse n moriawase special selecti on of sliced raw fish （Big）（三）生鱼片单点Sashimi金枪鱼Tuna三文鱼Salm on墨斗鱼Cuttlefish黄狮鱼Yellow Tail雪鱼籽Cod roe with chili 醋腌青花鱼Mackerel 金枪鱼腩Tuna fatty meat 章鱼Octopus 海胆Sea Urchin 加吉鱼Sea Bream 赤贝Ark shell 北寄贝Bei Ji Shell 扇贝Scallop（四）油炸物Fried Fishes炸鸡肉Fried Chicken 炸豆腐Fried Tofu 炸虾排Fried Shrimps 炸牡蛎Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce 醋拌小菜Vinegarish Dish 醋拌章鱼Vinegarish Octopus 醋拌什锦鱼贝类Assorted Vin egarish Seafood 醋拌海蛰Vinegarish Jelly Fish 醋拌裙带菜Vin egarish Keip（五）烧烤类Broiled Dishes汁烤鸡排Broiled chicken leg with teri yaki sance烤多春鱼Grilled Smelts酱烤鳕鱼Broiled Codfish 盐烤鲭花鱼Broiled Mackerel 烤鳗鱼Broiled River Eel 盐烤三文鱼Grilled head of salmon 盐烤秋刀鱼Grilled Sanma with Salt 烤鱿鱼Broiled Cuttlefish 烤加吉鱼头TAI-KABUTOYAKI 烤黄狮鱼Grilled head of Yellowtail 烤三文鱼Grilled head of salmon 烤茄子Broiled egg plant with comdiments（六）精制小菜Dishes to Complime nt your Choice 煮什锦蔬菜Stewed Assorted Seas onal Vegetables 煮加吉鱼头Stewed Head of Red Sn apper 肉豆腐Simmered Tofu&Beef 冷豆腐Fresh Soybean Cake 盐水毛豆Boiled Green Soybea ns 罗卜泥拌红鱼籽Salm on Roe with Grated Radish鳕鱼籽拌墨鱼Cuttlefish with Codfish Roe咸鱿鱼Marinated Squid日式沙拉Japanese Style Salad 蒸鸡蛋羹Steamed Egg Custard 金枪鱼纳豆Tuna Sashimi with Ferme nted Soybea ns 炒蔬菜Stir Vegetable 烤雪鱼籽Broiled Cod roe with Chill（七）天妇罗Deep Fried Dishes什锦天妇罗（花）Assorted Deed Fried ltems（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦天妇罗（月）Deluxe Assorted Deed Fried Items（Prawm ,Fish,Vegetable）什锦蔬菜天妇罗Assorted Deed Fried Vegetables 炸大虾天妇罗（只）Praw n tempura八）寿司拼盘Assorted Sushi什锦寿司拼盘（梅）Sta ndard Assorted Sushi什锦寿司拼盘（竹）Deluxe Assorted Sushi什锦寿司拼盘（松）Superior Assorted Sushi生鱼片盖交饭Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl（九）零点寿司Sushi金枪鱼Tuna黄狮鱼Yellow tail加吉鱼Red Snapper 三文鱼Salm on 墨鱼Cuttlefish 章鱼Octopus 烤鸡蛋Egg 虾Prawn 赤贝Ark Shell 扇贝Scallop 海胆Sea Urchin 三文鱼籽Salm on Roe 飞鱼籽Flying Fish Roe 醋腌青花鱼Mackerel 鳗鱼Eel 金枪鱼腩Tuna Fatty meat（十）卷物Roll Sushi 葫芦卷Bocky Roll 黄瓜卷Cucumber Roll黄咸菜卷Pickle Roll梅肉紫菜卷SuShi with Plum金枪鱼卷Tuna Roll特制粗卷Big Roll加州卷California Roll加州手卷California Roll(Ha nd Rolled)纳豆卷Fermented soy beans rolled in seaweed葱卷三文鱼腩Marin ated salm on with gree n onion()主食与汤Rice And Soup鳗鱼饭Grilled Eel over Rice炸猪排盖饭Deep Fried Pork in Egg on Rice天妇罗盖饭Tempura Selectio n on Rice烧牛肉盖饭Fried Beef and Rice茶泡饭(紫菜、梅子、三文鱼)Heat Rice in hot gree n tea with your choice of seaweed,plum or salm on泡饭(鸡蛋、蔬菜)Rice soup with your choice of Egg or Vegetable米饭套餐Rice set(Includes Soup and pickles)清汤Clear Soup酱汤Miso Soup米饭Rice煎饺子Pan-broil Dumplins饭团两个(含酱汤、咸菜)Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables咖喱鸡肉饭咖喱牛肉饭叉烧炒饭(十二)面类Noodles茶味养麦面Green tae flavored buckwheat no odle凉拌养麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white no odle(cold)热汤养麦面或乌冬面Buckwheat Noodle or white no odle(warm)锅烧乌冬面Buckwheat no odle or white no odle with tempura in hot pot酱油叉烧面Roast pork Noodle酱汤拉面Miso Noodle牛肉乌冬或养麦面Beef Udon Noodle骨汤拉面Pork soup no odle排骨拉面Pork Rib Noodle蔬菜拉面Mix Vegetable Noodle激辣拉面Hot Chili Noodle日式凉面Cold Noodle天妇罗乌冬面、养麦面Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura雪菜拉面味噌拉面（十三）饮料和酒水Beverages贺茂鹤KMOTSURU （」瓶）；（ml/壶）大关OOZEKI （」/瓶）；（ml/壶）白雪SHIRAYUKI （」/ 瓶）；（ml/壶）白鹤HAKUTSURA （」/ 瓶）；（ml/壶）菊正宗KIKU-MASAMUNE（」/ 瓶）；（ml/壶）松竹梅SHOCHIKBUAI （」/ 瓶）；（ml/壶）依智子IICHIKO （ml/瓶）玄海GENKAI （ml/ 瓶）芝华士Chivas Regal （ml/ 瓶）龙徽LONGHUI瓶朝日Asahi （ml/ 瓶）麒麟Kirin （ml/ 瓶）青岛（小）Qi ngdao（Small）燕京Yan Ji ng瓶日本绿茶SEN CHA壶可乐Coke听雪碧Sprite听橙汁Orange Juice 听咖啡Coffee蓝涧LanJian（十四）生鱼片套餐Sashimi set寿司套餐Sushi set天妇罗套餐Tempura set炸猪排套餐Deep fried pork set炸虾排套餐Deep fried praw n set鳗鱼盖饭套餐Broiled river eel咖喱猪排饭套餐Deep fried pork shop over steamed rice with curry sauce teishioku 烤鱼套餐（秋刀鱼、三文鱼、青花鱼任选一种）Grilled fish set（sauryfish ,salm on, mackerel）烤银雪鱼套餐Grilled Codfish set姜汁炒猪肉套餐Brta ni kushogagaki teishoku鸡素烧套餐Mi ni sukiyaki set天妇罗养麦面或乌冬面定食Tempura buckwheat no odle or white no odle咖喱饭套餐Steamed rice with curry flavored铁板牛肉套餐Grilled cubed beef steak set铁板海鲜套餐Seafood steak set铁板鸡肉套餐Chicke n steak set鸡蛋鳗鱼盖饭套餐Unugi tamakod on set the same sa above but in a bowl三文鱼红鱼子寿司饭Salm on roe with salm on on rice虾仁蔬菜天妇罗盖饭Shrimp with vegetables tempura spri nkled with soy-seas oned broth天妇罗盖浇饭套餐Tempura selectio n on rice set烧牛肉盖饭套餐Fried beef and rice set炸猪排盖饭套餐Deep fried pork in egg on rice set寿司、天妇罗盖饭、养麦面套餐Soba,sushi a nd tempura selectio n on rice精制日式餐盒Special lu nch box。
肯德基日语菜单(很有用奥)
肯德基日语菜单オリジナルチキン全家桶ナゲット上校鸡块粗挽き黒胡椒チキン黑椒鸡块チキンフィレサンド脆鸡堡（日直译：炸鸡三明治）和風チキンカツサンド新奥尔良烤鸡腿堡たまごのタルト蛋塔ツイスター鸡肉卷（肯定不是老北京）日本的鸡肉卷有三种口味１／ツイスター（ペッパーマヨ味）胡椒味的鸡肉卷２／てりやきツイスター烧烤味的鸡肉卷３／ドラゴンツイスター直译过来就是龙鸡卷这个是有点刺激味道的甜辣口的有葱味道的鸡肉卷感觉有点老北京鸡肉卷的意思鸡翅：鶏手羽(とりてば),具体分三类,手羽元(てばもと)、手羽中(てばなか)和手羽先(てばさき)。
鸡腿：鶏のもも(とりのもも)麦当劳菜单及部分食品名称豆知识マクドナルドのメニュー（麦当劳的菜单）ハンバーガー（Hamburger）汉堡包チーズバーガー（Cheeseburger）吉士汉堡包ダブルバーガー（Double Hamburger）双层汉堡包ダブルチーズバーガー（Double Cheeseburger）双层吉士汉堡包ビッグマック（Big Mac）巨无覇フィレオフィッシュ（Filet-O-Fish）麦香鱼チキンバーガー（MacChicken）麦香鶏チキンマクナゲット（Chicken McNuggets）麦楽鶏アップルパイ（Apple Pie）苹果派パイナップルパイ（Pineapple Pie）菠罗派チョコレートサンデー（Chocolate Sundae）朱古力新地パイナップルサンデー（Pineapple Sundae）菠罗新地バニラシェーク（Vanilla Shake）香草奶昔チョコレートシェーク（Chocolate Shake）朱古力奶昔ストロベリーシェーク（Strawberry Shake）草苺奶昔ファンタ（Fanta）芬达コカコーラ（Coca-Cola）可口可楽スプライト（Sprite）雪碧オレンジジュース（Orange Juice）橙汁コーヒー（Coffee）珈琲红茶（Hot Tea）红茶ホットチョコレート（Hot Chocolate）热朱古力ポテト（Ｌ）（Large Fries）大薯条ポテト（Ｍ）（Medium Fries）中薯条ポテト（Ｓ）（Small Fries）小薯条アサヒビール(Asahi Beer) 朝日酒（アサヒ）スーパードライ(Superdry) (朝日)舒波楽酒味の素(Ajinomoto) 味之素ヴォルヴィック(Volvic) 富维克ＡＧＦ(Ajinomoto General Foods) 味之素通用食品エバラ(Ebara Foods) 爱百楽エビアン(Evian) 依云カゴメ(Kagome) 可果美カルピス(Calpis) 可尓必思キッコーマン(Kikkoman) 亀甲万キリンビール(Kirin Brewery) 麒麟酒キリンビバレッジ(Kirin Beverage) 麒麟饮料クラフト(Kraft Foods) 夫通グリコ(Glico) 格力高ケロッグ（Kellogg's）家楽氏ケンタッキーフライドチキン(Kentucky Fried Chicken) 肯徳基家郷鶏コーヒーメイト(Coffee Mait) 伴侣コカコーラ(Coca Cola) 可口可楽午後の红茶(Afternoon Tea) 午后红茶サッポロ(Sapporo Breweries) 三宝楽サンキスト(Sunkist Growers) 新奇士サントリー(Suntory) 三得利サンミゲル(San Miguel) 生力シーバスリーガル(Chivas Regal) 芝华士スターバックスコーヒー(Starbucks Coffee) 星巴克スプライト(Sprite) 雪碧セブンアップ(Seven Up) 七喜ダノン(Danone) 达能ダンキンドーナツ(Dunkin' Donuts) 当肯甜甜圏ドール(Dole) 都楽ドミノピザ(Domino's Pizza) 达美楽比萨ナビスコ（Nabisco) 纳贝斯克日清食品(Nissin Food Products) 日清食品ネスカフェ(Nescafe) 雀巣ネッスル(Nestle) 雀巣ハーゲンダッツ（Haagen-Dazs）哈根达斯ハイネケン(Heineken) 喜力ハインツ(Heinz) 亨氏食品バドワイザー(Budweiser) 百威ピザハット(Pizza Hut) 必胜客ファンタ(Fanta) 芬达プリッツ(Pretz) 百力滋ヘネシー（Hennessy) 轩尼诗ペプシコーラ(Pepsi Cola) 百事可楽ポカリスェット(Pocari Sweat) 宝矿力ポッキー(Pocky) 百奇ポッキーやプリッツの类は総称して“休闲棒”ともいう。
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
餐厅英语词汇
餐厅英语词汇餐具：coffeepot咖啡壶coffeecup咖啡杯papertowel纸巾napkin餐巾tablecloth桌布tea-pot茶壶teaset茶具teatray茶盘caddy茶罐dish碟plate盘saucer小碟子ricebowl饭碗chopsticks筷子soupspoon汤匙knife餐刀cup杯子glass玻璃杯mug马克杯picniclunch便当fruitplate水果盘toothpick牙签西餐与日本料理：menu菜单Frenchcuisine法国菜today'sspecial今日特餐chef'sspecial主厨特餐buffet自助餐fastfood快餐specialty招牌菜continentalcuisine欧式西餐aperitif开胃酒dimsum点心Frenchfires炸薯条bakedpotato烘马铃薯mashedpotatoes马铃薯泥omelette蛋卷/奄列蛋pudding布丁dessert甜点pickledvegetables泡菜kimchi韩国泡菜crabmeat 蟹肉prawn明虾conch海螺escargots田螺braisedbeef炖牛肉bacon烟肉poachedegg荷包蛋/水波蛋sunnysideup单面煎蛋overeasy双面煎蛋friedegg煎蛋overeasy煎半熟蛋overhard煎全熟蛋scrambleeggs炒蛋boiledegg煮蛋stonefirepot石头火锅sashi日本竹筷sake日本米酒misoshiru味噌汤roastmeat铁板烤肉sashimi生鱼片butter牛油冷饮：beverages饮料soya-beanmilk豆浆syrupofplum酸梅汤tomatojuice番茄汁orangejuice橘子汁coconutmilk椰子汁asparagusjuice芦荟汁grapefruitjuice葡萄柚汁vegetablejuice蔬菜汁gingerale姜汁sarsaparilla沙士softdrink汽水coco-cola(coke)可口可乐tealeaves茶叶blacktea红茶jasminetea茉莉（香片）teabag茶包lemontea柠檬茶whitegouptea冬瓜茶honey蜂蜜chlorella绿藻sodawater苏打水artificialcolor人工色素icewater冰水mineralwater矿泉水distilledwater蒸馏水condensedmilk炼乳；炼奶cocoa可可coffeemate奶精coffee咖啡icedcoffee冰咖啡whitecoffee牛奶咖啡blackcoffee纯咖啡ovaltine阿华田ice-creamcone甜筒sundae圣代；新地ice-cream雪糕vanillaice-cream香草冰淇淋icecandy冰棒milk-shake奶昔straw吸管水果：pineapple凤梨watermelon西瓜papaya木瓜betelnut槟榔chestnut栗子coconut椰子ponkan碰柑tangerine橘子mandarinorange橘sugar-cane甘蔗muskmelon香瓜shaddock文旦juicepeach水蜜桃pear梨子peach桃子carambola杨桃cherry樱桃persimmon柿子apple苹果mango芒果fig无花果watercaltrop菱角almond杏仁plum李子honey-dewmelon哈密瓜loquat枇杷olive橄榄rambutan红毛丹durian榴牛排与酒：breakfast早餐lunch午餐brunch早午餐supper晚餐latesnack宵夜dinner正餐hamandegg火腿肠butteredtoast奶油土司Frenchtoast法国土司muffin松饼cheesecake酪饼whitebread白面包brownbread黑面包Frenchroll小型法式面包appetizer开胃菜greensalad蔬菜沙拉onionsoup洋葱汤potage法国浓汤cornsoup 玉米浓汤minestrone蔬菜面条汤oxtailsoup牛尾汤friedchicken炸鸡roastchicken烤鸡steak牛排T-bonesteak丁骨牛排filetsteak菲力牛排sirloinsteak沙朗牛排clubsteak小牛排welldone全熟medium五分熟rare三分熟beer啤酒draftbeer生啤酒stoutbeer黑啤酒cannedbeer罐装啤酒redwine红葡萄酒gin琴酒brandy白兰地whisky威士忌vodka伏特加ontherocks酒加冰块rum兰酒champagne香槟其他小吃：meat肉beef牛肉pork猪肉chicken鸡肉mutton羊肉bread面包steamedbread馒头ricenoodles米粉friedricenoodles河粉steamedvermicelliroll肠粉macaroni通心粉beanthread冬粉beancurdwithodor臭豆腐flour-ricenoodle面粉noodles面条instinctnoodles速食面vegetable蔬菜crust面包皮sandwich三明治toast土司hamburger汉堡cake蛋糕springroll春卷pancake煎饼frieddumpling煎贴riceglueball元宵gluepudding汤圆milletcongee小米粥cereal麦片粥steameddumpling蒸饺ravioli馄饨店英语交流用语·欢迎、问候用语1、Goodmorning(afternoon,evening),sir(mada m)早上（下午、晚上）好，先生（夫人）。
日语菜单
サーモンの炙り寿司 白マグロ寿司 北寄貝寿司 甘エビ寿司 とびっこ寿司 海胆寿司 海胆アボカド寿司 東井寿司 目撥寿司 クロマグロのトロ寿司 クロマグロの中トロ寿司 クロマグロの大トロ寿司 北海道鰤寿司 大きなボタンエビ寿司 イクラ寿司 北海道帆立貝寿司 北海道帆立貝の炙り寿司 赤貝寿司 北海道イカ寿司 東井寿司のご飯 サーモン寿司のご飯 サーモン亲子寿司のご飯 クロマグロのトロご飯 マグロトロと海胆寿司のご飯 イクラと海胆寿司のご飯 きゅうりロール 巻フローティングドライ サーモン巻 目撥鉄火巻 クロマグロトロ 亜目カニアボカドロール カリフォルニア州ロール 鉄板エビロール 特色鰻巻 エビ天ぷらロール 鰻・エビ天ぷらロール 東井サーモン巻 お酢3杯と水母の和物 マグロの涙 清酒と海胆・オイスターの和物 梅と山芋の和物 海胆・マグロトロ・山芋卸し 芥子・タコと豆腐の和物 牛刺身 三色サラダ
01进口生蚝 IMPORT OSYTERS イ ンポートオイスター
02刺身 sashimi 刺身
03手握寿司 sushi 握
03手握寿司 sushi り寿司/寿司 握
炙三文鱼腩寿司 白金枪鱼寿司 北极贝寿司 甜虾寿司 蟹籽寿司 海胆寿司 海胆牛油果寿司 东井寿司 大目金枪鱼寿司 金枪鱼腩茸寿司 蓝鳍金枪鱼中腩寿司 蓝鳍金枪鱼大腩寿司 北海道大鰤鱼寿司 大牡丹虾寿司 三文鱼籽寿司 北海道扇贝寿司 炙烤北海道扇贝寿司 赤贝寿司 北海道鱿鱼寿司 东井寿司饭 三文鱼寿司饭 三文鱼亲子寿司饭
06沙拉/前菜 Salad / Small dish サ ラダ/前菜
06沙拉/前菜 Salad / Small dish サ ラダ/前菜
蟹籽沙拉 野菜牛油果沙拉 海鲜大虾蔬菜沙拉 海鲜海藻沙拉 土豆沙拉 西式三文鱼沙拉 芥末八爪理
日本料理菜单[メニュー]
![日本料理菜单[メニュー]](https://img.taocdn.com/s3/m/73e49a235901020207409c2c.png)
学习日语的菜单怎么说：
-----天妇罗-----鱿鱼天妇罗--イカの天ぷら 大虾天妇罗--海老天ぷら 什锦天妇罗--天ぷら盛り合わせ 牛旁天妇罗--御坊天ぷら 什菜天妇罗--野菜の天ぷら 地瓜天妇罗--サツマイモの天ぷら 沙尖鱼天妇罗--尖沙咀魚の天ぷら 炸鱼天妇罗--魚の天ぷら 梅香鱼天妇罗-纳豆天妇罗--納豆天ぷら 杂菜唐扬--香芋味尝烧 肥牛网烧 铁板牛舌 铁板鸡扒 土豆明太子铁板烧 土豆芝士烧 烧三文鱼 鸡汁烧茄子 烧茄子 -----天妇罗-----一、海鲜类：( )鱼介类 1.加州卷套餐-----------------カリフォルニア巻き定食 2.味噌青花鱼套餐-------------さばの味噌煮定食 3.辣炒鱿鱼须套餐-------------ピリ辛イカゲソ炒め定食 4.鳗鱼炒饭套餐---------------鳗チャーハン定食 5.鳗鱼盖饭套餐---------------鳗丼定食 6.香煎三文鱼套餐-------------サーモンステーキ定食 7.盐烤烤鱿鱼套餐-------------イカの丸焼き定食 8.盐烤青花鱼套餐-------------鲭の塩焼き定食 9.盐烤秋刀鱼套餐-------------秋刀鱼の塩焼き定食 10.盐烤三文鱼套餐------------サーモンの塩焼き定食 11.炸虾排套餐-----------------エビフライ定食 12.海鲜饼 ------かきあげ 二、牛肉类( ) 牛肉类 1.黄油炒牛舌套餐--------------牛タンのバター焼き定食 2.蘑菇牛肉饭套餐--------------牛肉ときのこの炒め定食 3.牛肉炒辣白菜套餐------------牛肉とキモチ炒め定食 4.牛肉生姜烧套餐--------------牛肉生姜焼き定食
日式料理献立菜单集汇(二)
八寸无花果 春菊柚子汁百合甘栗酢味莼菜银杏酒肴汁煮山药季节南瓜芋艿烤物番茄芝士银杏烧蒸物舞茸时蔬面筋蒸扬物蔬菜天妇罗强肴豆腐茶巾食事手制稻庭柚子乌冬新香若一本牛蒡蒜籽甜品水果拼盘蝉羽御献立小钵温泉玉子八寸汁煮松螺酢味发菜胡桃豆腐季节野吸物松茸土瓶汤向付大脂中脂牡丹虾扇贝 长崎鲥鱼朝鲜海胆赤贝烤物黄金甲罗烧酢肴鹅肝纯菜酢煮物海胆蒸蛋强肴和牛A5石板烧扬物穴子菌菇天妇罗寿司手延柚子乌冬面甜品静岗网纹瓜水舞月御献立八寸芥末秋葵味噌牛舌合鸭酢味发菜刺身中脂牡丹虾日本鲥鱼三文鱼生蚝烤物明虾蛋黄烤车海老酢物黑鳗鱼黄瓜酢强肴澳洲谷饲牛菲力碗物鹅肝朝一蒸蛋杨物白身鱼天妇罗寿司扇贝王中脂鳗鱼汁物味噌汤甜品柠檬雪味蛋糕八寸芝麻豆腐合鸭手长海老熊本生蚝淡雪汁物白身鱼清汁向付大脂中脂池鱼王 平政偏口安之莲生蚝烤物车海老海盐烧酢物海鼠の蒓菜碗物黑澳鲍朝一茶碗蒸强肴和牛涮涮锅食事金枪鱼鱼子酱散寿司汤樱花虾味噌汤甜品静岗网纹甜瓜前菜芝麻豆腐 合鸭芥末北极贝山薯甘酢刺身赤身 甜虾 青花鱼三文鱼左口鱼烧物明虾黄身烧蒸物甘鲷柚子蒸强肴安格斯和风骨付小牛排寿司三文鱼 胡瓜卷 鲥鱼厚玉子汁物味噌汤甜品抹茶慕斯蛋糕八寸合鸭海胆豆腐樱花海老松螺煮渍野菜蟹肉有机蔬菜沙拉刺身帝王蟹脚刺身蓝旗金枪鱼中脂牡丹虾北海道扇贝王三文鱼烤物金甲罗烧盐烤帝王蟹脚酢物蟹肉黄瓜酢碗物帝王蟹肉青味蒸锅物帝王蟹脚野菜火锅食事蟹宴火锅杂炊甜品静冈网纹瓜献立酒肴酢味海发菜味付螺肉 鳗鱼鸡蛋烟熏合鸭盐枝豆刺身中脂北海道寒鲥鱼牡丹虾三文鱼熊本生蚝烤物盐烤大车海老石烧宫崎和牛鲜舞茸石烧扬物油淋地鸡肉或蟹脚天妇罗蒸物北海道毛蟹莲藕茶巾蒸锅物源雪龙和牛涮涮锅食事锅烧乌冬面果物和果子配老白茶小菜春菊柚子汁扇贝酢味噌 汁煮山药鲜无花果烟熏鲑鱼牛油果蒸物朝一鸡蛋茶碗蒸烤物盐烤斑节虾煮物五彩蟹球强肴铁板澳洲谷饲M9和牛食事手制稻庭乌冬面甜品当日匠心甜品Omakase八寸梅花紫芋 皮蛋芝士豆腐 无花果水云酢 鸭胸肉 甘栗 圣女果甘露煮向付特上大脂中脂活牡丹虾长崎竹荚鱼寒鲥鱼熊本生蚝烤物大明虾盐烤蒸物活毛蟹强肴宫崎和牛A5煮物莲根淡雪馒头食物手制稻庭乌冬面甘物当日匠心甜品甜品当日匠心甜品宴席套餐刺身三文鱼甜虾沙拉蔬菜沙拉小吃毛豆芥末章鱼海藻味付螺片烤物盐烤青花鱼锅物海鲜锅乌冬面炸物油淋鸡块蒸物海鲜蒸鸡蛋寿司寿司卷拼盘水果水果拼盘无生套餐小菜自制豆腐合鸭樱花虾仁酢味海发菜酒肴味付螺片 味付北极贝毛豆银杏 花生米沙拉海藻牛油果沙拉烤物蛋黄烤大虾煮物梅山黑猪五花蒸物鹅肝茶碗蒸鸡蛋锅物和牛寿喜锅凉月鳗鱼套餐八寸松螺煮渍牛蒡盐炸小芋味噌煮霜降牛肉春卷银杏吸物海鳗松茸汤刺身蓝鳍金枪鱼中脂鲥鱼三文鱼 生蚝牡丹虾烤物冲绳海盐炙烤白鳗鱼扬物喜鱼天妇罗酢物鳗鱼酸汁强肴鲍鱼薄葛蒸御食黑鳗鱼赢七星寿司饭止碗四方豆腐味噌汤甘物匠心甜品文月献立小菜芥末秋葵烟熏合鸭三色豆腐无花果吸物玉子豆腐松茸汤向付金枪鱼大脂活紫海胆三文鱼金枪鱼中脂鲥鱼活生蚝牡丹虾烤物盐烤银鳕鱼酢物扇贝甜虾酢蒸物海老季节蔬菜蒸强肴宫崎和牛八寸百合甘栗春菊柚子汁 银杏鲍鱼西湖莼菜酢扬物喜鱼天妇罗寿司扇贝中脂白鳗鱼碗止甜虾味噌汤甜品生和果子阳山水蜜桃八寸黄金塔克蟹宝味淋秋刀鱼味噌鹅肝阳山桃柚子酒汁莲藕唐扬刺身活海胆蓝旗金枪鱼大脂长崎竹夹鱼赤贝牡丹虾玫瑰龙虾（清酒）烤物炙烤带骨牛短排（红酒）酢物爱尔兰海星生蚝日本熊本生蚝烟熏海水泡沫 （梅子酒）蒸物黄鲷野菜玉子蒸锅物帝王海鲜火锅两人前寿司三文鱼籽中脂白鳗鱼 玉子烧汁物赤味噌汤甜品静安网纹甜瓜 抹茶班戟玫瑰初心八寸莲藕白身鱼饼 玉子莼菜甘栗若鸟芥籽子持多春鱼向付中脂鲥鱼活牡丹虾日本冰鲜鲣鱼 三文鱼烤物地鸡一夜干酱油烤蒸物合鸭自部煮强肴安格斯牛小排照烧酒肴三色豆腐扬物和牛东寺唐扬食事合鸭牛蒡釜饭汁物山椒味噌汤甘物水果组合八寸春菊柚子汁扇贝酢味噌汁煮山药鲜无花果烟熏鲑鱼牛油果吸物松叶蟹薄葛银茸青汁向付鲜蟹脚 长崎冰鲜秋刀鱼大脂活牡丹虾北海道鲥鱼日本冰鲜鲣鱼金枪鱼赤身烤物松叶蟹黄金甲罗烧蒸物蟹味时蔬莲藕蒸杨物雪蟹莲藕夹蟹钳芝士球强肴松叶蟹八方煮/和牛石板烧锅物帝王蟹龙虾火锅食事杂炊甘物当日匠心甜品献立前菜完熟圣女果甘露煮皮蛋芝士豆腐野鸭胸肉酥脆喜鱼水云酢吸物蟹身银茸莼菜清汁向付特上大脂中脂活北极贝长崎竹荚鱼牡丹虾烤物柚盐斑节虾蒸物活松叶蟹强肴宫崎和牛A5寿司扇贝大脂金目鲷碗止樱花虾味噌汤甜品当日匠心甜品神乐 汀蝉献立八寸甘酢秋鲑大根卷白兰地汁渍圣女果银杏樱花紫薯向付中脂三文鱼长崎秋刀鱼牡丹虾赤身烤物柚香寒鲥鱼照烧扬物熊本生蚝天妇罗舞茸菇芝海老春卷酢物北海道扇贝酢煮物鸣门红鲷潮汁煮强肴雪源和牛菲力石板唐煎寿司鲜活北寄贝黑河鳗鱼细葱蓝鳍金枪鱼紫菜卷汁物蟹肉味噌白汁甘物红豆羊羹果味麻薯霜月 献立前菜甘栗半熟卵青花鱼松前寿司西班牙火腿卷密瓜皮蛋芝士豆腐刺身活斑节虾寒鲥长崎小池鱼生蚝大脂烧物柿香芝士配鳕鱼扬物网纹手绣鲜虾球酢物海参金枪鱼配黄身醋蒸物紫苏香甜无花果胡麻芝士强肴甘鲷佐鳄梨酱/宫崎A5和牛食物北海道软煮白饭渍物管牛蒡 大根 味噌蒜肉汁物樱花海老味噌汁甘物静岗温室网纹甜瓜御献立小钵河豚鱼鳍食前酒甘鲍软煮八寸香栗甘露煮柚子味噌百合皮蛋芝士海老樱花细霜半熟温泉玉子 松子慈菇青花鱼松前寿司吸物油目鱼舞茸姑清汤向付大脂盐烧鰆鱼 黄鸟贝牡丹虾赤身黑石鲈鲷 马面鱼烤物车海老柠檬盐烧酢物河豚鱼柠檬醋配枫叶辣酱强肴宫崎和牛石烧扬物河豚鱼唐扬寿司红娘鱼 金枪鱼细葱军舰 中脂鸟贝 星鳗碗止滑子菇味噌汤甘物静冈网纹蜜瓜御献立师走八寸金时豆细煮安肝柠檬酢米汁煮冬笋三文鱼籽佐大根鲜香文蛤向付金枪鱼中脂金枪鱼赤身鸟贝左口鱼 甜虾 鲥鱼烤物马鲛鱼西京烧密汁金桔扬物唐扬安康鱼煮物大吟酿酒煮赤红酢肴鲍鱼\北极贝酢强肴低温米汁烤乳猪蒸物南禅寺时蔬蒸食事细葱金枪鱼散寿司什锦饭汁物北海道舞茸菇虾汤甘物柿子香茶巾御献立胧月八寸合鸭莲根明太子蜜汁黑豆慈姑海老安肝柚子汁 向付金枪鱼大脂 金枪鱼中脂鸟贝 海胆 牡丹虾金目鲷法国吉拉多生蚝 烤物籽蟹甲罗烧蒸物大吟酿清酒蒸扬物伊势海老黄身天妇罗醋物河豚鱼白籽煮物白身鱼汁煮锅物宫崎和牛刷刷锅 / 石板和牛寿司大脂中脂 三文鱼籽汁物白味噌汤甘物当日匠心甜品御献立 师走八寸金时豆细煮安肝柠檬酢米汁煮冬笋三文鱼籽佐大根 鲜香文蛤向付金枪鱼中脂金枪鱼赤身池鱼王 鸟贝马鲛鱼甜虾 金针鱼蒸物南禅寺时蔬蒸扬物唐扬安康鱼煮物寒鲥鱼汁煮大根酢肴真章鸡蛋豆腐黄身酢强肴照烧伊比利亚黑猪排食事细葱金枪鱼散寿司什锦饭汁物北海道舞茸菇虾汤甘物当日匠心甜品Omakase2016.12.9前菜百合酥扬胡桃眙煮河豚鱼冻 冬笋安康鱼肝 鲜香蛤肉 吸物油目鱼清汤刺身大脂牡丹虾活章鱼 中脂 活赤贝马鲛鱼烤物柚盐烤鲜活大明虾扬物活星鳗天妇罗紫苏鳄梨蒸物北海道毛蟹强肴和牛A5石板烧锅物河豚白籽锅主食手工稻庭乌冬面甘物当日匠心甜品圣诞套餐2016.12.25八寸百合根最中安肝柚子酢胡桃汁煮鲥鱼柚香吸物南京吟酿白汁向付大脂中脂牡丹虾 马鲛鱼平政 赤贝 海胆烧物伊比利亚黑毛猪细葱照烧醋物鲍鱼冬笋甘味白玉味噌酢5蒸物北海道毛蟹酒肴酢河鳗纯米大吟酿热酒 天豆腐熊本生蚝 强肴宫崎和牛石板烧寿司大脂鲷鱼 扇贝 穴子白籽军舰汁物白身鱼味噌汤甘物静岗网纹瓜新年套餐2017.01.01前菜黑豆昆布卷鱼糕海老 莲藕鸡蛋 章鱼金桔合鸭百合三文鱼籽青鱼籽胡萝卜花刺身金枪鱼大脂牡丹虾 鲷鱼生蚝煮物伊势海老蒸物籽蟹甲罗强肴宫崎和牛石板烧寿司青花鱼箱寿司 星鳗海老箱寿司甘物和果子三种情人节套餐2017.2.14食前酒小鼓路上有花/桃花猪口胡桃味噌黑豆茶巾 梅玉子豆腐 八寸海老绍兴酒渍小川唐墨 花型莲藕酒泊大根寿网寿司慈姑松球 昆布针鱼 向付大脂中脂 海胆 生蚝 活牡丹虾红娘赤身 蒸碗伊势海老馅芋艿 山葵 贡菜 舞花果干 烤物蟹母甲罗黄身烧柠檬 盖物 白生鱼蒸鱼糕茶壶汤酢物 胡麻柚子酢和乌贼菌菇扬物河豚鱼白籽天妇罗洋蓟花 强肴鲍鱼豆腐宝乐烧海螺 御饭 松叶蟹釜饭 香物 若一本鲣鱼蒜青瓜 后吸物野菜薄葛荒吸流 菠菜味噌 水物 静岗网纹瓜。
日本居酒屋中日菜单对照
日本居酒屋中日菜单对照
日本居酒屋是餐馆中最受欢迎的本土料理，前来此处用餐的客人不仅可以在美丽的日本风情环境中享受独特的就餐体验，更可以品尝纯正的传统日本菜肴。
它是让来自世界各地的客人们体验日本文化的最佳场所。
居酒屋最受欢迎的菜肴当属日式料理，它多以鱼为主料，而类似“寿司”、“可乐式汤”、“烧烤”、“拉面”等菜肴也是最畅销的美食。
以下是日本居酒屋常见菜单及其中日式料理对应：
一、前菜部分
1. 芥末：芥末玉子包
2. 鱼汁：吉野鱼汁、刺身鱼丸汁
3. 豆腐：炼乳豆腐、手工豆腐
4. 吸汤：鳗鱼吸汤、活鱼煮吸汤
二、主菜部分
1. 烧烤：鲑鱼烧烤、黑毛和牛烧烤
2. 汤：烩鸡汤、天妇罗汤、牛肉汤
3. 面食：大蒜和牛拉面、海鲜拉面
4. 炒饭：肉炒饭、海苔炒饭
三、酒类部分
1. 日本酒：Junmai Daiginjo、Junmai Ginjo、Tokubestu
2. 烧酒：Kinkan、Yuzu、Aasahi
四、甜品部分
1. 芋糕：芋黄糕、抹茶糕
2. 果冻：香芋果冻、甜豆沙果冻
3. 水果：红枣、樱桃
在居酒屋用餐，除了可以享受美味美食，还可以体验日本本土文化，与众不同的就餐体验，使每一位来访的客人都倍感舒畅与惊喜。
日本料理常见的菜单及配料(新)
日本料理常见的菜单及配料日本料理常见的菜单及配料：日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理菜单翻译
鱿鱼天妇罗大虾天妇罗什锦天妇罗牛旁天妇罗什菜天妇罗地瓜天妇罗沙尖鱼天妇罗炸鱼天妇罗梅香鱼天妇罗纳豆天妇罗杂菜唐扬鲜菇鸡肉粥韭菜鸡蛋粥鸡蛋粥什菌粥海鲜粥秋刀鱼盐烧青花鱼盐烧盐烧三文鱼头盐烧章红鱼头盐烧池鱼池鱼夜干烧鸡肉串烧串烧五花肉串烧鸡软骨串烧鸡肉丸烧多春鱼烧味尝茄子鸡中翅盐烧串烧鸡肾香芋味尝烧肥牛网烧铁板牛舌铁板鸡扒土豆明太子铁板烧土豆芝士烧烧三文鱼鸡汁烧茄子イカの天ぷらエビ天ぷら混合天ぷら御坊市天ぷらさらに野菜の天ぷらサツマイモの天ぷらチムサアチョイ鱼の天ぷら鱼の天ぷらmeixiang鱼の天ぷら纳豆天ぷらその他の野菜tangyang仙鶏粥ニラ卵粥卵粥アテローム性动脉硬化ものシーフード粥サンマ塩热伤塩やけど青と白の鱼塩サケの最初の発射やけどを负った头部の章赤塩塩鱼を焼く鱼は、部屋ganshao鶏の焼き鸟焼き鸟豚肉焼き鸟鶏软骨焼き鸟鶏锭剤春の燃焼の他の鱼シウめいと味のナスチキンウイングは、燃焼の塩焼き鸟鶏の肾臓味香りxiangyuやけどを负ったfeiniu纯热伤モノリシックanomodontaceaeモノリシック费全体のチキンプリンスエドワードジャガイモを鉄板焼溶かしたチーズとジャガイモをサケのやけどを负ったやけどを负ったjizhiナスビ烧茄子烧鳗鱼冬菇串烧烧鱿鱼筒鱿鱼夜干烧盐烧香鱼生姜猪扒烧串烧拼盘日式煎饼77777777鸡肉蛋饭鸡蛋饭浦烧鳗鱼饭猪扒饭日本炒饭三文鱼炒饭鳗鱼炒饭泡菜炒饭咖喱饭咖喱炒饭咖喱猪扒饭蛋包饭鸡扒饭珍珠饭味噌汤姜茸炒饭888888888888888888888888888 吉列猪扒炸鸡块炸辣味鸡块吉列池鱼沙律炸鱿鱼须炸肉饼吉列鱿鱼炸明虾炸可乐饼吉列牛奶鲜虾卷炸吉列梅香鸡肉炸豆腐ナスビ燃焼燃焼ウナギ焼き鸟donggu燃焼イカ管イカ部屋ganshao焼香塩鱼生姜竹巴燃焼焼き鸟语汇日本料理风パンケーキ777鶏の卵ご饭卵ご饭ウナギのPUコメ燃焼コメzhupa日本语チャーハンサケチャーハンウナギチャーハンキムチチャーハンカレーライスカレーチャーハンカレーライスzhupaオムライスチキンdagangパールライスみそ汁江主席栄チャーハン888ジレット竹巴フライドチキン作品ブルーチーズのドレッシングの辛い炒めジレット池の鱼のサラダ扬げイカされるフライドroubingジレットイカフライドmingxiaフライドコークスケーキジレットミルク仙霞巻ギレルモmeixiangフライドチキン扬げ豆腐9999999999999999999999999999999 梅子饭团明太子饭团昆布饭团三文鱼饭团木鱼花饭团101010101010101010101014010冷豆腐冷奴炒牛蒡烟肉煎土豆泡菜炒肉牛肉炒杂菜豆芽炒猪肝土豆煮牛肉肉じゃが（牛肉）罗卜煮鱼金针菇牛肉卷天の禄汉堡蒜香炒野菜11111111111111111111111111111111 锅煮牛肉味噌煮大肠咖喱豆丝泡菜奄白菜枝豆咸菜拼盘咖喱土豆牛肉カレー牛丼网烧猪肝咖喱猪扒土豆饼大肠炒杂菜12121212121212125121猪扒定食盐烧秋刀鱼定食盐烧青花鱼定食吉列鸡扒定食天妇罗定食烧鳗鱼定食刺身定食寿司定食天の禄汉堡定食锅煮牛肉定食9999999999999999999999999999999梅のおにぎりおにぎりは、プリンスエドワードおにぎりgonpoサケおにぎり使用済みおにぎりmuyu 101010101010101010101014010冷たい冷奴奴隷扬げゴボウ烟肉フライドポテトキムチchaorouその他フライド产牛肉の料理ブタの肝臓もやしフライドじゃが产牛肉のジャガイモ料理の肉（牛肉朱玉カロチノイドエノキタケ产牛肉の巻号ポールハンブルグ日间の野生の投机suanxiang 11111111111111111111111111111111产牛肉の锅みそクック结肠直肠豆カレーワイヤーキムチ燕キャベツ犬豆渍物语汇ジャガイモのカレー肉用牛のダンカレー当期纯やけど肝臓カレー竹巴ジャガイモのケーキ投机性结肠直肠その他の野菜12121212121212125121食品zhupa食塩水は火伤サンマ食塩水は火伤を青と白の鱼ジレット费新鲜なチキン新鲜な天ぷらセット新鲜な射撃のウナギ新鲜な刺身セット新鲜な寿司セットポールの新鲜なハンブルグ日间新鲜な牛肉の锅烧三文鱼定食1313131313131313131 梅子茶渍饭明太子茶渍饭三文鱼茶渍饭昆布茶渍饭紫菜茶渍饭木鱼花饭团141414141414日式炒面日式炒乌冬海鲜汤面叉烧汤面天妇罗汤面肥牛汤面猪扒汤面什锦汤面中华冷面地狱拉面海鲜炒拉面鲜虾汤面海鲜火锅牛肉火锅味噌牛肉火锅151515151中华沙律寿司玉米沙律寿司玉子寿司蟹柳寿司肉松寿司新香卷蟹柳卷干飘卷河童卷樱花卷三文鱼寿司八爪鱼寿司蟹籽寿司明虾寿司立鱼寿司剑鱼寿司棒虾寿司新鲜なサケがやけど1313131313131313131梅茶コメの汚れコメの汚れは、王子の红茶を入れるサケのコメの红茶汚れコメ汚れgonpo茶米茶海苔汚れ使用済みおにぎりmuyu 141414141414日本chaomian日本料理风に扬げうどん鱼介类tangmian豚肉tangmian天ぷらtangmianfeiniutangmianzhubatangmian味tangmian中国语麺地狱ラーメンシーフード扬げ麺xianxiatangmian鱼介类ホットポット产牛肉の锅みそ产牛肉の料理151515151中国语のサラダ寿司トウモロコシのサラダ寿司ユ-寿司xieliu寿司田麸寿司新しい- ！です。
日本料理菜单
ラーメン日式拉面すし寿司うどん乌冬面シャケ鲑鱼カツどん炸猪排饭亲子丼母子盖饭エビフライ炸虾ポテトコロッケ炸土豆饼ハンバーグ肉饼玉子焼き煎蛋オムライス荷包米饭モツ锅肥肠火锅蟹锅螃蟹火锅から扬げ炸鸡块生鱼片类刺身类さしみるい金枪鱼鲔刺しマグロさし三文鱼サモン刺し河豚鲷刺したいさし鱿鱼イカ刺し巴烧タコ刺し和牛和牛刺しわぎゅうさし马肉马刺しばさし寿司类寿司类すしるい纳豆寿司纳豆すしなっとうすし蔬菜寿司野菜すしやさいすし海鲜寿司海鲜すしかいせんすし煮物类煮物类にものるい煮大肠ドテ煮物ドテにもの红烧肉角煮物かくにもの凉菜前菜ぜんさい煮毛豆えた豆えたまめ饭类ご饭类ごはんるい拉面ラーメン乌冬面うどん炒面焼きそばやきそば米饭ライス汤泡饭お茶付けおちゃつけ饭团おにぎりお粥粥カレーライス咖喱饭焼物（烧烤）焼とり（やきとり）烤鸡肉串手羽先（てばさき）烤鸡翅砂肝（すなぎも）烤鸡肫鸟ハツ（とりハツ）烤鸡心软骨（なんこつ）烤软骨鸟皮（とりかわ）烤鸡皮つくね烤鸡肉丸焼きとり盛り合せ（やきとりもりあわせ）烧烤什锦拼盘牛タン塩焼（ぎゅうタンしおやき）烤牛舌银杏塩焼（ぎんなんしおやき）烤白果生椎茸バター焼（なましいたけバターやき）烤奶油香菇ベーコンアスパラ芦笋腊肉卷贝柱ときのこバター焼（かいばしらときのこバターやき）扇贝奶油蘑菇鲑照り（しゃけてり）酱烤三文鱼鶏もも照り焼（とりももてりやき）酱烤鸡肉うなぎ蒲焼き（うなぎかばやき）烤鳗鱼ししゃも焼（ししゃもやき）烤柳叶鱼さつま扬げ（さつもあげ）烤鱼饼车海老塩焼き（くるまえびしおやき）盐烤大虾あじの开き（あじのひらき）烤竹荚鱼いわし丸干し（いわしまるぼし）烤沙丁鱼さんま塩焼（さんましおやき）烤秋刀鱼鲭塩焼（さばしおやき）烤青花鱼鰤の照り焼き（ぶりのてりやき）酱烤鰤鱼鰤の西京焼（ぶりのにしきょうやき）西京酱烤鰤鱼いかげそ生姜焼（いかげそしょうがやき）酱烤鱿鱼须鲑のかぶと（しゃけのかぶと）烤三文鱼头鲷のかぶと（たいのかぶと）烤鲷鱼头焼明太子（やきめいたいこ）烤明太子ほっけ开焼き（ほっけひらきやき）烤缟花鱼牛肉照り焼（ぎゅうにくてりやき）烤牛肉いかの姿焼（いかのすがたやき）烤鲜鱿鱼豚肉生姜焼（ぶたにくしょうがやき）姜汁烤猪肉かんぱち塩焼き（かんぱちしおやき）烤高体鰤鱼焼き饺子（やきぎょうざ）煎饺子特制お好み焼き（とくせいおこのみやき）什锦鸡蛋饼。
中餐厅西餐厅菜单英文
综合生鱼片 Assorted Sashimi
生鲜虾片 Fresh shrimp appetizer
生鲜牛肉 fresh beef appetizer
汤 soups(shirumono)
味噌汤 Miso Soup
明虾汤 Prown Soup
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酸辣汤Hot and Sour Soup
野菌汤Wild Mushroom Soup
冬瓜海螺汤Clam and White Gourd Soup
白菜豆腐汤Chinese Cabbage and Tofu Soup
鸭架汤Roast Duck Bone Soup
瑶柱羹Dried Scallop Soup
煮昆布小鱼 Simmered Kombu-Fish Rolls
冬瓜蟹肉 wintermelon with crabmeat
日本料理的餐牌参考（中西文，报价）
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咖喱猪排饭Rice with Spare Rib and Curry Sauce
鸡汤面Noodles in Chicken Soup
什锦汤面Noodles Soup with Meat and Assorted Vegetables
什锦炒面Stir-fried Noodles with Meat and Vegetables
日语点餐 菜名
八宝饭はっぽはん（がゆ）棒棒糖ボンボン爆米花ポップコーン便餐けいしょく棒冰，雪糕アイスーキャンデー饼干ビスケット薄饼クレープ薄荷糖はっかいりキャンデー菜あかず菜包やさいまん叉烧チャーシュー炒蛋いりたまご炒面やきそば春卷はるまき葱油饼ねぎいれパン大豆だいず蛋塔タルト豆沙包あんパン炖牛肉ビーフシチュー粉丝はるさめ肝レバー挂面そうめん锅巴おこげ果酱ジャム荷包蛋めだまやき烤鸡ローストチキン烤乳猪ぶたのまるやき腊肠ちょうづめ炼乳コンデンスミルク麦片オートミール麦芽糖ばくがとう蜜饯みつづけ棉花糖わたあめ面点ペーストリー面粉こむぎこ奶油点心シュークリーム年糕おもち牛排ビーフステーキ牛肉干ビーフジャーキー切片面包トースト软糖ゼリーかし烧烤バーベキュー柿饼ほしがき薯条ポテトチップ酸奶ヨーグルト糖果キャンディー通心粉マカロニ土司トースト西式蛋糕マフィン咸菜つけもの馅饼おやき香肠ソーセージ熏肉ベーコン羊肉マトン意大利面スパゲッティ玉米コーン炸面包圈ドーナツ煮鸡蛋ゆでたまご粽子ちまき白菜はくさい百合ゆり扁豆いんげんまめ菠菜ほうれんそう菜瓜しろうり蚕豆そらまめ刀豆なたまめ冬菇しいたけ冬瓜とうがん豆芽もやし红薯さつまいも胡萝卜にんじん葫芦ひょうたん花菜カリフラワー黄瓜きゅうり茴香ういきょう豇豆ささげ茭白まこも芥菜からしな韭菜にら蕨菜わらび苦瓜にがうりゴーヤ辣椒とうがらし菱角ひし芦笋アスパラガス毛豆えだまめ木耳きくらげ南瓜かぼちゃ藕れんこん茄子なす芹菜セロリセリ青椒ピーマン青葱はにんにく山药タロいも山芋やまいも生姜しょうが丝瓜へちま土豆じゃがいも豌豆角さやいげん豌豆えんどう莴笋くきちしゃ西葫芦ゆうがお西兰花ブロッコリー西洋辣椒マスダ―ト香菜パセリ小白菜こまつな银耳しろきくらげ榨菜ザーサイ芝麻ごまケンタッキーフライドチキン(Kentucky Fried Chicken) 肯徳基·家乡鸡コーヒーメイト(Coffee Mait) 伴侶コカコーラ(Coca Cola) 可口可楽午後の紅茶(Afternoon Tea) 午后紅茶スターバックスコーヒー(Starbucks Coffee) 星巴克スプライト(Sprite) 雪碧セブンアップ(Seven Up) 七喜ネスカフェ(Nescafe) 雀巣咖啡ネッスル(Nestle) 雀巣バドワイザー(Budweiser) 百威ピザハット(Pizza Hut) 必勝客ペプシコーラ(Pepsi Cola) 百事可楽ポカリスェット(Pocari Sweat) 宝礦力マクドナルド(McDonald) 麦当労ミロ(Milo) 美禄リプトン（Lipton）立頓マクドナルド“麦当労”のメニューハンバーガー（Hamburger）漢堡包チーズバーガー（Cheeseburger）吉士漢堡包ダブルバーガー（Double Hamburger）双層漢堡包ダブルチーズバーガー（Double Cheeseburger）双層吉士漢堡包ビッグマック（Big Mac）巨無覇フィレオフィッシュ（Filet-O-Fish）麦香魚チキンバーガー（MacChicken）麦香鶏チキンマクナゲット（Chicken McNuggets）麦楽鶏アップルパイ（Apple Pie）苹果派パイナップルパイ（Pineapple Pie）菠羅派チョコレートサンデー（Chocolate Sundae）朱古力新地パイナップルサンデー（Pineapple Sundae）菠羅新地バニラシェーク（Vanilla Shake）雲拿昔チョコレートシェーク（Chocolate Shake）朱古力昔ストロベリーシェーク（Strawberry Shake）草苺昔ファンタ（Fanta）芬達コカコーラ（Coca-Cola）可口可楽スプライト（Sprite）雪碧オレンジジュース（Orange Juice）橙汁コーヒー（Coffee）珈琲紅茶（Hot Tea）紅茶ホットチョコレート（Hot Chocolate）熱朱古力ポテト（Ｌ）（Large Fries）大薯条ポテト（Ｍ）（Medium Fries）中薯条ポテト（Ｓ）（Small Fries）小薯条スターバックス“星巴克”のメニューキャラメルマキアート（Caramel Macchiato）焦糖玛琪雅朵スターバックスラテ（Caffe Latte）拿鉄咖啡カプチーノ（Cappuccino）布奇諾咖啡カフェモカ（Caffe Mocha）摩卡咖啡カフェアメリカーノ（Caffe Americano）美式咖啡アイススターバックスラテ（Iced Caffe Latte）冰拿鉄咖啡アイスカフェモカ（Iced Caffe Mocha）冰摩卡咖啡アイスカフェアメリカーノ（Iced Caffe Americano）冰美式咖啡コーヒーフラペチーノ（Coffee Frappuccino）咖啡星冰楽モカフラペチーノ（Mocha Frappuccino）摩卡星冰楽エスプレッソフラペチーノ（Espresso Frappuccino）濃縮星冰楽マンゴーシトラスフラペチーノ（Mango Citrus Tea Frappuccino）芒果茶星冰楽キャラメルクリームフラペチーノ（Caramel Cream Frappuccino）焦糖星冰楽バニラクリームフラペチーノ（Vanilla Cream Frappuccino）香草星冰楽チョコレートクリームフラペチーノ（Chocolate Cream Frappuccino）巧克力星氷楽マフィン：チョコレート，ブルーベリー，バナナ（Muffin：Chocolate, Blueberry, Banana）麦芬：巧克力、蓝梅、香蕉クラシックチョコレートケーキ（Classic Chocolate Cake）法式巧克力ブラックフォレストケーキ（Black Forest Cake）維也納黒森林チーズケーキ（Cheese Cake）芝士ブルーベリーチーズケーキ（Blueberry Cheese Cake）蓝苺芝士ピザ：スモークドチキン，ツナ（Pizza：Smoked Chicken, Tuna）比薩：燻鶏、呑拿魚ベジタブルパイ（Vegetable&Ham Pie）蔬菜派チーズスティック，クッキー（Cheese Stick & Cookies）芝士条，各類餅干ティラミス（Tiramisu）提拉米蘇フレンチサンドイッチ（French Sandwich：Tuna, Smoked Chicken）法式三明治：呑拿魚、燻鶏サンドイッチ（Sandwich：Ham&Cheese, Roasted Chicken, Ham&Egg）三明治：火腿芝士、鶏胸、火腿蛋ベジタブルサラダ（Vegetable Salad）田園沙拉ツナサラダ（Tuna Salad）呑拿魚沙拉マカロニサラダ（Macaroni Salad）通心粉沙拉ポテトサラダ（Potato Salad）土豆沙拉フルーツカップ（Fruit Cup）水果沙拉ミールボックス（Meal Box：Tuna, Ham&Cheese）餐盒：呑拿魚、火腿芝士。
教你看懂日料菜单
教你看懂⽇料菜单吃货出游，有时难免为外⽂菜单所困。
⽇餐菜单中的汉字词，看着似曾相识，其实好认⼜好记。
带上这份词表，轻松享受⽇料！⼀、前菜、冷菜【先付】前菜，紧随茶或酒上桌的⼩菜。
常见于怀⽯、会席料理菜单。
【冷奴】冷⾖腐。
常伴有⽊鱼花，淋酱油⾷⽤。
【半熟卵】半熟的鸡蛋，可以直接⾷⽤。
【温野菜】经蒸、煮、炒等等⽅式烹制的蔬菜。
【⽟⼦】鸡蛋。
常见的有“⽣⽟⼦”，即可以⽣吃的鸡蛋；“温⽟”是“温泉⽟⼦”的略称，指蛋⽩呈半流质的溏⼼蛋。
“味⽟”指调味全熟鸡蛋，相当于卤蛋，常作主⾷如拉⾯的配菜。
【枝⾖】盐煮⽑⾖。
居酒屋中⽐较常见的下酒菜之⼀。
【塩⾟】盐渍的鱼类（及其内脏）、贝类。
常见的有盐渍墨鱼、盐渍章鱼，是居酒屋常备下酒菜。
【⽣野菜】⽣⾷蔬菜。
“野菜”即蔬菜。
常见的有圆⽩菜、紫⽢蓝等切丝，然后浇⾊拉酱即成。
⼆、刺⾝【御造り】御造り、お造り指刺⾝。
多见于⾼级料理店的菜单，注重造型。
【⽜刺し】⽣⾷⽜⾁⽚。
由于⽇本新设⾷品安全规定，⽬前“⽣⾷”⽜⾁⽚也必须经过烹制才能上桌。
【⾺刺し】⽣⾷马⾁⽚。
常常配上⽣姜⾷⽤。
【鮭】三⽂鱼。
九⽉⾄⼗⼀⽉特别美味。
【鮪、本鮪】⾦枪鱼、吞拿鱼。
“本鮪”指蓝鳍⾦枪鱼。
【中トロ】⾦枪鱼中腹。
脂肪含量较⾼，但⽐⼤腩稍差。
【⼤トロ】⾦枪鱼⼤腩。
脂肪含量较⾼，⼊⼝肥美。
【～種盛り】包括数种刺⾝的拼盘。
【盛り合わせ、詰め合わせ】（⼩型或⼤型）拼盘。
三、寿司、鮨【握り寿司】握寿司，也称“江户前寿司”。
底下是寿司饭，上⾯盖⽣的鱼、贝、⾁等⾷材。
【⽳⼦】海鳗，也称星鳗、康吉鳗。
经烹煮后与寿司饭配搭。
【鉄⽕巻】中⼼是⾦枪鱼的卷寿司。
【河童巻】中⼼是黄⽠的卷寿司。
【⼲瓢巻き】中⼼是⼲葫芦条的卷寿司。
【納⾖巻き】中⼼是纳⾖的卷寿司。
【新⾹巻】中⼼是腌渍蔬菜的卷寿司，常见的有腌渍黄⽠卷。
【散し寿司】散寿司。
把各种鱼类、贝类等⾷材“盖浇”在⼀⼤份寿司饭上⾷⽤。
【稲荷寿司】⾖⽪寿司。
外⾯是炸过的⾖⽪，⾥⾯包着寿司饭。
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渍物
即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
食事
即主食，包括各种饭，面条和寿司。
面条以菜面条和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条，冷面象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。
米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭，粟子米饭等，此外还有盖饭，象鳗鱼饭、天妇罗饭等。
即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。
蒸物
菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品。
茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。
寿司即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。但糖、醋的配合，用的原料，无法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开。
甜食
一般是时令水果。
锅物
即火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。
铁板烧
日本菜的菜单词汇
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先付
即小酒菜，象盐渍墨鱼。
口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
前菜
即冷菜。
可以单上，也可三、五种拼盘上。
先碗
即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
刺身
即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。
吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味。
煮物
即烩煮料理。
指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。
用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
烧物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
扬物
此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式
止碗
即酱汤。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。
一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。
高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。
即即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。
日餐的进餐形式
一般分为定食、弁当和会席料理，当然也可以零点。
定食
即份饭，通常午间用。
定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其他可随价格配。
弁当
即盒饭，一般饭盒是ห้องสมุดไป่ตู้器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。
即炸菜，主要是炸天妇罗。
用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。
海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。
天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。
吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。
酢物
会席料理
是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等，档次最高。D5