兔肉的市场定位

市场定位与目标顾客

市场定位是指根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对消费者或用户对该种产品的某种特征、属性和核心利益的重视程度，强有力地塑造出本企业产品与众不同的、给人印象深刻、鲜明的个性或形象，并通过一套特定的市场营销组合把这种形象迅速、准确而又生动地传递给顾客，影响顾客对该产品的总体感觉。

简单来说就是你在这个市场上提供什么产品来满足这些客户群体什么样的需求。

市场定位包括：产品定位、企业定位、消费者定位

产品定位：休闲即食产品、礼盒（腊兔肉）、冷鲜（冻）系列

休闲即食产品：烤兔排、手撕兔肉、盐焗兔肉（卤或酱）、兔腿、泡脚兔肉

礼盒：整只/双只腊兔

冷鲜（冻）系列：25个兔头装、鲜兔肉（四分之一只、半只、整只）、边角料做成肉串

企业定位：兔八哥有限责任公司，一个关于兔八哥的品牌。

消费者定位：儿童、年轻人、中年人、老年人、孕妇、病人

为什么我们把消费者定位成儿童、年轻人、中年人、孕妇等人群呢？

因为兔子的营养价值很高。

1．蛋白质含量高。

兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，在植物性食物中缺乏赖氨酸，故人体需经常补充赖氨酸，所以兔肉适合各个人群。

2．矿物质含量丰富。

尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。所以在平常登门拜访时，可以送兔肉礼盒。

3．维生素含量以烟酸最多。

人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以兔肉对孕妇、中年人、病人有很好的美容作用。

4．胆固醇含量低，磷脂含量高。

血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

5．脂肪含量低。

兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生产发展的要求。适合年轻人。

6.消化率高。

兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、人和体弱者最为理想的滋补品。

7.兔肉食疗作用

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；兔肉性凉，宜在夏季食用。

市场预测

兔肉全身是宝。但就目前而言，兔肉尚未被人们所认识

而且，迄今为止，还未见因为食兔肉给人类带来疾患的报道。

将兔肉做成休闲食品，便于携带，即开即食，且现在市场上休闲食品的前景很大，很有利润可言。

休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到各种各样的休闲食品。随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。2007-2011年，我国休闲食品总产值逐年上升，从2007年的20058.13亿元增至2011年的61185.20亿元，增长幅度较大。兔肉营养价值如此大，它的市场前景是可想而知的。

我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。所以休闲食品的销售渠道并不需要担心。

再者兔肉的营养价值高，还有美容保健功效，所不仅适合老人、儿童、孕妇、病人，还适合年轻人、中年人。作为送礼礼盒，最适合不过了。而且在21世纪，目前还没有兔肉礼盒，并且是腊肉，是一种新的观念。

再者，兔肉拥有如此大的营养价值，作为餐桌上的一道美食，也是很有前景的，只不过目前人们的消费还没有意识到这一点，所以兔肉拥有很大的潜在市场。

竞争分析

在中国这个大市场中，企业之间的竞争是越演越烈。

一、休闲食品的竞争

从上世纪90年代开始，随着中国经济的腾飞与人均经济收入的不断提高，食品结构亦悄然发生了重大变化。于是休闲食品产业应运而生，其包括的产品也由过去单一的糖果、饼干、瓜子、花生，发展到目前种类繁多的各种凉果类、饮料类、膨化类与风味肉制品等食品，产品更新速度日趋加快。“休闲食品的快速成长其背后是有10多亿人口的巨大市场。” 休闲食品行业供大于求。百事公司近日宣布,计划未来3年内向中国市场增加25亿美元投资。董事长兼首席执行官卢英德女士表示：“我们期待继续推动在华业务,为中国消费者提供从碳酸饮料、果汁饮料到燕麦及风味休闲食品的全系列食品和饮料产品。”毫无疑问，休闲食品已是一种新的消费时尚，在蕴藏着巨大商机的同时，行业竞争也越发激烈。据不完全统计，在

中国，生产休闲食品的企业有几十万家，市场容量更是达到了空前的数千亿规模。就在韩国顶尖休闲食品企业可瑞安制果株式会社携“甜麦仁产品”大力开拓中国市场时，在中国耕耘了近15年的上好佳，则进一步加快了在中国市场的争夺；还有一些中小型风味食品公司也在其竞争中占据一起地位。于是，在蕴涵着数百亿元的中国休闲食品市场，各种营销战也此起彼伏。“这些只是各大品牌争夺休闲食品市场的冰山一角。” 食品营销实战专家丁坤告诉记者，从几年前开始，休闲食品行业就开始布局自建终端，很多顶尖的食品企业逐渐在市场站稳脚跟，并开始大规模地扩张。“上好佳、康师傅、乐事、品客等一系列品牌在市场中占有一席之地，大品牌正在加快巩固自己的市场优势，而后来者更是野心勃勃。”随着中国休闲食品的消费市场不断扩大，这个前景广阔的食品领域竞争态势将愈发激烈。“目前我国的休闲食品行业明显供大于求。”而且由于生产门槛较低，很多乡镇食品厂纷纷通过改制，参与市场的竞争，再加上后来者的进入，行业的竞争态势变得愈加明显。所以我们想要在竞争如此激烈的行业中站住脚步，是需要费很大的精力的。

二、肉类行业的竞争

截至2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3096家，比上年增加249家;工业资产总额达到1813.7亿元，比上年增长22.5%。

截至2008年，肉类行业获得中国名牌产品共49个40家企业，获中国驰名商标品牌37个，上市企业达12家。

截至2008年全国国有及规模以上肉类屠宰和肉类加工业销售总收入达到4242.3亿元，比上年增长32.8%。

这些数据都是2008年的，距今已有5年，在这五年的时间里，可以预测我国肉类加工企业越来越将多，及利润也是越来越高。

而兔肉如果想要深入市场，成为人们的主要菜，最大的竞争对手是猪肉。肉类遍布全国，而猪肉在南方及东部地区极为畅销。中国畜牧业协会猪业分会会长姚民仆指出,根据统计,过去十年中国猪肉产量增加了29%,2010年的猪肉产量达到5070万吨。2010年生猪出栏六亿六千万头,占全球总量的一半。是当之无愧的全球养猪第一大国。在这种情况下，兔肉怎么打败猪肉，成为人们餐桌上的主食，是我们需要深思的问题。

SWOT分析

SWOT是由strength、weekness、opportunity、threat组成的，及企业内部的优势与劣势和企业外部的机会与威胁。

一、兔子本身的优势

1.兔子是草食性动物，吃苜蓿干草、禾本科牧草，偶尔吃点蔬菜。食物中不会有瘦肉精和

食品添加剂，这样就没有禽流感、疯牛病、H7N9等疾病，就能保证肉的质量，是畜牧业的一方净土。

2.兔子繁殖快。多胎高产，饲养周期短，产肉率高肉兔性成熟早，约3-4个月，一般6个

月初配，妊娠期1个月，胎均产仔7-8只，产后可发情配种，一年可产仔6胎以上。仔兔生长速度快，1个月断奶，断奶后再养60天左右即可达到2.5千克出栏。1只母兔1年可获得后代35-40只，相当于母兔自身重量的20-25倍。而牛、羊仅为0.35-0.63倍，目前所饲养的其他家畜，很难能与肉兔相比。

3.兔肉的营养价值高。兔肉具有“三高三低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低

脂肪、低胆固醇、低能量，其综合营养价值高于其他肉类如猪肉、牛肉和鸡肉等。兔肉不仅具有较高的营养价值，其纤维细嫩，加工后易被人体消化吸收，是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。此外，常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保