中药白术采收、加工、贮藏技术系统研究

中药白术采收、加工、贮藏技术系统研究

1.课题概述

1.1白术的来源、功效和分布

白术来源于菊科（Compositae）植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎[1]。白术原名“术”，包括苍术，《尔雅》等古籍中有记载。《神农本草经》将术列为上品。白术性温，味苦而带甘，归脾、胃经。具健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效[2]。主治虚脾少食、腹胀泄泻、痰饮眩悸水肿、自汗、胎动不安等症。白术主要分布于浙江、湖南、湖北、安徽、江西、四川、福建、江苏、广东；河北、山西、陕西、贵州等省亦有分布。

1.2白术药材采收、产地初加工、贮藏现状及存在的共性问题

1.2.1采收

在定植当年10月下旬至12月上旬前后，当白术茎秆杆由绿色转黄褐色、下部叶片枯黄、上部叶片已硬化、容易折断时采收。过早采收，术株未成熟，块根鲜嫩，折干率不高，产量低，质量差;过迟新芽萌发，块根养分被消耗，于后表皮皱缩，降低品质。要防止冻伤，选择晴天土质干燥时小心挖起术块，剪去术杆，去净泥沙与杂质，不用水洗，运回加工。但术块不能堆积，也不能暴晒，以免发热萌芽和出油，影响质量。留种的在种子成熟后再采收。

1.2.2产地初加工

白术的加工有晒干和烘干两种方法。晒干的称生晒术，烘干的叫炕术。一般采用后者的为多。

生晒术：将鲜术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。

炕术：将鲜白术铺放在烘炕的竹帘上烘烤。开始火力可猛些，但要均匀，火温80℃左右，以炕面不烫手为宜。炕1小时左右，待蒸汽上升，白术表皮开始发热至稍干硬时，便可压低火力，降低温度至60一70℃。约2小时后，将白术上下翻动1次，使其受热均匀并使部分须根脱落。继续烘3一5小时后，将白术全部倒出，不断耙动，至须根大部分脱落，再修除术秆(芦茎)。此法叫“退毛术”。然后再将大、小白术分开，大的放底层、小的放上层，再烘8一12小时，温度60—70℃，约6小时翻l次，达7一8成干时，全部出炕，除去须根、粗皮及泥沙，然后再按大小分开在室内放5一7天，不宜堆高，使体内水分渗出至外表皮，再用文火(温度掌握在40一45℃)烘烤，约6小时再翻动1次，直到翻倒时发出清脆的“喀喀”声时干透术心为度。为保持炕灶内温度一致，可在白术上面覆盖麻袋等。烘烤白术时，要根据干湿度，灵活掌握火候，既要防止高温急干，烘泡烘焦，又不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料要用无烟火，切勿用松柴等含树脂的燃料，以免影响外色及品质，鲜白术不宜堆放太久，一般3一5天就要上炕烘烤，否则久置内质易变黄。

出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许

肉疤和1厘米长的芦头，现出芦茎(又称把子)，将芦茎削光，再将外附泥土洗净，并用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1或2天，使水分外溢，又晒3或4天，干后即可装箱。

1.2.3贮藏现状

用麻袋和竹篓包装或方竹楼外套单丝麻袋包装。用麻袋和竹篓包装，每件重50—70kg；用方竹楼外套单丝麻袋包装，每件重100kg。最好内衬防潮纸等。由于白术容易生虫、发霉和走油，故应贮存于干燥、阴凉之处，防潮、放热和防风。切制的饮片必须晒干、放冷，装入坛内闷紧，梅雨季节宜入石灰缸存放[3]。

1.2.4存在的共性问题

白术药材采收、初加工和贮藏的相关研究内容较少，没有较深入的研究，应对此作进一步研究。

1.3.白术的质量研究现状及在生产、贮藏过程中影响质量变化的因素分析

1.3.1白术的质量研究现状

白术药材含挥发油1.4%左右，油中主要成分为苍术酮，苍术醇，白术内酯A、B，3-ß-乙醇氧基苍术酮等多种成分[4]。白术尚分离得到甘露聚糖Am-3[5]。

外观以个大、外黄褐色或灰白色、体重、质坚实、无空心、不油、无霉虫蛀、无杂质、形如“如意头”者为佳[6]。

《中国药典》（2005年版）规定：总灰分不得过5.0%；酸不溶性灰分不得过1.0%[7]。1.3.2生产、贮藏过程中影响质量变化的因素分析

白术因含挥发油，在高温高湿下易泛油，影响药材质量，贮藏期间应保持环境凉爽、干燥。

霉菌的影响白术表面附着的霉菌在适宜的温度（20℃~35℃）、湿度（含水量超过18%）和足够的营养条件下，进行生长繁殖分泌的霉溶蚀药材组织，以致药材的有效成分发生改变而失效。

鼠害的影响白术药材含多糖等有机物，鼠害喜食这类药材。鼠类的偷食，不仅是数量的减少也破坏药材性状影响品质。而且它们偷食饱足后，还随处排泄粪便，对药材造成严重污染，危害人类健康。甚至传播病源微生物，把一些病毒、致病菌带到药材上。因而，鼠害是白术仓贮的重要防治对象。

虫害的影响白术药材在加工、运输、购销、仓贮、使用单位等环节易遭受虫蛀，使外观、色泽、气味等发生根本改变，失去药效成分，甚至带来危害。为害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、隆胸露尾甲、米扁虫、褐蜘蛛、印度谷蛾等。因而，虫害也是白术仓贮的重要防治对象。

1.4白术药材质量变化的可能方式及其规律探讨

1.4.1药材质量变化的可能方式

有挥发油成分的散失或氧化变质、霉变、鼠害和虫蛀等。

1.4.2规律探讨

白术主要含挥发油，因而采收加工时避免强光直照或加热温度过高。为了避免挥发油在空气中氧化，应密封保降低其含水量，控制温度、湿度在安全范围内，以防霉变。采取正确的防鼠、防虫措施，杜绝鼠害、虫害。

[参考文献]

[1] 周德文.术类的药理和药效.国外医药·植物药分册[J].1996，11(3):120～122.

[2] 冉先穗.中华药海[M].哈尔滨:哈尔滨出版社，1998:1588～1589.

[3] 中国药材公司.中国常用中药材[M].北京：科学出版社，1995,1：197—203.

[4] 陈柳蓉，邵青，陆蕴.紫外分光光度法测定白术中苍术酮的含量[J].浙江医科大学学报，

1996,25(6):270.

[5] 康庭国. 中药鉴定学[M]. 北京：中国中医药出版社，2003,1：189.

[6] 张西玲.中药养护学[M].北京：中国中医药出版社，2006,1：172.

[7] 国家药典委员会.中国药典（一部）[S]. 北京：化学工业出版社，2005,1：68.

2.课题目标与任务

2.1课题目标

通过对中药白术采收、加工、贮藏的现状研究和影响其质量变化的因素分析，应用现在先进的科学技术，寻找合适的采收时间，加工方法和安全可靠的白术药材养护技术，保证白术的药效质量，满足中药白术的中医临床质量要求。

2.2课题任务

针对中药白术采收、加工、贮藏现状存在的问题，确定最佳的采收时间和加工方法，寻找新的养护方法。

2.3主要技术难点

目前，对中药白术的研究资料较少，有待进一步研究。借鉴其他中药的采收、加工、贮藏方法来做实验对比分析，再根据结果选择最佳方法，这样方法多，工作量大，结果难以预测。

2.4可行性分析

通过高效液相色谱法和气相色谱法可测定白术经不同方法处理后化学成分的变化，确定合理的养护方法。