水果
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水 果 与
营 养
• “水果”就是指 “可食用的多汁液 的植物果实 。“可 食用”、“多汁
液”、“植物的果
实”三个属性是归
属到“水果”这个
概念称谓的集合下 不可或缺的要件。
水果的营养
• ① 含有大量的水分，蛋白质少，脂肪的含量很低。 成熟的水果中，主要含果糖和蔗糖。 • ②丰富的维生素。水果可直接生吃，所含维生素C毫 无损失地被人体吸收，是维生素 C的极好来源。 • ③水果中含有纤维素、半纤维素和果胶，有降低胆固 醇及利尿通便作用。 • ④水果中含有多种有机酸。有机酸的存在利于维生素 C的保存，而且促进消化液分泌，增进食欲，利于消 化。 • ⑤水果中含有丰富的钾可以对抗食盐，预防高血压。
苹果的妙处
• ―一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。 的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、
纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄 酮类营养物质，被科学家称为“全方位的
健康水果”。
降低血脂： 降血压： 预防癌症： 抗氧化作用： 强化骨骼： 维持酸碱平衡：
谢 谢！
×
吃水果的正确时间
是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等 不宜在饭前吃的水果除外)。 饭前吃水果，有很多好处。
首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利 于身体必需营养素的吸收。 其次，水果是低热量食物。先吃低热量食物，比较 容易把握一顿饭里总的热量摄入。 第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果 可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程 度，减少可能对身体造成的不利影响。
水果为什么可以解酒
水果可以解酒。什么道理呢？
水果里含有机酸 ，有机酸能与乙醇
相互作用而形成酯类物质从而达到解
酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒
吃水果的时间
把水果当成饭后甜品，
其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合， 影响身体消化吸收； 水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物 湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重 胃的负担。 饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内， 如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、 腹泻或胃酸过多、便秘等症状。
• 柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否 则容易形成柿石；
• 菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等， 而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质 的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好 把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。]
水果不能代替蔬菜
水果与蔬菜的成分不同。新鲜水果中主要 成分是维生素C、有机酸及无机盐，还有 少量的糖，而新鲜蔬菜中含有的矿物质及 纤维素比水果多。纤维素可以促使肠蠕动， 防止便秘。有些蔬菜中含有一些植物化学 物质，可以抗癌，防止血管硬化。因此， 水果与蔬菜提供的营养素并不相同，不能 互相替代。
ຫໍສະໝຸດ Baidu季水果少吃为妙
由于使用催熟剂的水
果都可以提前上市卖 个好价，所以导致市
面上催熟的反季节水
果在增多。
• 1、葡萄：催熟剂——乙烯利 • 2、香蕉：用二氧化硫来催熟，二氧化硫对 人体是有害的。 • 3、西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及 剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮 上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳， 可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。 • 4、草莓：中间有空心、形状不规则又硕大 的草莓，一般是激素过量所致。
对健康有好处的水果
• 1.降血压的水果：
– 山楂、西瓜、梨、菠萝
• 2.含有叶酸的水果：
– 苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
• 3.减缓衰老
– 猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的 维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维 等营养成分，而热量却很低。
对健康有好处的水果
• 4.减肥瘦身的水果：
– 苹果、西柚、火龙果。
• 5.保养皮肤的水果：
– 香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。
• 6.保护眼睛的水果：
– 猕猴桃、柠檬.
• 7.抗癌的水果：
– 猕猴桃、葡萄、橙子、苹果
• 8.降低胆固醇的水果：
– 苹果、西柚、山楂.
水果亦暗藏杀机
• 苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏不利，冠心病、心肌 梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃； • 柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃； • 梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；
营 养
• “水果”就是指 “可食用的多汁液 的植物果实 。“可 食用”、“多汁
液”、“植物的果
实”三个属性是归
属到“水果”这个
概念称谓的集合下 不可或缺的要件。
水果的营养
• ① 含有大量的水分，蛋白质少，脂肪的含量很低。 成熟的水果中，主要含果糖和蔗糖。 • ②丰富的维生素。水果可直接生吃，所含维生素C毫 无损失地被人体吸收，是维生素 C的极好来源。 • ③水果中含有纤维素、半纤维素和果胶，有降低胆固 醇及利尿通便作用。 • ④水果中含有多种有机酸。有机酸的存在利于维生素 C的保存，而且促进消化液分泌，增进食欲，利于消 化。 • ⑤水果中含有丰富的钾可以对抗食盐，预防高血压。
苹果的妙处
• ―一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。 的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、
纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄 酮类营养物质，被科学家称为“全方位的
健康水果”。
降低血脂： 降血压： 预防癌症： 抗氧化作用： 强化骨骼： 维持酸碱平衡：
谢 谢！
×
吃水果的正确时间
是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等 不宜在饭前吃的水果除外)。 饭前吃水果，有很多好处。
首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利 于身体必需营养素的吸收。 其次，水果是低热量食物。先吃低热量食物，比较 容易把握一顿饭里总的热量摄入。 第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果 可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程 度，减少可能对身体造成的不利影响。
水果为什么可以解酒
水果可以解酒。什么道理呢？
水果里含有机酸 ，有机酸能与乙醇
相互作用而形成酯类物质从而达到解
酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒
吃水果的时间
把水果当成饭后甜品，
其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合， 影响身体消化吸收； 水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物 湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重 胃的负担。 饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内， 如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、 腹泻或胃酸过多、便秘等症状。
• 柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否 则容易形成柿石；
• 菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等， 而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质 的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好 把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。]
水果不能代替蔬菜
水果与蔬菜的成分不同。新鲜水果中主要 成分是维生素C、有机酸及无机盐，还有 少量的糖，而新鲜蔬菜中含有的矿物质及 纤维素比水果多。纤维素可以促使肠蠕动， 防止便秘。有些蔬菜中含有一些植物化学 物质，可以抗癌，防止血管硬化。因此， 水果与蔬菜提供的营养素并不相同，不能 互相替代。
ຫໍສະໝຸດ Baidu季水果少吃为妙
由于使用催熟剂的水
果都可以提前上市卖 个好价，所以导致市
面上催熟的反季节水
果在增多。
• 1、葡萄：催熟剂——乙烯利 • 2、香蕉：用二氧化硫来催熟，二氧化硫对 人体是有害的。 • 3、西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及 剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮 上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳， 可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。 • 4、草莓：中间有空心、形状不规则又硕大 的草莓，一般是激素过量所致。
对健康有好处的水果
• 1.降血压的水果：
– 山楂、西瓜、梨、菠萝
• 2.含有叶酸的水果：
– 苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
• 3.减缓衰老
– 猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的 维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维 等营养成分，而热量却很低。
对健康有好处的水果
• 4.减肥瘦身的水果：
– 苹果、西柚、火龙果。
• 5.保养皮肤的水果：
– 香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。
• 6.保护眼睛的水果：
– 猕猴桃、柠檬.
• 7.抗癌的水果：
– 猕猴桃、葡萄、橙子、苹果
• 8.降低胆固醇的水果：
– 苹果、西柚、山楂.
水果亦暗藏杀机
• 苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏不利，冠心病、心肌 梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃； • 柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃； • 梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；