如何去除猪脚的骚味

如何去除猪脚的骚味
猪脚如果做不好，会有比较明显的骚味，所以在做猪脚的时候，一定要去除腥气，去腥气的方法也比较简单，在做之前可以用淡盐水泡一刻钟左右，然后彻底的去除猪毛，去除猪脚上面的一些杂质，要用开水焯一遍到两遍，在制作的时候要放一些调味品，比如说料酒，花椒，大料，生姜等等，这些都有助于去除猪脚的异味。

★如何去除猪脚的骚味
★猪蹄去腥方法一：1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。

(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。

做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的
蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

★猪蹄去腥方法二：1、煲汤前一定要洗净猪蹄。

洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。

2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。

加料可开始煲汤。

3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。

4、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。

加入黄酒和其它佐料。

你可以加点醋也许可以去除异味!
★猪蹄去腥方法三：1、先处理猪蹄子。

将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。

换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。

期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。

泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。

捞出。

水倒掉不用。

这是去除猪蹄子腥味的第二步。

2、煮调料水。

用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开
煮。

煮至调料水变成黄褐色为宜。

兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。

3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。

全都放进锅内，文火开煮。

45分钟后，水收到一半后放入一点醋。

这是去除猪蹄子腥味的第三步。

4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。

猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。

★食用猪蹄的注意事项1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。