论-品茗有美器湘瓷泛轻花——长沙窑茶具探究

１ ． 大茶盒 （ 图ｌ ０）：仅存盒盖 ，上有铭文 “ 大茶合” 三字，盖高３ ． ５ 厘米 ，口径９ ． ７ 厘米 ，现存华凌石渚博物馆。 ２ ． 高足茶盒 （ 图】 １ ）：高８ ． ６ 厘米 ，口径９ 厘米 ，盒盖上
书一 “ 茶”字 ，造 型典雅 ，釉面光洁 ，足部有镂空纹饰 ，
２
３ ｒ ｉ ｕｎ ｃ ａ ］
： 【 】 】 】 ｃ ｔ Ｉ ｌ 囊方 Ｉ 收 效 ，
． ｎ
外壁 均施 釉 ，为 长沙 窑 水盂类 产 品的 一个特 点 。
茶 托 茶托 又称盏托 、茶舟 、茶船 ，白晋即有 ，但 《 茶
经 》中 未 有 提 及 ． 根据唐人 《 资 暇 集 》 中相 关 材 料 判 断 ．瓷 制 茶托 大约 在 中唐 以后 开 始 流行 于 上层 社
奶或其他食物混合使川 ，重在食而不在饮 ， 所以容器很大 ， 这正是奶茶饮器的特点、 茶 盒
瓷 盒 是 长 沙窑 的 大 类 品 种之 一 ，大 小 规 格 齐 全 ，装 饰
手法 wenku.baidu.com样 ，使 功能 上既可通Ｉ ｛ ｛ 也有专用 ，涉及茶事的有
茶末 盒和 茶果 盒 种
图１ ０
鱼
新意 和 工 艺 繁 复 之特 点 看 ，这 种 推 论 是 说 不通 的 ，合 理 的解 释 是 ：这 是 器
物使用功能的需要。
人 们 知道 ，始 于晚 唐 、五 代 、盛
于宋 代的点茶 ，饮者们追求的是汤花 之美 。汤花以纯 白为上 ，所以宋代茶 盏尚黑，因为 “ 茶色白，宜黑盏” ．
釉 釉 滴 ，碗 内装 饰 工艺 较 为 复 杂 ，程 序应 为先 施 青釉 ，然 后 贴 上 没 计好 并 已剔 刻 出花 草纹 样 的剪 纸 图 案 ．再 施
高４ 厘米 ，口径 ｌ ４ ． １ 厘米 ，底径
４ ． １ 厘米 ，敞 口 ，浅腹 、胎较 薄 ，玉
璧 底 。该 茶 碗 的特 点 是 ：外 壁 施 釉 及 底 、足心 也 施 釉 。 像此 种 玉 璧 底 碗 ， 绝 大 部 分外 壁 施 半 釉 、不及 底 ，足 心
黑 白相 映 ，宜 于 观赏 白色 泡 沫 汤 花 ，
于是黑釉及带有各式装饰花纹 的黑釉
茶盏 竞 相 涌 现 。 然而 ，任 何 事 物 都 有
之茶碗 （ 图４ ），现藏湖南省文物考古
研究 所 上述 两碗 均 为 圆 Ｌ ｜ 、厚 胎 、玉 璧 底 ，为 长沙 窑 早 期 产 品 。此 类 茶 碗 可
字 ，字旁绘云气纹 三朵 ，口沿等距 四
条褐 色边 饰 。该 茶盏 的 特 点 是 大 ，闪
这里有一个现 象值得注意 ：从断 代的角度看 ，长沙窑晚期 （ 晚唐 、五
价格 自然也更高 。可见 ，在 当时 ，这
唐 、五 代至宋 ，无论是 青 瓷 茶碗还
】 ｝ ㈣ｎ朱 隶方 收 藏 ． 、
图９
的茶叶从何而来？原来．中Ｉ 早期茶的传播是与我 丝绸之 路、 陶瓷之路卡 Ｈ 伴而行的 ．Ｉ — Ｊ 时．唐代兴起的茶马互市也是
中 茶进 入 两亚 币 ¨ 阿拉 伯 的重 要平 台 茶叶 解 油腻 的生物 特 性 又 好符 合 两 、 阿 拉 伯人 的饮 食 爿惯 。然 而 ，他 们追 求 的不 是 茶叶 的色 香味 ，而是 茶叶 的助 消化 功能 ，冈而将 茶与
ｉ
是 黑 釉 及 其他 茶 碗 ，其 规 格 基 本 上 都 是 高４ 一 ｓ 厘 米 、口径
１ ２ ． ｓ — ｌ ｓ 厘米左
容鼍也 基本 上是受 半升以下 ，以便于
“ 乘 热 连 饮之 ” 而 该 茶 盏 子 大 ｕ径 （ ２ ０ 厘 米 ），笔 者 以 Ｊ 叫 样 大 小的 碗 实测 ，其容 量在 １ 升 以上 （ 唐制ｌ 升 约 合 今５ ９ ４
茗
可以贮盐 ，由于合身较浅 ，并非适 用
的 贮 盐 之 器 ：而 从鹾 簋 “ 或瓶或基 ”
的 形体 来 看 ，瓶 者 身 腹较 长 ，鲁 则 有 双耳 ， 而 ．将 身 腹较 长 的 双 耳罐 视
为 “ 鹾 簋” （ 贮盐 罐 ），是较 为贴 切
的 ，也 是 符 合 生活 中 使 用 习惯 的 ，从 “ 油盐 罐 子 ” 成 了古 今生 活 中的 常 用 ｉ 叫 ，似 可 印证 长 沙窑 各种 釉 色 及
者藏品。
３ ． 奶茶 饮器 （ 图９）
高６ ． ４ 厘米 ，口径２ ０ 厘米 ，敞 口、
深 腹 ，碗 心 用 褐 釉 书 “ 茶 盏 子 ” 三
褐釉 ，于是烧成后出现了与剪纸图样
相 对应 的带 斑块状 的 褐色 口沿 。
不施釉 ，而此碗则施满釉 ，外表更为 美观富态 ，但工艺繁复很 多，成本和
是 一种 十 分 讲 究 的 社会 上 层 人 士 的饮
个发展过程 ，长沙窑晚期的褐边剪纸
茶之器 ，其造型 、工艺 、釉色近似于
陆垌 所赞赏的岳州青瓷茶碗 。此器为
笔者藏 品 。 ２ ． 点 茶之 饮器 （ 图７ 、图８ ）
镂花茶盏就是宋代各种高端黑釉茶盏
的早 期 雏 形 ，褐 色盏 边 与 白色 汤 花 相 映 衬 ，盏 底 的 花纹 其 实 也 含 匠 心 ，即
青 釉 茶 模
唐 时 流 行 茶饼 ，唐 人 在 Ｊ Ｊ ｕ 工 茶 饼 时 ，将 蒸捣 过 的茶 末置 入茶 模 中 ， 打 压 拍 平 ，茶 末 茶 模 中便 成 饼 状 茶模 在 《 茶经 》 Ｌ ｝ Ｊ 称之 为 “ ” ，陆
＂ Ｊ ￣ Ｊ Ｈ Ｔ ， 代茶规 “ 以铁制之 ，或 或方或
花 ” 中唐 后 出 瓷 制 茶模 。笔 者 藏
茶模 （ １）． Ｉ Ａ径 ｌ １ ． ｓ 厘 米 ，Ｉ ～径｝ ｛
厘 米 ，高２ ． ｓ 厘 米 ，ｕ沿 及内壁施 青
釉 ．底沿 及 外壁 未 施 釉 Ｌ ＝ 】 沿施釉 ，
便 于洁 净 ， 壁 施 釉 ， 光洁 润 滑 ，便 于 脱模 。釉 面有 片纹 ． 这 个 茶模 制 出的茶 饼 ．当属 Ｌ ｝ Ｊ 小 型茶饼 ，
行茶宴 。茶宴就是以茶为主饮，配备适合于就茶的各种干
果点心的宴会。盛装这种干果点心的瓷盒即为茶果盒。
华凌石渚博物馆藏有长沙窑的一大食盒盖 （ 图ｌ ２），
盖 面有 ２ ９ 字铭文 “ 大 和九 年 四 月 ，生 七 日造 此 食 盒壹 具 ，
将已大 舅东用西用莫道 。得此人造 ”，铭文说明这是 外甥 特制食盒壹具送给舅舅，这是个直径有２ （ ） 厘米的大食盒 ， 从使用 习惯 和方便程度来看 ，不可能用此食盒盛贮主食或 菜肴羹饮 ，以此盛贮干果点心则是最 为相宜 的。当然 ，规
圈足内施釉 ，子母 口扣合紧密，其精致程度明显 高于一般
瓷盒 。该盒 为笔 者藏 品 。
上述两盒 ，与 《 茶经 》中提及的茶盒规格大致相 当， 其实 ，作为盛茶而言 ，规格大小 ，并无定制 ，适用就行。
茶果盒
唐 中期 以后 ，在文 人 士 大夫 圈 中 ，特 别 是佛 教 寺 院 流
青 釉 盐 罐
唐代烹茶Ｈ ， ｊ － ．有 Ｊ Ｊ Ｕ 盐花的爿惯 ，
所 以 盐 罐 是 必 备 之 器 《茶 经 》 ｛ ｜
盐罐称 为 “ 鹾簋 ” （ 鹾 ：Ｃ Ｕ ６音搓 ，
盐 ；簋ｇ ｕ ｉ音轨 ，装食物的器具 ），
“ 以 瓷 为 之 ，圆 径 四 寸 ， 若 合 形 ， 或 瓶 或 萤 ．贮 盐 花 也 ” 瓷 合 虽 ｉ 兑
器则 占ｓ ． ７ 万件之 多，其 中就包括这 只 “ 茶盏子”．这批瓷
器 后 由新 』 Ｊ ｕ 坡 圣淘 沙博 物馆 收藏 至此 ．我们 就会 发现 ，这 个 大号 “ 茶 盏子 ”不是 唐人 的饮 茶之 器 ，而 是 专供 阿拉 伯人 川的 邪 么 ，阿拉 伯 人 有茶 可 饮吗 ？阿 拉 伯不 产 茶叶 ，他们
说 陶 论 瓷
茶 末 盒 ：即 盛 装 茶 末 的 盒 子 ， 《 茶经 》中 的 茶 盒 是
“ 以竹木为之 ”，当时皇室贵胄用的是金盒 、银盒 ，到 中 唐以后 ，瓷盒 开始流行 ，经过 高温烧 成的瓷盒 ．性能 稳 定，扣合紧密，适 合于茶末防潮串味的要求 ．自然是贮茶
的佳 品 。
说 陶 论 瓷
说 陶 论
代） 碗 类 才 出现 圈 足 ，而 单 一 的 褐 彩 装 饰 则 出现 在 长 沙 窑早 期 的器 物 上 ， 为什 么早 期 的 彩 饰 与晚 期 的 器 型特 征 出现 在 同一 器 物 上 呢 ？是 匠 师 们 操 作
失误或是随意之 作呢？从器物的富有
毫升 ），这种大 茶碗 ，无疑是不适 合于作烹茶和点 茶饮
器的 然 而 盏 底 的铭 义 “ 茶 盏 子 ” 表明 它 毕 竟 是 与 茶有 关
的 饮 器 ，它 真 实 的 途 是 什 么 ？要 解 开 这 个 谜 ，我们 还 得
从该碗 的 足迹 寻根 溯源
该碗 是长 沙 窑产 品无 疑 ，因 为它 是从 “ 黑石 号 ”沉 船上
会 。茶托 的功能 ，是 以承托茶盏 ．防止烫手 ，同时 可以承接 茶盏之溢茶液
１ ． 青釉 釉 下渴绿 彩 莲 瓣纹 茶托 （ 图１ ５）
则 ，实 际上 就 是 茶匙
均 可 为之 。如 果 盛 茶
宜 。长 沙 窑瓷 则 较 为
，
高３ 厘米 ，宽２ ． ５ 厘
以褐釉 着 彩 ，鹅 身 施
图１ ３
《 茶经 》中所指 的熟盂 ，有 “ 受二 升”的容量 ，一 般是用瓷或陶做的。其功能是煮茶时用来盛二开时舀出的 开水 ，当水三沸时 ，再将熟盂中的水倒回 ，以利于形成汤
出水的瓷器 “ 黑石号”是一艘阿拉伯商船，大约在晚唐时
期， 在中 广 州起 航返 ！ ｌ 阿 拉 伯半 岛 ，后沉 没 在印 ｆ 己 勿 里涧 海域 １ （ ） Ｉ ） ｝ ｛ 年 一 家德 【 玉 ｌ 公一 】 打 捞 出水 ， 船 上 除一批 珍 贵的 唐 代 金银 器 、 铜 镜 等 器物 外 ， 还 有６ 万 多件 瓷器 ，长沙 窑瓷
装 饰的双耳罐很 多 ，规格器型也很丰 富 ，笔 者藏青釉 盐罐 （ 图２）．口径 ８ ． ｓ 厘米 ．高１ １ ． ２ 厘米 ，底径 １ １ 厘米 ， 直 ｕ溜肩 ．颈 部置双耳 ．深腹斜收 ，
平 底 ，器物 完整 ，釉面 鲜润 、 碗心 ｝ ｓ“ 岳麓寺茶婉” 字 铭 丈 图 ２
唐 代饮茶之 Ｊ ｘ 【 炽盛 ，对茶具需求
很 大 ，追 求 时 尚 、极 富市 场 观 念 的 长 沙 窑跟 Ｊ ｘ Ｌ 而 上 ，儿能 用陶 瓷材 质 制 造 的 茶 事 器 具 ，他 们 都 有 生 产 ，而 且 规
茶 碗
茶碗 亦称茶盏 。唐 时 “ 茶 ”有 另
体 “ 荼 ” 字 ，碗 字 有 “ 梳 、蜿 、纽 ”
面的泡沫。 《 茶经 》对熟盂的形状末作任何描述 。说明其
通用性很强。长沙窑产品中能盛 水的容器甚 多，规格 、器 型 、釉 色、装饰丰富多彩 ，笔者以为有二升容量状 似水盂
内 外均 施釉 者视 为熟 盂较 为妥 贴。
青釉熟盂 （ 图ｔ ４）：折边 圆Ｅ １ ．扁圆腹 、平底 ，高ｌ ０ 厘米 、口径 ｌ ７ 厘米 ，内外壁均施满釉 ，釉面淡雅鲜润 。内
口
Ⅱｎ
格品种多样 ，也 十分讲究造型装饰 ，
对 后世 陶 瓷 茶 具 的 影 响很 大 。据 笔 者 粗 略统 汁 ．长 沙窑 制 造 的 茶事 器 具 大 约有 ｌ ２ 种ｌ ７ 式 （ 其式 可能 更 多 ），下
而分 别 予以 介绍
等 法 茶碗 是送 茶入 口的饮器 自
能多用于寺院等公共场所。 ｂ ． 青釉玉璧底茶碗 （ 图５ 、图６ ）
汤花散尽 ，瓷花又现 ，唐代诗人刘言
史的 “ 湘 瓷 泛轻 花 ” ， 写的 可 能 就是 这 种 意 境 。 此 型 茶盏 十 分 罕 见 ，为笔
圈足 ，敞口 ，尖唇 ，腹较 青釉茶 碗略深 ，外壁施褐釉不及底 ，并有流