常见食物草酸、嘌呤、蛋白质、维生素C含量表

34 青花菜 35 翠玉白菜 36 牛蒡 37 包心白菜 38 榨菜(芥菜疙瘩) 39 茼蒿 40 紫甘蓝 41 芦荟 42 美国芹菜 43 翠玉白菜芽 44 莴苣叶 45 半天笋(槟榔树心) 46 胡萝卜
47 豌豆尖
48 葱头 49 虹豆(缸豆) 50 黄豆芽 51 山东白菜 52 球茎甘蓝(茎如圆萝卜叶如油菜) 53 洋葱 54 苦瓜 55 莴苣(莴笋) 56 韭黄 57 甘蓝(包菜/高丽菜/圆白菜/莲白) 58 韭菜花 59 红(火)葱头 60 莲藕 61 绿芦笋 62 竹基苔(过沟菜蕨) 63 金针菜 64 蒲瓜(葫芦瓜) 65 茄子 66 胡(黄)瓜 67 葫芦瓜 68 生菜(叶用莴苣/鹅仔菜) 69 辣椒
17 黄秋葵
18 芫荽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00 115.00 115.00 105.00 104.00 104.00
19 毛豆(青荚大豆)
6
红枣
6
葡萄干
5.4
姜
5.3
番石榴
4.8
海参
4.2
番茄
4.2
李子
4.2
哈密瓜
4
粉丝
3.8
鸡蛋白
3.7
土豆
3.6
洋葱
3.5
柠檬
3.4
鸭蛋白
3.4
鸭蛋黄
3.2
桔子
3
番茄酱
3
橙子
3
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
荸荠
2.6
鸡蛋黄
2.6
红薯
2.4
皮蛋白
2
芒果
2
果酱
1.9
木瓜
1.6
莲蓬
1.5
米醋
1.5
糯米醋
1.5
牛奶
1.4
159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205
青蒿 脱脂奶 生菜 淀粉 小黄瓜 茄子 辣椒 菠菜 青葱 白菜 荠菜 芥菜 包心菜 芹菜 味精 小麦 猪血 丝瓜 苦瓜 米粉 榨菜 芋头 圆白菜 高粱 玉米 海蜇皮 胡萝卜 黑木耳 青椒 蒜头 苋菜 葱头 酸菜类 腌菜类 龙眼干 桂圆干 核桃 黑枣 胡瓜 冬粉 小番茄 萝卜 小米 葫芦 冬瓜糖 皮蛋黄 树薯粉
122.5
121
116.5
114
113.1
112.4
111.5
110.6
109.8
109 107.6 98.9 98.9 96.6 96.3 92.8 89.8 89.5 83.7 81.6 80.5
80 79 75.1 73.2 70 70 66.5 66.3 65.3 63.6 63.2 60.9 60 58.2
黑芝麻 花豆 豆腐 火腿 米糠 笋干 红豆 海藻 莲子 大葱 大蒜 栗子 味噌 九层塔 茼蒿菜 皇帝豆 枸杞 杏仁 油菜 猪皮 四季豆 生竹笋 蘑菇 豆浆 大豆 鲍鱼菇 燕麦 酱油 韭菜 薏米 雪里蕻 麦片 瓜子 桂鱼 糙米 草莓 芫荽 面条 韭菜花 芥兰菜 大米 糯米 空心菜 面粉 大樱桃 韭黄 通心粉
食物草酸含量表 (mg/100g)
序号 1 菠菜
食物
2 苋菜(蓿子)
3 空心菜
4 圆叶菠菜
5 香椿(香桩)
6 山芹菜
7 红苋菜(红蓿子)
8 薄荷
9 韭菜
10 蒜苗(青蒜)
11 绿豆芽
12 红凤菜(菊三七属有肝毒)
13 小白菜
14 川七(野三七/落葵/藤三七/田三七)
15 绿葱(青葱/南方葱)
16 油菜
2.2
菜花
2.1
绿豆芽
2.1
醋
2.1
枣
2.1
马铃薯
2
油菜心
1.9
山药
1.9
藕
1.9
油菜
1.8
大白菜
1.7
羊乳
1.5
小米粥
1.4
70 嫩姜
71 玉米笋
72 花瓜(小黄瓜)
73 芥蓝(菜苔/油菜苔)
74 芥菜(青菜/雪里红)
75 芦笋
76 甜椒
77 蕃茄(西红柿)
78 丝瓜
79 麻竹笋
80 南瓜
81 芹菜茎
82 肝脏
83 竹笋
84 橙
85 冬瓜
86 玉米片 87 龙须菜(似土耳目瓜尖) 88 肾脏 89 山药 90 荸荠(本地慈菇) 91 牛肉 92 柿子椒 93 黄瓜 94 小葱(细葱) 95 鸡 96 鸭梨 97 猪肉 98 苹果 99 豌豆(荷兰豆,煮后) 100 花菜(菜花/花椰菜) 101 鸡蛋 102 香蕉 103 南瓜 104 牛奶 105 萝卜 106 蘑菇 107 108 109 110 111
112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158
57 57 55.5 55 54 53.6 53.2 44.2 40.9 38.2 38.2 34.6 34.3 33.9 33.4 32.2 31.7 31.7 30.2 29.8 29.7 29 28.4 27.7 27 26.7 25 25 25 25 24.4 24.4 24.2 24 22.4 21 20.2 19.8 19.5 18.5 18.1 17.7 17.5 17.1 17 16.8 16.5
鲫鱼
刀鱼
猪腰子
猪肉
猪肚
鸡心
大比目鱼
瘦猪肉
鸭肠
黄豆
蚬子
鳗鱼
鲍鱼
羊肉
鱼翅
旗鱼
鳕鱼 兔肉 银耳 白木 海带 花生 鳝鱼 乌贼 白芝麻 牛肉 螃蟹 腰果 鸽子 牛肚 绿豆 鲨鱼皮 鲑鱼 鲈鱼 豆腐干 猪脑 猪心 熏豆干 鱼丸 金针菇 金枪鱼 菜豆
137.1
134.9
132.6
132.6
132.4
125
125
驴肉
21.5
猪肘棒 羊肉 鳕鱼 猪肉（瘦） 炸鸡 赤豆 马肉 榛子 兔肉 豆浆粉 鸡胸脯肉 猪肉 芝麻酱 芝麻
21.3 20.5 20.4 20.3 20.3 20.2 20.1 20 19.7 19.7 19.4 19.3 19.2 19.1
牛奶粉 豆奶粉 草虾 鱿鱼 鳊鱼 基围虾 牛肉 香肠 黄鳝 鲢鱼 大黄鱼 银鱼 蛇
食物嘌呤含量表 (mg/100g)
食物 鸡肉汤 鸡精 白带鱼皮 小鱼干 小牛颈肉 熏鲱鱼 熏羊脾 酵母粉 豆苗菜 发芽豆类 黄豆芽 肉汁 芦笋 麦芽 蚌蛤 白带鱼 带鱼 干贝
含量 <500 <500 3509 1538.9 1260 840 773 559.1 500 500 500 500 500 500 436.3 391.6 391.6 390
杨桃
1.4
桃子
1.3
枇杷
1.3
香蕉
1.2
蜂蜜
1.2
梨
1.1
西瓜
1.1
葡萄
0.9
苹果
0.9
凤梨
0.9
菠萝
0.9
石榴
0.8
杏子
0.1
食物蛋白含量表 (g/100g)
海参 牛肉干 豆腐皮 腐竹 味精 白瓜子 黄豆 酱牛肉 西瓜子 面筋 茶叶 奶酪 花生仁 杏仁 葵花子 芸豆 花生 绿豆
食物
含量 50.2 45.6 44.6 44.6 40.1 36 35.1 31.4 30.3 26.9 25.8 25.7 25 24.7 23.9 23.4 21.9 21.6
莲子（干）
大马哈鱼 鲫鱼 油豆腐 狗肉 猪心 草鱼 素鸡 鸡腿 腰子 鸭肉 蚌肉 蛤蜊 尖椒 燕麦片 核桃 松花蛋 松子 火腿肠 蟹 豆瓣酱 松子仁 白果
19 19 18.6 18.3 18.3 18.2 18.1 18 18 17.8 17.7 17.2 17.2
17.2
17.2 17.1 17 16.8 16.6 16.6 16.5 16.4 15.4 15 15 15 15 15 14.9 14.2 14.1 14 14 13.6 13.4 13.2
16.3 15.7 15.2 14.8 14.6 14.3 14.2 13.3 13 12.6 12.4 12.4 12.4 12.4 12.3 12.1 11.8 11.4 11.3 11.1 10.2 10.1 9.7 9.7 9.4 9.3 8.9 8.8 8.7 8.7 8.7 8.7 8.6 8.6 8.6 8.6 8.4 8.3 8.2 7.8 7.6 7.5 7.3 7.2 7.1 6.6
14.00
14.00
13.00
13.00
12.10
11.00
11.00
10.00
10.00
9.00
9.00
7.72
7.10
7.00
6.70
6.00
5.60 5.20 5.10 5.00 4.00 2.80 2.75 2.34 2.00 1.90 1.70 1.70 1.50 1.30 1.10 0.90 0.70 0.50 0.50 0.30 0.20
206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249
12.6
12.2
12.1
12.1
12
11.9
11.6
11.4
11.2
10.9
10.4
10 9.7 9.7 9.5 9 8.8 8.5 8.5 8.3 8.2 8.2 8.1 8 8 8 7.9 7.9 7.9 7.8 7.6 7.5 7.3 7.3 6.9 6.8 6.4
江米条
5.7
酱油
5.6
甜面酱
毛豆
蛋糕
鹌鹑蛋
绿豆糕
鸡蛋
鲍鱼
豆腐干
黄酱
木耳
腐儒
通心粉
蟹肉
淡菜（鲜）
小麦粉
鱼子酱
高粱米
银耳 黄米 苦荞麦粉 方便面 小米 玉米 面包 饼干 麻花 牛肉松 驴打滚 豆腐 玉米面 米粉 烧饼 稻米（） 山核桃 油饼 馒头 煎饼 烙饼 蛏子 稻米（粳） 花生酱 河蚌 花卷
13.1
13
12.8
12.8
12.7
乌鱼
虱目鱼 猪肝 牛肝 鲨鱼 绿豆芽 鸭肉 草虾 海鳗 鱼子酱 干葵花籽 吞拿鱼 黑鳝 红鲋 草鱼 黑鲳鱼 鸡肫 鹿肉 虾 鸡胸肉 鸭肫 黑豆 鲤鱼
262.2 250 247.3 239 239 238.1 238 226.2 217.5 214 200 199.4 194
183.2
180 169.5 169.5 166.8 166 165 162 159.5 144 143 142 140.6 140.3 140.3 140.3 138.4 138 137.7 137.4 137.4 137.4 137.1
鲱鱼
378
青鱼 扁鱼干 凤尾鱼 皮刀鱼 秋刀鱼 沙丁鱼 蛤蜊 鸭肝 蛙鱼 鸡肝 吻仔鱼 紫菜 猪脾 猪大肠
378 366.7 363 355.4 355.4 345 316 301.5 297 293.5 284.2 274 270.6 262.2
猪小肠 三文鱼 鲺鱼泥 生蚝 牡蛎 白鲳鱼 鲳鱼 鱿鱼 四破鱼 香菇 马肉 吴郭鱼 鲭鱼
95.00
20 油菜花 21 香芫荽 22 甘薯(红苕)叶 23 菱白(茭白/菰菜/高笋) 24 白凤菜(菊三七，有肝毒) 25 瓢儿菜(青江菜) 26 鱼腥草 27 菜豆(四季豆) 28 包菜芽 29 美国空心菜 30 大蒜 31 芹菜 32 大白菜 33 马齿苋
92.00 91.00 85.00 83.00 82.00 80.00 79.00 78.00 69.00 68.00 65.00 61.20 60.00 54.00
5.5
豆沙
5.5
栗子（干）
5.3
月饼
5.1
豆腐（南）
5
桂圆干
5
大蒜
4.5
黄豆芽
4Leabharlann Baidu5
巧克力
4.3
西兰花
4.1
辣椒
4
椰子
4
酸奶
3.2
豌豆
3.1
刀豆
3.1
牛奶
3
蘑菇
2.7
扁豆
2.7
豇豆
2.7
紫菜
2.7
菠菜
2.6
竹笋
2.6
奶糖
2.5
米饭
2.5
荷兰豆
2.5
猪肉（肥）
2.4
冰激凌
2.4
韭菜
2.4
金针菇
2.4
香菇（鲜）
47.00 46.00 46.00 41.00 41.00 40.00 37.00 36.00 36.00 34.00 34.00 33.00 33.00
33.00
30.00 30.00 29.00 29.00 28.00 25.00 24.00 24.00 23.00 21.00 21.00 20.00 20.00 20.00 19.00 19.00 18.00 18.00 16.00 16.00 15.00 14.00