食物交换份表

食物交换份
食物交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。

同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同类的食物所含的三大营养素不同，但所提供的能量相同。

即将食物分成四大组（细分为八小类），以“份”为交换单位，每份食物所含能量大致相仿，约90kcal。

食物交换份法是将已计算好的、所含营养素类似的常用的食物进行互换，灵活地组织营养平衡的配餐方法，其特点是简单、实用、易于计算，但比较粗略。

（根据生熟比计算出每种食物熟食重相当于生食物重量。

例如：50g大米（粳米）烧熟后重量为130g，那么其生熟比：130÷50=2.6）
每一交换份食品的产能营养素含量表。