动植物体的组成差异及消化方式

粗蛋白质
真蛋白质
非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、
硝酸盐、胺、激素等。
（一）概略养分分析体系
4.粗脂肪(Ether Extract, EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶 性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所 得的物质，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维 生素、有机酸、叶绿素等）。
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物 德国Hanneberg(1864)提出。
碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
（一）概略养分分析体系
1.水分与干物质
➢水分（Water)
➢ 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分%
（一）概略养分分析体系
游离水（自由水、初水） :存在于细胞
二、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬 某些大分子物质和离子，特别对幼 龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
三、各类动物的消化特点
1、非反刍动物
2、反刍动物
主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含 氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激 素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质 优于植物蛋白。
4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂
肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷 脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物 体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈 固态。
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
三、各类动物的消化特点
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿 主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质， 显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度 ； 二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸 和B族维生素等营养物质供宿主利用。
二、饲料与畜体组成的差异
1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量
最高，但植物变异大，动物变异小。
（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%。 （3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物 的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
（一）概略养分分析体系
6.无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖 和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂 肪+粗纤维）％
（二）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF） 酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL）
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
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口腔
小
马
口腔
较大
一、消化方式
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
一、消化方式
化学性消化在肠道中的部位
三、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于 非反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
作业
第一章复习思考题 1、2、3
图1-1 动植物相互关系图
饲料中的营养物质
动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农 业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效 转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是 农业生产的最终目的。
饲料中的营养物质
（一）概略养分分析体系 （二）范氏粗纤维分析方案
（一）概略养分分析体系
水分
饲
无机物（粗灰分或矿物质）
2．碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既
是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化 合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4以上。
（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。
3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物
Rumen
Liver
Fluid Fraction
S.I.
Resident Microbial Population
. Bacteria Protozoa
Fungi Viruses
一、消化方式
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物
（一）概略养分分析体系
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
❖粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、
半纤维素、木质素及角质等成分。
❖是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min
后所剩余的不溶解的碳水化合物。
❖分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使CF测值偏低。
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
一、消化方式
3）反刍动物微生物消化的重要性:
消化饲料中7085%DM
和50%以上的CF
二、消化后养分的吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤
胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由 高浓度梯度 低浓度，主要养分 如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
一、消化方式
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
一、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的 形式的过程（大分子---小分子，化学价 的变化等）。
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
一、消化方式
总
之间，结合不紧密，容易挥发。
水
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体 物质紧密结合，难以挥发。
（一）概略养分分析体系
饲料状态
❖ 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失
去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
❖ 全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，
失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态 叫全干状态。
饲料 中性洗涤剂
中性洗涤纤维,NDF 酸性洗涤剂
中性洗涤可溶物,NDS
酸性洗涤纤维,ADF 72%硫酸
酸性洗涤可溶物,ADS
纤维素
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案
（二）范氏粗纤维分析方案
范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
周根来 江苏牧医学院动物科技学院
2011年5月
主要讲授部分
第一章 动物营养原理
第二章 饲料
计40课时，20次 周一7-8节，9-10节 迎宾路校区3教-104
第一部分
饲料与动物体的组成
内容
一 饲料中的营养物质 二 动植物体的化学组成
依靠
相互依存 相互制约
动物
人
畜牧业
种植业
植物
排泄物和死后尸体
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质 脂肪
氨基酸 、小肽 甘油、脂肪酸 淀粉
双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
一、消化方式
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
一、消化方式
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
Fiber Mat
Gas Pocket
Esophagus
❖饲喂状态（新鲜状态）。
（一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。
（一）概略养分分析体系
3.粗蛋白质(Crude Protein，CP)
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 CP%=N%×6.25
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物 外的植物。
5．维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，
而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物
体内则相反。
第二部分 动物的消化系统及 消化方式
一.消化系统及消化方式 二.消化后养分的吸收 三.各类动物的消化特点