餐饮行业信息化规划方案

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金蝶软件（中国）有限公司

2010年2月7日

餐饮企业

管理信息化规划方案

《财富》中国百强 一半选择金蝶

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2010-2-1 金蝶餐饮企业项目组 1.0

2010-2-5 金蝶餐饮企业项目组 2.0

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目录

第1章餐饮企业信息化规划 (1)

1.1餐饮企业业务分析 (1)

1.2餐饮企业信息化建设蓝图展望 (2)

1.2.1餐饮企业的信息化建设目标建议 (2)

1.2.2餐饮企业当前阶段信息化建设重点分析 (2)

1.2.3餐饮企业信息化整体架构示意 (2)

1.2.4餐饮企业未来的信息系统整体架构应用特点 (4)

1.3餐饮企业信息化建设规划 (5)

1.3.1餐饮企业信息化建设架构布局规划 (5)

1.3.2餐饮企业信息化建设进度规划 (6)

1.3.3餐饮企业第一阶段实施规划 (7)

1.3.4餐饮企业项目团队组建 (9)

1.4信息化可以为餐饮企业带来的价值 (9)

第2章餐饮企业信息化解决方案概述 (13)

2.1餐饮企业信息化整体解决方案概述 (13)

2.2业绩反馈与分析系统 (14)

2.3全面预算管理 (15)

2.4集团集中财务管理系统 (19)

2.5集中运营管理系统 (22)

2.5.1中央厨房配送管控系统 (22)

2.6集团资金管理系统 (26)

2.7统一人力资源管理系统 (27)

2.8金蝶EAS集成解决方案 (28)

2.8.1企业集成需求分析 (28)

2.8.2应用与系统集成平台与技术 (30)

第3章餐饮企业网络硬件部署方案 (34)

3.1网络部署方案 (34)

3.1.1网络拓扑图 (34)

3.1.2网络带宽 (34)

3.2餐饮企业硬件部署方案 (35)

3.2.1服务器硬件配置备选方案及优劣分析 (35)

3.2.2客户端配置： (38)

第4章餐饮企业3年信息规划软件投资预测 (39)

第5章金蝶餐饮行业解决方案的优势 (44)

5.1多年与国内一流餐饮连锁企业合作的丰富经验 (44)

5.2战略导向的集团管控专家 (44)

5.3随需应变的模型应用平台 (44)

5.4全面的信息化产品解决方案 (45)

5.5专业细致的本地化服务 (46)

5.6制定世界标准的技术领先者 (46)

附件1：一阶段实施餐饮企业需准备事项 (48)

5.7财务会计 (48)

5.7.1调研阶段提供材料清单 (48)

5.7.2蓝图设计阶段提供材料清单 (48)

5.7.3上线阶段提供材料清单 (48)

5.7.4验收阶段 (49)

5.8预算管理 (49)

5.8.1调研阶段提供材料清单 (49)

5.8.2蓝图设计阶段提供材料清单 (49)

5.8.3上线阶段提供材料清单 (49)

5.8.4验收阶段 (50)

5.9BI分析 (50)

5.9.1调研阶段提供材料清单 (50)

5.9.2蓝图设计阶段提供材料清单 (50)

5.9.3上线阶段提供材料清单 (50)

5.9.4 3.4 验收阶段 (50)

附件2：餐饮企业信息化三年规划及投资预测 (51)

第1章餐饮企业信息化规划

1.1餐饮企业业务分析

餐饮企业的业务管理可以分为三个层次:

1、直接面向顾客的餐饮体验和服务。

2、综合一体化的食品加工中心

3、迅捷的物流配送体系

因此，餐饮企业企业的信息化管控需求主要解决以下问题：

1.区域扩张支持

在区域扩张方面，信息化的建设应能够对以下业务进行良好的支持：

l基建开新店；

l快速建立新店运营模式；

l人才队伍保障；

l发挥连锁经营的规模优势。

2.业务模式创新

在业务模式创新方面，目前餐饮连锁企业管理模式还主要为门店组合（大前台小后端），通过POS系统可以有效支持门店的日常管理，但是经营数据相互的隔离，无法对数据进行更有效的经营分析，应用受益者主要为业务操作层而非管理决策层。

通过信息化系统的整体规划，前台POS系统除支持门店日常管理外，将更多的履行数据终端采集功能。信息化整体规划将集团－区域中央厨房－门店（小前台大后端）实现有效集成，打通采购－加工－配送－销售管理渠道，实现销售－计划－加工－采购全业务过程计划性和数据集成性，从而将集团经营分析由原先仅限于销售阶段变为整个业务链条分析，从而为决策管理层提供更真实、全面、及时的决策支持数据。

3.防范扩张过程的风险：

随着餐饮企业业务的不断扩张及异地发展战略的深化，管理过程中存在的资金风险、市场风险、合规风险逐步显露出来，因此，通过信息化建设搭建一个有效地内控管理体系，是风险管控制度得到有效落实，从而从源头上消弭可能出现的各种运营风险就显得尤为重要。

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1.2餐饮企业信息化建设蓝图展望

1.2.1 餐饮企业的信息化建设目标建议

基于对餐饮企业管理特殊性的有效剖析，我们认为当前阶段，餐饮连锁企业信息化设计思路的重点是如何实现有效的系统集成并建立风险监控体系的，以保证集团管控水平的提升，详细如下：

1.2.2 餐饮企业当前阶段信息化建设重点分析

基于对餐饮企业管理情况的分析，金蝶认为餐饮企业信息化建设当前阶段重点如下：

1.夯实管理基础，构建企业信息集成平台，实现餐饮企业整体经营数据的实时反馈。

通过企业信息平台，实现对餐饮企业人、财、物整体经营数据的实时归集和反馈，了解餐饮企业真实运营状况，为企业决策、运营和监管夯实基础。

2.从运营角度出发，构建餐饮企业战略执行管理信息系统，保证企业战略有效落实，

提高执行效率和效果。

构建高效的核心业务管理管理体系，保证业务合理运营，通过流程优化落实企业管理制度，从而可以有效提升企业管理制度的执行效率和效果。

3.从监管角度出发，构建餐饮企业全程风险管控系统，实现企业经营风险的预防和预

警。

运用信息化手段，通过对企业运营风险的事前防范、事中控制、事后分析手段及时发现企业经营异常信息，并及时纠偏，实现全业务周期的全面风险防控。

4.从决策角度出发，建立集团运营决策分析系统，实现企业战略决策的高效支持。

通过信息管理系统在提高工作效率、规范企业管理、加强企业管控的同时，积累了大量的第一手业务数据。通过商业智能分析系统进行数据筛选、汇总、排列、组合，从而给决策层领导提供更加真实、详尽、准确的各种指标、报表、图表等决策支持，让管理更具理性。

1.2.3 餐饮企业信息化整体架构示意

依据金蝶集团为数百家集团公司提供信息化建设的经验，结合餐饮连锁企业管理需求分析，为餐饮企业量身定制一整套信息化管理体系，帮助餐饮企业构建以财务管理为基础，以餐饮业务管理为核心，以人力资源管理为支撑，以协同办公自动化管理为纽带，以集团资金/预算管理为导向的综合企业管理系统，并在此基础上构建高效的商业智能分析体系，以支撑餐饮企业整体战略的制定和执行。