冷链物流基础设施建设专业知识讲座
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仓库的制冷系统
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? 山西疫苗事件 ? 2010年03月17日，有媒体报道称，山西近百名儿
童因注射疫苗后不明病因致死、致残或引发各种 后遗病症，并怀疑与接种了曾暴露在高温下的疫 苗有关。引起了政府部门和社会的广泛关注。
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仓库的建筑结构形式对比分析
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20
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10
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0 中国
10
保温车辆数对比
20 12
辆数（单位：万辆）
美国
日本
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一、案例引入
调查结果显示，导该事件的原因有三个： ? 相关部门的监管失力 ? 不法商家谋取暴利 ? 物流冷链系统建设不够完善
3
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二、冷链物流概述
? 冷链概念： ? 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，
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案例引入
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冷链物流概述
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行业现状
4 冷链物流基础设施建设
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一、案例引入
11ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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4、服务提供商短缺 中国物流市场是一个高度分散的市场，全国有超过 50
万家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业 也占不到市场份份额的2%，市场的分散和设备的不足，只 是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。 5、人力资源匮乏
四、冷链物流基础设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
基础设施
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存储—仓库建设 加工—设备选择及使用 运输—车辆；温度控制
配送—配送中心选址问题
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7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
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5%
肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
产量（单位：万吨） 增长速度
在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中， 其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品 质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
?冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
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1. 存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他 冷媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
三、行业现状——现存问题
1、规范标准不成熟 我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至
今仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统，因而这个标 准是否被严格执行也未可知。 2、意识不足及经验缺乏
我国消费者对于冷冻食品保质期，新鲜程度缺乏经验。 3、落后的基础设施
一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的 基础设施，即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存 量相当低，完全不足以服务如此庞大的消费者群体。
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节 都需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、 维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的 市场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
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仿。文档如有不当之处，请联系本人二或、网冷站删链除物。流概述
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冷链物流交易中心
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仿。文档如有不当之处，请联系本人或网三站删、除行。业现状 中国冷冻食品发展数据
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二、冷链物流概述
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二、冷链物流概述
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? 山西疫苗事件 ? 2010年03月17日，有媒体报道称，山西近百名儿
童因注射疫苗后不明病因致死、致残或引发各种 后遗病症，并怀疑与接种了曾暴露在高温下的疫 苗有关。引起了政府部门和社会的广泛关注。
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0 中国
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保温车辆数对比
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辆数（单位：万辆）
美国
日本
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一、案例引入
调查结果显示，导该事件的原因有三个： ? 相关部门的监管失力 ? 不法商家谋取暴利 ? 物流冷链系统建设不够完善
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二、冷链物流概述
? 冷链概念： ? 冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，
文档来源于网络，文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模
仿。文档如目有录不当之处，请联系本人或网站删除。
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案例引入
2
冷链物流概述
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行业现状
4 冷链物流基础设施建设
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一、案例引入
11ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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仿。文档如有不当之处，三请、联行系本业人现或网状站—删— 除。现存问题
4、服务提供商短缺 中国物流市场是一个高度分散的市场，全国有超过 50
万家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业 也占不到市场份份额的2%，市场的分散和设备的不足，只 是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。 5、人力资源匮乏
四、冷链物流基础设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
基础设施
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存储—仓库建设 加工—设备选择及使用 运输—车辆；温度控制
配送—配送中心选址问题
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7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
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肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
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乳制品
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水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
产量（单位：万吨） 增长速度
在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中， 其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品 质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
?冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
仿。文档如有不当四之处、，冷请联链系物本流人或基网础站设删除施。建设
1. 存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他 冷媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
三、行业现状——现存问题
1、规范标准不成熟 我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至
今仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统，因而这个标 准是否被严格执行也未可知。 2、意识不足及经验缺乏
我国消费者对于冷冻食品保质期，新鲜程度缺乏经验。 3、落后的基础设施
一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的 基础设施，即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存 量相当低，完全不足以服务如此庞大的消费者群体。
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节 都需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、 维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的 市场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
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冷链物流交易中心
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二、冷链物流概述
5
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二、冷链物流概述
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