中国国宴

国宴乌鱼蛋汤
国宴乌鱼蛋汤
这是邓小平最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被
誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴 顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。
国宴开水白菜
国宴开水白菜
这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道
非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心 和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华， 却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇 爽口，沁人心脾。

堂菜
人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴
菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵， 选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨， 调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体， 造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美 色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝 奇葩。
台菜
钓鱼台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国
1997年7月1日，庆祝香港回归的国宴菜单：
冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草 菇绿菜花以及点心和水果。
2008年8月8日，国家主席胡锦涛在人民大会
堂举行国宴，欢迎出席奥运开幕式的政要。 奥运国宴的菜单有冷拼：水晶虾、腐皮鱼卷、 鹅肝、葱油盖菜和千层豆腐糕，组合成精美 的中国宫灯。热菜为荷香牛排、鸟巢鲜蔬、 酱汁鳕鱼；汤品瓜盅松茸。北京烤鸭作为小 吃提供。餐后甜品为点心和水果冰激凌。
1957年4月17日，前苏联最高苏维埃主席团
主席伏罗希洛夫来访，毛泽东在中南海怀仁 堂设宴。外交部解密档案提供了当晚的菜单： 冷盘，清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇煨扁豆、 炸鸡腿、松鼠桂鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽。 标准是“六（热）菜一汤”。
毛主席1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥
马利元帅的菜单：四干果、四鲜果、四凉菜、 奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元帅虾、什锦炒 饭、奶油克斯、水果拼盘。宴后，蒙哥马利 对毛主席说：我已很久没吃过这么饱的一顿 饭了，你家的菜太好吃了。
凤尾鱼 香辣凉瓜 酸辣泡椒 三色蒸蛋 四鲜烤麸
主菜：
干贝银丝汤 清炒虾球 酱烧小牛排 茭白鲜蔬 柠香银鳕鱼
主食： 扬州炒饭 点心： 花雪蛋糕、月饼 酒两种： 红、白葡萄酒 水果
连树带果一起运 丽江“雪桃”空运北京上国宴
“看这个桃子如何？用我们云南话来说，叫实沉。” 昨早6点40分，丽江市副市长王志已经在昆明机场 宣传赴京的丽江雪桃了，他手上举起的这个雪桃重 800多克。 20日，本报就农博会展品，报道了这个头顶“国内 最贵”，以千元一个亮相的丽江雪桃。据新知集团 暨丽江雪桃开发有限公司董事长李勇介绍，9月21 日凌晨2点钟，已经有8棵雪桃树经过4天4夜3000多 公里安全抵达了北京，仍然像在丽江时一样精神抖 擞。“一路上一个小时看一次，非常辛苦。”王志 现场介绍运雪桃进京的不容易。
六十周年国宴
2009年9月30日晚，庆祝中华人民共和国成
立60周年招待会在北京人民大会堂举行。

人民大会堂二层宴会厅济济一堂，疏密有致地摆 满了铺好白色桌布的筵席，三层的两侧也各自摆 放了数十桌，总共大约开席五百桌。


冷wk.baidu.com六个
热菜 四菜一汤

点心两种 酒两种 水果



冷菜
五香鸭脯
宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以 名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有 很好的养生保健功效。
国宴法式锔蜗牛
国宴法式锔蜗牛
这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，
此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤 制而成，食法独特，营养价值很高，是一道 中西合璧的经典国宴菜。
国宴酥皮鱼翅盅
国宴酥皮鱼翅盅
开国第一宴菜单
冷
莱：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬 笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。 热 莱：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清 炖狮子头。 主 酒：茅台 点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油 糕。
九大国宴菜
国宴狮子头
这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜
选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国 宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮 之首，因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞 誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。
1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访华。
钓鱼台国宾馆国宴有冷盘：水晶虾冻、菠萝 烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子 黄瓜； 热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、龙须四素、清 蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶；点心：鲜豌豆糕、鸡 丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。
她说：中国之行印象最深是中国仪仗兵；第
二是名山大川；第三就是中国的美食。 日本的几位首相，田中角荣、大平正芳、竹 下登、中曾根康弘和海部俊树都十分钟情中 餐。尤其是海部俊树，对我国的中药膳食垂 慕已久，1991年访华，特意要求安排一次中 药膳食。他们对水饺、元宵、年糕、煎饼等 也很感兴趣。
宴菜的代表，其特点是：优选用料，精中求 精；精密加工，讲求烹技；提炼升华，追求 新味；中西结合，取长补短；合理配膳，讲 求养生。“钓鱼台菜”具有“清鲜淡雅，醇 和隽永”的风味特色，是中华饮食文化的精 粹。
开国第一宴
1949年10月1日，毛泽东主席在天安门城楼
上，向全世界宣告了中华人民共和国的诞生。 开国大典之夜，新中国的开国元勋们以及社 会各界代表共600余人出席了新中国的第一次 国宴，自此，“开国第一宴”名扬天下。
2008年8月24日，钓鱼台国宾馆，国家主席
胡锦涛设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕 式的各国贵宾，标准为“三菜一汤”：奶油 芦笋汤，中式豉椒牛排、栗茸酥金枪鱼卷、 珍菌香瓜盅。
看看世界各国国宴都吃些什么
外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯
聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴 的人都着正式服装，按排定的席位入座。大 家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南 海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭 菜却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘， 一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料 随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子大 摆满汉全席时的阔绰与奢侈。
中国国宴
国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或 在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在 中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或 国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每 年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。 国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会 堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。 国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。
国宴佛跳墙
国宴佛跳墙
这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、
辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八 种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成， 浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味 道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导 人都喜爱的一道国宴菜。
罐焖三宝鸭
罐焖三宝鸭
这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用

1971年2月，美国总统尼克松访华，当年国
宴会有冷盘：黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素 火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、 三色蛋；热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两 吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡；点心：豌豆 黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜。
1984年开始，外交部根据中央和国务院指示，
对国宴改革做了明确规定，标准定为：总书 记、国家主席、委员长、总理、军委主席、 政协主席举办宴会，每位宾客的标准为50－ 60元，如果宴请重要外宾，在80元内。一般 宴会，每位标准为30元－40元。同年11月再 次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴 请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最 多为三菜一汤。
精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后， 装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好 的养生保健功效。
蒜籽烧裙边
蒜籽烧裙边
这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八
珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤 烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国 宴中的上菜。
红花鱼翅捞饭
红花鱼翅捞饭
（鲍翅、藏红花、顶汤）此菜是一道极品国
俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。
此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成， 食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧 的经典国宴菜。
国宴大事记
1949年10月1日晚，北京饭店，中共中央在
北京饭店举行新中国第一次国宴。招待参加 新中国开国大典的贵宾。史称“开国第一 宴”。 1954年9月，第一届全国人民代表大会在北 京召开。作为人大代表，班禅和达赖一起参 加，国宴厨师知道西藏人爱吃牛肉，就把牛 肉腌好，做成牛肉串。那天的国宴，牛肉串 被班禅和达赖每人要了三次。

据介绍，丽江雪桃是由纳西族农业技术人员经过多 年研究培育出来的珍稀果品，生长期长达200多天， 是普通桃子生长期的两倍多。果型端正、色泽鲜艳、 口感爽脆，具有很高的营养价值和观赏价值。 李勇说，这次进京的雪桃树，是用专门的大型木桶 运输，每个桃子都经过专门固定。另外，整棵树还 进行了保湿处理，确保桃树光鲜，每棵桃树上有近 50个雪桃，将一起摆放在9月30日的国宴现场。国 庆宴会后，这18棵雪桃树将留在北京。此外，还将 有两千箱雪桃作为国宴专用桃。 据了解，王志随同运雪桃飞机一同进京，还将在北 京进行一个交接仪式。