中国国宴
国宴菜是什么菜系
国宴菜是什么菜系
国宴的菜系，已被称为“堂菜”，清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味辅之。
川菜系：鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑
鲁菜系：奶汁焗海鲜、番茄牛肉（现在是北京名菜了）
粤菜系：上汤鲜蔬
六个菜中川菜占了一半！
开国第一宴的菜单上有开胃小蝶、冷菜、热菜、点心几部分组成，其中冷菜部分最多共8道，主要有酱瓜条、香麻蛰头、芥末鸭掌等；最后上6道热菜，分别是鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁和全家福。
中国菜点讲究配备器皿，所谓“美味还须美器盛”，餐具器皿的精美会使得国宴菜品更加赏心悦目。
骨瓷餐具釉色温润通透，是高档宴会菜肴的最佳搭配，目前的国宴餐具中绝大多数是瓷器，高规格的釉中彩瓷器是中南海、人民大会堂以及钓鱼台国宾馆专用瓷器。
例如“富贵牡丹国宴瓷”，设计者采用象征富贵吉祥的“牡丹”作为主题，金色牡丹使人感觉端庄典雅，简洁大方，一派大家风范。
国宴服务流程最简单三个步骤
国宴服务流程最简单三个步骤下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中国国宴的标准
中国国宴的标准
国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的隆重宴会。
中国国宴的标准不仅体现了中国的饮食文化，也展现了中国的外交风格和礼仪。
1. 四菜一汤
国宴的标准为四道热菜、一道汤，通常包括冷菜和点心，但水果不包括在内。
这种组合旨在为来宾提供丰富而不过于奢华的餐饮体验。
菜品种类和烹饪方式根据来宾的口味和需求进行选择和调整。
2. 严格控制菜品种类和价格
国宴的菜品种类和价格需要符合相关规定，不能过于奢华或超出预算。
在选择菜品时，要考虑到菜品的代表性和意义，以及其与来宾文化和口味需求的契合度。
同时，菜品的数量和价格也需要进行严格控制，以确保国宴的规模和费用在合理范围内。
3. 注重营养搭配
国宴菜品需要注重营养搭配，以满足不同国家元首和贵宾的需求。
在制定菜单时，需要考虑各种营养素的均衡搭配，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
同时，对于有特殊饮食需求或宗教信仰的来宾，也需要根据其需求进行特殊安排。
4. 体现中国特色
国宴菜品需要具有中国特色，能够展示中国的饮食文化和烹饪技艺。
在选择菜品时，要考虑到中国各地的饮食特色和风味，以及传统与现
代的结合。
同时，在餐饮服务中，也可以通过中国的餐饮礼仪和习俗来展示中国的文化底蕴。
5. 尊重宗教信仰和饮食习惯
国宴需要考虑不同宗教信仰和饮食习惯，确保所有来宾都能享用美食。
对于有特殊宗教信仰或饮食习惯的来宾，需要提前了解其需求，并为其提供符合其要求的餐饮服务。
同时，在餐饮服务中，也要尊重来宾的文化差异和习惯，避免因文化差异而引起不必要的误解和冲突。
国宴菜单终于曝光了,个个惊艳看起来很高端,为厨师致敬
国宴菜单终于曝光了，个个惊艳看起来很高端，为厨师致敬国宴——中国最牛的饭局！碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容也不为过！重点是，这场“仗”可是只许成功，不许失败的！国宴对上菜的时间限制是精准到秒的。
可以想象，咱们后厨师傅齐心协力打完一场这样的“仗”，会有多累！国宴菜品：博采国内各菜系之众长，“以味为核心，以养为目的”，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系。
国宴一般由冷盘、点心、中餐、西餐、素菜、汤、水果(水果拼盘)、甜点和西点组成。
每一道菜的名字都有一定的含义。
从菜名就能看出中国举办峰会的决心和期待。
意思耐人寻味！说起国宴，普通人心里都有点好奇。
在这个有着几千年饮食文化的大国，有哪些菜可以上国宴的餐桌？今天带大家一起来看看钓鱼台国宾馆这55道国宴美食，无比惊艳~钓鱼台国宴全套菜品集冷盘 - 春意盎然冷盘 - 三花争艳冷盘 - 圣诞冷头盘冷盘 - 四品小菜冷盘 - 迎春冷头盘冷盘 - 迎宾冷头盘冷盘 - 象生冷头盘冷盘 - 春色满园冷盘 - 竹报平安冷盘 - 鲍仔冷头盘汤 - 酸辣乌鱼蛋汤汤 - 菊花豆腐汤汤 - 清汤松茸汤 - 参皇养生汤汤 - 黑菌芦笋汤中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷中餐 - 鲍汁海参煎鹅中餐 - 珍珠帝王蟹中餐 - 玛瑙鱼圆中餐 - 油浸脆皮鱼中餐 - 雀巢富贵龙虾中餐 - 雀巢咕咾虾球中餐 - 虫草花狮子头素菜 - 珍菌石榴包素菜 - 珍菌香瓜盅素菜 - 金耳上素素菜 - 砂锅素什锦素菜 - 枸杞上汤盖菜西餐 - 法式焗蜗牛西餐 - 培根鳕鱼卷西餐 - 黑椒犊牛白肉西餐 - 青芥焗犊牛白肉西餐 - 豆腐煎鹅肝点心 - 云腿荞包点心 - 萝卜丝饼点心 - 三色烧麦点心 - 象形梨点心 - 雀巢酥芋角点心 - 鲜虾龙珠饺点心 - 象形船点西点 - 咖啡油慕斯蛋糕西点 - 蓝莓慕斯蛋糕果盘果盘果盘冷盘松茸炖花胶双味生虾球煎焖雪花牛夏果炒鲜带豉香比目鱼丝瓜青豆瓣点心水果甜品这一次真的是长见识了！发到圈里，给你所有的朋友看！图文来源网络版权归原所有如有侵权联系小编删除。
2023年国宴标准
2023年国宴标准近年来，中国国力不断增强，国际地位逐渐提升，因此举办国宴成为展示国家形象、加强国际交流的重要机会。
国宴是以政府为主办方的宴会活动，通常在国家重要节庆或外宾访问期间举行，旨在展示国家的风采、文化和友好待客的精神。
在2023年，我们应该进一步提高国宴的标准，以展现中国的文化底蕴和高雅大气的形象。
首先，国宴的场地应该更加宽敞大气。
传统上，国宴通常在颐和园或人民大会堂举行，但现在应该考虑选择更具代表性和仪式感的场所，如紫禁城或国家大剧院等。
这些地方能够更好地彰显中国的历史文化底蕴，并给来宾留下深刻印象。
其次，国宴的菜肴应该更加精美可口。
中国拥有丰富的饮食文化，各地菜系各具特色，因此应该充分展示中国的烹饪技艺和食材。
国宴的菜肴应该选用新鲜优质的食材，融入创新和时尚的元素，做到既保留传统风味，又符合现代人的审美需求。
此外，菜肴的摆盘和装饰也应该更加精致，体现中国人对美食的独到见解。
第三，国宴期间的文艺表演应该更加多样化。
国宴是展示中国的文化底蕴和厚重历史的重要时刻，因此应该在宴会期间安排丰富多彩的文艺表演，如京剧、杂技等。
这些传统艺术形式能够向外宾展示中国传统文化的魅力，同时也可以丰富整个国宴的氛围。
除了上述内容，国宴的细节方面也需要注意。
例如，宴会期间应该有专门的翻译人员，以确保外宾对中国文化的理解没有障碍。
另外，服务人员的培训也需要加强，以提高整个国宴活动的水平。
此外，餐桌上的餐具和摆设也应该注重细节，体现中国的传统文化和艺术品味。
总之，2023年国宴标准的提高关乎着国家形象的展示和国际交流的深化。
通过更宽敞大气的场地、更精美可口的菜肴以及更多样化的文艺表演，我们可以向外宾展示中国的独特魅力和友好待客的精神。
同时，在国宴细节和服务质量方面的提升，也能够让外宾深刻感受到中国人民的热情和对待客人的尊重。
相信只有不断提高国宴标准，我们才能真正打造出独具特色、国际一流的国宴活动。
国宴是苏菜什么菜系的_国宴一般吃什么菜
国宴是苏菜什么菜系的_国宴一般吃什么菜国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。
那么我国国宴主要以什么菜系为主呢?下面店铺为大家整理了国宴是苏菜什么菜系的，给大家参考。
国宴是苏菜什么菜系中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。
以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故近年国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。
其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”(低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。
口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。
人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细;以味为本，鲜咸为主;刀工严谨，调味细腻;质地软嫩，色泽素淡;点缀得体，造型典雅。
“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩。
国宴菜品特色国宴菜国宴菜是国家主席或总理为招待外宾，以及政府的名义外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴。
国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。
以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。
其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
国宴的流程、细节安排及注意事项
国宴的流程、细节安排及注意事项国宴，是国家元首或政府首脑为国家庆典或来访的外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。
在所有宴会中规格最高。
这不但表现在国宴主、宾双方的身份是国家元首或政府首脑，还体现在国宴是国事和外交礼节的重要活动之一，其含义远远超越单纯的餐饮行为。
国宴从菜单的设计、就餐环境、台面的摆设、菜品质量、厨师技艺、服务程序，到综合接待能力等方面，自始至终都非常的考究与精细。
所以接待好高水平的国宴，是酒店的整体实力及服务水平的充分体现，同时也可大大进步饭店的着名度和美誉度。
国宴和普通宴会一样，也可分为欢迎宴会、报答宴会、工作宴会等等。
欢迎宴会和报答宴会较重视情势和排场，宴会进程较复杂。
欢迎宴会一般在客人刚抵达酒店确当天举行，以表示对客人的尊敬及重视，一般在宴会前会举行很隆重的欢迎仪式。
报答宴会一般在来访的客人离开酒店的前一天举行，客人落座后主宾会进行简短的讲话，向主人表示谢意。
工作宴会是主、宾双方在进行谈判或会谈、会面中所进行的宴会，进程较为简单，宴会服务中也尽可能不要打搅客人，同时宴会服务职员要做好保密工作，不要随便宣扬客人在宴会中谈论的事情。
国宴的主要流程包括：宴会前的组织预备工作宴会开始前主、客双方见面的情势；宴会中的服务工作宴会结束后的扫尾工作。
一，宴会前的预备工作1．接到宴会通知单后，要了解将要到来客人的到店时间、宴会开始前有没有其它活动、宴会结束时间、宴会人数、身份、国籍、年龄、宗教信仰、风俗习惯、宴会的规格、举行单位、和客人提出一切有关宴会的题目，并要及时通知厨房做好预备工作。
2．根据国宴的宴会等级，往厨房开菜单，要一式两份，一份交打字室，要写清所在餐厅、时间、中英文、份数日期。
另外一份留在餐厅预备备餐。
3．预备餐具，按菜单备好每道菜的餐具，餐具要有充裕，例如：十人的小型国宴要备十二人的餐具;几百人的大型国宴要多备出十到二十人的餐具。
4．按国宴的人数备出宴会所用的毛巾，宴会毛巾一般情况是三道，客人落座后一道，让完面包后撤；不算汤的第二道菜后一道，上素菜后撤；上水果前一道。
国宴礼仪国宴标准
国宴礼仪国宴标准国宴礼仪：国宴标准国宴作为一个国家的重要外交活动，是对外交好国家、增进友谊、展示国家形象的重要场合。
而国宴礼仪作为国宴的一部分，更是彰显国家文化传统、体现国家权威和形象的重要组成部分。
在国宴礼仪中，国宴标准扮演着至关重要的角色，它不仅代表着国家对待来宾的态度，也体现了对自身文化传统的尊重和保护。
国宴标准的制定是一个严肃的过程，需要考虑多方面的因素。
首先，国宴标准需要符合国际外交礼仪的基本规范。
尊重国际礼仪是国家交流合作的基础，也是国家形象的体现。
因此，在制定国宴标准时，应当遵循国际礼仪规范，包括座次安排、餐厅布置、用餐顺序等方面。
这不仅能够给来宾带来熟悉的感觉，也能够确保国宴的顺利进行。
其次，国宴标准还需要兼顾国家文化传统的特点和个性。
每个国家都有独特的文化传统和习俗，作为国宴的主办方，应当充分利用这些文化元素，将其融入到国宴礼仪中。
这既可以展示国家独特的风采，也可以使来宾对国家文化有更深入的了解和认识。
比如，中国的国宴通常会采用中国传统的器皿和餐具，以及中国独有的烹饪技巧和菜肴，这能够让来宾感受到中国的独特魅力和无穷魅力。
此外，国宴标准还需要考虑到来宾的文化习俗和宗教信仰。
不同国家有不同的宗教信仰和文化背景，为了保证国宴的成功举办，应当尊重来宾的文化习俗，并在国宴标准中加以考虑。
例如，如果来宾有特定的饮食禁忌，国宴主办方应当在菜单上有所体现，并事先告知厨师和服务人员，以便安排合适的食品。
除了这些方面，国宴标准还应当包括其他方面的细节。
比如，国宴的座次安排应当考虑来宾的级别和地位，以及各国之间的关系。
在座次安排中应当注意避免可能出现的尴尬和冲突，让来宾感到舒适和尊重。
同时，国宴的时间安排也需要精心安排，不能过长或过短，以免让来宾感到不适。
此外，服务人员的礼仪也需要得到充分的重视，他们应当熟悉国宴礼仪的基本规范和操作，以确保国宴顺利进行。
总之，国宴礼仪中的国宴标准对于一个国家来说至关重要。
国宴的文化符号菜式背后的历史和典故
国宴的文化符号菜式背后的历史和典故国宴作为重要的外交活动，在国家间起着重要的桥梁作用。
而国宴中的文化符号菜式更是承载着历史的记忆和文化的传承。
本文将从历史和典故的角度探讨国宴的文化符号菜式，并分析其象征意义。
一、烤全羊——展示独特风情烤全羊作为中国国宴的代表菜式之一，是历史悠久的传统美食，也是中国蒙古族民间宴会的重要菜品。
其历史可以追溯到古代汉朝时期。
相传，当时汉灯烛之下，长安城的夜晚充满了羊肉的香气。
这道菜在国宴中的出现，不仅展示了中国独特的饮食文化，也象征着中国对待客人的热情好客，以及对外交关系的重视。
烤全羊的制作精细且独特，独具风味，给享用者带来美味的享受。
二、北京烤鸭——象征着尊贵和享受北京烤鸭作为中国最具代表性的菜式之一，也是国宴中必不可少的一道菜。
其历史可追溯到明代。
当时，北京烤鸭就是皇家御膳的一部分，只有皇帝才能够享用。
后来，随着时间的推移，北京烤鸭逐渐成为国宴的代表性菜品。
北京烤鸭不仅因其精细的制作工艺和独特的烤制方式而闻名，更因其独特的风味和色香味俱佳的外观而受到赞誉。
在国宴中，北京烤鸭象征着尊贵和享受，展示了中国饮食文化的丰富与魅力。
三、鱼翅海参——寓意吉祥和富贵鱼翅和海参作为国宴的典型菜式，被视为高档豪华的食材。
鱼翅被称为“海中至尊”，海参被誉为“滋阴补阳”的上品。
两者的历史可以追溯到古代，当时它们在宫廷和贵族的餐桌上才能被品味。
在国宴中，鱼翅和海参的出现不仅是表现富贵的象征，更寓意着吉祥和幸福。
这两道菜品以其珍贵的身份和饮食文化的堆砌，体现了国家对客人的尊重和用菜肴传达祝福的美好寓意。
四、黄河大鲤鱼——象征团圆和幸福黄河大鲤鱼作为国宴的一道主菜，寓意着团圆和幸福。
黄河被誉为中国的母亲河，与中国人民的生活息息相关。
鲤鱼在中国文化中有着重要的意义，被视为吉祥的象征。
国宴中的黄河大鲤鱼，不仅呈现了中国丰富的水产品资源，更寓意着国家的幸福与团结。
这道菜品展示了中国人民的乐观精神和对美好生活的追求。
国宴大部分是什么菜系,国宴九大代表菜品赏析
国宴大部分是什么菜系，国宴九大代表菜品赏析国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，主要以淮扬菜为主，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，如川菜，少了麻、辣、油腻，淮扬菜减少了糖的应用，“以清淡、软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸为主，较温和的口味辅之”，能够满足国内外大多来宾的要求。
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自上世纪60年代至今，中国国宴经过缩小规模、菜肴和礼仪一系列的“瘦身”变革，逐渐走向一种简约却彰显内涵的独特风格。
和繁复俗丽形成鲜明的对比，国宴吃的是一种文化，一种中华大国的气象与风度。
国宴狮子头国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。
之所以称为“狮子头”就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。
这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。
取五花大绑的排骨，红白分明，层次多样，肥瘦三七(三分瘦肉，七分肥肉)。
做狮子头和做鱼丸肉丸不一样。
不要用绞肉机绞碎五花肉，要一次做好。
先用平刀切猪肉，然后用直刀切成微小的肉丁。
所谓粗切丝，细切丁，石榴粒大小，无剁，琐碎切！这样做的好处是保持了肉的质感，组织依然存在，最大限度的保持了口感的鲜嫩。
正是因为这种精致的刀工，这道菜的外观极其精美，鲜美的味道渗透到每一块肉中，是味道和形状的完美结合。
国宴乌鱼蛋汤乌鱼蛋卵圆形而稍扁，以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，乳白色为上品。
大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省和其他沿海省份。
而乌鱼蛋汤，历来是封建帝王的一道御膳佳品。
在清代初期，乌鱼蛋汤在山东非常盛行，清代中期在北京的山东菜馆更是食客的心头之好、必点之品，深受其时文人雅士欢迎。
清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。
”此汤进入钓鱼台后，几代大师对其进行了改良。
首先所盛的器皿改用小紫砂汽锅，显得精致典雅。
中国国宴
【蒜籽燒裙邊】這是一道非常名貴的經典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜 選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國 宴中的上菜。
【紅花魚翅撈飯】(鮑翅、藏紅花、頂湯)此菜是一道極品國宴菜。 它選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補品藏紅花精製而成，
營養豐富，具有很好的養生保健功效。
2009
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難得一見 中國國宴
何謂國宴？國宴是指因國家元首或政府為招待國賓，貴賓，或在重要節日為招待各 界人士而舉行的正式宴會。在中國，外國國家元首或政府首腦訪華，國家主席或國 務院總理為來訪國賓舉行正式歡迎宴會，或者每年國慶時國務院總理舉行的招待會，
都稱國宴。
【國宴獅子頭】這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六 的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯製作而成，形態豐滿，猶如雄獅 之首，因此得名‘獅子頭’。周恩來總理讚譽此菜“清淡不淡，肥而不 膩”。
【國宴烏魚蛋湯】這是鄧小平主席最喜愛的一道國宴湯菜。 此湯被譽為釣魚臺台湯。它精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯 製作而成，微酸微辣，妙不可言。
【國宴開水白菜】這是胡主席最喜歡的國宴精品菜，也是一道非常有名的經 典國宴菜，精選東北大白菜心和國宴頂級清湯製作而成，看似樸實無華，卻 盡顯國宴制湯功夫，湯色淡黃清澈，香醇爽口，沁人心脾。
【國宴佛跳牆】這是一道極品國宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、 乾貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯製作而成， 濃湯製作時間長達三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養豐富，養生保健， 是各國領導人都喜愛的一道國宴菜。
【罐燜三寶鴨】這是一道非常名貴的經典國宴菜，此菜選用精選優質填鴨與 板粟、小棗、蓮子燉煮後，裝入國宴專用特製紫砂罐內蒸熟，具有很好的養 生保健功效。
宫廷盛宴品味古代国宴菜谱
宫廷盛宴品味古代国宴菜谱古代国宴是中国古代最盛大的宴会之一，也是皇帝与高级官员们展示财富和权势的场合。
在这些宴会中，一流的厨师会烹制出许多精美、丰盛并且色香味俱佳的菜肴，以满足帝王和贵族们对美食的追求。
在古代国宴中，常见的菜肴包括了海陆珍味，并融入了中华饮食文化的精髓。
以下将为您介绍一些典型的古代国宴菜谱。
一、凤翅鲍翅燕窝羹这道菜品是一道以燕窝、鲍翅和凤翅为主料的高级汤羹。
宴会上会选用最优质的燕窝，搭配鲍翅和凤翅，制作成口感滑爽、鲜美细腻的羹汤。
燕窝富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴补肾、美容养颜的作用，是国宴中不可或缺的菜品之一。
二、佛跳墙佛跳墙是一道以海味和禽肉为主要材料的烹饪菜品。
它选用鱼翅、鸽蛋、鸽肉、蹄筋、鲍鱼、海参等多种珍贵食材，采用文火慢炖的方式烹制而成。
这道菜色香味俱佳，汤汁醇厚，有丰富的营养价值，成为古代宴会上备受追捧的菜品。
三、御笔鲤鱼御笔鲤鱼是一道绝技型的菜品，它是将鱼片在千分之一厘米的书法刀法下，雕刻成字画的形状。
同时，刀法需要节奏感和力度掌握得恰到好处，才能切出纵横交错、姿态逼真的鱼片。
御笔鲤鱼既是一道吸引眼球的菜品，也是对宴会艺术的表演。
四、黄帝齐尧送黄帝齐尧送是一道名为“四大家”的菜品，以其制作过程的精细和独特的风味而闻名。
这道菜由散养的愚公鸡、金不换鳝鱼、文鱼和历代名菜香酥牛排组成。
这些食材都是风味独特、珍贵的，宴会上的贵宾们可以在享受美食的同时领略到不同食材的丰富味道。
五、紫禁城龙凤双藕紫禁城龙凤双藕是一道色香味俱佳的藕菜佳肴，以藕为主料，选用两种不同颜色的藕制作而成。
其中，龙藕选用白色的藕根，切成薄片，能够制作成形如琴键的薄片；凤藕则是选用红色的藕根，切成薄片，用来制作成形如凤尾的薄片。
整道菜肴色彩斑斓、造型精致，为古代国宴增添了一份美丽和艺术感。
六、紫禁城雪花煨鹅紫禁城雪花煨鹅是以嫩鹅胸肉为主料，结合梨果、荔枝、桂圆等水果和各类中草药烹制而成的菜品。
这道菜具有皮薄肉嫩、饱满爽口的特点，以其独特的烹调方式和丰富的风味成为国宴中备受喜爱的一道菜。
国宴菜单模板
国宴菜单模板1949：开国第一宴1949年10月1日开国大典之夜，中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。
新中国的开国元勋们以及社会各界代表、来宾共600余人出席。
从"北京饭店再现开国第一宴"的报道中，我们看到了这样一份菜单：冷菜：桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴肉、水果。
热菜：草菇蒸鸡、鲜磨菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。
点心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
开国第一宴菜点以淮扬风味为主，质朴、清鲜、醇和，得到中外宾客的高度评价，并为国宴的精陈简约定下了基调。
1955：毛泽东宴请尼赫鲁总理1955年10月19日至31日，印度共和国总理尼赫鲁访问中国。
10月23日上午9时，毛泽东主席在中南海勤政殿举行宴会，欢迎尼赫鲁总统。
菜单是：(一)凉小吃：三色鸭子，三色蛋，暴咸鱼、合作莴笋，甬子鸡、扁豆，焗胗肝、虾子芹菜，卷尖、瓜皮，凤尾鱼、红椒，炝腰片、红椒，叉烧肉、掐菜，怪味鸡条、油焖笋(二)翡翠鱼汤、二色鱼丸子加豆苗(三)锅贴鸭子、加火腿桃仁(四)干蒸油浸桂鱼、点心、水果1956：毛泽东宴请苏加诺1956年9月30日至10月14日，印度尼西亚苏加诺总统应毛泽东主席邀请来华访问，并参加我国的国庆活动。
10月2日晚6时，毛泽东主席在中南海怀仁堂举行国宴，欢迎印度尼西亚苏加诺总统访华。
菜单是：1、五双拼：桂花鸭围月季红、陈皮牛肉干、红椒米熏鸡、八宝菠菜炝鱼片、黄瓜烤去皮虾、果藕2、清汤燕菜3、红烧鱼翅4、口蘑白菜卷5、炸鸡腿6、鸡油兰笋7、樟茶去骨鸭8、烧四素9、核桃酪10、点心、水果1959：建国十周年国庆庆祝大会招待会建国十周年庆祝大会分别于1959年9月28、29日在人民大会堂隆重举行。
9月30日(星期三)下午7时至9时在人民大会堂宴会厅举行招待会。
参加国庆招待会的共计5000多人，除党和国家领导人外，中方和外宾参加人员的范围与庆祝大会相同。
什么是国宴
什么是国宴什么是国宴?国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。
国宴是国家主席或国务院为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。
国宴的隆重就在于一个“国”字，以国家名义招待外国贵宾，处处体现国家形象，因而是最高规格的宴请形式，如宴会厅内正面悬挂国旗，演奏国歌，国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单，甚至所使用的餐具上均饰有国徽图案等。
国宴的隆重，也可从出席者的服饰上看出来。
国宴规模、席位过去，欢迎国宾的宴会在人民大会堂二层的大宴会厅举行。
自上世纪80年代后期起，改在人民大会堂一层的西大厅举行(中外双方在东大厅进行正式会谈之后，即在西大厅出席宴会，非常方便)。
现在西大厅的国宴一般是十来桌。
主桌上除我方领导人、国宾外，一般安排双方正部长级以上的人员以及双方的大使就座，其余各桌按身份高低，依次排列。
各桌的主人面朝同一方向，每桌的主要客人座位在主人右手边，翻译则在主要客人的右手边。
国宴的程序国宴一般是晚7时开始，时间不超过1小时15分钟。
宾主双方的陪同人员先入席等待，待宴会开始时，国宾和配偶在我方领导人陪同下步入宴会厅，这时军乐队奏欢迎曲。
宴会进行中间，席间乐一曲接一曲，都是中国和来访国著名的乐曲。
宴会结束后，国宾在我方领导人陪同下，走向乐队，向乐队致谢。
最后，国宾在我方领导人陪同下步出宴会厅，至北大厅中央握手告别。
原来，国宴上主人和客人讲话，一般是安排在热菜之后或宴会开始时。
主人讲话后，演奏客方国歌;客人讲话后，奏主方国歌。
1990年7月1日起，我国国宴上取消了讲话做法，于是奏国歌的时间便放在宴会开始时，即当我方领导人陪同国宾到达宴会厅主桌座位时，先在座位前站立，待奏完双方国歌后再落座。
先奏客方国歌，后奏主方国歌。
演奏两国国歌时，全体肃立，停止走动和交谈(摄影记者除外)。
而自2003年起，国宴上不再演奏国歌，因为国宴往往是在欢迎仪式后举行，欢迎仪式上已经奏过国歌，时间不长再奏国歌，显得有些重复，故而减少了一次。
我国国宴的发展趋势
我国国宴的发展趋势
我国国宴的发展趋势可以从以下几个方面来分析：
1. 文化传承与创新：国宴作为我国传统文化的一部分，注重传承国家历史文化和民族风俗。
同时，在与外国元首和高级官员交往的过程中，国宴也逐渐融入现代元素和国际化的特色，展示中国的发展成就和文化魅力。
2. 精细化服务：国宴的服务标准会继续提高，注重细节，追求完美。
高品质的餐饮服务和优质的食材将成为国宴的重要组成部分。
同时，国宴的宴会礼仪也会更加繁复严谨。
3. 注重健康与绿色：随着人们健康意识的提升和环保理念的普及，国宴将越来越注重食品安全和健康饮食。
绿色、有机、天然等食材将更多地应用于国宴，注重健康和环保的理念也会贯穿整个国宴的筹备和执行。
4. 引入国际元素：国宴的发展趋势也体现在对外交往中的国际化。
除了展示中国传统美食，国宴还将引入和融合各国的饮食文化，打造出更加多元化的菜品搭配，增强国际间的友好交流和理解。
5. 突显地方特色：中国各地都有各具特色的饮食文化，如川菜、粤菜、湘菜等。
国宴将更加突出地方特色，促进不同地区的经济和文化发展，提升国家形象和地方亮点。
总的来说，我国国宴的发展趋势将是传承与创新并重，注重服务细节、健康与绿色、国际化和地方特色的有机结合。
古代国宴知识点总结
古代国宴知识点总结一、餐饮1. 席位古代国宴中，席间的座位是非常重要的。
席位从上到下按照身份来分，君王或主宾坐上首席，而其他宾客则按照地位不同坐在其他位置上，座位的排列往往反映了当时社会的等级和地位关系。
2. 菜肴古代国宴中的菜肴也是非常讲究的，包括烤鸭、烤鱼、糕点、糖果等，而且每一道菜都有着特定的意义和象征。
古代中国的宴席中常常有“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3. 饮品古代国宴上的饮品也非常丰富多样，除了酒类饮料外，还有各种果汁、茶和花果酒等。
其中，酒类饮料是古代国宴上必不可少的，各种名酒就更是必备佳品。
二、礼仪1. 至公宾至公宾是指受邀参加国宴的贵宾，他们在古代国宴中享有至高的礼遇。
在宴会上，主人常常会亲自迎接至公宾，同时亲自敬酒并献上珍宝，以表达对贵宾的尊敬和重视。
2. 三跪九叩在古代国宴上，宾客入座前要进行三跪九叩的礼仪。
即在主宾前行三跪九叩之礼，表示对主人的敬重和尊重。
这是古代礼仪的一种重要体现，也是对身份地位的一种体现。
3. 敬酒古代国宴上的敬酒也是非常讲究的，敬酒时要对饮者表示最崇高的尊敬。
在敬酒时，主人会亲自敬酒，并亲自奉上佳品。
宾客则要接过酒杯，举杯致敬，并在饮酒后表示感谢。
三、服饰1. 主宾服饰在古代国宴上，主宾的服饰也非常重要。
一般来说，主宾的服饰要具有体现地位和尊贵的特点，可以选择华丽的龙袍或者锦衣来展现自己的身份和地位。
2. 宾客服饰古代国宴上的宾客服饰也要根据地位和身份来选择。
一般来说，宾客可以选择华丽的礼服或者礼服来参加国宴，以示尊重和礼貌。
3. 首饰在古代国宴上，首饰也是非常重要的。
主宾和宾客都会选择珠宝首饰来搭配自己的服饰，以展现自己的地位和尊贵。
各种珠宝首饰的选择和搭配也反映了当时的品味和时尚。
四、娱乐1. 音乐舞蹈古代国宴上的音乐舞蹈也是重头戏之一。
在宴会上，会有各种音乐表演和舞蹈表演，来为宾客带来愉悦和欢乐。
这些表演不仅可以增添宴会的气氛，也可以展现主人家的文化修养。
国宴的礼仪要点
国宴的礼仪要点篇一：揭秘国宴接待的细节与花絮揭秘国宴接待的细节与花絮国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。
国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。
地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。
1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。
我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。
“开国第一宴”我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。
1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴。
据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。
当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。
此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天的“堂菜”。
“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来。
“四菜一汤”与”三菜一汤”认为国宴的菜一定是山珍海味，饕餮大餐，这是一个误区。
记得我在礼宾司时，看到一个笔记本，这个本子汇集新中国领导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要。
其中，毛泽东对宴会的指示尤为深刻。
他认为宴会规格太高，曾经批评说：接待宴会，大讲排场，吃掉的还没有扔掉多，白白浪费了国家的金钱和物资。
千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多，又不实惠。
有些外国人根本不吃这些东西。
我们请外国人，有“四菜一汤”就可以了。
新中国成立后不久确立的“四菜一汤”的标准沿用至今。
其实到江泽民任国家主席时，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”。
不管哪个国家元首来访举行国宴，报上去的菜单都是严格按照“四菜一汤”的标准。
不过，“四菜一汤”并不包含冷盘、点心，冷盘标准不大一样，有时只一个大拼盘，有时有七八小碟之多。
国庆节国宴菜单
国庆节国宴菜单
国庆节是中华人民共和国的重要节日之一，也是展示国家实力和传
统文化的盛大场合。
作为国庆庆祝活动的一部分，国宴是一项重要的
仪式，它不仅展示了中国烹饪的博大精深，还彰显了国家的独特魅力
和对来宾的热情款待。
下面是今年国庆节国宴的菜单：
一、开胃菜：
1. 清蒸桂鱼：选用新鲜的桂鱼，以清蒸的方式烹制，鱼肉嫩滑鲜美。
二、冷菜：
1. 红油抄手：鲜香可口的抄手，配以特制红油，辣味适中。
三、热菜：
1. 红烧狮子头：选用优质猪肉，搭配传统调料，肉质鲜嫩，香气四溢。
2. 宫保鸡丁：脆嫩的鸡丁配以花生米和辣椒，酸甜可口。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝与鱼香调料拌炒而成，口感爽滑，味道独特。
四、汤类：
1. 鲍汁鹌鹑蛋汤：选用鲍鱼，搭配鹌鹑蛋和鲜美的高汤，口感丰富
醇厚。
五、主食：
1. 兰州拉面：传统的兰州拉面，汤头鲜美，面条劲道。
2. 糯米饭：软糯可口的糯米饭，配以多种精选菜肴。
六、点心：
1. 苏式月饼：酥皮馅料齐全，口感嫩滑，甜而不腻。
七、水果：
1. 汁水蜜桃：饱满多汁的蜜桃，口感清新，充满夏日的味道。
以上是今年国庆节国宴的菜单，每道菜肴都选用了上乘的食材，并经过精心烹饪，旨在让来宾品尝到最地道的传统中华美食。
国宴不仅具有丰富的味道和独特的风味，更承载着中华文化的博大精深和对来宾的热情款待。
祝愿国庆节国宴圆满成功！。
国庆节的国宴菜单
国庆节的国宴菜单国庆节是中国人民盼望已久的节日之一，也是国家庆典的重要时刻。
每年的国庆节期间，中国政府都会举行盛大的国宴，招待来自各国的外宾和国内的重要人物。
国宴菜单的设计和准备是一项重要的任务，它不仅代表着中国传统文化的精髓，也是向世界展示中国饮食文化的机会。
一、开胃菜国宴的开胃菜通常是轻盈爽口的小吃，以增加食欲并为后续的菜品做好铺垫。
开胃菜的选择取决于季节和菜肴的主题。
以往的国庆国宴中，常见的开胃菜有凉拌海蜇、蜜汁烤鸭片和麻辣小龙虾等。
这些小吃不仅色香味俱佳，而且能够展示出中国饮食文化的多样性。
二、汤品国宴菜单中的汤品通常是以高汤为基础，口感鲜美，营养丰富。
其中，鲍鱼羹和鸽子汤是经典的国宴汤品。
鲍鱼羹以鲍鱼为主料，搭配鸡肉、鸽蛋等材料，汤汁醇厚，口感滑嫩。
鸽子汤则选用优质的鸽子肉，经过炖煮而成，汤汁鲜美，肉质酥烂。
这些汤品不仅美味可口，还能展示中国烹饪的精湛技艺。
三、主菜国宴的主菜通常是以海鲜、禽肉和荤菜为主。
其中，以龙虾、大闸蟹和鲍鱼为代表的海鲜菜肴备受瞩目。
这些菜肴选材讲究，烹饪工艺复杂，味道鲜美。
此外，烤乳猪、红烧狮子头等传统荤菜也是国宴的常客。
这些菜肴既保留了中国传统菜肴的风味，又融入了现代烹饪的精华，展现了中国饮食文化的博大精深。
四、素菜国宴菜单中的素菜通常是以蔬菜和豆制品为主料，清淡爽口。
其中，清炒时蔬、脆皮豆腐和素炒蘑菇是常见的素菜。
这些菜肴以保留食材的原汁原味为主，突出蔬菜的鲜嫩口感，营养丰富，符合现代人对健康饮食的追求。
五、甜点国宴的甜点通常是以传统的中式糕点和西式甜点为主。
以往的国宴中，常见的甜点有芝麻糊、杏仁豆腐和水果拼盘等。
这些甜点既具有中国传统糕点的风味，又借鉴了西方糕点的制作工艺，口感丰富多样，给宾客们带来了甜蜜的享受。
六、茶饮中国的国宴菜单中少不了茶饮的搭配。
茶饮既是中国传统文化的代表，也是国宴菜单中的一道亮点。
茶饮的选择通常以龙井茶、普洱茶和铁观音为主，这些茶叶具有浓郁的香气和独特的口感，能够为宴会增添一份雅致和文化内涵。
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精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后， 装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好 的养生保健功效。
蒜籽烧裙边
蒜籽烧裙边
这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八
珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤 烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国 宴中的上菜。
红花鱼翅捞饭
红花鱼翅捞饭
（鲍翅、藏红花、顶汤）此菜是一道极品国
六十周年国宴
2009年9月30日晚，庆祝中华人民共和国成
立60周年招待会在北京人民大会堂举行。
人民大会堂二层宴会厅济济一堂，疏密有致地摆 满了铺好白色桌布的筵席，三层的两侧也各自摆 放了数十桌，总共大约开席五百桌。
冷菜六个
热菜 四菜一汤
点心两种 酒两种 水果
冷菜
五香鸭脯
宴菜的代表，其特点是：优选用料，精中求 精；精密加工，讲求烹技；提炼升华，追求 新味；中西结合，取长补短；合理配膳，讲 求养生。“钓鱼台菜”具有“清鲜淡雅，醇 和隽永”的风味特色，是中华饮食文化的精 粹。
开国第一宴
1949年10月1日，毛泽东主席在天安门城楼
上，向全世界宣告了中华人民共和国的诞生。 开国大典之夜，新中国的开国元勋们以及社 会各界代表共600余人出席了新中国的第一次 国宴，自此，“开国第一宴”名扬天下。
开国第一宴菜单
冷
莱：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬 笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。 热 莱：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清 炖狮子头。 主 酒：茅台 点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油 糕。
九大国宴菜
国宴狮子头
这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜
选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国 宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮 之首，因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞 誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。
1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访华。
钓鱼台国宾馆国宴有冷盘：水晶虾冻、菠萝 烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子 黄瓜； 热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、龙须四素、清 蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶；点心：鲜豌豆糕、鸡 丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。
她说：中国之行印象最深是中国仪仗兵；第
二是名山大川；第三就是中国的美食。 日本的几位首相，田中角荣、大平正芳、竹 下登、中曾根康弘和海部俊树都十分钟情中 餐。尤其是海部俊树，对我国的中药膳食垂 慕已久，1991年访华，特意要求安排一次中 药膳食。他们对水饺、元宵、年糕、煎饼等 也很感兴趣。
中国国宴
国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或 在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在 中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或 国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每 年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。 国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会 堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。 国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。
2008年8月24日，钓鱼台国宾馆，国家主席
胡锦涛设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕 式的各国贵宾，标准为“三菜一汤”：奶油 芦笋汤，中式豉椒牛排、栗茸酥金枪鱼卷、 珍菌香瓜盅。
看看世界各国国宴都吃些什么
外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯
聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴 的人都着正式服装，按排定的席位入座。大 家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南 海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭 菜却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘， 一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料 随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子大 摆满汉全席时的阔绰与奢侈。
1997年7月1日，庆祝香港回归的国宴菜单：
冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草 菇绿菜花以及点心和水果。
2008年8月8日，国家主席胡锦涛在人民大会
堂举行国宴，欢迎出席奥运开幕式的政要。 奥运国宴的菜单有冷拼：水晶虾、腐皮鱼卷、 鹅肝、葱油盖菜和千层豆腐糕，组合成精美 的中国宫灯。热菜为荷香牛排、鸟巢鲜蔬、 酱汁鳕鱼；汤品瓜盅松茸。北京烤鸭作为小 吃提供。餐后甜品为点心和水果冰激凌。
1957年4月17日，前苏联最高苏维埃主席团
主席伏罗希洛夫来访，毛泽东在中南海怀仁 堂设宴。外交部解密档案提供了当晚的菜单： 冷盘，清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇煨扁豆、 炸鸡腿、松鼠桂鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽。 标准是“六（热）菜一汤”。
毛主席1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥
马利元帅的菜单：四干果、四鲜果、四凉菜、 奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元帅虾、什锦炒 饭、奶油克斯、水果拼盘。宴后，蒙哥马利 对毛主席说：我已很久没吃过这么饱的一顿 饭了，你家的菜太好吃了。
国宴乌鱼蛋汤
国宴乌鱼蛋汤
这是邓小平最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被
誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴 顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。
国宴开水白菜
国宴开水白菜
这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道
非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心 和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华， 却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇 高的赞誉。
此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成， 食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧 的经典国宴菜。
国宴大事记
1949年10月1日晚，北京饭店，中共中央在
北京饭店举行新中国第一次国宴。招待参加 新中国开国大典的贵宾。史称“开国第一 宴”。 1954年9月，第一届全国人民代表大会在北 京召开。作为人大代表，班禅和达赖一起参 加，国宴厨师知道西藏人爱吃牛肉，就把牛 肉腌好，做成牛肉串。那天的国宴，牛肉串 被班禅和达赖每人要了三次。
国宴佛跳墙
国宴佛跳墙
这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、
辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八 种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成， 浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味 道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导 人都喜爱的一道国宴菜。
罐焖三宝鸭
罐焖三宝鸭
这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用
凤尾鱼 香辣凉瓜 酸辣泡椒 三色蒸蛋 四鲜烤麸
主菜：
干贝银丝汤 清炒虾球 酱烧小牛排 茭白鲜蔬 柠香银鳕鱼
主食： 扬州炒饭 点心： 花雪蛋糕、月饼 酒两种： 红、白葡萄酒 水果
连树带果一起运 丽江“雪桃”空运北京上国宴
“看这个桃子如何？用我们云南话来说，叫实沉。” 昨早6点40分，丽江市副市长王志已经在昆明机场 宣传赴京的丽江雪桃了，他手上举起的这个雪桃重 800多克。 20日，本报就农博会展品，报道了这个头顶“国内 最贵”，以千元一个亮相的丽江雪桃。据新知集团 暨丽江雪桃开发有限公司董事长李勇介绍，9月21 日凌晨2点钟，已经有8棵雪桃树经过4天4夜3000多 公里安全抵达了北京，仍然像在丽江时一样精神抖 擞。“一路上一个小时看一次，非常辛苦。”王志 现场介绍运雪桃进京的不容易。
据介绍，丽江雪桃是由纳西族农业技术人员经过多 年研究培育出来的珍稀果品，生长期长达200多天， 是普通桃子生长期的两倍多。果型端正、色泽鲜艳、 口感爽脆，具有很高的营养价值和观赏价值。 李勇说，这次进京的雪桃树，是用专门的大型木桶 运输，每个桃子都经过专门固定。另外，整棵树还 进行了保湿处理，确保桃树光鲜，每棵桃树上有近 50个雪桃，将一起摆放在9月30日的国宴现场。国 庆宴会后，这18棵雪桃树将留在北京。此外，还将 有两千箱雪桃作为国宴专用桃。 据了解，王志随同运雪桃飞机一同进京，还将在北 京进行一个交接仪式。
堂菜
人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴
菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵， 选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨， 调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体， 造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美 色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝 奇葩。
台菜
钓鱼台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国
1971年2月，美国总统尼克松访华，当年国
宴会有冷盘：黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素 火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、 三色蛋；热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两 吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡；点心：豌豆 黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜。
1984年开始，外交部根据中央和国务院指示，
对国宴改革做了明确规定，标准定为：总书 记、国家主席、委员长、总理、军委主席、 政协主席举办宴会，每位宾客的标准为50－ 60元，如果宴请重要外宾，在80元内。一般 宴会，每位标准为30元－40元。同年11月再 次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴 请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最 多为三菜一汤。
宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以 名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有 很好的养生保健功效。
国宴法式锔蜗牛
国宴法式锔蜗牛
这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，
此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤 制而成，食法独特，营养价值很高，是一道 中西合璧的经典国宴菜。
国宴酥皮鱼翅盅
国宴酥皮鱼翅盅