食堂营销分析报告

食

堂

营

销

分

析

报

告

组名：第三小组

组员：鄢俊蒋毅邱宇

刘俸伶范宇娇鲜如冰

四川商务职业学院(文家校区)食堂营销分析报告

据我小组成员长期以来对食堂就餐情况调查显示，学院食堂的营销现状不容乐观。主要体现为如下几个方面：全院师生的就餐频率不高，销量不大；食堂剩菜过多，造成粮食资源的严重浪费。

针对以上食堂经营现状，我小组对全院师生的就餐情况展开了为期一周的全面调查。调查中，我们采用分工合作、问卷调查、抽样调查以及观察法相结合的方式展开调查。通过调查，我小组成员分析得出以下结论：

一、饭菜价格较贵。

二、菜的品种较少，满足不了大多数就餐者的消费需求。

三、饭菜的份量较少。

四、餐具、食品卫生条件较差。

五、打饭秩序混乱。

六、食堂员工服务态度普遍较差。

同时，我小组成员针对学院食堂存在的如上问题展开原因分析，得出以下几点：

一、绝大部分同学处于纯粹消费者阶段，经济来源全靠外部（父母、亲人……）给予，支付不起食堂超出物价几倍的就餐价格。

二、大学生消费理念提升，不仅满足于解决温饱的消费阶段，他们所寻求更重要的是味觉、视觉上的享受。

三、食堂工作人员的综合素质普遍较低。

四、学生自身素质有待提高。

综上所述，学院食堂经营现状不容乐观，我小组成员估计，若食堂经营者不改变食堂现存在的诸多问题，一如既往，食堂经营发展将处于低谷阶段，并将长期处于这一阶段。结果便会给食堂经营者的盈利造成巨大影响，同时也给学院就餐者带来很大不变。反之，如果食堂经营者调整战略策略，提高食堂服务质量，那么，学院食堂将存在很好的发展前景：一方面，可以达到极大程度的客户保持，有效防止客户流失，另一方面，针对近几年内，学院规模的扩大化，将吸纳的新生人数大量增多，可以吸进更多的新客户，从而大大提高食堂经营利润。

因此，我小组成员对食堂经营者提出以下建议，从而改善食堂经营现状：

一、食堂经营者应充分发挥其内在优势（地理位置），加强对工作人员的监督管理及培训，提高工作人员的工作能力。

二、增加菜的品种，不时地吸纳一些新的菜的样式，让消费者在味觉、视觉上同等享受。

三、适度降低饭菜价格，增加饭菜份量(建议下调幅度0.5—1元，有效保持现有客户，不断引进新的客户，以至于食堂的盈利率不受影响)。

四、饭菜按大小份定价（比如针对女生分量少点，价格降低5角—1元）销售，以免造成金钱、粮食的浪费

五、安排相关人员维护食堂秩序，做好安全防范工作（建议食堂工作人员与学院学生生活委员会加强联合：每天由学院学生生活委员会派遣3—5名人员到食堂维护秩序，相应的，学院食堂为其提供免费的就餐条件）。

本小组人员希望通过此次营销分析，能够给食堂经营者提供一些帮助，有效改善学院食堂现存的诸多问题，全面提高就餐者对食堂的整体满意度，从而大大提高食堂经营者的总体盈利率。

第三小组：鄢俊蒋毅刘俸伶

邱宇范宇娇鲜如冰