茶叶审评术语
茶叶审评术语
茶叶审评术语
1. 外形评价：指评价茶叶的外观特征，例如叶形、叶色、叶片完整度等。
2. 香气评价：指评价茶叶的香气特点，例如花香、果香、甜香等。
3. 韵味评价：指评价茶叶的口感特点，例如回甘、醇厚、清爽等。
4. 汤色评价：指评价茶叶冲泡后的汤液颜色，例如黄绿色、红褐色、碧绿色等。
5. 叶底评价：指评价茶叶冲泡后的茶渣特征，例如茶叶底的嫩度、均匀度等。
6. 味道评价：指评价茶叶的口感特点，例如苦涩、鲜甜、浓香等。
7. 浓度评价：指评价茶叶冲泡后的浓度，例如浓烈、微淡、适中等。
8. 持久度评价：指评价茶叶的回味时间和持续时间，例如余香悠长、回味久远等。
9. 喉韵评价：指评价茶叶的入喉感受，例如喉控舒服、绵柔顺滑等。
10. 平衡度评价：指评价茶叶各个特点之间的平衡度，例如香气与味道的平衡、韵味与韵味的平衡等。
茶叶外形审评术语
茶叶外形审评术语细嫩多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，细嫩多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻)。
若(破口)过多，则称为(粗钝)。
(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。
粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。
壮结条索壮大而紧结。
壮实条索卷紧，饱满而结实。
心芽(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
显毫芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。
身骨指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整匀齐，匀称,指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块圆块，圆头,指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。
黄头粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
碎片茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗茶梗红变称之。
色泽评语墨绿深绿泛黑而匀称光润。
翠绿翠玉色而带光泽。
《茶叶审评和检验》-评茶术语摘录
茶叶审评术语(仅供参考)一、外形评语1、形状评语（1）条形茶形形状评语紧细、紧秀，细嫩、条紧，紧结，重实，肥壮，壮结，粗壮，瘦弱，平直、挺直，圆直，光滑，粗糙，松条、粗松，平伏，弯曲、卷曲，短顿、短秃，短碎，露筋。
（2）圆形茶形状评语细紧、细结，圆紧、圆结，圆整，重实，扁块，扁瘪，黄头。
（3）扁形茶形状评语扁削、扁茶，光扁，光滑，扁平，挺直，紧条、狭长条、宽条，折皱。
（4）碎形茶形状评语颗粒状，片状，末状，匀整，花杂（5）砖形茶形状评语完整，平滑，脱面，缺口，断甄。
2、色泽评语（1）红茶色泽评语乌黑油润，黑褐油润，棕色，枯红，棕红、棕黄。
（2）绿茶色泽评语翠绿，墨绿、深绿、黑绿，绿润，银灰绿，黄绿，青绿，暗绿，枯黄，灰褐，灰暗。
（3）清茶色泽评语沙绿，青褐，青绿，乌黑油润。
（4）紧压茶色泽评语猪肝色，黑润，黄褐色，青褐色。
二、内质评语1、汤色评语（1）红茶汤色评语红艳，红亮，深红，浓暗，姜黄，棕红，灰白，红浊。
（2）绿茶汤色评语绿黄，黄绿，浅黄，橙黄，深黄，红汤，混暗。
（3）青茶汤色评语金黄，清黄，红汤2、香气评语(1)红茶香气评语鲜爽，鲜甜，浓甜，强烈，(2)绿茶香气评语鲜嫩，鲜浓，清高，清香。
(3)青茶香气评语岩韵，浓郁，清高，清香，甜鲜，焖火。
3、滋味评语（1）红茶滋味评语浓强，甜浓，浓和，醇厚，醇和。
（2）绿茶滋味评语浓烈，鲜浓，醇和，平淡，粗淡，苦涩，熟味（3）青茶滋味评语醇厚，纯正，平淡。
4、叶底评语（1）红茶叶底评语红嫩，红艳，红匀，红暗，青暗，乌暗，枯暗，花青。
（2）绿茶叶底评语绿嫩，翠绿，嫩绿，青绿，黄绿，青张，靛青，红梗、红叶。
（3）青茶叶底评语发酵适度，匀整，青张，暗张。
三、评茶中常用的副词茶叶的等级评语还可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。
1、尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。
2、欠：在规格要求上或某种程度上，还不符合要求，明显低于标准，如欠紧结、欠浓等。
茶叶的审评术语
茶叶得审评术语一.外形细嫩:多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。
紧细:鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。
紧秀:鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。
紧结:鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。
紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。
粗实:原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成。
粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘。
壮结:条索壮大而紧结。
壮实:条索卷紧,饱满而结实。
显毫:芽叶上得白色戎毛。
身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重得,身骨好。
重实:指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。
匀整(匀齐,匀称):指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当、脱档:茶叶并配不当,形状粗细不整、破口:茶叶精制,切断不当,茶条两端得断口,粗糙而不光滑。
团块(圆块,圆头):指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。
短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。
露筋:叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。
黄头:粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者。
碎片:茶叶破碎后,形成得轻薄片、末:指茶叶被压碎后,形成得粉末。
块片:由单片粗老叶,揉成得粗松,轻飘得块状物。
单片:未揉捻成形得粗老单片叶子。
红梗:茶梗红变二.色泽墨绿:深绿泛黑而匀称光润。
翠绿:翠玉色而带光泽、灰绿:绿中带灰。
铁锈色:深红而暗无光泽。
草绿:叶质粗老,炒菁控制不当,过干,呈现绿草之色泽。
砂绿:如蛙皮绿而油润,优质青茶类得色泽。
青褐:色泽青褐带灰光。
鳝皮色:砂绿蜜黄,似鳝鱼皮色,又称鳝皮黄、蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点、枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。
花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱三.香气清香:香气清纯不杂。
幽雅:香气文秀,类似淡雅花香。
纯与:香气正常纯净,但不高扬。
甜香:带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼干之香气、甜与:香气不高,但有甜感。
评茶员考试术语
评茶员考试术语绿茶外形评语细紧：条索细，紧卷完整。
细长：紧细苗长。
用于上档条形绿茶。
紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧。
多用于中、上档条形茶。
扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。
为优质龙井茶的主要特征。
糙米色：嫩绿微黄的颜色。
嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
枯黄：色黄无光泽。
多用于粗老绿茶。
肥嫩：芽叶肥，锋苗显露，叶肉丰满不粗老。
多用于高档绿茶。
也用于叶底审评。
肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满。
多用于大叶种制成的各类条形茶。
绿润：色绿鲜活，富有光泽。
多用于上档绿茶。
短碎：茶条碎断，无锋苗。
多因条形茶揉捻或扎切过重所致。
卷曲：茶条呈螺旋状弯曲卷紧。
粗老：茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度。
用于各类粗老茶。
松散：外形松而粗大，不成条索。
多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。
重实：茶叶以手权衡有沉重感。
用于嫩度好、条索紧结的上档茶。
汤色评语明亮：茶汤清澈透明；叶底鲜明，色泽一致。
鲜明：新鲜明亮。
清澈：洁净透明。
黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。
嫩黄：浅黄色。
红汤：绿茶汤色呈浅红色。
浑浊：茶汤中有较多的悬浮物，透明度差。
香气评语嫩香：柔和、新鲜幽雅的毫香茶。
清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。
板栗香：又称嫩栗香。
似熟板栗的甜香。
清高：清纯而悦鼻。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
高火香：炒黄豆似的香气。
干燥过程中温度偏高制成的茶叶。
纯正：香气正常、纯正。
表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。
烟焦气（味）：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。
多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。
纯和：香气纯而正常，但不高。
酸馊气：香气异味。
腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。
水闷气（味）：陈闷沤熟的令人不快的气味。
常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。
也用于滋味审评。
青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。
足火香：茶叶香气中稍带焦糖香。
陈气（味）：香气滋味不新鲜。
多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
红碎茶外形审评术语
红碎茶外形审评术语
红碎茶外形审评术语可以包括以下几个方面的描述：
1. 外形整齐度：整体外形是否整齐，碎茶颗粒大小是否均匀排列。
2. 茶叶色泽：红碎茶通常为红褐色或深褐色，可以用色泽鲜艳、艳丽等词语进行描述。
3. 茶叶光泽：红碎茶的光泽具有金黄或淡金黄的特征，可以用鲜艳、透亮等词语进行描述。
4. 茶叶大小：红碎茶的颗粒大小为碎散状，可以分为细小、中等、较大等等。
5. 茶叶完整度：红碎茶的茶叶是否完整，是否有破碎、破碎茶叶碎渣等现象。
6. 干茶条索：红碎茶的茶条外形，是否细小、扭曲或平直。
7. 茶叶纹路：红碎茶的茶叶表面是否有纹路或花纹，如条索粗糙、皱褶等。
8. 茶叶软硬度：红碎茶的茶叶是否柔软或硬化。
9. 茶叶含杂：红碎茶中是否含有杂质，如砂砾、树枝、茶粉等。
10. 茶叶整体观感：综合评价红碎茶的外形，是否整体美观、精致、有质感等。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
茶叶审评外形常用评语
茶叶审评外形常用评语1.细嫩多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
2.紧细鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
3.紧秀鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
4.紧结鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
5.紧实鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
6.粗实原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻)。
若(破口)过多，则称为(粗钝)。
(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。
7.粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。
8.壮结条索壮大而紧结。
9.壮实条索卷紧，饱满而结实。
10.心芽(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
11.显毫芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。
12.身骨指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
13.重实指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
14.匀整，匀齐，匀称指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
15.脱档茶叶并配不当，形状粗细不整。
16.破口茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
17.团块，圆块，圆头指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
18.短碎条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
19.露筋叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。
20.黄头粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
21.碎片茶叶破碎后，形成的轻薄片。
22.末指茶叶被压碎后，形成的粉末。
23.块片由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
24.单片未揉捻成形的粗老单片叶子。
25.红梗茶梗红变称之。
祁门工夫审评术语
祁门工夫审评术语1. “乌润”- 祁门工夫要是乌润那可真是好看极了。
就像黑色的宝石一样，透着一种神秘又迷人的光泽。
我有一次看到一款祁门工夫，那茶叶乌黑油润，简直就像刚从墨水里捞出来又被精心擦拭过一样，这就是乌润的典型啦。
2. “金毫显露”- 哎金毫显露的祁门工夫就像是穿着金缕衣的美人呢。
你看那茶叶上，金色的毫毛清晰可见，就像给茶叶镶上了一道道金边。
我朋友给我看他买的祁门工夫，那金毫在阳光下闪着光，我当时就想，这茶肯定差不了。
3. “甜香”- 祁门工夫的甜香啊，就像春天里盛开的花朵散发出来的那种甜蜜气息。
闻一下，感觉整个人都被幸福包围了。
我记得有一回在茶馆，刚泡上祁门工夫，那甜香一下子就钻进鼻子里，我就想，这茶怎么这么好闻，跟吃了蜜一样甜滋滋的。
4. “果香”- 它要是有果香，那可不得了。
就好像把一整个果园都装进了一杯茶里。
我去茶农家里品茶的时候，有一款祁门工夫有着淡淡的果香，我就问茶农是不是加了什么香料，茶农笑着说这是茶叶本身的味道，我当时就惊到了，这茶真是神奇。
5. “花香”- 祁门工夫的花香就像走进了一个大花园。
你能闻到各种花的香味混合在一起。
我在茶博会尝过一种祁门工夫，那花香浓郁得很，就像一群花仙子在你面前翩翩起舞，每一口茶都像是在亲吻那些花朵。
6. “醇厚”- 醇厚的祁门工夫就像一位沉稳的长者。
口感浓郁又实在。
我爸特别爱喝这种醇厚的祁门工夫，他说喝起来就像吃一块厚实的蛋糕，每一口都很有分量。
有次我跟着他一起喝，才真正体会到那种醇厚的感觉。
7. “爽滑”- 爽滑的祁门工夫喝起来就像坐滑梯一样畅快。
茶液在嘴里滑溜溜的，一点也不涩。
我和同事一起喝茶的时候，喝到一款爽滑的祁门工夫，我同事还打趣说，这茶比他的脸还滑呢，把我们都逗笑了。
8. “收敛性强”- 这收敛性强的祁门工夫就像一个小刺猬。
刚入口的时候，会让你的舌头有一种收紧的感觉。
我有个茶友给我尝他的祁门工夫，那收敛性可把我惊到了，我就说这茶还挺有个性的，像个调皮的小家伙。
茶叶评审专业术语
茶叶评审专业术语一、形状评语1.条形茶细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。
一般多为高档红、绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。
多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红、绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。
身骨：茶身轻重。
2.圆形茶细圆：颗粒细小而紧圆，嫩度好，身骨重实。
为高档珠茶的形状。
圆结：颗粒圆而紧结，身骨较重实。
圆实：颗粒稍大，身骨尚重实。
粗圆：颗粒稍粗大，尚成圆。
粗扁：颗粒粗松带扁。
团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶的缺点。
3.碎形茶叶状：是红碎茶中四种花色之一。
叶茶的形状，是较细紧短直的细条形茶，含毫尖或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。
碎茶的形状，是经揉切后形成的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。
片茶的形状，呈木耳片或褶皱片状，身骨比碎茶轻。
末状：是红碎茶中四种花色之一。
末茶的形状，呈沙粒状，体形比碎茶小。
二、整碎匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。
比例适当，无脱档现象。
与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。
短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
三、色泽1.绿茶深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银白色，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
枯黄：色黄而枯燥。
2.红茶乌润：色乌黑而光泽，有活力，为红茶中最好的色泽。
乌黑：色黑而润，稍有活力。
黑褐：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
乌龙茶审评术语 整碎
乌龙茶审评术语整碎
在乌龙茶审评中，“整碎”是指茶叶外形的完整和断碎程度。
茶叶审评外形的指标还包括条索、嫩度和净度。
具体含义如下：
- 条索：指茶叶的松紧、重实程度，例如品质好的条形茶紧直、重实，松散而勾曲、轻飘的则品质差。
- 嫩度：主要观察茶叶芽头数量、叶质老嫩和条索光润度，以及峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）比例。
- 净度：指茶叶中茶梗、茶籽、茶末等茶类夹杂物和杂草、树叶等非茶类夹杂物含量多少，以无梗茶、茶末和杂质的茶叶为好。
- 整碎：指茶叶外形的完整和断碎程度。
一般来说，茶叶以匀整为好，断碎为次。
茶人的茶叶审评术语-茶叶知识
茶人的茶叶审评术语-茶叶知识茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识要审评茶叶的品质不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶叶知识.当你品完一款茶叶的'时候,应该如何熟练的运用一些专业术语去说出来呢?下面，店铺为大家讲讲茶人必备的茶叶审评术语，快来看看吧! 色泽1.青褐：色泽青褐带灰光。
2.黄绿：黄绿泛黑而匀称光润。
3.灰绿：绿中带灰。
4.黄绿：绿中带黄。
5.黄褐：褐中带黄。
6.铁锈色：深红而暗无光泽。
7.黄褐：褐中带黄。
8.枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
9.花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱滋味1.浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。
2.鲜爽：鲜活爽口。
3.甜爽：具有甜的感觉而爽口。
4.醇厚：滋味甘醇浓稠。
5.醇和：滋味甘醇欠浓稠。
6.平淡：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。
7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8.粗涩：涩味强，而粗糙不滑。
9.青涩：涩味强，而带青草味。
10.苦涩：滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。
茶汤入口，味觉有麻木感。
11.水味：茶叶受潮或干燥不足之茶叶，滋味软弱无力。
汤色1.黄绿：黄中带绿的汤色。
2.浅黄：汤色黄而淡，亦称淡黄色。
3.橙黄：汤色黄中泛红，似杏黄。
4.金黄：汤色以黄为主，稍带橙黄色。
清澈亮丽，犹如黄金之色泽。
5.红汤：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。
6.明亮：水色清，显油光。
7.混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。
8.昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。
外形1.细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
2.紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
3.紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
4.紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
审评六大茶类优缺点术语
审评六大茶类优缺点术语1. 绿茶呀，那可是清新得像春天的风拂过脸庞。
它的优点呢，就是香气清幽，就像山林间刚冒尖的嫩草香。
比如说龙井，喝一口满是鲜爽，仿佛把整个春天装进了嘴里。
不过呢，它的缺点就是不太经泡，泡个两三回，那滋味就淡得像被稀释的颜料了。
2. 红茶哦，像一位热情的舞者。
它的优点是口感醇厚，喝起来就像在嘴里展开一场浓郁的狂欢。
像正山小种，那味道浓厚得让人陶醉，好似冬日里的暖阳照进心底。
可它的缺点就是有时候过于甜腻，就像吃多了蜂蜜的感觉，会有点齁。
3. 乌龙茶就像是一个神秘的魔术师。
它的香气多变，有花香、果香，这是它很大的优点呢。
像铁观音，泡开后那花果香就像在嘴里开了一场香氛派对。
但是它的缺点就是制作工艺复杂，一不小心没做好，那味道就像一场失败的魔术表演，变得很奇怪。
4. 白茶呢，就像是一个低调的隐士。
它的优点是天然纯净，口感淡雅，像白毫银针，喝着就像漫步在清晨的竹林，有一种清爽又宁静的感觉。
不过它的缺点就是新茶的口感可能略显单薄，就像一幅还没画完的画，缺了点什么。
5. 黄茶啊，就像是一颗被遗忘的明珠。
它的优点是滋味醇和，香气清鲜。
拿君山银针来说，喝的时候就像品尝一道精心烹制的江南小菜，精致又美味。
可是它的缺点就是知名度低，就像一个在角落里默默发光的小明星，很少有人注意到。
6. 黑茶就像是一位稳重的长者。
它的优点是越陈越香，就像岁月沉淀下来的智慧。
像普洱茶，年份久了那味道就像一本古老的书，韵味无穷。
但是它的缺点就是新茶的时候口感比较粗糙，就像没打磨好的璞玉。
7. 绿茶这小家伙，优点就是给人一种清爽感，好似在炎热夏日跳进清凉的小溪。
你看碧螺春，那鲜灵的滋味就像清晨荷叶上滚动的露珠。
可它的缺点是寒性较大，对于肠胃不好的人来说，喝多了就像给肠胃下了一场冷雨。
8. 红茶的优点特别明显，那就是香气浓郁得像一团热情的火焰。
金骏眉就是这样，那馥郁的香气仿佛能把整个房间都填满。
然而它的缺点是价格有时候虚高，就像被吹大的气球，让人有点望而却步。
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结 tightly 卷紧而结实。
紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条 loose 卷紧度较差。
同义词松泡松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑 roundy 条索圆而紧结。
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
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精心整理茶叶感官审评术语词汇中华人民共和国国家标准GB/T14487-93Thetermsofteasensorytests主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。
本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。
各类茶通用术语显毫锋苗身骨重实轻飘匀整脱档匀净挺直弯曲平伏紧结tightly卷紧而结实。
紧直tightandstraight卷紧而圆直。
紧实tightandheavy松紧适中,身骨较重实。
肥壮fatandbold芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实sturdy尚肥嫩,身骨较重实。
粗实coarseandbold嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松coarseandloose嫩度差,形状粗大而松散。
松条loose卷紧度较差。
同义词松泡松扁looseandflat不紧而呈平扁状。
扁块flatandround结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑圆直扁条短钝短碎松碎下脚重爆点破口油润枯暗调匀花杂mixed叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底。
汤色术语清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明freshbright新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
深deep茶汤颜色深。
浅lightcolour茶汤色浅似水。
明亮bright茶汤清净透明。
暗dull不透亮。
此术语也适用于叶底。
混浊suspension茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物高香纯正平正低low钝浊闷气粗气青臭气高火老火陈气劣异气gone-offandtaintedodour烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。
使用时应指明属何种劣异气。
滋味术语回甘sweetaftertaste回味较佳,略有甜感。
浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。
醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。
浓醇heavyandmellow浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。
醇和mellow醇而平和,带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
平和neutral茶味正常、刺激性弱。
淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。
同义词和淡；清淡；平淡9涩astringency茶汤入口后,有麻嘴厚粗青涩苦熟味高火味老火味陈味劣异味细嫩柔嫩柔软匀even老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀tenderandeven芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚fatandthick芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展open叶张展开,叶质柔软。
同义词舒展摊张openleaf老叶摊开。
粗老coarse叶质粗梗,叶脉显露。
皱缩shrink叶质老,叶面卷缩起皱纹。
瘦薄thin芽头瘦小,叶张单薄少肉。
薄硬thinandhard叶质老瘦薄较硬。
破碎鲜亮暗杂硬杂焦斑细紧紧秀蝌蚪形圆头盘花卷曲curly呈螺旋状或环状卷曲。
此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆fineround颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
圆紧roundandtight颗粒圆而紧结。
圆结roundandtightly颗粒圆而结实。
圆整roundandnormal颗粒圆而整齐。
圆实roundandheavy颗粒稍大,身骨较重实。
粗圆coarseandround颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁coarseandflat颗粒粗松带扁。
团块rounddrop颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
扁瘪flatandthin叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
黄头扁削尖削扁平光滑光扁光洁挺秀紧条狭长条宽条折叠宽皱浑条roundyleaf扁条不扁呈浑圆状。
细直fineandstraight细紧圆直、两端略尖,形似松针。
干茶色泽术语绿翠greenjade碧绿青翠、鲜艳。
此术语也适用于叶底。
嫩绿tendergreen浅绿嫩黄。
此术语也适用于汤色和叶底。
深绿deepgreen绿得较深,有光泽。
墨绿blackgreen深绿泛乌有光泽。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
同义词乌绿绿润greenbloom色绿而鲜活。
富有光泽。
起霜silvery表面带银白色有光泽。
银绿silverygreen色深绿表面银白起霜。
灰绿青绿黄绿绿黄露黄灰黄枯黄灰暗灰褐绿艳浅黄深黄deepyellow黄色较深。
此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤redliquor汤色发红,绿茶已变质。
黄暗yellowdull色黄而暗。
此术语也适用于叶底色泽。
青暗bluedull色青而暗。
此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语一般绿茶香气术语馥郁fragrance芬芳持久,沁人心肺。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
鲜嫩freshandtender具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
此术语也适用于红茶香气。
鲜爽freshandbrisk新鲜爽快。
此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高cleanandhigh清香高而持久。
此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
清香cleanaroma清鲜爽快。
此术语也适用于乌龙茶香气。
花香板栗香甜香鲜灵浓纯幽香香薄香浮透兰透素爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不涩。
此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
鲜浓freshandheavy鲜洁爽口,富收敛性。
此术语也适用于红茶滋味。
熟闷味stewedtaste软熟沉闷不爽。
此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
叶底术语青张blueleaf夹杂青色叶片。
此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。
靛青blue蓝绿色黄茶术语干茶形状术语扁直flatandstraight扁平挺直。
肥直fatandstraight芽头肥壮挺直,满坡白毫。
形状如针。
此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
鱼子泡褐黄青褐黄褐黄青黄亮橙黄嫩香tenderflavour清爽细腻,有毫香。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气清鲜cleanandfresh清香鲜爽,细而持久。
此术语也适用于绿茶和白茶香气。
清纯cleanandpure清香纯和。
此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
焦香scorcharoma炒麦香强烈持久。
松烟香pinesmokyflavour带有松木烟香。
此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。
滋味术语甜爽sweetandbrisk爽口而感有甜味。
甘醇sweetandmellow味醇而带甜。
此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味同义词甜醇鲜醇freshandmellow清鲜醇爽,回甘。
此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
叶底术语肥嫩嫩黄泥鳅条折叠条端正起层落面脱面平滑flatandsmooth砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
金花goldenflower茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。
金花普遍茂盛,品质为佳。
斧头形axe-shape砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
缺口brokenpiece砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
包心外露heartunenveloped里茶外露于表面。
龟裂crack砖面有裂缝现象。
烧心heartburnt砖茶中心部分发暗、发黑或发红。
烧心砖多发生霉变。
断甑brokenlayer金尖中间断落,不成整块。
干茶色泽术语乌润blackbloom乌而油润。
此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。
半筒黄黑褐铁黑棕褐青黄猪肝色褐红橙红红暗棕红棕黄红黄香气术语陈香staleflavour香气陈纯,无霉气。
菌花香arohidflavour茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。
滋味术语陈醇staleandmellow滋味陈醇而无霉味。
粗淡coarseandplain味淡薄,喉味粗糙。
此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。
叶底术语黄黑yellowishblack黑中带黄。
红褐reddishauburn褐中泛红。
此术语也适用于汤色。
乌龙茶术语蜻蜓头壮结扭曲砂绿枯燥金黄清黄红色岩韵音韵IN-flavour铁观音特有的香味特征。
浓郁heavyflavour浓而持久的特殊花果香。
闷火sullkyfired乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
猛火toohighfiring烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。
清醇cleanandmellow茶汤味新鲜,入口爽适。
甘鲜sweetandfresh鲜洁有甜感。
粗浓coarseandheavy味粗而浓。
味底术语肥亮fatandbright叶肉肥厚,叶色透明发亮。
软亮红边暗红张死张硬挺平展破张腊片waxy表面形成腊质的老片。
干茶色泽术语铁板色irongrey深红而暗似铁锈色,无光泽。
铁青ironblue似铁色带青。
微红slightred色微泛红。
黄暗yellowdull色黄较深暗。
此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。
香气术语嫩爽tenderandbrisk活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香pekoeflavour白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。
鲜纯酵气失解清甜醇爽青味红张暗张毫尖紧卷twisted碎茶颗粒卷得很紧。
折皱shrink颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
粗大large比正常规格大的茶。
细小small比正常规格小的茶。
毛衣fibre茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
筋皮fibrouandskin嫩茎和梗揉碎的皮。
毛糙regged形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
轻松lightandloose颗粒松,身骨轻。
干茶色泽术语褐黑auburnishblack乌中带褐有光泽。
此术语也适用于压制茶干茶色泽。
栗褐栗红泛红枯红灰枯红艳红亮红明深红浅红冷后浑姜黄粉红pink红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
灰白greyishwhite红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
香气术语鲜甜freshandsweet鲜爽带甜感。
此术语也适用于滋味。
高甜highandsweet高而带甜感。
焦糖香camerlsed烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
甜和sweet香气纯和虽不高,但有甜感。
高锐highandsharp香气鲜锐,高而持久。
果香fruityflavour类似某种干鲜果香。
如核桃香、苹果香等。
麦芽香malty干燥得当,带有麦芽糖香。
浓强甜浓浓涩红匀紫铜色乌暗乌条花青附录芽头茎stem尚未木质化的嫩梢。
梗stalk着生芽叶的已显木质化的茎,一般指当年青梗。
筋fibre脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。
碎broken呈颗粒状细而短的断碎芽叶。
夹片flaky呈折叠状的扁片。
单张singleleaf单瓣叶子,有老嫩之分。
片flakes破碎的细小轻薄片。
末dust细小呈砂粒状或粉末状。
朴coarseleaf叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。
红梗redstalk梗子呈红色。
红筋红叶渥红丝瓜瓤麻梗剥皮梗绿苔上段中段下段中和性附录B相当接近appraximate两者相比,品质水平差距甚小或某项因子稍差。
稍高littlehigher两者相比,品质水平稍好或某项因子略高。