河北省普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题 (3)

河北省普通高等学校对口招生考试

旅游专业理论试题

注意事项：

1．本试卷共八道大题，共240分。

2．答题一律用蓝黑钢笔或圆珠笔直接答在试题卷中。

一、单项选择题（本大题共４０个小题，每小题１分，共４０分。在每小题所给出在四个选项中，

只有一个符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中，不选、多选、错选均不得分）1．2003年我国爆发的非典疫情，使旅游业遭受了灭顶之灾，这体现了旅游业的

特点。（Ａ）A．敏感性能超群B．依赖性C．带动性D．替代性

2．历史上第一个完整走丝绸之路全部行程的人是（Ａ）A．马可·波罗B．穆罕默德C．玄奘D．张骞

3．客房的清扫、对客服务等属于（Ｃ）A．间断性工作量B．固定工作量C．变动工作量D．工作量定额

4．一切职业道德中最基本的道德原则是（Ｄ）A．诚挚待客B．遵守纪律C．自洁自律D．热爱本

职

5．不太注重造型，却很注重营养，求新求快，是烹饪的特点。（Ｂ）6．餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享用后得到的亲身感受来评价其好坏，这是餐

饮服务的特点。

（Ａ）

A．无形性B．一次性C．直接性D．差异性

7．我国最大的瀑布是

（Ａ）

A．贵州的黄果树瀑布B．黄河壶口瀑布

C．长白山瀑布D．雁荡山的大龙湫瀑布

8．我国第一个被联合国科教组织列入《世界自然和文化遗产名录的是（Ａ）A．山东泰山B．安徽黄山C．福建武夷山D．四川

峨眉山

9．建于我国的迪士尼乐园已经开园迎接四方游客。（Ｃ）A．深圳B．澳门C．香港D．珠海

10．我国居民现在长距离旅游时选择的交通方式是

（Ｂ）

A．飞机为主B．火车为主C．汽车为主D．轮船为主

11．“工欲善其事，必先利其器”指的是（Ｃ）A．真诚B．讲效率

C．随时做好服务准备D．做好“可见”服务

12．饭店培养、造就合格员工的最佳时机是（Ｂ）A．入店教育B．岗前培训C．日常培训D．发展培训

13．性格与兴趣、能力、气质是相互影响、相互作用的，但是起核心作用。（Ｃ）

A．兴趣B．气质C．性格D．能力

14．技能按和特点可分为操作技能和心智技能。（Ａ）A．性质B．练习C．形式D．活动形式

15．目前我国国内客源市场的主体是（Ａ）A．观光旅游者B．娱乐休闲旅游者C．度假保健旅游者D．公务旅游箸

16．美国到中国旅游，应属于（Ｂ）A．跨国旅游B．洲际旅游C．环球旅游D．区域旅游

17．下列清洁保养工作中，技术含量较高的是（Ａ）

A．公共区域清洁B．卫生间清洁C．客房清洁D．餐厅清洁18．星级以上的饭店前厅接待要求提供24不时服务。（Ａ）

A．三B．二C．四D．五

19．素有“液体面包”之称的是（Ｃ）

A．红葡萄糖B．香槟酒C．啤酒D．黄酒

20．热狗和汉堡包是传世的快餐名品。（Ｄ）

A．美国B．俄罗斯C．法国D．德国

21．故宫的前朝和内廷的分界是（Ｄ）

A．午门B．内金水河C．太和门D．乾清门

22．集山海奇观于一身，向以“海天佛国”著称于世的风景区是（Ｃ）A．五台山B．崂山C．普陀山D．九华山

23．国内近年来利用“双休日”进行短线旅游的人越来越多，这种旅游的动机大多（Ｂ）A．购物动机B．健康动机C．交际动机D．文化动机24．情感体验深刻，多疑孤僻，不合群的旅游者的气质属于（Ｄ）

A．胆汁质B．多血质C．黏液质D．抑郁

25．美国黑人到非洲的寻根游属于（Ｄ）

A．专项旅游B．公务旅游C．度假旅游D．观光旅游26．我国旅游饭店星级评定工作中，五星级旅游饭店的评定是由（Ａ）

A．国家旅游局负责B．省级旅游局负责

C．地市级旅游局负责D．各级旅游局共同负责

27．影响客房定价的首要因素是（Ｃ）

A．竞争对手价格B．成本水平C．定价目标D．饭店服务28．餐饮服务人员应掌握一定的推销艺术，对的客人要激其所欲（Ｂ）

A．苛求型B．享受型C．轻松型D．一般型

29．调制鸡尾酒时，若有含汽原料，一般采用（Ｄ）

A．总和法B．摇和法C．搅和法D．调和法

30．中餐宴会服务中，下列操作不下确的是（Ｃ）

A．开宴会前一小时服务员按要求摆台

B．开宴会前10~15分钟摆上冷菜

C．大型宴会开宴前5分钟斟好各种酒水

D．服务员见到客人杯中酒水饮至1／3时，及时添加。

31．OCC指的是（Ａ）

A．住客房B．可售房C．走客房D．待修房

32．前厅部机构的设置原则是（Ｂ）

A．因人设岗B．因事设岗C．因人设岗D．因陋就简

33．中国菜系中，以用料广博、奇异著称（Ａ）

A．粤菜B．鲁菜C．淮扬菜D．川菜

34．白兰地瓶身或标贴是都印有表示酒龄的标志，下列表示20~30年存的标志是（Ｃ）

A．Ｖ．ＯB．V.．Ｓ．ＯC．V Ｓ．Ｏ．ＰD．F．Ｏ．Ｖ

35．美国最大、最繁华的城市是（Ｂ）

A．华盛顿B．纽约C．芝加哥D．洛杉矶

36．有“旅游王国”之称的国家是（Ｄ）

A．墨西哥B．泰国C．新加坡D．西班牙

37．由主人亲自将菜肴装入餐盘，再由服务员依次给客人送上，这是西餐服务方式中的

服务。（Ａ）

A．英式B．法式C．俄式D．美式

38．反映了一个人的个性倾向性。（Ｃ）

A．性格B．气质C．兴趣D．记忆

39．气质是人的动力特征。（Ｂ）

A．心理状态B．心理行为C．心理需要D．心理活动

40．对于内仍找不到收件人的邮件，应退回邮局处理。（Ｄ）

A．五天B．一周C．十天D．两周

二、多项选择题（本大题有30个小题，每小题2分，共60分。在每小题给出的选项中，有两个

或两个以上符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中，不选、多选、漏选、错选均不得分）

1．新型旅游相对于传统旅游而言，其主要包括的类型有（ABCD）