巧克力蛋糕制作全心得,如云朵般松软的巧克力蛋糕做法,值得收藏!

巧克力蛋糕制作全心得，如云朵般松软的巧克力蛋糕做法，值得收藏！
巧克力蛋糕真的是超多女孩子心中的爱啊，可是普通的巧克力蛋糕都是吃几口就会有点腻，下面教你几款吃不腻的巧克力蛋糕。

鞋铺：LV6221716
一、红豆巧克力蛋糕
主料：
A料：低粉10克可可粉10克肉桂粉2克
B料：黄油58克黑巧克力60%可可脂70克
C料：鸡蛋4只柠檬汁少许盐少许细砂糖10克用于蛋黄细砂糖25克用于蛋白
D料：牛奶25克朗姆酒15克蜜红豆100克
烘焙：170度上下火中层，水浴40至50分钟，视模具大小调整烘焙时间
制作工艺：
1、A料混合过筛
2、C料的蛋黄4只加10克细砂糖搅拌
3、B料混合隔水加热至融化
4、融化拌勻的B料加入蛋黄中搅拌均匀
5、加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀
6、筛入A料粉类拌匀
7、蛋白4只加少许柠檬汁和盐，分2次加25克细砂糖打发至中性
8、取13蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀
9、拌好的样子树莓巧克力蛋糕做法带图
10、将混合好的巧克力面糊倒入剩余蛋白霜中
11、翻拌均匀后加入蜜红豆
12、入模8分满，水浴
13、出炉后不要脱模，彻底晾凉后冷藏4小时以上
14、冷藏后脱模，底部向上，红豆沉积在底部
15、小贴士:
建议使用品质良好的硅胶模具，或用玛芬模垫油纸，蛋糕很嫩，一定要等它晾凉后冷藏再脱模
二、香橙巧克力蛋糕
主料：鸡蛋8个低筋面粉128克96克普通面粉+32克玉米淀粉色拉油45-50克水65克橙子酱3大勺细砂糖90克蛋白+10克蛋黄 辅料：橙子酱夹馅3大勺黑白巧克力碎适量车厘子几颗香草蛋白酥几个
制作工艺：
1、准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水。

将糖、油、水和橙子酱搅匀
2、筛入面粉，打入蛋黄拌匀
3、打发蛋清至鱼眼泡，加入白糖
4、继续打发，泡沫越来越细
5、第二次加入白糖，打至湿性发泡
6、第三次加入白糖，继续打发，总过程大约5分钟
7、打至干性发泡
8、取三分之一放入蛋黄中
9、翻拌均匀
10、倒入剩下的蛋白，翻版均匀
11、倒进12寸蛋糕模中，用力震几下，震出气泡
12、十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分钟左右根据自家烤箱温度而定
13、把蛋糕坯切去围边，从中间切开，抹上橙子酱
14、擦出巧克力屑
15、在蛋糕表面用小刷子抹匀巧克力碎
16、加入蛋白酥和车厘子做表面装饰
三、熔岩巧克力蛋糕
主料：黑巧克力70克鸡蛋1个蛋黄1个黄油55克糖20克低粉30克糖粉适量
制作工艺:
1、准备好所用食材
2、巧克力加入黄油隔水融化
3、鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖
4、搅打至颜色变浅浓稠的糊
5、将蛋液倒入巧克力糊中搅拌均匀
6、筛入低粉
7、拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
8、将巧克力蛋糕液倒入模具中
9、入烤箱220度，10分钟
10、出炉后，脱模撒上糖粉，趁热食用
四、淡奶油巧克力蛋糕
主料:面粉70克糖40克淡奶油70克鸡蛋2个
辅料:巧克力豆20克
制作工艺：
1、准备好原料。

蛋清和蛋黄分离，蛋清打成鱼眼泡状
2、然后30克的白糖分三次加入蛋白中打发成带尖头干性蛋白。

把巧克力豆切碎。

3、蛋黄中加入淡奶油和10克的糖搅匀。

加入面粉拌匀。

加入三分之一的蛋白拌匀
4、拌匀到后加入到剩下的蛋白中，再加入巧克力豆
5、以切拌和从上往下拌拌匀。

烤箱预热。

把蛋糊装入到纸杯中
6、上火140度下火150度烤制40分种。

完成后脱模开吃
五、无油巧克力蛋糕卷
主料：黑巧克力20g牛奶1小勺蛋黄4个细砂糖35g蛋白4个可可粉20g
制作工艺：
1、黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
2、四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
3、融化的巧克力与打发后的蛋黄混合天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中
4、蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
5、蛋白打到干性，呈直立的小尖角
6、筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
7、将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
8、烤箱预热180度，20分钟左右
9、将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
10、出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起
六、核桃巧克力蛋糕
主料：核桃仁25克鸡蛋1个红糖15克牛奶25ml黄油25克小香蕉1只整粒核桃仁6颗低筋面粉25克黑巧克力50克
制作工艺：
1、将核桃仁放入150度的烤箱烤约10分钟，晾凉后切成1厘米左右的细粒;
2、巧克力掰小块，黄油切成四块，放入碗中隔水溶化
3、用打蛋器将鸡蛋和红糖充分打发，泡沫由大变小成稳定状态时，分次混入牛奶打搅均匀
4、将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀，直至全部混入
5、倒入面粉，拌至看不到面粉颗粒
6、香蕉切成正方形小粒，与核桃细粒放入巧克力面粉糊中，稍稍混合
7、在玻璃器皿底部垫入烤纸，将巧克力糊倒入，轻震面糊，撒上整粒核桃仁
8、烤箱预热170度，烤约15-20分钟
9、取出后沿着内边划一圈，倒扣玻璃器皿，扣出蛋糕在烤架上晾凉后切块即可
天津11选5
比戚风蛋糕更简单更口感细腻的巧克力海绵蛋糕做法来啦
今天小欧要带来的基础款巧克力海绵蛋糕的做法。

这款蛋糕相对于全蛋打发的海绵蛋糕，相比戚风蛋糕，做法要更为简单。

它是分蛋海绵蛋糕，口感更细腻柔润、松软，而且十分可口，制作的失败风险也要更小一点，赶快跟着下面的步骤做起来吧!
食材：
低筋面粉60g、可可粉20g、鸡蛋3个、细砂糖80g、黄油30g、牛奶50克
做法：
1.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋器打发蛋清，并分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可。

2.蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打至蛋黄和蛋白完全混合。

3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至完全细腻的状态。

4.黄油隔水融化，并倒入牛奶、可可粉混合均匀。

5.取13的面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀后，再倒回原来剩余的面糊里翻拌均匀。

6.将面糊倒入模具中，烤箱预热170°，烤40分钟即可。

四种巧克力美食做法，就在今天好好放纵一回吧！
按照中国的节气来走，今天是“立秋”呢，即使未来的日子依然是三伏天，但是早晚温差开始加大，所以中医说在这样的日子应该“滋阴润肺”，多吃一些酸，少吃一些辣。

但这些在吃货眼里，都是浮云，因为他们只记住了“立秋要贴秋膘”这一点，继过年、过生日、过节日、过周年纪念日外，又完美地给自己找到了一个大吃一顿的机会。

所以今天就奉上热量炸弹“巧克力”合集！不要动脑子，不要犹豫，像过双十一一样，照单全收就好！就放纵今天这一回！
制作：
1、烤箱预热，10寸铸铁锅里抹上黄油。

2、牛奶、糖、鸡蛋、香草精混合搅拌均匀，筛入面粉、可可粉、盐，搅拌均匀至光滑。

3、在铸铁锅锅面铺满梨片，倒入巧克力面糊覆盖均匀，撒上巧克力碎。

4、200度35分钟左右，烤到中间鼓起，四周金黄即可。

制作：
1、奥利奥饼干磨碎成粉（取出一小部分后用），加入奶油奶酪和盐，搅拌均匀。

2、将混合物制作成若干个小球，冷藏至少30分钟。

3、融化巧克力和椰子油，搅拌均匀。

4、把冷藏好的小球一个个放入步骤3的酱中，充分裹满巧克力后取出放在一边。

5、撒上干玫瑰碎和奥利奥粉，放入冰箱冷藏至变硬即可。

制作：
1、烤箱预热，准备两个干净的烤盘；将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。

2、搅拌黄油，放入红糖继续搅拌，再加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3、筛入粉类混合物，低速搅拌，再加入巧克力碎拌匀。

4、手沾湿，将面团揉成35g大小的球，放入烤盘陈列均匀，放入烤箱180度12分钟至略微上色。

这款泡芙不但金玉其外，内里也相当有料，所以制作起来步骤比较多。

从下图可以看出，大致分为4个部分：泡芙酥皮、香草奶油夹心、黑巧克力夹心、顶部蛋白霜。

在此分开一一讲解
－泡芙酥皮－
制作：
1、水、牛奶、糖、盐、黄油倒入平底锅，加热后筛入面粉不停搅拌至面糊光滑，并且快要溢出锅的程度。

2、将熬好的面糊倒入碗中，一次一个加入鸡蛋搅拌均匀。

3、将面糊放入裱花袋中（14号）。

4、预热烤箱，烤盘铺一张油纸，用裱花袋挤出直径6.5cm左右的小球，大概能挤出13个左右。

如果担心挤出的小球过于软榻，可以事先冷藏一小会。

5、烤箱180度，20分钟左右，烤熟即可。

6、取出放到架子上冷却，冷却后在每个泡芙底部扎一个小孔，确保可以挤入夹心酱。

－夹心－
香草奶油制作：
混合材料，搅打至硬性尖角，装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。

黑巧克力奶油制作：
1、打发奶油至中性尖角，放入冰箱冷藏待用。

2、鸡蛋和糖混合，隔热水搅拌至60度。

3、从热水离开，用搅拌机高速搅拌出带状，并且冷却到35度，这大约需要10分钟左右。

4、巧克力隔热水融化后冷却到35度。

5、混合鸡蛋液和巧克力液，搅拌均匀。

6、取出冷藏的打发奶油分两次加入混合物，搅拌均匀后装入裱花袋。

－蛋白霜－
制作：
1、75g蛋白和112g砂糖混合，隔温水搅拌至匀。

2、从温水处离开，搅拌器搅拌至有光泽（中软）。

－组合－
制作：
1、先从泡芙底部挤入香草夹心，轻轻摇一摇。

2、再挤入巧克力夹心。

3、将泡芙顶部朝下，在装有蛋白霜的碗中粘出一个尖角。

4、用喷火器将蛋白尖角喷出焦糖色即可。

今天分享了4份食谱，虽然步骤有些多但难度并不高，大家可以做起来～
【蛋糕教程】巧克力戚风蛋糕，绵密香浓，口感淳厚，甜而不腻
对于爱好甜食的人来说，蛋糕是最过瘾的一个吃法，尤其是松软的蛋糕涂抹厚厚的奶油再加入喜欢的水果，那感觉真是太幸福了。

但吃多了原味蛋糕总想换个口味，今天就来做一个巧克力戚风蛋糕。

既然是巧克力戚风，可想而知成品最终的风味是与巧克力有很大关系，由于家里没有巧克力，我用的是可可粉，是在原味戚风的基础上改的，口感一样湿润松软，吃起来口感更加丰富，尤其是搭配奶油吃才能体味出这款戚风的最佳风味。

材料：
鸡蛋5个常温的，不要放冰箱冷藏、白糖70克蛋黄10克、蛋白60克、玉米油45克、牛奶80克、低筋面粉80克、可可粉20克 这个是八寸戚风的用量
具体步骤：
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶、十克白糖搅拌均匀。

低筋面粉和可可粉分别称好以后混合在一起过筛加入到蛋黄中，用Z字形手法将蛋黄糊拌匀至细腻无颗粒。

2、打发蛋清。

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋的腥味，用电动打蛋器打至发白并有大气泡时加入三分之一的白糖，继续打发至气泡变细腻时再加入三分之一的白糖，一直打发到开始出现纹路时加入剩下的白糖。

打发到提起打蛋器有弯钩不掉落不变形即可，切忌打发过度。

3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。

4、预热烤箱150度。

将蛋黄糊倒入模具中，磕震几下震出大气泡，然后放入烤箱中层上下火130度烤50分钟。

也可以110度三分钟再130度30分钟，低温烤蛋糕不容易开裂，能保证里外同时熟透。

5、出炉后从高处摔一下烤盘加速热气的散出，然后放在烤架上倒扣晾凉。

6、200克淡奶油加20克白糖打发成奶油。

将蛋糕切成两三层，抹上奶油，加点喜欢的水果装饰一下，好吃的巧克力戚风奶油蛋糕就做好了。

加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起来更加的诱人，口感绵润湿软，巧克力味道浓郁，好吃到停不下来。

如有问题随时留言哦！
还有超大一条的巧克力，没有烤箱。

怎样快速消费掉？
做巧克力乳酪慕斯蛋糕啊~
（图来自网络，我的还没来得及拍就被吃完了……侵删）
用料：
消化饼干160g（我喜欢换成奥利奥~）
黄油75g
淡奶油200ml
糖15g
牛奶30g
淡奶油60g
黑巧克力75g
吉利丁片10g
奶油奶酪120g
盐1g
糖30g
水20g
巧克力碎若干
做法
用擀面杖碾压消化饼干至碎末。

隔热水融化黄油，倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

在模具底部铺一张圆形油纸，将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

紧紧压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。

淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。

吉利丁片5g剪碎用水泡软，牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，把吉利丁片放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。

再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，可适当加热。

放凉备用。

把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入模具。

奶油奶酪室温软化，吉利丁片放进热水里，彻底溶解。

奶油奶酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。

把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。

把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合后倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。

在表面均匀撒上巧克力碎，脱模。

方子自己参考了四五个整合的恩，自由发挥也许更好吃哦∠」∠＿。