米线连锁店商业计划书

2014年7月18日
我们的梦想
我们要建设一个什么样的米线连锁店？基本要求有三点：自身的文化底蕴、相当强的市场竞争力、整合产业链及融合金融功能的现代连锁店。

一个店，要不要开，有没有利润，主要取决于你的产品客户钟不钟情，因此评价一个店的市场竞争力是在于食客，而不是在于你自己，是出于客户、绝大多数客户的本身出发。

第一步：定位
1、米线由于符合南方地区的消费习惯，同时又有非油炸、不上火的特点，正以越来越强的趋势受到消费者的青睐；
2、越来越多的企业受较大利益的驱动，进入这一市场，推动了需求的发展；
3、米线的经营，基本上沿用快餐店的模式。

了解了市场，其后则是为米线的消费者定位。

定位对于产品来说是最重要的一环，许多企业都有一个经营上误区：试图为所有的人服务，想赚所有人的钱。

但这肯定是不可能的，在市场细分化已经做到如此地步的今天，不可能有一种产品适用于所有人群。

所以，对于品牌定位来说，越纯粹越有震撼力越简单越有穿透力。

如何确定消费者是哪个群体呢？
本案在自己的调研结果中发现一个现象：在米线的消费中，女性消费者占到70%以上，其中80%以上为16至25岁的年轻群体，她们购买的主要原因是吃了不上火、有助于减肥。

既然70%以上是年轻的女性消费者，那么就应该将这一部分人当作目标消费者。

对于这种成熟的市场，一个产品要想寻求突破点，抓住抓牢现有的消费者是最重要的。

之所以要先确定消费群是因为这是最基础的工作，此后的营销策划活动都要围绕这一群体展开。

要如何切入市场呢？这里面有两个关键要素：
一是竞争环境，二是自身实力。

先说竞争环境。

先期进入市场的几个品牌已对消费者形成较大影响力。

他们在对消费者基本需求的满足上已具备较强的技术和规模优势。

再说自身实力。

本案以与主要竞争对手不相上下的技术、资金实力，以传统的方式进入市场，只能凭借消费体验、优秀的模式和新型的战略定位作为主要手段而分得一块蛋糕。

从目前的情况下来看，机会永远是存在的，在这种情况下就需要寻找竞争对手的强中之弱，也就是常说的差异化。

那么差异化在哪呢？通过调查与分析，本案认为：
※竞争对手强势作用于消费者的是像方便面一样方便的米线。

※基本上都是把原来做非米线的品牌延伸于米线
※品牌之间仅仅是符号的差异，缺乏思想、人文个性
于是，我们找到了本案的机会点：
※提高竞争临界点
※做独立品牌
※个性化营销
※提高品牌人文含量
※做产业链金融的整合者，而非单一的实体店，抱团发展，逐步构建新型连锁模式
综合上述分析，本案认为：米线领域目前尚未出现以女性为主要诉求点的品牌，女性米线市场的潜在需求远远没有挖掘出来，消费基本停留在低层面上，个性化、情调化、时尚化的市场空间是巨大的，而本案长期积累的连锁咨询品牌优势、渠道优势、整合与金融优势很容易转化为米线的市场资源，完全可以成为米线女性消费领域第一品牌。

因此本案最终为产品的定位：做米线女性消费市场第一品牌。

定位确定了还只是第一步，消费者是否能接受才是关键：那么如何让女性消费者接受呢？本案从食品的作用中去寻找机会。

食品的作用基本可以分为四个层面：温饱 ? 美味 ? 营养 ? 情调。

在温饱和美味的层面上，竞争处于高度同质化状态，这两个元素已成为进入市场的基本起步点。

但在营养和情调的层面上，是一个竞争比较弱的领域，虽然有很多产品也在这两个领域内努力，但多半是停留在空洞的口号阶段，所以这一领域大有文章可做。

对于女性消费群体来说，想打动她们，首先要挖掘女性消费群体营养和情调平台背后的真正需求：
* 营养的背后是健康，情调的背后是感觉；
* 健康的目标是膳食平衡，感觉的目标是得到社会的积极评价；
* 积极评价的核心是女性消费群体都希望成为有品位、有情调的美丽女性。

所以，要打动这个群体，满足这些要求是必须的。

完成以上内容，本案也就完成了此次品牌策划的第一步，定位。

科学定位七法
※研究目标消费者重视的价值.
※一一列出自己企业的竞争优势.
※排除不易取信于人的部分.
※你所突显的优势不应与竞争对手一样,即使你确实比它好.
※用五种方法描述你的优点,在潜在顾客中进行调查,看看那一种最吸引人.
※假如你的优点与竞争者一样,而你又不是市场的领导品牌时,找一个不同的方法表达你的优点,或者创造一个不同的优点.
※用一句简单有力的的话表述你的优点.
第二步：取名
市场营销中另一个重要决策是如何给品牌起名字，在顾客大脑中，名称是把品牌挂在产品上的第一把钩子。

心理学研究成果表明：大脑靠耳朵运转，思维是处理声音的过程，而非图像（即使其中包含图画和照片）。

因此，你愿意看你所听到的，声音使你愿意去看，而非眼睛（大脑能在140毫秒内理解一条有声语言，但理解一条印刷语
言需要180毫秒。

而且，听觉信息能持续5秒左右，视觉形象只能保持1秒左右）
强生公司在自己的手册中写道：我们公司的名称和商标是我们迄今为止最有价值的资产。

大规模的开发使好名称的资源越来越少，知识产权竞争高度激烈。

与品牌定位、品牌文化、品牌表现一脉相承的品牌名称开发成为高度专业化的行为。

所以，一个好名称可谓是字字千斤。

给一个产品取名字有几个原则，比如与品牌定位相关联的名称，像体饮；来自目标消费群体内心深处的名称，像农夫山泉；意想不到，一想就到，简明扼要，朗朗上口的，比如蒙牛。

那么对于本案米线来说，取什么样的名字合适呢？这就是前面定位的延续，产品的名字一定要符合消费者的心理，所以要寻找消费者的内心需求。

* 江南米线--美丽膳食
* 品牌核心主张：精致情调，美丽生活
* 品牌核心口号：江南米线，越吃越美
取完名，专家完成了第二步，然而仅有一个名字还是不够的，为了能让这个名字深入人心，专家开始了第三步：讲故事。

第三步：讲故事
营销中有一个屡试不爽的好办法，就是讲故事，尤其是对于品牌的塑造，这简直是致胜的法宝。

天下所有的优秀品牌都有一个美丽的故事，当品质不再是竞争的
比较优势，消费者的兴奋点就会集中于某种感觉。

品牌故事就是对这种感觉的支持。

当消费者在购物时，事实上更多的人是在商品内寻找故事、友情、关怀、生活方式和品性。

去过很多地方，我们发现，景色不会记得太多，但其有趣的故事尤其是富有人性灵光的故事，会让人感动，永留记忆之中给产品和品牌一个美丽的故事--因为消费者需要每一个人都在故事中长大，每个人一生中永远有说也说不完的故事。

自己实现不了的愿望，通过故事来憧憬；自己无法经历的传奇，通过故事来感受；生命中那些难忘的记忆，也可以通过故事来寄托。

米尔顿科特勒也曾说过：用故事可以打开市场之门。

2004年元月，米尔顿科特勒在签约华润雪花啤酒时说：“综观世界各知名品牌，你会发现，其实每一个著名品牌背后都有一个动人的故事。

在美国，许多消费者选择啤酒时，先被它背后故事吸引，而不是味道。

我现在要为华润做的就是，为‘雪花’讲述一个动人的故事，并用这个故事打开市场之门。

”
那么如何讲述品牌故事呢？
* 从消费者心中的愿景中去挖掘。

* 以品牌价值观为主题去挖掘。

第二篇：市场分析
随着社会的不断发展，人民生活水平的不断提高，快餐餐饮业也将在以后的社会中扮演着越来越重要的角色。

而随着精神水平的发展，我国人民将对中国的传统美食快餐产生更大的需求。

然而，由于肯德基、麦当劳、味千等外国品牌快餐的冲击，中国的快餐业始终没有能够得到很好的发展，至今中国市场内还没有比较成功的快餐连锁企业。

“夫礼之初，如诸饮食”餐饮文化是大文化，是世界文化中的优秀代表。

2009年韩国第一夫人金润玉亲自上阵，在《纽约时报》上刊登大幅“韩国拌饭”广告；日本成立“日本料理海外普及和推广机构”；法国总统表示要将法国美食列入世界文化遗产。

国家经济在进行硬实力竞争的时候，我们应该充分认识到中餐的价值和潜力，建立中国自己传统美食大型连锁机构。

传承历史、延续美味、号召天下。

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅休闲快餐食用。

即食方便米线是以大米为原料，通过非油炸蒸煮先进工艺，配以不同风味调料包，制作成袋装、桶装、碗装，用开水冲泡3至5分钟即可食用的方便米粉。

质地柔韧、爽滑可口、咬劲强。

同品类的即食方便粉丝则以红薯、马铃薯淀粉为原料。

随着市场的不断培育，人们消费观念的不断升级，“健康、营养、安全、方便”的即食方便米线、市场份额是极其巨大的。

国内以大米
为主食地域十分广阔，广西、云南、湖南、江西等省米粉食用历史渊源，南方广东、东莞、海南等省方便米线市场已培育成熟，东部福建、江苏、上海等省也情有独钟，北方市场也有广阔的空间，日本、东南亚、美洲、澳洲等国际市场四川白家方便粉丝已有出口，正在培育。

即食方便米线当前仍处在市场培育起步阶段，方便面企业一时还很难转产米线市场，况且也不会轻意放弃已经成熟的方便面市场。

江南米线有能力扛起传承历史、延续美味的中国连锁店铺的大旗。

第三篇：单店营运流程
一、资金规划
资金规划项目资金备注
一、预计初期投资
1、技术转让费3~5万元得胜桥地级市最高加盟费用（可洽谈）
2、门面转让费16万元位于青年路红绿灯盘
3、预计装修费 1.2万元民族特色、音响
4、设备费2万元厨房用品、空调、锅碗瓢盆
5、其他费用0.6万元未预见费用、营销费用
合计：24.8万元
二、年收益情况
1、预计客流量200人一般客流量
2、人均消费8元最便宜消费8元
3.日收入1600元8元/人×200人=1600元
4.年收入528000元1600元/天×330天=528000元
合计：528000元
三、成本情况
1、总计原料成本211200元528000（年收入合计）×40％＝211200
元
2、总计人员工工资86400元1200元•人•月×6人×12月＝86400元
3、店面租金合计60000元5000元·月×12月＝60000元
4、水电燃气总计18000元1500元•月×12月＝18000元
5、税收管理总计2400元地税、国税200元/月×12月=2400元
6、其他费用预估6000元未预见支出500元/月×12月=6000元
7、店面折旧预估3333元按装修成本的计算
合计：381333元
纯利润：146667元
二、选点
三、市场定位
江南米线：美中体验、丽人之乐
附：
A.麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

B.比萨：以高品质、高价位的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。

C.肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

D.CD：定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。

E.WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。

A.麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速（fast）、品
质（quality）、服务（service）、价值感（value）。

B.肯德基的市场优势为商品的独特口味。

C..比萨的市场优势是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成员为
主要服务对象。

D.WA的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。

E.CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉为主的商品
定位。

四、整体形象设计
目标：民族、干净、明亮、清晰、大气
店内、店外、服装、餐具等一整套VI设计请一个团队进行设计。

五、室内设计
六、设备配置
粉店专用米粉机
粉师傅粉店专用MFD15Y型米粉机产品介绍：
粉店专用MFD15Y型米粉机，属于标准一体型，一体式结构，核心件采用特种钢，使用寿命可达五年以上。

粉师傅粉店专用型米粉机现代新型一步成型米粉机，是湖南省粉师傅机械科技股份有限公司历时八年，耗资数千万元，凝聚数十位技术专家的七十多项专利技术的研究成果，一举突破米粉生产易断条、难松丝的技术难题，解决了米粉机一步成型技术不能保持其生产性能稳定的技术难题，属目前全球领先产品。

产品采用机械与微电脑相结合的新技术，是具有自动控温、控水、米粉优化、杀菌、保鲜等功能的智能化、自动化食品机械。

在封闭条件下，“直投大米、10秒一步生产成粉”，利用高科技及机械物理原理，解决了米粉生产过程中需添加明矾、矿物油、甲醛等有害添加剂解决断条、松丝等生产工艺技术问题。

粉师傅粉店专用MFD15Y型一步成型米粉机系列产品荣获多项金奖及技术发明专利，不仅填补了我国一步成型放心米粉生产机械空白，还被国家农业部农机化司纳入《国家支持推广农业机械产品目录》、《国家农业机械产品补贴目录》，是唯一入选《中国人民解放军总后勤部装备配置》的米粉机产品。

2013年5月，由粉师傅米粉机生产的2吨五谷健康米粉，被送上了航空母舰辽宁号。

目前，产品己远销泰国、韩国、越南、柬埔寨等东南亚国家及欧盟地区，产品畅销国内、国际市场。

粉店专用MFD15Y型米粉机十大优势：
技术领先：荣获七十余项国家技术专利及金奖，属全球行业领先技术产品;
操作简便：直投大米，十秒一步生产成粉，傻瓜式自动控制系统，使用操作极为简便;
功能多样：粉店专用MFD15Y型米粉机可生产各种圆形、扁形的蔬菜型、杂粮型、功能型米粉、年糕、糍粑、饼类等，功能多而全;
高效节能：各种产品一步生产成型，只需一人操作，一机完成，节能设计，用电少，占地少，节能高效;
造形美观：全不锈钢材质与时尚造形设计，外型美观精致，适合食堂、店内现场生产制作，给消费者带来看得见的放心，给经营者带来高效投资回报;
耐用性好：利用科学的力学原理和特种耐磨钢材组成，使设备使用寿命增加数十倍，达到了此机械原理的耐用极限;
天然环保：全物理原理解决断条、松丝等关键技术问题，直投大米，十秒一步生产成粉，无须添加明矾、石蜡、甲醛等化学添加剂，生产的米粉属纯天然无公害的放心米粉;
营养健康：直投大米，一步成型，无生产环节污染，十秒一步生产成粉，生产过程短，营养破坏及损失率低，最营养卫生;
口感极佳：由挤压自熟、高压成形生产的米粉，韧性强、劲道足，耐煮不易断条，口感极好、营养丰富、味道鲜美。

用途广泛：中西餐厅，早餐店，学校、部队、医院、企事业单位食堂可任意的自行生产，超市、农贸市场可即产即销各种鲜湿营养健康米粉等，用途最广泛实用;
粉师傅粉店专用MFD15Y型米粉机技术参数：
型号功率(KW) 电压（V) 电流(A)
产量
（kg/h
)
长*宽*高
(mm)
MFD15Y 3 220 18 ≥25 420*860*1
500
经营模式建议：
1、自产米粉，可直接供应各农贸市场、饭店、酒楼、商场、超市、早点摊和副食店、单位食堂、火锅店等。

2、可家庭作坊，送货上门，将产品批发给各家小食店、米粉店或各大食堂等。

3、可批发给菜市、超市的摊贩或自行设摊、批零兼营。

4、可生产包装产品，直接供应超市及批发市场。

5、还可自家开小食店,现做现炒现卖。

米粉操作示意流程:
设备安装原材料的选择与预处理检查机器是否有螺丝松动、皮带轮是否转动灵活清洗并安装机头部件预热、调节温度与水流开机生产生
产完毕机器保养米粉保鲜
粉师傅郑重承诺：
在三包有效期内，正常状态下使用本产品而发生的故障，可依据三包相关规定予以修理、更换、退货。

在产品保修期内，可依据此保修条款的内容，在粉师傅客服服务中心或授权技术服务中心享受无偿维修服务。

完善的售后服务体系，专业的售后服务团队，在产品使用过程中免除您的后顾之忧。

此外，设备商作为米线产业链的一环，可以考虑合作发展。

七、物料配送
1、生产管理部在项目BOM全部制作完毕后，在生产订单下达前
15天把项目物料清单明细（分部件）下达集中采购部物料配送管理人员。

2、物料配送管理人员根据物料清单和仓库实物保管提前安排项
目物料的核对，核对结果提交集中采购部和生产管理部。

3、生产管理部分部件下达项目生产订单到装配车间，同时下达仓
库管理人员，车间主任在2天内做出项目的施工作业计划，分部件、分班组制定物料配送要求时间节点。

账务保管根据生产
订单做材料出库单，交物料配送管理人员。

4、物料配送管理人员根据材料出库单组织项目物料的领用，按照
现场施工作业计划要求的时间
为使仓库管理规范化，实现程序化生产，减少不必要的怠工、误工，确保生产所需的各种物料及时到位，保证生产的顺利进行，提高生产效率，制定物料配送方案。

一、生产管理部制定产品完工计划，总装车间主任将计划分配到作业组（文件共享，配送组长要及时了解最新情况）。

二、配送组长查询物料到位情况，对未按计划到货的物料（包括自制加工件），须立即与集中采购部相关人员沟通，并要求其回复明确的完成时间，做好书面记录。

三、配送组长按照交货期的紧急程度及生产进度情况制定配送计划，原则上物料齐全后方可将全部物料配送到作业组，原则要求每天下班前，需将第二天装配的物料配送到作业组。

四、将配送计划发给库管员和配送工，由库管员将区域内的物料按要求时间配好，放在指定区域。

五、配送工持材料出库单，到各仓库收集配好的物料，与库管员核对数量后将物料送到指定的装配作业组，由组长确认后完成配送，保留材料出库单以备查询。

六、如果一个部件（或生产订单）的物料没有一次性配全，要给作业组明确的到料时间。

七、当装配作业组出现物料不良、错配、损耗等情况，作业组
须填写退（换）料单后交给配送人员，由配送组长确认后，到仓库办理相关手续。

八、每月5日前，统计上月各厨房作业组物料损耗情况，汇总到生产管理部。

江南米线营销模式：“电商+店商+零售服务商”就是云商，这一新型商业模式包涵了几重含义：
一是要建立O2O融合的、多终端互动的全渠道经营模式。

首先作为互联网时代O2O融合零售的核心一环，江南米线在店面布局优化的
基础上，将会以消费者的体验为导向，全面建设互联网化的门店。

将原先纯粹的餐饮功能，升级为集餐饮、展示、体验、休闲社交、市场推广为一体的新型实体门店，如全店开通免费WIFI、实行全产品的电子价签、布设多媒体的电子货架。

又比如利用互联网、物联网技术收集分析各种消费行为，推进餐饮消费进入大数据时代等等。

首先在北上广深等一线城市推出第一批1.0版本互联网门店，在全国进行加速复制，并逐步开始向二三级城市推广，成为零售商与消费者之间的新型沟通、互动的桥梁。

二是要回归餐饮的本质，建立全资源的核心能力体系。

江南米线所定义的线下云店，不是狭义上指的单纯门店资源，而是一个涵盖了店面、物流、服务、供应链，金融以及用互联网思维武装的新型销售团队在内的全资源能力体系，这是对空中的互联网经营最为有效的实体支撑体系。

进入了O2O的时代，传统餐饮业插上了互联网与金融的翅膀，曾经被认为是巨大包袱的线下资源转瞬之间点石成金。

三是建立起开放平台的经营模式。

相比传统门店辐射范围有限，互联网的世界是无限延展的，只要一触网，就面对全国甚至是全世界的消费者，各种个性化的需求便会扑面而来。

互联网经济的重要特征是开放和共享，苏宁江南米线全面互联网化本质上就是要按照开放平台的方式把企业资源最大限度的市场化和社会化。

江南米线借鉴了肯德基、麦当劳等国外知名快餐的一些经营理念，无论是从原材料的采购、店面的设计及店面的运营都采用标准化的管理方式。

1、原材料采购标准化
江南米线实行所有原材料采购的标准化，通过竞标的方式选择资质较高的一个或者几个代理商，代理商在做配套服务时，江南米线在原材料配送的时间、数量、质量等方面实行严格的控制。

2、店面设计标准化
江南米线的所有店面均采用统一的LOGO和VI设计，对店面的采用统一的装修风格。

对服务人员统一着装，对外带包装采用统一的图案文字设计等。

3、店面运营标准化
江南米线实行统一管理制度、财务系统、员工制度等。

并为员工提供统一的米线制作培训、员工服务培训等。

规定一份米线从烹制到顾客桌前的时间不能超过1分钟，为顾客提供良好服务的同时实现店内桌位高效的利用率。

第五篇：产业资源整合
产业链资源整合路线：
1、与种养或者贸易商合作，从米线供应商开始建立稳定的战略合作伙伴关系；
2、与设备商、房地产商合作，减小固定资产投资，实现快速发展；
3、与现代服务业合作，包括物流、金融，实现连锁店完全融合发展，走产融结合之路，利用第三方支付、金融超市、基金、上市等金融工具。

江南米线，立足中国，面向全球232个国家和地区，将依托互联网快速起步，实现多元化复合经营；将现有的资源整合重组之下，公司已投巨资打造江南米线品牌，从实体产业投融资着手，多渠道资源大整合，规划第一个【五年计划】，步步为营，循序发展。

2018年上市。

五年目标：拓展有粘度米线会员1000万人；江南米线自主品牌连锁店300家；开发自由品牌商品50种，涉及米线上下游产业链种养殖、商贸、加工、科研等众多领域的投资；实现年创收超过3000万；
【一五】规划
第一阶段：润育期（至2014年12月）
增创新优势，大品牌战略整合
实现年创收500万，上交年利税100万；
自试运营至2014年底，构建强大的营销团队，平台打造初具规模；江南米线品牌建立，铸造民族品牌，实现品牌资源的大整合，打造未来绿色产业的商业航母，凭借品牌实力，快速拓展，发展前景无可限量。

会员拓展至20万人；
建立自营江南米线品牌特色连锁店样板店，特色管理，特色经营；
建立自营江南米线品牌特色产品项目库，特色管理，特色经营；
开发江南米线品牌特色产品5种以上，保证品质，适合市场；。