短链脂肪酸的生成及其吸收机制

影 响短链 脂 肪 酸生成 的因素 有很 多 ， 主要 包 括 肠 道微 生 物 的种类 和数量 （ Ｒ ｏ ｂ ｅ ｒ ｆ ｒ ｏ ｉ ｄ等 ， ２ ０ ０ ５ ） 、 底
物的来源与化学性质（ 聚合度等 ） （ Ｃ ｏ ｏ ｋ Ｓ Ｉ ， １ ９ ９ ８ ） 以
及 在肠 道转 运 的时 间（ Ｒ ｏ ｂ ｅ ｒ ｆ ｒ ｏ ｉ ｄ等 ， ２ ０ ０ ５ ） 。 通过 不 同 的微 生 物 作 用 产生 的短链 脂 肪 酸终 产 物 的 数 量 以及类 型均 不 同 。摄 入 的 １ ３粮纤 维种 类很 多 ， 未 经 小 肠 吸 收 利用 的淀 粉 等 多糖 经 过盲 肠 和结 肠 后 会 被 微生 物发 酵 ， 从 而 产生短 链脂 肪 酸 。 此外 ， 一些 不
广东饲料 第 ２ ４ 卷第 １ Ｏ 期
２ ０ １ ５ 年１ Ｏ月
短链 脂肪 酸 的生成及 其吸 收机制
任 傲 童 勤 张 彬 ★
（ 湖南农业大学动物科学技术学 院 ， 湖南 长沙 ４ １ ０ １ ２ ８ ）
【 中图分类号】 Ｓ ８ １ ６ ． ７ 【 文献标识码】 Ａ ［ 文章编号】 １ ０ ０ ５ — ８ ６ １ ３ （ ２ ０ １ ５ ） １ ０ — ０ ０ ２ ８ — ０ ２
要 通 过 糖酵 解 途径 和 磷 酸戊 糖途 径 产生 ，如 图 １ 。
在非 反 刍 哺乳 动 物 大肠 内腔 中可 挥 发性 脂 肪 酸 浓
要能量来源之一。根据其碳原子数 目的不同 ， 脂肪
酸 又可 以分 为 短链 脂 肪 酸 （ ｓ ｈ ０ ｒ ｔ — ｃ ｈ ａ ｉ ｎ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ，
可 吸收 的纤 维也 可 以经 过微 生 物 发 酵 ，产 生脂 肪
肪 酸 的利用 机制 等方 面进 行综述 。
ｆ 收稿 １ ３期１ ２ ０ ａ ５ — ０ ８ — １ ２
［ 项 目基金】 湖 南省农业领域重点研发 计划（ ２ ０ １ ５ ＮＫ２ ０ ０ ４ ） ； 湖
南 省 应 用Baidu Nhomakorabea 础 研 究 重点 研 发 计 划 （ ２ ０ １ ５ Ｊ Ｃ３ １ ０ ０ ） ； 长 沙 市科 技 计 划 项 目“ 科 交会 ” 对 接 专 项 （ｋ １ ４ ０ ３ ０ ３ ７ － ２ １ ） 。 【 作者简介】 任 傲（ １ ９ ９ ２ －） ， 男， 湖 南岳 阳人 ， 硕 士研 究生 ， 主要
度大 约 为 １ ０ ０ ｍ Ｍ， 在结 肠 内腔 中 乙酸 、 丙 酸 和 丁酸 大 约 占可 挥 发性 脂 肪 酸 的 ６ ０ ％、 ２ ５ ％和 １ ５ ％ Ｔ ａ ｚ ｏ ｅ
短链 脂 肪酸是 指碳 原 子数 目少 于 ６的脂肪 酸 ， 中链
脂肪酸是指碳原子数 目为 ６ ～ １ ２的脂肪酸 ，长链脂 肪 酸 是 指碳 原 子 数 目大 于 １ ２的脂 肪 酸 （ Ｂ ｉ ｒ ａ ｎ Ｔ ．
Ｓ Ｃ Ｆ Ａ） 、 中链 脂 肪 酸 （ Ｍｅ ｄ ｉ ｕ ｍ — ｃ ｈ ａ ｉ ｎ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ， Ｍ Ｃ — Ｆ Ａ） 和长链 脂肪 酸 （ Ｌ ｏ ｎ ｇ — ｃ ｈ ａ ｉ ｎ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ， Ｌ Ｃ Ｆ Ａ） 。
【 摘要】 短链 脂肪酸是 日粮纤维发酵产物 ， 其对动 物的肠道健康 、 机体免 疫功能等方面具有极其重要 的意义。本文综述 了短
链 脂肪 酸 的 生成 、 功 能及 影响 因素 ， 并 对 短 链 脂 肪 酸 的 吸 收机 制进 行 了 阐述 。 【 关 键 词】 短链脂肪酸 ； 吸收 ； 机 制
脂 肪 酸（ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ） 是指 一端 含有 一个 羧基 的长 链 脂 肪族碳 氢 化合 物 ， 通 式是 Ｃ ｎ Ｈ Ｃ Ｏ Ｏ Ｈ， 低 级 的
１ 短链 脂肪 酸 的生成 及影 响 因素
１ ． １短 链 脂 肪 酸 的 生 成
脂肪酸是无 色液体 ， 有刺激性气味 ， 高级 的脂肪酸 是蜡状固体。脂肪酸是最简单的一种脂 ， 它是许多 更 复 杂 的脂 的组成成 分 。 脂肪酸在氧供给充足的情况下 ， 可氧化分解为
Ｃ Ｏ 。 和 Ｈ 。 Ｏ， 释放 大量 能 量 ， 因 此 脂 肪 酸 是 机 体 主
短链脂肪酸又称可挥发性脂肪酸（ Ｖ ｏ ｌ ａ ｔ ｉ ｌ ｅ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ， Ｖ Ｆ Ａ） ， 碳 链 含碳 数 为 １ － ６个 ， 是 大 肠 内细 菌 在肠道代谢 的主要终产物 ， 主要 由厌氧微生物发酵 难消化 的碳水化合物（ 如低聚果糖 、 菊粉 、 发芽大麦 食 品、 水解瓜尔胶 、 燕麦麸 、 玉米淀粉） 而产生 。 短链 脂肪酸包括 乙酸、 丙酸 、 丁酸及其盐类衍生物等 ， 主
Ｌ ａ ｙ ｄ ｅ ｎ等 ， ２ ０ １ ３ ｏ 短 链 脂 肪 酸不 仅 可 以作 为 营养 物 质 被 吸 收 利 用 ，而 且 还 能 够 影 响 胃肠 功 能 （ Ｃ ｏ ｍ ｉ ｎ ｇ Ｊ Ｈ等 ， １ ９ ９ ５ ） ， 是 饲料 中常见 的脂 肪添加 剂 。 本 文就 短链脂
肪 酸 的 生成 、 影 响短 链 脂 肪 酸 的生 成 因 素 、 短 链脂
等， ２ ０ ０ ８ ； Ｍ ａ ｅ ｆ ａ ｒ ｌ ａ ｎ ｅ 等， １ ９ ９ ５ ； Ｍ ａ ｃ ｆ ａ ｒ ｌ ａ ｎ ｅ 等， ２ ０ ０ ３ ； Ｐ ｒ ｙ ｄ ｅ 等， ２ ０ ０ ２ ） 。
１ ． ２影 响短链 脂肪 酸 生成 的 因素
酸。值得注意的是 ， 底物的来源可 以改变微生物的 数量和种类。 底物与微生物的作用时间同样也能影 响短 链脂 肪 酸的生 成 。
从事反 刍动物研 究。 ［ 通讯作者】 张 彬（ １ ９ ５ ５ 一 ） ， 博士 ， 教授 ， 博士生导师。