饮食与健康主题班会ppt课件
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蜜饯:在被调查的13种蜜饯中,使用率最高的为柠檬酸,使用概率达到 92.31%.专家认为,长期大量食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症.
奶茶:被调查的11种奶茶中,含有多种增稠剂,食用香精、柠檬酸钠、 酪蛋白酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍.山梨酸钾上文已有 提及,而长期大量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失 衡.当钙质代谢出现紊乱时,人体就会出现低钙血症,骨质疏松等一系列 病变.
薯片:在被调查的20种薯片中,增味剂的使用频率较高.长期大量食用 谷氨酸钠的潜在危害,上文已有提及.5'-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起,会 导致情绪异常.
方便面:在被调查的31种方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸 钠作为增味剂.其中,谷氨酸钠是一种可能的过敏源,与抑郁、情绪改变、 失眠、腹部不适等症状相关.
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今日，我们来个街头小吃卫生状况大揭密……
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这才是它的真面目!!!!
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1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德 反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变 性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，
吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2 .据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪 滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白
质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着
于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的 苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食 用者，而且危害过路人群。
3.人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在 体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
4.同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。
肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
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后可能会会出现肠加剂，它化镁，长市场作用的东奶 茶象 。能 被 人 体说 白 了 ，“ 嚼 头 ”有 的 商 家较 通 用 做单 纯 的 木它 为 珍 珠珍 珠得 智 力 低冠 心 病 、霜 ） 、 铅植 脂 末奶精用者易患中反式脂脂肪酸。事实上，奶精糖精。调制珍珠
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饮食与 健 康
高****级**班主题班会
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麻色 辣泽 鲜鲜 香润 、、 芳熟 香软 诱爽 人口 。、
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大揭秘
麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃,相信
很多人已经垂涎欲滴。
但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，
不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！
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方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称 不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便 面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了 这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、 头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超 过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的 包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。 因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量， 一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明 确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质 的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过 期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、 有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有"哈喇"味， 入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。 即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食 品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
11
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。 但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、 利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两 个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和 其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在 慢慢变质，食后对人体有一定的害处。 为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止 和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡 方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少 其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可 加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以 便冲淡各种添加剂对人体的危害。
12
口香糖:在被调查的12种口香糖中,阿斯巴甜、阿拉伯胶、安赛蜜、麦 芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍,其中阿斯巴甜 的使用频率高达75%.阿斯巴甜曾被报道与多种不良反应相关,在向美国 食品和药物管理局投诉食品添加剂的案例中,关于该物质最多,占了所有 投诉的75%.
火腿肠:被调查的7种火腿肠中,卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为 普遍,其中亚硝酸盐的使用率高达85.71%.亚硝酸钠可与人体中胺类物 质反应生成致癌物亚硝胺.
奶茶:被调查的11种奶茶中,含有多种增稠剂,食用香精、柠檬酸钠、 酪蛋白酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍.山梨酸钾上文已有 提及,而长期大量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失 衡.当钙质代谢出现紊乱时,人体就会出现低钙血症,骨质疏松等一系列 病变.
薯片:在被调查的20种薯片中,增味剂的使用频率较高.长期大量食用 谷氨酸钠的潜在危害,上文已有提及.5'-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起,会 导致情绪异常.
方便面:在被调查的31种方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸 钠作为增味剂.其中,谷氨酸钠是一种可能的过敏源,与抑郁、情绪改变、 失眠、腹部不适等症状相关.
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因胃是期上西的 吸高，也法薯粉奶下肿、的使心肪专奶的 奶
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金适来用些食键 ，子是得在粉，因 、等学茶管含指的料 的
属等制将甜品在 吃材再弹其并公为 哮有物变疾量出主表 三
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这才是它的真面目!!!!
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1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德 反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变 性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，
吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2 .据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪 滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白
质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着
于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的 苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食 用者，而且危害过路人群。
3.人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在 体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
4.同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。
肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
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后可能会会出现肠加剂，它化镁，长市场作用的东奶 茶象 。能 被 人 体说 白 了 ，“ 嚼 头 ”有 的 商 家较 通 用 做单 纯 的 木它 为 珍 珠珍 珠得 智 力 低冠 心 病 、霜 ） 、 铅植 脂 末奶精用者易患中反式脂脂肪酸。事实上，奶精糖精。调制珍珠
导。衣中违剂甜 是是人不入让主的 疾质这浓 出天分示 料
致此粉毒规的” 什塑工够小珍材小 病，种源 正一氢脂 是
急外的。添一， 性，原芒加种这 中食料硝了 其 毒用，不芒 中 和工人属硝甜， 慢业食于和蜜起 性氯用食工素到 危化芒品业。决 害镁硝添氯 定 。
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么料合，麦珠料颗 结，成为蛋弹是粒 果这的了白性木而 ，样高让。十薯得 大的分珍即足淀名 家成子珠便，粉， 可分材更如如。一 以不料有此今然般 想可。 ，比而叫
饮食与 健 康
高****级**班主题班会
1
2
3
麻色 辣泽 鲜鲜 香润 、、 芳熟 香软 诱爽 人口 。、
4
大揭秘
麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃,相信
很多人已经垂涎欲滴。
但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，
不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！
，
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常杯化肪 人 植的 体 物含 承毫油量 受升是高 极珍一达 限珠种 ，奶反 饮茶式。
奶 精 、源自文库“ 珍 珠 ” 和
10
方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称 不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便 面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了 这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、 头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超 过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的 包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。 因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量， 一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明 确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质 的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过 期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、 有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有"哈喇"味， 入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。 即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食 品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
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磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。 但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、 利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两 个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和 其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在 慢慢变质，食后对人体有一定的害处。 为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止 和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡 方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少 其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可 加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以 便冲淡各种添加剂对人体的危害。
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口香糖:在被调查的12种口香糖中,阿斯巴甜、阿拉伯胶、安赛蜜、麦 芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍,其中阿斯巴甜 的使用频率高达75%.阿斯巴甜曾被报道与多种不良反应相关,在向美国 食品和药物管理局投诉食品添加剂的案例中,关于该物质最多,占了所有 投诉的75%.
火腿肠:被调查的7种火腿肠中,卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为 普遍,其中亚硝酸盐的使用率高达85.71%.亚硝酸钠可与人体中胺类物 质反应生成致癌物亚硝胺.